ทดแทนเมล็ดยี่หร่า: 11 ทางเลือกที่ดีที่สุด

เมล็ดยี่หร่ามีรสชาติที่แตกต่างซึ่งยากต่อการทำซ้ำ อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกอื่นที่เป็นไปได้สองสามตัวที่คุณสามารถใช้ได้ในทันที

อ่านต่อเพื่อค้นพบ สารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับเมล็ดยี่หร่า.

เมล็ดยี่หร่าเป็นเครื่องเทศที่มีรสขม คล้ายดิน และฉุน คล้ายกับโป๊ยกั๊กหรือชะเอมเทศ มีกลิ่นส้มและพริกไทยเล็กน้อย. เครื่องเทศนี้มักใช้ร่วมกับเครื่องเทศอื่นๆ เช่น garam masala สิ่งที่ใช้แทนเมล็ดยี่หร่าควรมีลักษณะบางอย่างร่วมกันเป็นอย่างน้อยซึ่งกำหนดรายละเอียดรสชาติที่ซับซ้อน

เมล็ดยี่หร่าเป็นที่นิยมในอาหารหลายประเภท เช่น สแกนดิเนเวีย เยอรมัน ยุโรปตะวันออก เอเชีย อินเดีย และแอฟริกาเหนือ ตัวอย่างเช่น, คุมเมล เป็นเหล้าเยอรมันที่ทำจากยี่หร่าและข้าวไรย์ แอปเปิ้ล Kuchen เป็นขนมเยอรมันที่ทำจากแอปเปิ้ลและยี่หร่าและ ลูกบิด เป็นวาฟเฟิลจากประเทศเนเธอร์แลนด์ ทำจากยี่หร่า ลูกเกด และอัลมอนด์ เมื่อใช้แทนเมล็ดยี่หร่า ควรมีประโยชน์หลายอย่างเพื่อให้เหมาะกับอาหารประเภทต่างๆ

เมล็ดยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับแกง ซุป สตูว์ กะหล่ำปลีดอง สตูว์เนื้อวัว สลัดมันฝรั่งเยอรมัน กะหล่ำปลีแดงตุ๋น ทาร์ตหัวหอม มันฝรั่งทอด บิสกิต เค้ก แตงกวาดอง ขนมปังไอริชโซดา เค้กเมล็ดยี่หร่าอังกฤษ และซอสเซอร์เบีย สโคน นอกจากนี้ เครื่องเทศนี้ยังเพิ่มรสชาติให้กับขนมปังไรย์ เบียร์ไรย์ ชา และผลิตภัณฑ์จากนม เมื่อต้องการทดแทนเมล็ดยี่หร่า ควรเข้ากันได้ดีกับอาหารเหล่านี้

สารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับเมล็ดยี่หร่าคือเมล็ดยี่หร่า เมล็ดผักชีลาว เมล็ดโป๊ยกั๊ก เมล็ดยี่หร่า เมล็ดผักชี โป๊ยกั๊ก เมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดยี่หร่า ออริกาโนแห้ง กานพลู และโรสแมรี่. ตรวจสอบข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับแต่ละคน:

1. เมล็ดยี่หร่า

เมล็ดยี่หร่าเป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมล็ดยี่หร่าเนื่องจากมีรสชาติคล้ายดินคล้ายกับชะเอมเทศ. เครื่องเทศนี้ยังมีกลิ่นหอมหวาน สมุนไพรทั้งสองชนิดนี้มีรสชาติที่คล้ายคลึงกันมากจนเมล็ดยี่หร่าก็สามารถทำได้เช่นกัน แทนที่ยี่หร่า และเมล็ดยี่หร่า

ใช้เมล็ดยี่หร่าแทนเมล็ดยี่หร่าในอาหารอิตาเลียน เช่น มีทบอล ไส้กรอก พาสต้า พิซซ่า และเครื่องปรุงรสอิตาเลียน เครื่องเทศนี้ยังใช้ได้ดีในแกง ซุป สตูว์ อาหารทะเล หมู และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกะหล่ำปลีดอง

เมื่อใช้เมล็ดยี่หร่าแทนเมล็ดยี่หร่า ให้ใช้อัตราส่วน 1:1. ตัวอย่างเช่น ใช้เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะต่อเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ

2. เมล็ดผักชีลาว

เมล็ดผักชีฝรั่งใช้แทนเมล็ดยี่หร่าได้ดี เนื่องจากรสชาติเข้มข้นและรสเผ็ดร้อนที่ขมเล็กน้อย. กลิ่นหอมของเมล็ดผักชีลาวเป็นการผสมผสานระหว่างโป๊ยกั๊กและขึ้นฉ่ายฝรั่งกับกลิ่นของชะเอมเทศเล็กน้อย และกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอก็ไม่อาจสังเกตได้

ใช้เมล็ดผักชีฝรั่งแทนเมล็ดยี่หร่าในผักดอง สลัด ซอส เครื่องจิ้ม น้ำสลัด vinaigrettes ปลา ชา ขนมปัง ซุป และมันฝรั่งและผักอื่นๆ

เมื่อใช้เมล็ดผักชีลาวแทนเมล็ดยี่หร่า ให้ใช้อัตราส่วน 1:1. ตัวอย่างเช่น ใช้เมล็ดผักชีลาว 1 ช้อนโต๊ะต่อเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ

3. เมล็ดโป๊ยกั๊ก

เมล็ดโป๊ยกั๊กเป็นสิ่งที่ทดแทนเมล็ดยี่หร่าได้อย่างดีเยี่ยม เนื่องจากมีกลิ่นคล้ายชะเอมเทศ.

ใช้เมล็ดโป๊ยกั๊กแทนเมล็ดยี่หร่าในอาหารอิตาลีและฝรั่งเศส เช่น พิซซ่า พาสต้า ไก่ และบิสคอตตี ยิ่งไปกว่านั้น เครื่องเทศชนิดนี้ยังเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น แอ๊บซินธ์ แอนิเซ็ตต์ หรือซัมบูกา

เมื่อใช้เมล็ดโป๊ยกั๊กแทนเมล็ดยี่หร่า ให้ใช้อัตราส่วน 1:2. ตัวอย่างเช่น ใช้เมล็ดโป๊ยกั๊ก ½ ช้อนโต๊ะต่อเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ

4. เมล็ดไนเจลล่า

เมล็ด Nigella (ผงยี่หร่าดำ) ใช้แทนเมล็ดยี่หร่าได้ดี เพราะมีรสขมเล็กน้อย กลิ่นหอมฉุน และกลิ่นชะเอมเทศ. พวกเขามีเตะสมุนไพรและรสชาติเหมือนหัวหอมปิ้งพร้อมสัมผัสของยี่หร่าและออริกาโน

ผงยี่หร่าดำใช้ในอาหารตะวันออกกลาง แอฟริกาเหนือ อินเดีย และเมดิเตอร์เรเนียน เช่น ซุปมัลลิกาทาวนี่ ฮัมมูส เบอร์เบเร่ แกง ฟาลาเฟล บาบากานูช ชวาร์มา และทาฮินี ใช้เมล็ดยี่หร่าแทนเมล็ดยี่หร่าในสลัด ซอส ซุป แกง เนื้อสัตว์ และถั่วเลนทิล ตัวอย่างเช่น ทำเนื้อตุ๋นกับยี่หร่าดำและน้ำผึ้ง, ดอกกะหล่ำคั่วกับยี่หร่าดำและทับทิม, สตูว์ถั่วลิสง, ไก่ทิกก้ามาซาล่า, ชิซ่าเพสต์รสขม, ชีสสตริงซีเรีย, ขนมปังไรย์รัสเซีย, ขนมปังนานของอินเดีย หรือเครื่องเทศแพนช์โฟรอน ผสมผสาน ปิ้งเมล็ด Nigella เพื่อดึงรสชาติออกมาเต็มที่ หรือผสมกับออลสไปซ์ ผักชี และโหระพา สำหรับเนื้อสัตว์ ให้ใช้ยี่หร่าดำบดเป็นเครื่องเทศถู

เมื่อใช้เมล็ดยี่หร่าแทนเมล็ดยี่หร่า ให้ใช้อัตราส่วน 1:1. ตัวอย่างเช่น ใช้เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะต่อเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ

5. เมล็ดผักชี

เมล็ดผักชีใช้แทนเมล็ดยี่หร่าได้เป็นอย่างดี เนื่องจากเมล็ดมีรสเปรี้ยว กลิ่นไม้ กลิ่นดิน และรสคล้ายชะเอมเทศ. กลิ่นหอมของสมุนไพรนี้อยู่ระหว่างเมล็ดยี่หร่าและยี่หร่า อย่างไรก็ตาม เมล็ดผักชีมีรสชาติที่หวานกว่า ละเอียดอ่อนกว่า และมีพลังน้อยกว่าเมล็ดยี่หร่า ทำให้มีประโยชน์หลายอย่าง

เครื่องเทศนี้พบได้ทั่วไปในอาหารตะวันออกกลาง แอฟริกาเหนือ เม็กซิกัน อินเดีย และไทย ใช้เมล็ดผักชีแทนเมล็ดยี่หร่าในไก่ เป็ด แกงถั่วเลนทิล แครอทย่าง สลัดควินัว ซุปมันหวานรสเผ็ด สตูว์ถั่วชิกพี แซลมอนย่าง ทาโก้กุ้ง และแม้แต่ของหวาน หากต้องการขยายขอบเขตการทำอาหารของคุณไปสู่อาหารท้องถิ่นทั่วโลก ใช้เมล็ดผักชีสำหรับแกงเขียวหวานไทย เฝอเวียดนาม อาหารอินเดีย ซาโมซ่า, ทาจีนไก่โมร็อกโก, เอนชิลาดาเม็กซิกัน, เซวิเชเปรู, อารีปาโคลอมเบีย, ฮิวมิทัสเอกวาดอร์ หรือบราซิล เฟยัวดา.

คุณสามารถใช้เมล็ดผักชีบดหรือทั้งเมล็ดแทนเมล็ดยี่หร่าได้ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังเตรียม ตัวอย่างเช่น เมล็ดผักชีบดใส่ในแป้งโด แป้ง และซอสได้ง่าย เมล็ดผักชีทั้งเมล็ดไม่มีรสชาติเหมือนแบบบด แต่จะดีกว่าสำหรับบดเนื้อหรือผสมกับอาหารบางชนิด เช่น ชัทนีย์หรือเกรโมลาตา

เมื่อใช้เมล็ดผักชีแทนเมล็ดยี่หร่า ให้ใช้อัตราส่วน 1:1. ตัวอย่างเช่น ใช้เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะต่อเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ

6. โป๊ยกั๊ก

โป๊ยกั๊กเป็นพืชทดแทนเมล็ดยี่หร่าได้ดีเยี่ยม ด้วยรสชาติที่ทรงพลังและแตกต่างด้วยกลิ่นของเมล็ดโป๊ยกั๊กและชะเอมเทศ. เครื่องปรุงนี้มีรสเผ็ดร้อน ขม และติดดินเล็กน้อย เมื่อเทียบกับเมล็ดยี่หร่าซึ่งทำงานได้ดีที่สุดในอาหารคาว โป๊ยกั๊กสามารถเพิ่มลงในอาหารทั้งคาวและหวาน

เครื่องเทศนี้พบได้ทั่วไปในอาหารจีน อินเดีย และเวียดนาม ใช้โป๊ยกั๊กแทนเมล็ดยี่หร่าเมื่อเตรียมหมูสามชั้นตุ๋น แฮมเคลือบ พายฟักทอง ขนมปังขิง ซุป สตูว์ ผัด การัมมาซาลา และมาซาลาไช นอกจากนี้ โป๊ยกั๊กยังเข้ากันได้ดีกับเฝอเวียดนาม ผงเครื่องเทศ 5 ชนิดของจีน และโชคลาภของจีน คุกกี้ น้ำเชื่อมสำหรับค็อกเทลหรือของหวาน กงฟีเป็ด บิสคอตตี เนื้อสันในหมูราดซอสโป๊ยกั๊ก หรือร้อน จืดชืด

เป็นไปได้ที่จะใช้โป๊ยกั๊กทั้งหมดหรือบดเมื่อเปลี่ยนเมล็ดยี่หร่า แบบบดจะใส่ลงในจานได้ง่ายกว่าโป๊ยกั๊กทั้งตัว อย่าลืมบดเครื่องเทศก่อนใช้เพราะโป๊ยกั๊กเริ่มสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว

เมื่อใช้โป๊ยกั๊กแทนเมล็ดยี่หร่า ให้ใช้อัตราส่วน 4:1. ตัวอย่างเช่น ใช้โป๊ยกั๊ก 1/4 ช้อนโต๊ะแทนเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ

7. เมล็ดมัสตาร์ด

เมล็ดมัสตาร์ดใช้แทนเมล็ดยี่หร่าได้ดี ไม่ว่าคุณจะใช้เมล็ดชนิดใด: สีขาว สีดำ หรือสีน้ำตาล. เมล็ดมัสตาร์ดสีขาวมีความมัน หอมอ่อนๆ และเพิ่มความอบอุ่นให้กับอาหารในระหว่างขั้นตอนการปรุง เมล็ดมัสตาร์ดดำมีรสขมและเผ็ดเล็กน้อย เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาลมีรสชาติที่สมดุลระหว่างชนิดสีขาวและสีดำ ความขมและความเผ็ดจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อเมล็ดสัมผัสกับของเหลว

ใช้เมล็ดมัสตาร์ดแทนเมล็ดยี่หร่าในสตูว์ ซอส ซุป ผัด แกง น้ำสลัด น้ำหมัก ไส้กรอก สลัด ชนิทเซล กะหล่ำปลีดอง และมาซาลาโดซา คุณสามารถใช้เมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมดหรือบดก็ได้ เมล็ดมัสตาร์ดในรูปแบบผงจะมีรสเผ็ดน้อยกว่า

เมื่อใช้เมล็ดมัสตาร์ดแทนเมล็ดยี่หร่า ให้ใช้อัตราส่วน 1:1. ตัวอย่างเช่น ใช้เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะต่อเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ

8. เมล็ดยี่หร่า

เมล็ดยี่หร่าใช้แทนเมล็ดยี่หร่าได้ดี เนื่องจากมีกลิ่นหอมอบอุ่นเหมือนดิน พร้อมกลิ่นหวาน เผ็ด และขม. วิธีอื่นก็ใช้ได้เช่นกัน เนื่องจากเมล็ดยี่หร่าเป็น แทนเมล็ดยี่หร่า.

เมล็ดยี่หร่ามีอยู่ทั่วไปในอาหารอินเดีย เม็กซิกัน และตะวันออกกลาง ใช้เมล็ดยี่หร่าแทนเมล็ดยี่หร่าเมื่อเตรียมแกง ซุป สตูว์ แกง ซอส พริกคอนคาร์เน่ ทาโก้ ฟาฮิต้า ฮัมมูส ฟาลาเฟล ไก่ทิกก้ามาซาล่า พายฟักทอง แอปเปิ้ลใส่เครื่องเทศ หรืออาหารที่มีถั่วเลนทิล ถั่ว หรือ มะเขือเทศ.

เมล็ดยี่หร่าและเมล็ดยี่หร่ามีลักษณะคล้ายกัน เนื่องจากมีทั้งขนาดเล็ก สีน้ำตาลเข้ม และเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ด้วยเหตุนี้ ให้ใช้เครื่องปรุงทั้งสองอย่างแทนกันได้เมื่อเคลือบขนมปังหรือขนมอบอื่นๆ

เมล็ดยี่หร่าทั้งเมล็ดหรือบดเหมาะสำหรับทำอาหาร ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณทำ ตัวอย่างเช่น เมล็ดยี่หร่าล้วนพบได้ทั่วไปในอาหารอินเดีย เนื่องจากใส่น้ำมันทอดและส่วนผสมอื่นๆ ในขณะเดียวกันเมล็ดยี่หร่าที่ขับเคลื่อนด้วยผงจะดีกว่าสำหรับการถูเนื้อหรือซอส เพื่อเพิ่มรสชาติของเมล็ดยี่หร่าบด ให้ปิ้งทั้งเมล็ดก่อนบด

เมื่อใช้เมล็ดยี่หร่าแทนเมล็ดยี่หร่า ให้ใช้อัตราส่วน 1:1. ตัวอย่างเช่น ใช้เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะแทนเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ

9. ออริกาโน่แห้ง

ออริกาโนแห้งใช้แทนเมล็ดยี่หร่าได้ดี เพราะมีรสเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนพร้อมรสขมเล็กน้อย. สมุนไพรนี้ไม่มีสีโป๊ยกั๊กหรือสีชะเอมแบบเมล็ดยี่หร่า แต่เป็นดอกไม้มากกว่าเล็กน้อย และเพิ่มความลึกให้กับจาน

เมื่อเทียบกับออริกาโนสด ออริกาโนแห้งใช้แทนเมล็ดยี่หร่าได้ดีกว่าเนื่องจากไม่คมและเผ็ดเท่า สมุนไพรนี้มีความโดดเด่นในอาหารอิตาเลียนและเมดิเตอร์เรเนียน

ใช้ออริกาโนแห้งแทนเมล็ดยี่หร่าในน้ำหมัก เนื้อบด น้ำสลัด ซุป ซอส สลัด สตูว์ หม้อตุ๋น เนื้อตุ๋น และขนมปังข้าวไรย์ สมุนไพรนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ เนื้อวัว และเนื้อแกะ

เมื่อใช้ออริกาโนแห้งแทนเมล็ดยี่หร่า ให้ใช้อัตราส่วน 1:2. ตัวอย่างเช่น ใช้ออริกาโนแห้ง ½ ช้อนโต๊ะแทนเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ

10. กานพลู

กานพลูใช้แทนเมล็ดยี่หร่าได้ดี แม้ว่าทั้งสองชนิดจะมีรสชาติต่างกันก็ตาม. กานพลูมีความแข็งแรง หวาน และเผ็ดเนื่องจาก ยูจีนอล สารประกอบและไม่มีกลิ่นโป๊ยกั๊กหรือชะเอมของเมล็ดยี่หร่า เครื่องเทศนี้เหมาะสำหรับสูตรอาหารคาวและหวาน

กานพลูมีอยู่ทั่วไปในอาหารอินเดีย อาหารไทย และอาหารมาเลเซีย ใช้กานพลูแทนเมล็ดยี่หร่าในซุป ซอส เช่น เบชาเมล แกง สตูว์ ข้าว เช่น ข้าวหมกบริยานีอินเดีย การัมมาซาลา ไวน์บด ไซเดอร์ หรือชัย การผสมกานพลูกับเครื่องเทศอื่นๆ เช่น อบเชยและลูกจันทน์เทศทำให้เกิดส่วนผสมของพายฟักทองสำหรับขนมหวานและเครื่องดื่ม เช่น คุกกี้ขนมปังขิงและ Eggnog

กานพลูมีรสชาติที่เข้มข้นและทรงพลัง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมหลายคนเลือกที่จะไม่ใช้กานพลูในอาหารและเครื่องดื่ม ใช้กานพลูในมื้ออาหารของคุณเท่าที่จำเป็นเมื่อเปลี่ยนเมล็ดยี่หร่าโดยใช้อัตราส่วน 1:4. ตัวอย่างเช่น ใช้กานพลู 1/4 ช้อนโต๊ะแทนเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ

11. โรสแมรี่

โรสแมรี่เป็นสารทดแทนเมล็ดยี่หร่าที่ดีเมื่อไม่มีสิ่งอื่นทดแทนที่ดีกว่านี้. สมุนไพรนี้มีรสซิตรัสและพริกไทย เช่น เมล็ดยี่หร่า เช่นเดียวกับโน๊ตของสะระแหน่ ไพน์ และเสจ วิธีอื่นก็นำไปใช้เช่นกัน เนื่องจากเมล็ดยี่หร่าเป็น ทางเลือกที่ดีสำหรับโรสแมรี่.

ใช้โรสแมรี่แทนเมล็ดยี่หร่าในการย่าง สตูว์ ซุป ผัก เนื้อสัตว์ ปลา ซอส ขนมปัง และเครื่องปรุงรสอิตาเลียน ตัวอย่างเช่น ใส่สมุนไพรนี้ในมันฝรั่งอบ ไก่ย่าง ปลาแซลมอน ซุปผัก ซอสมะเขือเทศ เนื้อซี่โครงหมู ขนมปังกระเทียม ขาแกะตุ๋น ซุปมันฝรั่งกระเทียม หรือสลัดควินัว

โรสแมรีทั้งสดและแห้งเหมาะสำหรับปรุงอาหาร ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างสองอย่างนี้คือโรสแมรี่แห้งมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า

เมื่อใช้โรสแมรี่แทนเมล็ดยี่หร่า ให้ใช้อัตราส่วน 2:1. ตัวอย่างเช่น ใช้โรสแมรี่ 2 ช้อนโต๊ะแทนเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ

คำถามที่พบบ่อย

ค้นหาข้อมูลที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมเกี่ยวกับเมล็ดยี่หร่า

เมล็ดยี่หร่ามีลักษณะอย่างไร?

เมล็ดยี่หร่าเป็น มีขนาดเล็กสีน้ำตาลเข้ม โค้งเล็กน้อย มีสันเป็นสันยาวลงมา.

สุนัขสามารถกินเมล็ดยี่หร่าได้หรือไม่?

ใช่ปลอดภัยสำหรับสุนัขที่จะกินเมล็ดยี่หร่า ในความเป็นจริงสิ่งนี้สามารถปรับปรุงระบบย่อยอาหารของพวกมันได้

เมล็ดยี่หร่าดีสำหรับคุณหรือไม่?

ใช่เมล็ดยี่หร่ามีมากมาย ประโยชน์ต่อสุขภาพ. พวกมันเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไนอาซิน และโฟเลต

บทสรุป

ด้วยทางเลือกมากมายสำหรับเมล็ดยี่หร่า คุณสามารถค้นหาสิ่งที่เหมาะกับความต้องการของคุณได้อย่างง่ายดาย ไม่ว่าคุณจะต้องการรสชาติที่คล้ายกับยี่หร่าหรือบางอย่างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ก็มีตัวเลือกสำหรับคุณ

คุณชอบอะไรทดแทนเมล็ดยี่หร่า? แบ่งปันความคิดของคุณในความคิดเห็นด้านล่าง!