วิธีทำเบอร์เกอร์ถั่วดำมังสวิรัติ

เบอร์เกอร์ถั่วเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารมังสวิรัติส่วนใหญ่ แต่รุ่นที่ซื้อจากร้านค้าอาจทำให้ผิดหวังเล็กน้อย และของที่ทำเองมักจะอ่อนและแตกสลายเมื่อปรุงสุก ไม่อย่างนั้นกับรุ่นนี้! เบอร์เกอร์ถั่วดำเหล่านี้เต็มไปด้วยรสชาติ จัดเป็นชิ้นพอดีคำ และดีพอที่จะดึงดูดใจแม้กระทั่งผู้ที่ชอบกินเนื้อมากที่สุด

ฉันทำ (และกิน!) เบอร์เกอร์ถั่วจำนวนมากในช่วงเวลาของฉัน และหลังจากการทดสอบหลายครั้ง ฉันคิดว่าฉันได้คิดค้นสูตรที่เข้าใจง่ายและจะไม่แตกสลายเมื่อคุณปรุงมัน มีสามสิ่งที่รับรองว่าเบอร์เกอร์เหล่านี้จะเกาะติดกันได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อปรุงสุกและชื้นแต่ไม่เละๆ ได้แก่:

1. ตากถั่วในกระทะให้แห้งก่อนที่จะบดเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
2. เพิ่มเกล็ดขนมปังแห้งลงในส่วนผสมเพื่อดูดซับความชื้นมากยิ่งขึ้น
3. ใส่ไข่เพื่อผูกทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อรับประกันว่าคุณจะได้เบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง!

เบอร์เกอร์เหล่านี้มีรสชาติที่เข้มข้นด้วยเครื่องเทศ ซีอิ๊ว และผักชีเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับต่อมรับรสของคุณ นี่เป็นสูตร 'พื้นฐาน' ที่ยอดเยี่ยมมากซึ่งคุณสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้อย่างง่ายดาย แนวคิดสองสามข้อสำหรับการดัดแปลงคือ:

1. เพิ่มเครื่องเทศหรือเปลี่ยนเป็นเครื่องเทศอื่น – เครื่องปรุงรส Cajun ทำงานได้ดี
2. ใส่ชิปโปเติลเพสลงไปเพื่อให้ได้รสชาติสโมกกี้/เผ็ด
3. เพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อให้มีรสเปรี้ยวมากขึ้น
4. ใส่ข้าวโพดหวานปรุงสุกเพื่อบรรจุผักพิเศษ
5. ใส่ต้นหอมซอยบางๆ
6. เปลี่ยนผักชีเป็นผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และ/หรือออริกาโน
7. ใส่เฟต้าชีสขูดฝอยและมะเขือเทศตากแห้งสับ (ใส่โหระพาและออริกาโน ท็อปเบอร์เกอร์ด้วยมอสซาเรลล่าชีสชิ้นหนึ่ง – ยำ!)

เบอร์เกอร์ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังทำง่ายอีกด้วย และสามารถผสมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน ในการเสิร์ฟ คุณต้องมีขนมปังเบอร์เกอร์ 6 ชิ้นที่คุณเลือก และฉันแนะนำให้ไปทำอย่างบ้าคลั่งกับท็อปปิ้ง! ฉันชอบโรยชีสบนหน้าของฉัน ย่างสักครู่เพื่อละลายชีส), ซัลซ่า, ครีมเปรี้ยว, ผักดอง, ผักกาดหอมและอะโวคาโดหั่นบาง ๆ และ มะเขือเทศ; กินอาจจะเลอะเทอะหน่อย แต่พี่ว่าดี!

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

สำหรับเบอร์เกอร์ (ทำหก):

• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• ผักชีป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา
• ถั่วดำกระป๋อง 15 ออนซ์ 2 กระป๋องล้างและสะเด็ดน้ำ
• ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปังแห้ง 100 กรัม/3/4 ถ้วย (ไม่สด)
• ผักชีฝรั่งสดกำมือหนึ่ง
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

เสิร์ฟ:

• ขนมปังเบอร์เกอร์หกชิ้น
• ชิ้นชีส (ฉันชอบเชดดาร์ที่โตเต็มที่หรือแอปเปิ้ลวูดรมควัน)
• ซัลซ่า
• ครีมเปรี้ยว
• อะโวคาโดสไลซ์
• มะเขือเทศสไลซ์
• ผักกาดหอม
• ผักดอง

ขั้นตอน:

1. ปอกหัวหอมและสับละเอียด ปอกเปลือกและบดกลีบกระเทียม สับผักชีให้ละเอียด

1. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะและเพิ่มหัวหอม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาทีจนหัวหอมนิ่ม ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกนาที

1. ใส่ถั่วดำลงในกระทะและปรุงอาหาร กวนเป็นประจำ ประมาณ 5 นาทีจนถั่วแห้งเล็กน้อย

1. ใช้ที่บดมันฝรั่งบดถั่ว คุณไม่ต้องการให้ถั่วเรียบสนิท ดังนั้นควรเก็บเนื้อสัมผัสไว้เล็กน้อย

1. ปล่อยให้ถั่วเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะกวนในเกล็ดขนมปัง ซีอิ๊ว ไข่ ผักชี เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. แบ่งส่วนผสมออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนให้เป็นก้อนกลม ใช้มือของคุณปั้นลูกบอลให้เป็นก้อน กดที่ขอบเพื่อให้เป็นวงกลม ณ จุดนี้ ไส้สามารถวางบนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เคลือบด้วยฟิล์ม และแช่เย็นได้นานถึงสองสามวัน

1. ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะด้วยไฟอ่อน ปรุงไส้ประมาณ 5 นาทีต่อด้านจนเป็นสีน้ำตาลสวยและอุ่น

1. เสิร์ฟเบอร์เกอร์พร้อมขนมปังและท็อปปิ้งที่คุณเลือก