สารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับซอสมะเขือเทศ: 8 วิธีในการประหยัดอาหารค่ำ

ก แทนซอสมะเขือเทศ เป็นเครื่องช่วยชีวิตเมื่อคุณเตรียมอาหารเย็นเพียงเปิดตู้กับข้าวและพบว่าคุณไม่มีส่วนผสมนี้

บทความนี้กล่าวถึงทางเลือกที่ดีที่สุด 8 ประการสำหรับซอสมะเขือเทศ รวมถึงตัวเลือกที่ไม่มีมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสบางๆ ที่ข้นกว่าน้ำมะเขือเทศแต่บางกว่าน้ำซุปข้นมะเขือเทศ. ซอสเป็นส่วนประกอบพื้นฐานสำหรับซอส ซุป เนื้อ และสตูว์ผักอื่นๆ เพิ่มรสชาติ ความคม ความชื้น และสี ตัวอย่างเช่น ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบทั่วไปในสูตรพาสต้าของอิตาลี ซอสมะเขือเทศทดแทนควรทำซ้ำคุณสมบัติเหล่านี้อย่างน้อยบางส่วน

มีซอสมะเขือเทศอยู่ 2 ชนิด ได้แก่ แบบซื้อตามร้านและแบบทำเอง และมีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ประการแรก ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนั้นดีกว่าเนื่องจากคุณสามารถควบคุมส่วนผสมที่ใช้ได้อย่างสมบูรณ์ ยิ่งส่วนผสมสดมากเท่าไหร่ ซอสก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ประการที่สอง ซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านมักจะใส่เกลือและน้ำตาลที่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ซึ่งอาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่ดูแลการบริโภคเกลือและน้ำตาล เช่นนี้

ซอสมะเขือเทศทำเองใช้แทนมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านได้ดีที่สุด.

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดและใช้แทนซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านเคี่ยวมะเขือเทศสับหรือบดเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนสูญเสียรสชาติดิบ เอาเมล็ดมะเขือเทศออก และกรองมะเขือเทศสุก รสชาติของซอสจะออกมาเป็นอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผักที่ใช้เคี่ยวเป็นหลัก ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศหวานสร้างซอสหวานในขณะที่มะเขือเทศเปรี้ยวสร้างซอสเปรี้ยว เว้นแต่ ความฝาดเผ็ดร้อนจะถูกทำให้เป็นกลางด้วยน้ำตาล เบกกิ้งโซดา อบเชย ลูกจันทน์เทศ มันฝรั่ง แครอท หรือผัก น้ำซุป. พ่อครัวมักจะใส่ส่วนผสมต่างๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของซอสมะเขือเทศ เช่น เกลือ หัวหอม กระเทียม ไวน์ และสมุนไพร เช่น ออริกาโน ใบกระวาน และโหระพา

ไม่สามารถใช้ซอสมะเขือเทศทำเองได้เสมอไปเนื่องจากเหตุผลหลายประการ เช่น ขาดมะเขือเทศสด ดังนั้นหากสูตรอาหารเรียกร้องให้ใช้ซอสมะเขือเทศโฮมเมด ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้ามาทดแทนได้ดีที่สุด

มะเขือเทศกระป๋อง ซอสมะเขือเทศ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ ซุปมะเขือเทศ มารินาร่า บีทรูทแครอท และอัจวาร์เป็นส่วนผสมทางเลือกที่ดีเมื่อคุณไม่มีซอสมะเขือเทศทำเองหรือซื้อตามร้าน. ต่อไปนี้เป็นข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับส่วนผสมแต่ละชนิด:

1. มะเขือเทศกระป๋อง

มะเขือเทศกระป๋องใช้แทนซอสมะเขือเทศได้ดีเนื่องจากเป็นสิ่งที่ดีที่สุดรองลงมาจากมะเขือเทศสด. มะเขือเทศกระป๋องมีความเข้มข้นมากกว่ามะเขือเทศสดและเข้มข้นน้อยกว่าซอสมะเขือเทศ นอกจากนี้มะเขือเทศกระป๋องบรรจุอย่างหนาแน่นและปรุงอาหารได้ดี ดังนั้นคุณสามารถใช้มะเขือเทศกระป๋องแทนมะเขือเทศสดเพื่อตีซอสมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็ว

คุณสามารถ ซื้อมะเขือเทศกระป๋อง จากร้านขายของชำทุกแห่ง ไม่ว่าคุณจะชอบแบบหั่นเต๋า ตุ๋น หรือบดเพื่อใช้แทนซอสมะเขือเทศ

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศกระป๋อง ผสมให้เข้ากันจนเนียน ปรุงให้เดือดปุดๆ แล้วใส่เครื่องปรุงรส มะเขือเทศกระป๋องมีเกลือเล็กน้อยที่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ดังนั้นชิมซอสที่ได้ก่อนที่จะเติมเกลือเพิ่ม

เมื่อใช้มะเขือเทศกระป๋องแทนซอสมะเขือเทศ ให้ใช้อัตราส่วน 1:1. ตัวอย่างเช่น ใช้มะเขือเทศกระป๋องปรุงสุกและปรุงรส 1 ถ้วยแทนซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย

2. วางมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในสารทดแทนมะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับซอสมะเขือเทศ. ใช้ได้ทั้งสองวิธีเนื่องจากคุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศเป็นซอสได้ ทางเลือกในการวางมะเขือเทศ.

เมื่อเปรียบเทียบกับซอสมะเขือเทศแล้ว ซอสมะเขือเทศมีความเข้มข้นมากกว่าและข้นเหนียวกว่า พ่อครัวมักจะใช้ซอสมะเขือเทศเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้น เข้มข้น และฝาดของมะเขือเทศพร้อมความหวานเล็กน้อย

เมื่อใช้ซอสมะเขือเทศแทนซอสมะเขือเทศ มีสองตัวเลือก ได้แก่ ซอสมะเขือเทศแบบซื้อตามร้านและโฮมเมด คุณสามารถ ซื้อมะเขือเทศวางในหลอด หรือกระป๋อง ความแตกต่างคือหลอดจะดีกว่าเนื่องจากแปะจะไม่สัมผัสกับอากาศและจะอยู่ได้นานกว่า ในการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้าน ให้นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศ ปรุงช้าๆ และกรองผัก เก็บเนื้อซอสข้นๆ ไว้ แล้วทิ้งของเหลว วางมะเขือเทศเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ในตู้เย็นและสำหรับ นานถึง 9 เดือนในช่องแช่แข็ง.

เมื่อใช้ซอสมะเขือเทศแทนซอสมะเขือเทศ ให้ใช้อัตราส่วน 1:3อัตราส่วน. ตัวอย่างเช่น ใส่ซอส 1/3 ถ้วยต่อซอส 1 ถ้วย เพื่อให้บางลงและใกล้เคียงกับซอสมะเขือเทศ ให้ผสมซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยกับน้ำ 1/4 ถ้วยแทนซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย ปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

3. น้ำซุปข้นมะเขือเทศ

Tomato purée ใช้แทนซอสมะเขือเทศได้ดีในอาหารที่ต้องการความเป็นกรดเล็กน้อยเนื่องจากน้ำซุปข้นมีกรดซิตริก. ในแง่ของความคงเส้นคงวา น้ำซุปข้นมะเขือเทศจะข้นกว่าซอสมะเขือเทศ บางกว่าซอสมะเขือเทศ และใกล้เคียงกับมะเขือเทศกระป๋องผสม

เมื่อใช้ซุปข้นมะเขือเทศแทนซอสมะเขือเทศ มีสองตัวเลือก ได้แก่ ซุปข้นมะเขือเทศแบบซื้อตามร้านและโฮมเมด คุณสามารถ ซื้อมะเขือเทศบดเป็นหลอด หรือกระป๋องโดยมีความแตกต่างที่สำคัญคือหลอดจะดีกว่าเนื่องจากไม่สัมผัสกับอากาศและมีอายุการใช้งานยาวนานกว่า ในการเตรียมมะเขือเทศบดที่บ้าน ให้ปรุงมะเขือเทศ กรองเอาเมล็ดและเปลือกออก แล้วปั่นผักกับเกลือเล็กน้อยและกรดซิตริก เช่น น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู อย่าใช้กรดซิตริกหากคุณไม่ชอบรสเปรี้ยวของซอสมะเขือเทศบดแบบโฮมเมด สำหรับน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน ให้เติมน้ำตาล เบกกิ้งโซดา อบเชย ลูกจันทน์เทศ มันฝรั่ง แครอท หรือน้ำซุปผักในระหว่างขั้นตอนการปรุงเพื่อขจัดรสเปรี้ยว

เมื่อใช้น้ำซุปข้นมะเขือเทศแทนซอสมะเขือเทศ ให้ใช้อัตราส่วน 1:1. ตัวอย่างเช่น ใช้น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 ถ้วยต่อซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย ผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศ 2/3 ถ้วยตวงกับน้ำ 1/3 ถ้วยตวงเพื่อแทนที่ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยเพื่อให้มีความข้นหนืดขึ้น

4. ซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศใช้แทนซอสมะเขือเทศได้ดีเนื่องจากมีความคงตัวคล้ายกับซอสมะเขือเทศบด. ซอสมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศ น้ำตาล กรดอะซิติก และเครื่องเทศ แต่ปริมาณน้ำตาลนั้นสูงมาก (น้ำตาล 1 ช้อนชาต่อซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลมาจากข้าวโพดแทนมะเขือเทศ ซึ่งทำให้ซอสมะเขือเทศไม่ดีต่อสุขภาพ

เมื่อใช้ซอสมะเขือเทศแทนซอสมะเขือเทศ ให้ใช้อัตราส่วน 1:1. ตัวอย่างเช่น ใช้ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยต่อซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย ปรุงซอสมะเขือเทศและผสมกับสมุนไพร หากต้องการลดความหวาน ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ชิมรสและเติมเพิ่มหากจำเป็น

5. ซุปมะเขือเทศ

ซุปมะเขือเทศใช้แทนซอสมะเขือเทศได้ค่อนข้างดี แม้ว่าจะมีรสชาติน้อยกว่าและบางกว่ามากก็ตาม.

เมื่อใช้ซุปมะเขือเทศแทนซอสมะเขือเทศ มีสองทางเลือกคือ ร้านค้าซื้อ และซุปมะเขือเทศโฮมเมด - โดยมีข้อแตกต่างบางประการ ตัวอย่างเช่น ซุปมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านจะเก็บได้นาน (18-24 เดือน) แต่มีโซเดียมสูง ในขณะที่ซุปมะเขือเทศโฮมเมดช่วยให้คุณควบคุมส่วนผสมที่ใช้ได้อย่างสมบูรณ์ ด้วยสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม ซุปมะเขือเทศโฮมเมดจะอยู่ได้ 3-4 วันในตู้เย็นและสำหรับ ในช่องแช่แข็ง 3-6 เดือน.

เมื่อใช้ซุปมะเขือเทศแทนซอสมะเขือเทศ ให้ใช้อัตราส่วน 1:1. เช่น เติมซุปมะเขือเทศ 1 ถ้วยต่อซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย แล้วปรุงรสตามความจำเป็น ในการทำให้ซุปมะเขือเทศข้นขึ้น ให้ผสมกับสารเพิ่มความข้น เช่น แป้งข้าวโพดหรือมันสำปะหลัง 1-2 ช้อนโต๊ะ

6. มารินาร่า

Marinara เป็นทางเลือกที่ดีแทนซอสมะเขือเทศ แม้ว่าทั้งสองจะต่างกันที่เนื้อสัมผัส ส่วนผสมที่ใช้ และเวลาในการปรุง. แม้ว่าซอสมะเขือเทศจะมีลักษณะข้นและเหลว แต่อาจมีส่วนผสมหลากหลายชนิดและใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปรุง ซอสมารินารามีน้ำมูกไหลและประกอบด้วยมะเขือเทศชิ้น ใช้พริกแดง กระเทียม และใบโหระพา และใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงในการ เสร็จ.

รสชาติของซอสมารินาราไม่เข้มข้นเท่าซอสมะเขือเทศ จึงเหมาะสำหรับใช้แทนซอสมะเขือเทศในพิซซ่า พาสต้า และลูกชิ้น

เมื่อใช้มารินาราแทนซอสมะเขือเทศ มีสองทางเลือกคือ ร้านค้าซื้อ และมารินาราโฮมเมด ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างสองอย่างนี้คือมารินาราที่ซื้อตามร้านมีปริมาณโซเดียมสูง ดังนั้นมารินาราทำเองจึงดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื่องจากคุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยได้ตามต้องการ

เมื่อใช้มารินาราแทนซอสมะเขือเทศ ให้ใช้อัตราส่วน 1:1. ตัวอย่างเช่น เติมมารินารา 1 ถ้วยต่อซอสมะเขือเทศทุกๆ 1 ถ้วย เพิ่มรสชาติของมารินาราด้วยการปรุงรสด้วยสมุนไพรให้มากขึ้น และผสมมารินาราก่อนเพิ่มลงในจานของคุณ หากคุณไม่ชอบเนื้อสัมผัสที่จับเป็นก้อน

7. วางบีทรูทแครอท

ซอสบีทรูทแครอทใช้แทนซอสมะเขือเทศได้ดีเยี่ยม หากคุณชอบตัวเลือกที่ไม่มีมะเขือเทศ (ซอสโนมาโตะ). ทั้งบีทรูทและแครอทมีรสหวานเหมือนดินซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารส่วนใหญ่ ในขณะที่บีทรูทสีแดงเข้มจะเป็นสีของซอสมะเขือเทศ

ในการเตรียมน้ำพริกจากหัวบีทและแครอทและใช้แทนซอสมะเขือเทศ ให้เคี่ยวผักทั้งสองอย่าง กับกระเทียม น้ำมันมะกอก และสมุนไพรที่คุณชอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วปั่นทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงบีทรูทแครอทให้นานขึ้นอีก 2-3 นาทีด้วยสารเพิ่มความข้น เช่น มันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพด หากมันบางเกินไปสำหรับจานของคุณ

เมื่อใช้บีทรูท-แครอทแทนซอสมะเขือเทศ ให้ใช้อัตราส่วน 1:1. ตัวอย่างเช่น ใช้ซอสนี้ 1 ถ้วยแทนซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย

8. อาจวาร์

Ajvar เป็นสารทดแทนซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ เนื่องจากมีกลิ่นที่หอมหวาน มีรสเปรี้ยว และมีควัน. เครื่องปรุงรสนี้ทำจากพริกแดงคั่วและมะเขือยาว ซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมในเซอร์เบียและเป็นที่นิยมในภูมิภาคบอลข่าน อย่างไรก็ตามอัจวาร์มีความข้นกว่าซอสมะเขือเทศ

เมื่อใช้อัจวาร์เพื่อแทนที่ซอสมะเขือเทศ มีสองตัวเลือก – ร้านค้าซื้อ และอัจวาร์โฮมเมด โดยทั่วไปแล้วอัจวาร์ที่ซื้อตามร้านจะมีกลิ่นฉุนและหายากที่จะพบอัจวาร์รสหวาน ดังนั้นหากคุณไม่ชอบความเผ็ดของอัจวาร์ที่ซื้อจากร้าน ทำอัจวาร์ของคุณเองที่บ้าน โดยใช้พริกแดงย่างและมะเขือ กระเทียม น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูขาว เกลือ และพริกไทย

เมื่อใช้อัจวาร์แทนซอสมะเขือเทศ ให้ใช้อัตราส่วน 1:2. ตัวอย่างเช่น ใช้อัจวาร์ 1/2 ถ้วยแทนซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย เพื่อความข้นหนืด ให้ผสม Ajvar 1⁄2 ถ้วยตวงกับน้ำ 1⁄2 ถ้วยตวงหรือน้ำซุปผักเพื่อใช้แทนซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยตวง

คำถามที่พบบ่อย

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับซอสมะเขือเทศ

คุณทำให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้นได้อย่างไร?

มีหลายวิธีในการทำให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้น. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเคี่ยวให้นานขึ้นโดยใช้ความร้อนต่ำเพื่อลดปริมาณของเหลว มิเช่นนั้น คุณสามารถผสมซอสกับซอสมะเขือเทศหรือสารเพิ่มความข้น เช่น แป้งข้าวโพดหรือมันสำปะหลัง

สุนัขกินซอสมะเขือเทศได้ไหม?

เลขที่, สุนัขไม่ควรกินซอสมะเขือเทศแต่ละอย่างเพราะอาจมีส่วนผสมที่เป็นอันตรายต่อสุนัข เช่น หัวหอมหรือกระเทียม

ซอสมะเขือเทศอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

ซอสมะเขือเทศ อยู่ได้ 3-5 วันในตู้เย็น เมื่อใช้แล้วไม่ว่าจะซื้อตามร้านหรือทำเอง

ปิดความคิด

มีซอสมะเขือเทศมากมายที่คุณสามารถใช้แทนได้ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีในตู้กับข้าวและสิ่งที่คุณต้องการจะทำ ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการส่วนผสมที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับพิซซ่าหรือพาสต้า มารินาราจะเหมาะที่สุด อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการบางอย่างที่มีรสชาติมากขึ้น มะเขือเทศกระป๋องก็เหมาะสำหรับงานนี้ ไม่ว่าคุณจะใช้ซอสมะเขือเทศชนิดใดแทน คุณต้องแน่ใจว่าได้ปรับเครื่องปรุงรสในสูตรของคุณเพื่อคำนึงถึงความแตกต่างของรสชาติ ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณควรจะสามารถหาซอสมะเขือเทศมาทดแทนได้อย่างสมบูรณ์แบบในอาหารทุกจาน