ความหวานจากธรรมชาติและรสชาติที่สดใหม่ด้วยสูตรแครอทสีม่วงนี้

วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเพลิดเพลินกับผลผลิตที่สดใหม่ คือการซื้อสินค้าที่ตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นของคุณ ฉันรู้สึกทึ่งในความหลากหลายและคุณภาพของผลิตผลเสมอเมื่อเดินผ่านแผงขายผลผลิต ฉันพบสิ่งเหล่านี้ แครอทสีม่วงขนาดเล็ก ที่ตลาดของฉันเมื่อสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา ของดีแบบนี้ไม่ต้องปรุงเยอะถึงจะอร่อย เราเพียงแค่ต้องเพิ่มรสชาติที่จะดึงเอาความหวานตามธรรมชาติและรสชาติที่สดใหม่ออกมา

แครอททั้งตัวย่างจนส้อมนุ่มแล้วเคลือบด้วยเกรปฟรุตและน้ำผึ้ง เคลือบติดกับแครอทและเพิ่มความหวานเหนียว เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติที่สดใหม่ แครอทที่ย่างและเคลือบแล้วจะโรยด้วยเกรโมลาตาที่ทำจากยอดแครอท ซึ่งเป็นส่วนที่มักมองข้ามในโรงงาน พวกเขามีรสชาติมากคล้ายกับผักชีฝรั่งและเพิ่มรสชาติให้กับสูตรนี้ นอกจากนี้ การไม่เสียเปล่าก็ยังเป็นชัยชนะเสมอ! ด้านบน เราใส่เฮเซลนัทที่ปิ้งแล้วเพื่อความกรุบกรอบและผิวเลมอนเพื่อเพิ่มรสชาติของซิตรัสที่สดใหม่

เมื่อเกรโมลาตากระทบแครอทอุ่นๆ ความร้อนของแครอทจะกระตุ้นรสชาติทั้งหมดในหน้าสด กลิ่นและรสชาติอยู่นอกโลกนี้

จานนี้มีไว้เพื่ออเนกประสงค์ ใช้สิ่งที่คุณพบในตลาดท้องถิ่นของคุณ! แครอทสามารถถูกแทนที่ด้วยหัวบีทหรือแม้แต่มันเทศ ท็อปส์แครอทใน gremolata สามารถย่อยสำหรับผักชีฝรั่งสดได้ ถ้าคุณเกลียดเกรปฟรุต ให้แทนที่ด้วยมะนาวบีบขนาดใหญ่ ทำสิ่งที่คุณ สูตรนี้ดัดแปลงได้ง่ายและอร่อยเสมอ

ส่วนผสม สูตรแครอทสีม่วง:

สำหรับแครอท:

• แครอทขนาดเล็ก 1 พวง
• ผัดน้ำมันมะกอก
• หยิกเกลือ
• พริกไทย

สำหรับเคลือบ:

• น้ำเกรพฟรุต 1/4 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเกรโมลาตา:

• ท็อปส์แครอทสับ 1/3 ถ้วย (หรือผักชีฝรั่งหยิก)
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• 1 กานพลูกระเทียมสับละเอียด
• น้ำมันมะกอก
• หยิกเกลือ
• หยิกพริกไทย
• เฮเซลนัทสับ 1/4 ถ้วย, ถั่วบราซิล, อัลมอนด์หรือส่วนผสมของ3

คำแนะนำในการเตรียมแครอทสีม่วง:

1. เปิดเตาอบที่ 450 องศา

1. โยนแครอทกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย อบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

1. ในขณะที่แครอทกำลังย่าง ให้รวมส่วนผสมเคลือบในกระทะซอสขนาดเล็ก เคี่ยวเพื่อลดการเคลือบประมาณครึ่งหนึ่ง 7-10 นาที

1. ใส่ถั่วสับลงในกระทะแห้ง และปิ้งถั่วบนไฟอ่อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทอง ควรคนบ่อยๆ เพื่อป้องกันการเผาไหม้ ประมาณ 6-8 นาที

1. รวมส่วนผสม gremolata ยกเว้นถั่วเข้าด้วยกันบนเขียงแล้วสับให้เข้ากัน

ใส่ถั่วลงไปแล้วพักไว้

1. เมื่อแครอทนิ่มแล้ว นำออกจากเตาแล้วทาด้วยเคลือบ

1. กลับไปที่เตาอบและอบเป็นเวลา 3 นาที นำออกมาเคลือบอีกครั้งแล้วอบต่ออีก 3 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง แครอทของคุณควรเคลือบและอบเป็นเวลา 3 นาทีสามครั้ง

1. นำออกจากเตาอบและด้านบนด้วย gremolata ให้บริการ.