พริกแดงคั่วและครีมพริกกับชิป Pitta ทำเอง

พริกแดงคั่วและครีมพริก – ฮัมมุสคลาสสิกที่ผสมผสานกับพริกแดงหวานและพริกอุ่น เสิร์ฟพร้อมชิป pitta กรุบกรอบ

ฮัมมุสเป็นหนึ่งในอาหารกลางวันที่ฉันชอบมากที่สุด ฉันสามารถนั่งและกินมันทั้งอ่างพร้อมกับขนมปังพิตต้าและผักสำหรับจุ่ม แม้ว่าฉันจะซื้อครีมบ่อยๆ แต่ก็ทำได้ง่ายและรวดเร็ว และเหนือกว่าของที่ซื้อจากร้านมาก และคุณรู้ว่ามันปราศจากส่วนผสมและสารกันบูดที่น่ารังเกียจ

ฮัมมุสมีรสชาติไม่สิ้นสุดและส่วนใหญ่สร้างใหม่ได้ง่าย หนึ่งในรายการโปรดของฉันคือพริกแดงคั่ว มีรสหวานเล็กน้อยจากพริกคั่วโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานใดๆ ฉันใส่พริกแดงลงไปเพื่อเพิ่มความเตะ แต่เอาเมล็ดออกเพื่อไม่ให้ครีมเผ็ดเกินไป… ทิ้งมันไว้ถ้าคุณต้องการให้มันร้อนกว่านี้!

ฉันคั่วพริกเองซึ่งใช้เวลาไม่นาน แต่ถ้าคุณต้องการครีมแบบเร่งด่วน คุณสามารถใช้พริกคั่วจากขวดโหลแทนก็ได้ มันก็จะดีเหมือนกัน ครีมนี้มีพื้นผิวที่ค่อนข้างเรียบง่ายซึ่งฉันชอบ ถ้าคุณต้องการให้มันเนียนและเนียนจริงๆ คุณต้องมีขั้นตอนพิเศษในการปอกทั้งถั่วชิกพีและพริกคั่ว

ในการปอกถั่วชิกพี ให้ใช้ถั่วชิกพีระหว่างนิ้วโป้งกับสองนิ้วถัดไป โดยให้ปลายแหลมหันไปทางฝ่ามือแล้วบีบเบาๆ เพื่อให้ถั่วชิกพีหลุดออกมา เหลือแต่เปลือกไว้ด้านหลัง (นี่คือเหตุผลที่ฉันไม่รำคาญ – ฉันไม่มีความอดทน!) ปอกพริกเมื่อออกจากเตาแล้วยังร้อนอยู่ ให้ใส่ในถุงพลาสติกแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วลอกผิวที่เป็นขุยออก (ถ้าใช้แบบโหลก็ลอกออกแล้ว)

ฉันเสิร์ฟครีมกับมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดสำหรับจุ่ม โดยทั่วไปแล้วจะเป็นสามเหลี่ยม pitta ที่กรอบและปรุงรส พวกมันทำง่ายและน่าติดตามมาก! สิ่งที่คุณทำคือหั่นขนมปังพิตต้าสำเร็จรูปเป็นรูปสามเหลี่ยม คลุกกับน้ำมันมะกอกปรุงรสแล้วอบประมาณ 15 นาที – ง่าย!

พริกแดงคั่วและพริก Hummus:

• พริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่ 2 เม็ด
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• พริกแดง 1 เม็ด
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 มะนาวขนาดใหญ่ – ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• ทาฮินี 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วชิกพี 1 กระป๋อง 400 กรัม/14 ออนซ์ (240 กรัม/8.5 ออนซ์ น้ำหนักเนื้อทิ้ง)
• เกลือและพริกไทย

พิตต้าชิป:

• ขนมปังพิตต้าขาว 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• พริกไทย ½ ช้อนชา
• เม็ดกระเทียม ½ ช้อนชา
• พริกปาปริก้า ½ ช้อนชา

1. เปิดเตาอบที่ 400 ° F. ปอกพริกแล้วหั่นเป็นชิ้น เกลี่ยให้ทั่วถาดอบแล้วถูด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา ย่างเป็นเวลา 25-30 นาทีจนนุ่มและไหม้เกรียมเล็กน้อยในสถานที่ พักไว้ให้เย็น

1. แกะเมล็ดพริกออกและหั่นหยาบๆ (ถ้าคุณต้องการให้ครีมร้อนขึ้น ก็ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก) ปอกเปลือกและบดกระเทียม ขูดผิวมะนาวอย่างประณีตแล้วบีบน้ำ
2. ใส่พริก กระเทียม ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ พริกคั่ว น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ทาฮินี และถั่วชิกพีในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นให้เข้ากันจนเนียน ขูดด้านข้างตามต้องการ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ในตู้เย็น

1. ในการทำ pitta chips ให้รักษาอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์ หั่น pittas เป็นสามเหลี่ยม
2. ผสมน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย เม็ดกระเทียม และปาปริก้าเข้าด้วยกัน

1. กระจาย pittas ออกไปในถาดสำหรับย่าง ราดบนส่วนผสมน้ำมันมะกอกแล้วถูเพื่อให้เคลือบทั้ง 2 ด้านของ pittas
2. นำเข้าอบ 15 นาที กลับด้านครึ่งจนกรอบ นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับฮัมมัส เติมครีมด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและโรยพริกป่นและผักชีสับหากต้องการ