Fırıncılıkta Sütün En İyi İkamesi: 14 Fantastik Alternatif

Süt, kek ve kurabiyelerden ekmek ve turtalara kadar her şeyde kullanılan, fırıncılıkta temel bir bileşendir. Bu yazıda, bazılarına daha yakından bakacağız. en popüler süt ikameleri ve pişirme uygulamalarında performanslarını değerlendirin.

Süt, hem lezzet hem de doku açısından pişirme işleminde birkaç önemli rol oynar.. Temel işlevlerinden bazıları şunlardır:

• Nem: Süt, pişmiş ürünlerin nemli ve yumuşak kalmasına yardımcı olan yüksek oranda su içerir.
• Lezzet: Süt, unlu mamullere zengin, kremamsı bir tat katar ve ayrıca bir tarifteki diğer malzemelerin lezzetini artırabilir.
• Doku: Süt, unlu mamullerde yumuşak bir kırıntı ve yumuşak, narin bir doku oluşturmaya yardımcı olur. Bu, özellikle ekmek veya kek gibi çok fazla un kullanılan tarifler için geçerlidir.
• Browning: Sütteki şekerler ve proteinler, fırınlanmış ürünlerin yüzeyinde esmerleşmeyi teşvik ederek güzel bir altın-kahverengi renk oluşturur.
• bağlama: Belirli tariflerde süt, malzemeleri bir arada tutmaya ve yapışkan bir yapı oluşturmaya yardımcı olarak bir bağlayıcı görevi görebilir.

Süt, pişirmede çok yönlü ve temel bir bileşendir ve benzersiz özelliklerinin tarifinizin ortaya çıkması üzerinde önemli bir etkisi vardır. Pişirme için süt ikamesi seçerken, bunun bu farklı işlevleri nasıl etkileyeceğini ve tarifinizdeki diğer malzemelerle nasıl etkileşime gireceğini düşünmek önemlidir.

Pişirmede sütü değiştirmek için birkaç neden vardır.. İlk olarak, bu malzeme bitmiş olabilir ve markete gitmek için yeterli zamanınız olmayabilir. İkincisi, birçok insan laktoza karşı toleranssızdır veya süt ürünlerine alerjisi vardır, bu nedenle süt tüketmek rahatsızlığa, sindirim sorunlarına veya ciddi alerjik reaksiyonlara neden olur. Üçüncüsü, bazı insanlar etik veya çevresel nedenlerle veya vegan veya bitki bazlı bir diyet uyguladıkları için süt ürünlerinden kaçınmayı seçerler.

Bu sebeplerin ötesinde, Fırınlamada süt yerine geçen bir ürün kullanmak, unlu mamullerinizin lezzetini, dokusunu ve besin değerini artırmaya da yardımcı olabilir.. Süt yerine geçen farklı türler, tariflerinize derinlik ve karmaşıklık katabilecek benzersiz tatlar ve dokular sunar. Örneğin, hindistancevizi sütü unlu mamullere zengin, tropikal bir tat katabilirken, badem sütü fındıksı, hafif tatlı bir tat yaratabilir. Birçok süt ürünü olmayan süt, süt sütünden daha az kaloriye ve daha az doymuş yağa sahip olduğundan, süt ikamesi kullanmak, unlu mamullerinizin yağ ve kalorilerini daha düşük hale getirebilir.

Bu makale, pişirme tariflerinde sütün en iyi süt ürünü ve süt ürünü olmayan ikamelerini açıklamaktadır. Yedekler ve bunların nasıl kullanılacağı hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin. Daha fazla ayrıntı için SSS bölümüne bakın.

Pişirmede sütün yerine geçen en iyi süt ürünleri nelerdir?

Fırınlamada sütün en iyi süt ikameleri krema veya yarım buçuk, buharlaştırılmış süt, ekşi krema veya sade yoğurt, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt ve süt tozudur.. Her biri hakkında daha fazla ayrıntı keşfetmek için okumaya devam edin.

1. Krem veya yarım buçuk

Ağır süt kreması veya yarım buçuk, sütle aynı süt kalitesine sahiptir ve bu nedenle, fırıncılıkta sütün mükemmel ikameleridir..

Ağır krema sütten daha kalındır, bu yüzden onu sulandırmanız gerekebilir. Krema ve suyu %60:40 oranında karıştırın.

Yarım buçuk ile sütü eşit miktarlarda değiştirebilirsiniz. Örneğin, bir tarif 1 bardak süt isterse, 1 bardak yarım buçuk kullanın. Yoğun krema veya dengeleyicili yarım buçuk unlu mamullerinizin tadını değiştireceğini unutmayın.

2. Buharlaştırılmış süt

Buharlaştırılmış süt veya şekersiz yoğunlaştırılmış süt, su içeriği olmayan normal süttür.. Buzdolabınızda biraz varsa, su ekleyin ve tarifinizde süt yerine kullanın. Buharlaşan sütü 1:1 oranında su ile karıştırın.

Buharlaştırılmış sütün raf ömrü uzundur. Ancak açıldıktan sonra mutlaka 3-4 gün içerisinde kullanın. Sütü buharlaştırılmış sütle değiştirirken, ikincisinin tarifinizin tadını değiştirebilecek karamelize bir tada sahip olduğunu unutmayın. Ancak, endişelenecek bir şey yok çünkü aynı derecede tatlı. Buharlaştırılmış sütün toz halini kullanıyorsanız, diğer malzemelerinize eklemeden önce kutudaki talimatları izleyin.

Süt olarak tam yağlı süt kullanmak da mümkündür. Buharlaştırılmış süte alternatif.

3. Ekşi krema veya sade yoğurt

Ekşi krema ve sade yoğurt süt ürünleridir, bu nedenle her ikisi de pişirme tariflerinde süt için mükemmel bir alternatiftir.. Ayrıca süt kullanabilirsiniz Ekşi kremayı fırında değiştirin. Sade yoğurt tarifinize nem katar. Bununla birlikte, Yunan yoğurdu çok kalın ve yağlıdır, bu nedenle ürününüzün dokusunu ve tadını değiştirir.

Sütü yoğurtla değiştirirken, tarifinizi tamamen değiştireceği için aromalı türden kaçınmak en iyisidir: sade, aromasız yoğurt en iyi sonucu verir.

Sütü değiştirirken istenen kıvamı elde etmek için ekşi kremayı veya sade yoğurdu suyla seyreltin. Tutarlılık, yaptığınız tarife bağlı olacaktır. Örneğin kurabiye gibi hamurlu tariflerde ekşi krema ya da sade yoğurdu orijinal haliyle kullanabilirsiniz. Karışımın tadı çok keskinse, birkaç damla vanilya özü ile seyreltin.

4. Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt

Bisküvi ve kurabiye gibi tatlı bir tarif üzerinde çalışıyorsanız, sütü tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt ile değiştirebilirsiniz.. Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt, buharlaştırılmış süte benzer, ancak şeker içerir. Bu nedenle, tarifinizin gerektirdiği şeker miktarını azaltmalısınız. Ek olarak, şekerli süt koyu bir kıvama sahiptir, bu nedenle kullanmadan önce seyreltmeniz gerekebilir. Sütü istediğiniz kıvama getirmek için su kullanın.

5. Süt tozu

Süt tozu, tarifinizde süt yerine mükemmel bir alternatif olabilir.. Süt ile aynı yağ içeriğine sahiptir ve tarifinizde kullanmadan önce sadece suyla karıştırmanız yeterlidir. Alternatif olarak, suyu eklemeden önce süt tozunu tarifinizdeki diğer kuru malzemelerle karıştırın.

Pişirmede sütün süt içermeyen en iyi ikameleri nelerdir?

Fırıncılıkta sütün süt içermeyen en iyi ikameleri su ve tereyağı, fındık sütü, soya sütü, yulaf sütü, pirinç sütü, süt içermeyen yoğurt, muz sütü, konserve hindistan cevizi sütü ve keten sütüdür.. Her biri hakkında daha fazla bilgi için okumaya devam edin.

1. Su ve tereyağı

Su ve tereyağı kombinasyonu, turta veya kurabiye hamuru için süte mükemmel bir alternatif oluşturur.. Hamurun dağılmaması için sütü çok az kullanırsınız. Bunun yerine su kullanırsanız pek bir fark görmezsiniz.

Tarifiniz birkaç yemek kaşığından fazla süt gerektiriyorsa, her bardak su için bir yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyin. Bu, tarifinizdeki yağ içeriğini korumaya yardımcı olacaktır.

2. fındık sütü

Herhangi bir fındık sütü, tariflerinizdeki süt için mükemmel bir alternatiftir.. Yaptığınız tarife bağlı olarak kullanacağınız türü seçmeniz yeterlidir. Örneğin, tarifinizde istediğiniz lezzete göre badem, kaju veya fıstıklı süt kullanın. Şeker ilavesiz fındık sütü seçin, böylece tarifinizin tadını değiştirmez.

Süt sütünü eşit miktarlarda fındık sütü ile değiştirin. Örneğin, tarifiniz için bir bardak süt gerekiyorsa, bir bardak fındık sütü kullanın.

3. Soya sütü

Soya sütü, vegan tariflerde süt için sağlıklı bir alternatiftir. Süt ürünü olmayan tüm ikameler arasında, soya sütü normal süte en yakın tada sahiptir.

Lezzetini değiştirmemek için tarifinizde şekersiz soya sütü kullanın. Normal süt için soya sütünü eşit miktarlarda değiştirin.

4. yulaf sütü

Yulaf sütünü kurabiye ve kabuklu tarifler gibi az miktarda süt gerektiren yemeklerde kullanın..

Yulaf sütü normal sütten daha nişastalıdır. ½ bardaktan fazla kullanırsanız, tarifinizin kıvamını değiştirebilir. Ayrıca nihai ürününüzün lezzetini değiştirebilecek farklı bir tada sahiptir.

5. Pirinç sütü

Pirinç sütü, normal süte harika bir vegan alternatifidir.. Sağlıklıdır ve mağazalarda kolayca bulunur.

Pirinç sütünün şekersiz halini kullanın, böylece nihai ürününüzün tadını değiştirmezsiniz. Normal sütü pirinç sütüyle eşit miktarda değiştirin.

6. Süt içermeyen yoğurt

Süt içermeyen yoğurt, laktoz intoleransı olmayan kişiler için süt yerine iyi bir alternatiftir..

Yoğurt beğeninize göre çok kalınsa, istenen kıvamı elde etmek için suyla inceltin. Normal sütü, süt ürünü olmayan yoğurtla eşit ölçülerde değiştirin. Örneğin, bir tarif bir bardak süt gerektiriyorsa, bir bardak seyreltilmiş veya seyreltilmemiş süt ürünü olmayan yoğurt kullanın.

7. Muzlu süt

Muzlu süt, pişiriyorsanız veya bileşen olarak süt gerektiren bir smoothie yapıyorsanız harikadır.. Ayrıca vegan diyeti yapıyorsanız daha sağlıklı bir seçenektir.

Muz sütünün tek dezavantajı kendine özgü tadıdır. Yalnızca muzlu kek veya muzlu ekmek gibi belirli tarifler için uygundur.

8. Konserve hindistan cevizi sütü

Konserve hindistan cevizi sütü, pişmiş tariflerinize güzel bir tropikal tat katan süt için iyi bir alternatiftir.. Ayrıca tariflerinizin dokusunu da geliştirir.

Bir bardak normal sütü bir bardak konserve hindistan cevizi sütü ile değiştirin.

9. keten sütü

Keten sütü, kek gibi ince hamurlu tariflerle çalışmak için mükemmel bir alternatiftir.. Diğer sütsüz alternatiflere göre daha incedir ve hamurlu tariflerde kullanılamaz.

Keten sütü hafif cevizli bir tada sahiptir, bu nedenle keklerinizin lezzetini değiştirecektir. Sütü keten sütü ile değiştirirken 1:1 oranını uygulayın. Örneğin, tarif 1 bardak normal süt gerektiriyorsa, 1 bardak keten sütü kullanın.

SSS

Fırıncılıkta süt ikameleri hakkında daha fazla bilgi edinin.

Hangi süt ikamesi daha çok süt gibi tadı verir?

Soya sütü genellikle tadı inek sütü gibi olan bir ikame olarak kabul edilir.. Bunun nedeni, kremsi bir dokuya ve süt sütüne benzer hafif bir tada sahip olmasıdır. Soya sütü de protein açısından yüksektir, bu da onu veganlar ve vejeteryanlar arasında popüler bir seçim haline getirir.

Fırında süt yerine su kullanabilir miyim?

Bazı tariflerde süt yerine su kullanılabilirken, unlu mamullerinizin yapısını ve tadını etkileyecektir.. Süt, unlu mamullere nem, zenginlik ve lezzet katar, bu nedenle su kullanmak daha kuru, daha az lezzetli bir nihai ürünle sonuçlanacaktır.

Süt ikameleri unlu mamullerin dokusunu etkiler mi?

Evet, süt ikameleri unlu mamullerin yapısını etkileyebilir. Örneğin, süt sütü yerine badem sütü kullanmak biraz daha kuru veya daha yoğun bir dokuya neden olabilir. Bununla birlikte, doku üzerindeki etki, tarife ve kullanılan süt ikamesinin türüne bağlı olacaktır.

Ayran gerektiren tariflerde süt yerine geçenleri kullanabilir miyim?

Evet, ayran gerektiren tariflerde soya sütü veya badem sütü gibi süt ikamelerini kullanabilirsiniz.. Bir ayran ikamesi oluşturmak için 1 bardak süt ikamesine 1 çorba kaşığı sirke veya limon suyu ekleyin. Tarifinizde kullanmadan önce karışımı 5-10 dakika bekletin.

Çözüm

Süt, pişirme tariflerinde hayati bir bileşendir. Ancak, yeterli sütünüzün olmadığı veya tariflerinizde değiştirmeniz gereken günler vardır. Neyse ki, hamur işlerinde sütün yerini alacak pek çok şey var. Süt ürünlerini tercih ederseniz, buharlaştırılmış süt, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt, süt tozu, ağır krema veya sade yoğurt kullanabilirsiniz. Vegan bir diyet uyguluyorsanız veya laktoz intoleransınız varsa fındık, soya veya muz sütü kullanabilirsiniz. Tüm ikameler tarifinizin tadını değiştirebilir, bu yüzden size uygun olanı seçin.