Közlenmiş Kırmızı Biber ve Acı Biberli Humus, Ev Yapımı Pitta Cipsli

Közlenmiş kırmızı biber ve acı biberli humus – Tatlı közlenmiş kırmızı biberler ve bir tutam sıcak biber ile klasik humusa lezzetli bir dokunuş; kıtır kıtır pide cipsleri ile servis edilir.

Humus benim en sevdiğim öğle yemeklerinden biridir, mutlu bir şekilde oturup bir küvet dolusu pide ve daldırma için sebzeli kruvasan yiyebilirim. Sık sık humus satın alsam da, kendiniz yapmak çok hızlı ve kolaydır ve mağazadan satın alınan herhangi bir şeyden çok, çok daha üstündür; VE herhangi bir kötü içerik ve koruyucu içermediğini biliyorsunuz.

Humusun sonsuz lezzetleri mevcuttur ve bunların çoğunu kendinizin yeniden yaratması kolaydır. Benim favorilerimden biri közlenmiş kırmızı biber; herhangi bir şeker veya tatlandırıcı eklemeye gerek kalmadan közlenmiş biberlerden hafif tatlı bir tada sahiptir. Biraz hafiflik katmak için bir kırmızı biber ekledim ama humusun çok baharatlı olmaması için çekirdeklerini çıkardım… Daha sıcak olmasını istiyorsanız, onları bırakmaktan çekinmeyin!

Biberlerimi kendim közledim çok uzun sürmedi ama acele humus istiyorsanız kavanozdan bir kaç tane közlenmiş biber kullanabilirsiniz, o kadar güzel olur. Oldukça rustik bir dokuya sahip olan bu humus benim hoşuma gidiyor; Gerçekten pürüzsüz ve kremsi olmasını istiyorsanız, hem nohutları hem de közlenmiş biberleri soymak için fazladan bir adım atmanız gerekir.

Nohutu soymak için, bir nohutu başparmağınız ile diğer iki parmağınız arasına alın, sivri ucu avucunuzun içine bakacak şekilde hafifçe sıkın ve nohut dışarı çıkacak ve kabuğunu geride bırakacak şekilde hafifçe sıkın. (Bu yüzden rahatsız etmiyorum - sabrım yok!). Biberleri soymak için fırından çıktıktan ve hala sıcakken plastik bir torbaya koyun ve kapatın; on dakika bekletin ve sonra pul pul olan derisini soyun (kavanozdan kullanırsanız zaten soyulmuş olacaklardır).

Humusa daldırma için ev yapımı pide cipsleri ile servis ettim. Bunlar temelde çıtır çıtır, baharatlı pide üçgenleridir; yapmak gerçekten çok kolay ve oldukça bağımlılık yapıyor! Tek yapmanız gereken bazı hazır pideleri üçgenler halinde dilimlemek, biraz baharatlı zeytinyağı ile atmak ve on beş dakika fırında pişirmek – kolay!

Közlenmiş Kırmızı Biber ve Biberli Humus:

• 2 büyük kırmızı dolmalık biber
• 1 çay kaşığı zeytinyağı
• 1 kırmızı biber
• 1 diş sarımsak
• 1 büyük limon - kabuğu ve suyu
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tahin
• 1 400g/14oz (240g/8.5oz süzülmüş ağırlık) nohut konservesi
• tuz ve biber

Pide Cipsleri:

• 4 adet beyaz pide
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı biber
• ½ çay kaşığı sarımsak granülleri
• ½ çay kaşığı kırmızı biber

1. Fırını 400 ° F'ye önceden ısıtın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Bir fırın tepsisine yayın ve bir çay kaşığı zeytinyağı ile ovalayın. Yumuşak ve yer yer hafif kızarana kadar 25-30 dakika kavurun. Soğuması için kenara alın.

1. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve kabaca doğrayın (humusunuzun daha sıcak olmasını istiyorsanız tohumları çıkarmanıza gerek yoktur). Sarımsakları soyun ve ezin. Limon kabuğu rendesini ince rendeleyin ve suyunu sıkın.
2. Biber, sarımsak, limon kabuğu rendesi ve suyu, közlenmiş biber, sızma zeytinyağı, tahin ve nohutu mutfak robotuna koyun. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın, gerektiğinde kenarları kazıyın, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın. Buzdolabına yerleştirin.

1. Pide cipslerini yapmak için fırın sıcaklığını 400°F'de tutun. Pideleri üçgen şeklinde doğrayın.
2. Zeytinyağı, tuz, karabiber, sarımsak granülleri ve kırmızı biberi birlikte çırpın.

1. Pideleri bir fırın tepsisine yayın, zeytinyağı karışımını gezdirin ve pidelerin her iki tarafı kaplanacak şekilde ovalayın.
2. 15 dakika pişirin, yarıya kadar çevirin, gevrek olana kadar. Fırından çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın, ardından humus ile servis yapın. Humusun üzerine bir çiseleyen sızma zeytinyağı ve isterseniz bir tutam pul biber ve doğranmış kişniş serpin.