Червоне вино є основним інгредієнтом на кухні. Але якщо ви готуєте щось особливе для дітей, водіїв або просто людей, які не п’ють, ознайомтеся з цими безалкогольними ідеями замінника червоного вина!
Червоне вино — це більше, ніж просто напій до гарної їжі. Його роками використовували для покращення смаку різних рецептів.
Якщо ви коли-небудь готували з червоним вином, ви знаєте як важко його замінити. Однак іноді навіть якщо рецепт вимагає червоного вина, ви можете виявити, що його немає. Або вам доведеться приготувати смачну страву без алкоголю.
Ви завжди можете використовувати замінник червоного вина, щоб задовольнити свою тягу та підкреслити смак страви без вживання алкоголю. Це не зовсім той самий результат, але це буде добре.
Ця стаття дає вам ідеї щодо безалкогольних замінників червоного вина та пояснює, як використовувати ці альтернативні інгредієнти, тому продовжуйте читати, щоб дізнатися більше.
Зміст
Почнемо з вивчення приготування їжі з червоним вином.
Як використовувати червоне вино для приготування їжі
Червоне вино містить алкоголь. Алкоголь не додає смак вашій страві, але покращує смак інших інгредієнтів. Зокрема, алкоголь виділяє смак молекул їжі та допомагає розчиняти жири, дозволяючи інгредієнтам страви розкрити свій унікальний смак.
Ось кілька порад і хитрощів щодо використання червоного вина для приготування їжі:
- Червоні сухі вина такі як Піно Нуар, Мерло та Каберне чудово підходять для ароматизації різних страв.
- При створенні соусів дайте зваритися всій кількості червоного вина. Інакше ваш соус буде трохи п'яним на смак.
- Червоне вино найкраще використовувати в рецептах повільного приготування, таких як тушкована баранина, тушкована яловичина, томатні соуси, тушкована качка та інші рецепти темного м’яса.
- Ви можете додати червоне вино до страв на основі рису, таких як різотто, щоб додати глибини та насиченості страви, яка в іншому випадку проста.
- Червоне вино можна додавати в супи, соуси для сковорідок і рідини для тушкування.
- Якщо ви готуєте а страва повільного приготування, на початку додати червоне вино. Наприклад, якщо ви готуєте соус для сковороди, додайте вино відразу після того, як вийняли м’ясо зі сковороди, щоб зняти глазур.
- При приготуванні маринаду червоне вино підсилює смак інших інгредієнтів для маринування та спецій. Він також зберігає м’якоть м’яса протягом кількох годин.
- Завдяки своїй фруктові тониВи можете використовувати червоне вино в десертах, заварних кремах, сорбетах і трюфелях.
- Червоне вино добре поєднується з темним шоколадом і допомагає підкреслити смак глазурі, фондю та ганаш.
У наступному розділі ви знайдете найкращі безалкогольні замінники червоного вина.
11 ідей безалкогольних замінників червоного вина
У цьому розділі описані кращі безалкогольні замінники червоного вина для приготування: червоний і білий оцет, журавлинний морс, гранатовий сік, імбирний сік, виноградний сік, овочевий бульйон, яблучний сік, лимонний сік, томатний сік, малиновий сік і води.
Почнемо з червоного та білого оцту.
1. Червоний і білий оцет
Червоний і білий оцет відмінно замінюють червоне вино. І велика ймовірність, що воно вже є у вас на кухні.
Як правило, оцет підходить для багатьох страв. Але білий і червоний оцет мають високий рівень кислотності і не змінюють смак ваших страв.
Червоний і білий оцет найкраще підходять для страв зі свинини та яловичини, соусів і маринадів. Замінюючи червоне вино червоним або білим оцтом, застосовуйте пропорцію 1:1. Тому використовуйте 1 столову ложку червоного або білого оцту на кожну столову ложку червоного вина.
У наступному розділі ознайомтеся з журавлинним соком.
2. Журавлинний сік
Журавлинний сік чудово замінює червоне вино. Воно такого ж кольору, як червоне вино, і подібний терпкий смак, який допомагає збагатити ваші страви.
Однак журавлинний сік солодший за червоне вино. Тому ви повинні використовувати його лише для рецептів, які потребують цукру, і обов’язково зменшіть необхідну кількість цукру. Маринади та заправки для салатів – фантастичні приклади.
При заміні червоного вина журавлинним соком, застосовуйте пропорцію 1:1. Тому використовуйте 1 столову ложку журавлинного соку на кожну столову ложку червоного вина.
У наступному розділі ознайомтеся з гранатовим соком.
3. Гранатовий сік
Гранатовий сік чудово замінює червоне вино. Має приємний солодкий смак і колір, майже схожий на червоне вино. Але смак більш насичений, тому гранатового соку потрібно використовувати менше.
Гранатовий сік має низький рівень кислотності. Тож якщо ви хочете додати своїй страві кислинку, змішайте гранатовий сік з оцтом. Він добре поєднується з м’ясними соусами, овочами та заправками для салатів.
При заміні червоного вина гранатовим соком, використовуйте 1 склянку гранатового соку та 1 столову ложку оцту на кожну чашку червоного вина.
У наступному розділі ознайомтеся з імбирним соком.
4. Імбирний сік
Імбирний сік це чудовий замінник червоного вина зі схожим смаком. Але ваше блюдо буде мати трохи світліший відтінок.
При заміні червоного вина імбирним соком, дотримуватися пропорції 1:1. Тому використовуйте 1 столову ложку імбирного соку на кожну столову ложку червоного вина.
Ви можете використовувати сік імбиру в рибних і курячих маринадах і салатах.
У наступному розділі ознайомтеся з виноградним соком.
5. Виноградний сік
Виноградний сік є фантастичним замінником червоного вина, особливо тому, що обидва виготовляються з винограду.
Очікуйте, що ваші страви будуть солодшими, якщо замість вина використовувати виноградний сік. Таким чином, вам слід зменшити кількість солодкості інших інгредієнтів, таких як цукор або печена морква.
При заміні червоного вина виноградним соком, застосовуйте пропорцію 1:1. Тому використовуйте 1 склянку виноградного соку на кожну чашку червоного вина.
Щоб зменшити солодкість, розбавте виноградний сік невеликою кількістю оцту. Тому використовуйте 1 склянку виноградного соку та 1 столову ложку оцту на кожну чашку червоного вина.
У наступному розділі ознайомтеся з овочевим бульйоном.
6. Овочевий бульйон
Овочевий бульйон є чудовою заміною червоного вина, особливо в рагу та супах. Не підходить для холодних страв і салатів.
Якщо у вашому холодильнику немає овочевого бульйону, підійде і яловичий або курячий. Наприклад, яловичий бульйон додає вашим стравам колір, схожий на червоне вино. Тільки не забудьте додати спеції та приправи, щоб отримати необхідний смак.
Замінюючи червоне вино овочевим, яловичим або курячим бульйоном, використовуйте співвідношення 1:1і додайте трохи оцту так як бульйон менш кислий. Тому використовуйте 1 чашку бульйону та 1 столову ложку оцту на кожну чашку червоного вина.
У наступному розділі перегляньте яблучний сік.
7. Яблучний сік
яблучний сік є прекрасною альтернативою червоному вину в кулінарії. Воно солодше, ніж червоне вино, тому вам доведеться змінити інші інгредієнти у вашому рецепті.
Щоб отримати такий же червоний колір, обов’язково використовуйте яблучний сік з червоних яблук. Це чудово для соусів і заправок, але лише тоді, коли рецепт вимагає невеликої кількості червоного вина.
При заміні червоного вина яблучним соком, дотримуйтесь співвідношення 1:1 і додайте оцет щоб зробити його більш кислим. Тому використовуйте 1 склянку яблучного соку та 1 столову ложку оцту на кожну чашку червоного вина.
У наступному розділі ознайомтеся з лимонним соком.
8. Лимонний сік
Лимонний сік є хорошою заміною червоного вина в кулінарії завдяки своєму кислому, гострому смаку. Таким чином, він працює в заправках і маринадах.
При заміні червоного вина лимонним соком, використовуйте 1/2 склянки лимонного соку і 1/2 склянки води на кожну чашку червоного вина. Вода розбавляє лимонний сік, зменшуючи його кислинку.
У наступному розділі ознайомтеся з томатним соком.
9. Томатний сік
Томатний сік не є ідеальною заміною червоного вина, оскільки воно дещо гірке, тому може кардинально змінити смак вашої їжі. Але ви можете відрегулювати смак, поєднавши його з невеликою кількістю фруктового соку. І ви не зможете перемогти чудовий червоний колір, схожий на колір червоного вина.
При заміні червоного вина томатним соком, використовуйте 1/2 склянки томатного соку та 1/2 склянки фруктового соку (наприклад, яблучного) на кожну чашку червоного вина. Це відмінний вибір для маринаду.
У наступному розділі ознайомтеся з малиновим соком.
10. малиновий сік
Малиновий сік є гідною заміною червоного вина, схожого на грейпфрутовий, журавлинний та вишневий соки. Він має такий же темний колір, і він також терпкий і кислий.
При заміні червоного вина малиновим соком, використовуйте співвідношення 1:1. Тому використовуйте 1 столову ложку малинового соку на кожну столову ложку червоного вина. Чудово підходить для соусів, глазурі та салатів.
У наступному розділі перевірте воду.
11. вода
вода має бути останнім заходом, лише якщо у вас немає інших замінників червоного вина. Він не додає смаку, кольору чи кислотності, але необхідний рівень вологи.
Просто додавайте невелику кількість води за раз.
Найкраще поєднувати воду з іншими інгредієнтами, щоб отримати подібний смак, колір і кислотність до червоного вина. Наприклад, ви можете використовуйте 1/4 склянки води, 1/4 склянки оцту та 1/2 склянки яблучного соку на кожну чашку червоного вина. Не соромтеся також додати екстракт лимона або мелений імбир.
Ідеї замінника червоного вина (FAQ)
У цьому розділі ви знайдете прості відповіді на типові запитання щодо ідей заміни червоного вина в кулінарії.
Що можна використовувати замість червоного вина при приготуванні тушкованої яловичини?
Готуючи рагу з яловичини, ви можете додати яловичий бульйон з червоним винним оцтом або яблучним оцтом замість червоного вина.
Чим можна замінити червоне вино під час вживання?
Ви можете пити вишневий сік або журавлинний сік з низьким вмістом цукру замість червоного вина, оскільки вони мають однаковий червоний колір.
Що я можу використовувати замість червоного вина при приготуванні соусу для спагетті?
Готуючи соус для спагетті або будь-яке інше блюдо з пасти, використовуйте томатну пасту замість червоного вина, завдяки її солодкості, терпкості і темному кольору.
Наступний і останній розділ підсумовує всю статтю про ідеї замінників червоного вина.
Ідеї заміни червоного вина (Висновок)
Червоне вино є чудовим інгредієнтом у кулінарії, особливо при приготуванні соусів до м’яса або страв з пасти. Однак його в більшості випадків можна замінити чимось безалкогольним.
Використання інших інгредієнтів замість червоного вина може бути трохи складним, оскільки кінцевий смак буде зовсім іншим. З іншого боку, це дає вам можливість пограти з різними замінниками червоного вина.
Який твій улюблений замінник червоного вина? Дайте нам знати в коментарях нижче!
