Якщо ви шукаєте заміну рослинної олії для приготування їжі та випічки, оскільки вона корисніша, або у вас просто закінчився цей інгредієнт, читайте далі.
Рослинна олія незамінна для приготування їжі та випічки. Однак це було показано що смаження на рослинній олії може мати негативний вплив на ваше здоров'я. У цьому випадку вас може зацікавити більш здоровий замінник рослинного масла.
У цій статті описано найкращі замінники рослинної олії разом із коротким описом і нашими рекомендаціями щодо використання.
Зміст
Перш ніж заглибитися в розділ про замінники рослинної олії, давайте дізнаємося більше про точку димлення олії та чому це важливо.
Точка диму рослинної олії
Є деякі замінники рослинної олії краще за інших у кулінарії та випічці, завдяки точці диму. Тому дуже важливо розуміти кількість тепла, яке витримує рослинна олія (температура димлення олії), щоб вибрати відповідну заміну.
Яка температура диму олії?
Точка димлення масла - це максимальна температура, при якій масло нагрівається до того, як воно почне диміти, горіти або руйнуватися.
Рафінована олія має високу температуру димлення, тоді як перша або нерафінована олія має низьку температуру димлення.
Чому температура диму має значення?
Причина одна Чому температура диму важлива, це те, що чим вона вища, тим більше способів приготування можна використовувати.
Наприклад, звичайна, куплена в магазині рослинна олія має високу температуру димлення 400–450 градусів F (205–230 градусів C), тому ви можете використовувати його для смаження у фритюрі, грилі, сковороді, запікання та маринування.
Тим часом оливкова олія першого віджиму має низьку температуру димлення 350 градусів F (177 градусів C), що робить його найкращим для способів приготування сирої їжі або легкого обсмажування.
Інша причина Чому температура диму важлива, так це смак. Їжа може мати гіркуватий смак, коли олія горить. Що ще гірше, коли нафта досягає точки димлення, вона окислюється та виділяє токсини, відомі як вільні радикали, які викликають хвороби та старіння. Тому важливо не використовувати кулінарну олію вище температури її димлення.
Беручи до уваги ці дві причини, дуже важливо використовувати замінник рослинної олії з подібною температурою димлення.
У наступному розділі відкрийте для себе альтернативи рослинній олії в кулінарії та випічці.
Найкращий замінник рослинної олії: 8 здоровіших альтернатив
У цьому розділі розглядаються найкорисніші замінники рослинної олії: олія авокадо, кунжутна олія, ріпакова олія, оливкова олія першого віджиму, олія виноградних кісточок, топлене масло, фруктове або овочеве пюре та молочні продукти.
Почнемо з олії авокадо.
1. Рафінована олія авокадо
Рафінована олія авокадо це здоровий замінник рослинної олії з великою кількістю Користь для здоров'я. У ньому багато мононенасичених жирів, які є корисними жирами, яких потребує ваше тіло.
Цей тип масла має найвищу температуру димлення в цьому списку 500 градусів F (260 градусів C). Тому він ідеально підходить для всіх видів приготування їжі, включаючи смаження у фритюрі, гриль, запікання, маринади тощо.
Рафінована олія авокадо має м’який та тонкий смак, який не вплине на смак вашої їжі, тому вам не доведеться турбуватися про її адаптацію.
З іншого боку, може бути складно знайти чисту рафіновану олію авокадо, оскільки вона часто змішаний з іншими видами масла.
Замінюючи рослинне масло маслом авокадо, застосовуйте Співвідношення 1:1.
Купити рафіновану олію авокадо можна в Amazon.
У наступному розділі ознайомтеся з кунжутною олією.
2. Непідсмажене кунжутне масло
Необсмажене кунжутне масло є корисним для серця замінником рослинної олії з численними корисні ефекти. Він містить ненасичені жирні кислоти, природні антиоксиданти, вітаміни та мінерали, необхідні для здоров’я вашого організму.
Кунжутна олія має середню або високу температуру димлення 410 градусів F (210 градусів C), тому ви можете використовувати його для загального приготування їжі, невеликого смаження та заправки салатів.
Непідсмажене кунжутне масло має світлий колір і нейтральний смак з легким горіховим присмаком ви, ймовірно, не помітите у своїх стравах. Таким чином, вам не потрібно регулювати інші інгредієнти, щоб пристосуватись до смаку олії.
При заміні рослинної олії необсмаженою кунжутною олією застосовуйте Співвідношення 1:1.
Купити кунжутну олію можна у Amazon.
У наступному розділі ознайомтеся з олією каноли.
3. Олія каноли
Також відома як рапсова олія, олія каноли є фантастичним замінником рослинної олії з основним Користь для здоров'я, хоча воно не таке поживне, як інші рослинні олії в цьому списку.
Олія каноли має a нейтральний смак, тож це не вплине на смак ваших варених або печених страв. Крім того, його точка димлення 468 градусів F (242 градуси C), що робить його ідеальним для смаження у фритюрі, смаження та пасерування.
Замінюючи рослинну олію олією каноли, дотримуйтесь Співвідношення 1:1.
Купити ріпакову олію можна в Amazon.
У наступному розділі ознайомтеся з оливковою олією першого віджиму.
4. Оливкова олія першого віджиму
Оливкова олія першого віджиму є найздоровішим замінником рослинної олії в цьому списку з великою кількістю позитивні ефекти, включаючи високий вміст мононенасичених жирів і антиоксидантні властивості, які творять чудеса з вашим серцем і всім тілом.
Вид оливкової олії першого віджиму має найвищу якість з усіх типів оливкової олії, оскільки вона холодного віджиму, що означає, що процес екстракції оливкової олії не досягає шкідливих температур.
Оливкова олія першого віджиму має низьку температуру димлення 350 градусів F (177 градусів C), тому його найкраще використовувати для пасерування, заправки салатів і маринадів. Що стосується смаку, то цей вид масла більш-меншгірко-перцевий, в залежності від марки. Таким чином, необхідно відповідно скоригувати решту інгредієнтів вашої страви.
Пам’ятайте, що ви не повинні використовувати оливкову олію першого віджиму для випікання чи приготування їжі, температура якої перевищує температуру димлення, інакше це змінить вашу страву. Рафінована оливкова олія в цьому випадку краща, оскільки її точка димлення становить 465 градусів F (240 градусів C).
Замінюючи рослинну олію оливковою олією першого віджиму, використовуйте Співвідношення 1:1.
Ви можете купити оливкову олію першого віджиму Amazon.
У наступному розділі ознайомтеся з маслом виноградних кісточок.
5. Масло виноградних кісточок
Масло виноградних кісточок є чудовою заміною рослинної олії, оскільки це одна з олій, які використовуються для приготування суміші купленої в магазині рослинної олії. Він походить із виноградних кісточок як побічний продукт виноробства.
Побічний продукт виноробства, олія виноградних кісточок є багатим джерелом вітаміну Е, фенольних антиоксидантів і поліненасичених жирів омега-6, які заохочувати здоров'я серця.
Як і олія каноли, олія виноградних кісточок без смаку, тому це не впливає на смак чи аромат їжі. Має світло-зелений колір і точку димлення 420 градусів F (215 градусів C).
Купити олію виноградних кісточок можна у Amazon.
Замінюючи рослинну олію олією виноградних кісточок, дотримуйтесь Співвідношення 1:1.
У наступному розділі перегляньте топлене масло.
6. Топлене масло
Топлене масло (освітлене вершкове масло) виготовляється шляхом нагрівання вершкового масла для відділення жиру (топленого масла) від сухих речовин молока. Це чудовий замінник рослинної олії для людей з алергією на казеїн, молочний цукор і лактозу, які руйнуються під час виробництва. І їх багато Користь для здоров'я.
Топлене масло є популярною кулінарною олією в індійській кухні, і його висока температура диму 485 градусів F (252 градуси C) дозволяє смажити у фритюрі, смажити на сковороді та пасерувати за бажанням. Він має a горіхово-масляний смак і змінить смак більшості страв, приготованих з його використанням.
Замінюючи рослинне масло топленим маслом, дотримуйтесь Співвідношення 1:1. Але використовуйте його помірно, оскільки він містить 50% насичених жирів, які можуть підвищити ризик серцевих захворювань при вживанні у великих кількостях.
Топлене масло можна купити в Amazon.
У наступному розділі ознайомтеся з фруктовим або овочевим пюре.
7. Фруктове або овочеве пюре
Фруктове пюре найкраще працює як замінник рослинної олії у випічці, оскільки вона додає вологи та зменшує калорійність. Ви можете використовувати яблучне пюре, бананове пюре, пюре з солодкої картоплі, буряк або навіть гарбузове пюре.
Фруктові та овочеві пюре по-різному впливають на випічку залежно від використовуваних типів. Наприклад, фруктові пюре додають випічці природну солодкість, а пюре з бананів надає вашим випічкам бананового смаку. І навпаки, пюре з буряка змінює колір страви.
При заміні рослинного масла фруктовим пюре застосовуйте Співвідношення 2:1. Тому використовуйте 1/2 склянки фруктового пюре на кожну чашку рослинної олії.
Вам також може знадобитися змінити інші інгредієнти вашого рецепту залежно від типу пюре. Наприклад, якщо ви використовуєте яблучне пюре, зменшіть кількість цукру, необхідного для протидії солодощі.
У наступному розділі ознайомтеся з молочними продуктами.
8. Молочна
Молочні продукти як грецький йогурт, пахта, сметана, вершкове масло та майонез є ідеальними замінниками рослинної олії.
Шокуючим у цьому списку є майонез, оскільки у випічці діє магія. Майонез зберігає смак, і ніхто не відрізнить.
Йогурт і пахта можуть зробити вашу випічку гострою, тому вживайте їх у помірних кількостях.
У наступному розділі ви можете дізнатися більше про рослинну олію та про те, як її замінити в кулінарії та випічці.
FAQ
У цьому розділі ви знайдете прості відповіді на поширені запитання про рослинну олію.
Що таке рослинна олія?
Рослинна олія – це олія, отримана з будь-якої частини рослини – насіння, зерна, горіха чи плоду. Однак цей термін частіше означає суміш рослинних олій, таких як рапсова олія, соняшникова олія, соєва олія тощо.
Чи здорова рослинна олія?
Так, деякі рослинні олії корисні. Наприклад, оливкова олія першого віджиму містить хороші жири, які підтримують здоров’я організму.
Які бувають рослинні олії?
Рослинні олії включають рослинні олії, такі як кукурудзяна олія, соняшникова олія, ріпакова олія, оливкова олія, олія авокадо, арахісова олія або кунжутна олія. Однак рослинна олія також може означати суміш багатьох рослинних олій, таких як соняшникова, рапсова, соєва та кукурудзяна олії.
Яке рослинне масло найкорисніше?
Найздоровішою рослинною олією є оливкова олія першого віджиму, оскільки вона містить високу концентрацію мононасичених жирних кислот і велику кількість антиоксидантів. Він не перероблений і не рафінований.
Яка олія найкорисніша для смаження?
Найздоровішим маслом для смаження є масло авокадо. Ви можете використовувати його для смаження на сковороді та у фритюрі.
Чи можна використовувати оливкову олію замість рослинної?
Так, ви можете використовувати оливкову олію замість рослинної. Але тип оливкової олії залежить від техніки приготування. Наприклад, ви повинні використовувати оливкову олію першого віджиму для заправки салату та пасерування через її низьку температуру димлення, а рафіновану оливкову олію для смаження через її високу температуру димлення.
Чи можу я замінити рослинну олію каноли?
Так, ви можете замінити ріпакову олію рослинною олією під час смаження, пасерування та пасерування. Але не варто використовувати рослинне масло для смаження у фритюрі, оскільки його температура димлення недостатньо висока.
Чим можна замінити олію для випічки?
У випічці олію можна замінити фруктовими або овочевими пюре (яблуко, банан, груша, батат, буряк та ін.), молочні продукти (йогурт, сколотин, майонез, сметана, масло), кукурудзяний крохмаль. паста. Наприклад, вершкове масло найкраще підходить для випічки печива.
Чи можна замінити вершкове масло рослинним?
Так, ти можеш вершкове масло замінити рослинним для варіння і випічки в пропорції 1:1.
Чим можна замінити олію в брауні?
Ви можете замінити олію олією авокадо, оскільки вона не змінює смак брауні. Вершкове масло також є чудовим варіантом, додаючи вершкового та маслянистого смаку. Нарешті, ви можете використовувати кокосове масло якщо ви не проти легкого кокосового смаку.
Що можна використовувати замість рослинного масла в суміші для кексів?
При використанні суміші для макухи рослинну олію можна замінити рапсовою, авокадо або соняшниковою олією у співвідношенні 1:1. Ви також можете використовувати розтоплене масло, сметану, несолодке яблучне пюре, йогурт, пахту або майонез.
Чи можна використовувати оливкову олію для випічки торта?
Так, ви можете використовувати рафіновану оливкову олію для випікання торта, завдяки високій температурі димлення цього виду оливкової олії. Крім того, він без запаху і смаку.
Яке масло краще для випікання пирога?
Олія каноли є найкращою олією для випічки, оскільки вона корисна. Він також має нейтральний смак, який допомагає підкреслити смаки інших інгредієнтів.
Чи можна замінити кокосове масло рослинним?
Так, ви можете замінити рослинну олію кокосовою олією, особливо для випікання тортів, брауні та мафінів. Просто пам’ятайте, що це додасть вашій випічці легкий кокосовий смак.
Наступний і останній розділ підсумовує всю статтю про заміну рослинної олії.
Заключні думки
Вибір найкращої заміни рослинної олії залежить від вашого стилю приготування чи випічки. Підсумовуючи, розглянемо наступне:
- Смаження: масло авокадо, арахісове масло, масло виноградних кісточок, масло каноли.
- Пасерування: рапсова олія, олія авокадо, вершкове масло, оливкова олія.
- Заправка для салату: оливкова олія першого віджиму.
- Випічка: яблучне пюре, фруктові та овочеві пюре, масло вершкове, кокосове, майонез, грецький йогурт, пахта.
Який твій улюблений замінник рослинної олії? Поділіться своїми порадами в розділі нижче!
