Найкращий замінник молока у випічці: 14 фантастичних альтернатив

Молоко є основним інгредієнтом у випічці, використовується в усьому, від тортів і печива до хліба та пирогів. У цій статті ми докладніше розглянемо деякі з них Найпопулярніші замінники молока та оцінити їх ефективність у випічці.

Молоко відіграє кілька важливих ролей у випічці, як щодо смаку, так і текстури. Ось деякі з його ключових функцій:

• вологість: Молоко містить високий відсоток води, що допомагає зберігати випічку вологою та ніжною.
• Смак: Молоко додає випічці насичений вершковий смак, а також може посилити смак інших інгредієнтів у рецепті.
• Текстура: Молоко допомагає створити ніжний м’якуш і м’яку ніжну текстуру випічки. Особливо це стосується рецептів, у яких використовується багато борошна, наприклад хліба чи тістечок.
• Браунінг: Цукор і білки в молоці сприяють підрум'яненню поверхні випечених виробів, створюючи красивий золотисто-коричневий колір.
• Палітурка: У конкретних рецептах молоко може діяти як сполучна речовина, допомагаючи утримувати інгредієнти разом і створюючи цілісну структуру.

Молоко є універсальним і необхідним інгредієнтом для випічки, і його унікальні властивості мають значний вплив на ваш рецепт. Вибираючи замінник молока для випічки, важливо враховувати, як він вплине на ці різні функції та як він взаємодіятиме з іншими інгредієнтами у вашому рецепті.

Причин для заміни молока у випічці кілька. По-перше, можливо, у вас просто закінчився цей інгредієнт, і ви не маєте достатньо часу, щоб здійснити поїздку в продуктовий магазин. По-друге, у багатьох людей є непереносимість лактози або алергія на молочні продукти, тому споживання молока викликає дискомфорт, проблеми з травленням або серйозні алергічні реакції. По-третє, деякі люди вирішують уникати молочних продуктів з етичних чи екологічних причин або тому, що вони дотримуються веганської або рослинної дієти.

Окрім цих причин, використання замінника молока у випічці також може допомогти покращити смак, текстуру та поживну цінність вашої випічки. Різні типи замінників молока пропонують унікальні смаки та текстури, які можуть додати глибини та складності вашим рецептам. Наприклад, кокосове молоко може додати випічці насичений тропічний смак, а мигдальне молоко може створити горіховий, злегка солодкуватий смак. Використання замінника молока також може зменшити вміст жиру та калорій у вашій випічці, оскільки багато немолочних молока мають менше калорій і менше насиченого жиру, ніж молочне молоко.

У цій статті описані рецепти кращих молочних і немолочних замінників молока у випічці. Читайте далі, щоб дізнатися більше про замінники та як їх використовувати. Щоб отримати додаткові відомості, перегляньте розділ поширених запитань.

Які найкращі молочні замінники молока у випічці?

Кращі молочні замінники молока у випічці - це вершки або напівфабрикати, згущене молоко, сметана або натуральний йогурт, солодке згущене молоко, сухе молоко.. Читайте далі, щоб дізнатися більше про кожного.

1. Вершки або половинки

Жирні молочні вершки або половинки мають ті ж молочні властивості, що й молоко, і тому є чудовою заміною молока у випічці..

Жирні вершки густіші за молоко, тому їх, можливо, доведеться розбавляти. Змішайте вершки і воду в пропорції 60:40%.

На половину ви можете замінити молоко в рівних кількостях. Наприклад, якщо в рецепті потрібна 1 склянка молока, використовуйте 1 склянку половини молока. Майте на увазі, що жирні вершки або напівфабрикати зі стабілізаторами змінять смак вашої випічки.

2. Згущене молоко

Згущене молоко, або несолодке згущене молоко - це звичайне молоко без вмісту води. Якщо у вас є трохи в холодильнику, додайте води та замініть нею молоко у своєму рецепті. Згущене молоко змішати з водою у співвідношенні 1:1.

Згущене молоко має тривалий термін зберігання. Однак після відкриття не забудьте використати його протягом 3-4 днів. Замінюючи молоко згущеним молоком, пам’ятайте, що останнє має карамелізований смак, який може змінити смак вашого рецепту. Однак нема про що хвилюватися, адже воно таке ж солодке. Якщо ви використовуєте сухе згущене молоко, дотримуйтесь інструкцій на упаковці, перш ніж додавати його до інших інгредієнтів.

Також можна використовувати незбиране молоко як альтернатива згущеному молоку.

3. Сметана або натуральний йогурт

Сметана та натуральний йогурт є молочними продуктами, тому вони є чудовою заміною молока в рецептах випічки.. Ви також можете використовувати молоко для замінити сметаною у випічці. Звичайний йогурт зволожує ваш рецепт. Однак грецький йогурт занадто густий і жирний, тому він змінить текстуру та смак вашого продукту.

Замінюючи молоко йогуртом, краще уникати ароматизованого виду, оскільки це повністю змінить ваш рецепт: звичайний йогурт без смаку підходить найкраще.

Для досягнення потрібної консистенції при заміні молока сметану або йогурт розбавте водою. Консистенція буде залежати від рецепту, який ви готуєте. Наприклад, в таких рецептах тіста, як печиво, ви можете використовувати сметану або натуральний йогурт в оригінальному вигляді. Якщо суміш надто гостра на смак, розбавте її кількома краплями ванільного екстракту.

4. Підсолоджене згущене молоко

Якщо ви працюєте над солодким рецептом, наприклад, печивом, ви можете замінити молоко підсолодженим згущеним молоком.. Підсолоджене згущене молоко схоже на згущене молоко, але містить цукор. Таким чином, ви повинні зменшити кількість цукру, необхідну за вашим рецептом. Крім того, підсолоджене молоко має густу консистенцію, тому вам може знадобитися розбавити його перед використанням. Використовуйте воду, щоб розвести молоко до бажаної консистенції.

5. Молоко сухе

Сухе молоко може стати ідеальною заміною молока у вашому рецепті. Він має такий самий вміст жиру, як молоко, і вам потрібно лише змішати його з водою перед використанням у своєму рецепті. Крім того, змішайте сухе молоко з іншими сухими інгредієнтами у вашому рецепті перед додаванням води.

Які найкращі безмолочні замінники молока у випічці?

Найкращими безмолочними замінниками молока для випічки є вода та масло, горіхове молоко, соєве молоко, вівсяне молоко, рисове молоко, безмолочний йогурт, бананове молоко, консервоване кокосове молоко та лляне молоко.. Читайте далі, щоб дізнатися більше про кожен.

1. Вода і масло

Поєднання води та вершкового масла є чудовою альтернативою молоку для тіста для пирога чи печива. Молоко потрібно використовувати мінімально, щоб тісто не розсипалося. Ви не помітите великої різниці, якщо замість цього будете використовувати воду.

Якщо для вашого рецепту потрібно більше, ніж кілька столових ложок молока, додайте столову ложку розтопленого масла на кожну чашку води. Це допоможе зберегти вміст жиру у вашому рецепті.

2. Горіхове молоко

Будь-яке горіхове молоко - відмінна заміна молока у ваших рецептах. Вам потрібно лише вибрати тип, який ви використовуватимете, залежно від рецепту, який ви готуєте. Наприклад, використовуйте мигдальне, кешью або фісташкове молоко, залежно від смаку, який ви хочете отримати у своєму рецепті. Вибирайте горіхове молоко без додавання цукру, щоб воно не змінило смак вашого рецепту.

Замініть молочне молоко горіховим у рівних кількостях. Наприклад, якщо для вашого рецепту потрібна одна чашка молочного молока, використовуйте одну склянку горіхового молока.

3. Соєве молоко

Соєве молоко є здоровою заміною молока у веганських рецептах. Серед усіх немолочних замінників соєве молоко має найбільш близький смак до звичайного молока.

Використовуйте у своєму рецепті непідсолоджене соєве молоко, щоб не змінити смак. Замініть звичайне молоко соєвим молоком у рівних кількостях.

4. Вівсяне молоко

Використовуйте вівсяне молоко в стравах, які потребують невеликої кількості молока, наприклад у рецептах печива та коржів.

Вівсяне молоко містить більше крохмалю, ніж звичайне. Якщо ви використовуєте більше ½ чашки, це може змінити текстуру вашого рецепту. Він також має виразний смак, який може змінити смак вашого кінцевого продукту.

5. Рисове молоко

Рисове молоко є чудовою веганською альтернативою звичайному молоку. Він здоровий і легко доступний у магазинах.

Використовуйте несолодку версію рисового молока, щоб не змінити смак кінцевого продукту. Замініть звичайне молоко рисовим у рівних кількостях.

6. Безмолочний йогурт

Безмолочний йогурт є хорошою заміною молока для людей з непереносимістю лактози.

Якщо йогурт занадто густий, розведіть його водою, щоб отримати бажану консистенцію. Замініть звичайне молоко немолочним йогуртом у рівних кількостях. Наприклад, якщо рецепт передбачає одну чашку молока, використовуйте одну чашку розбавленого або нерозбавленого немолочного йогурту.

7. Бананове молоко

Бананове молоко чудово підходить, якщо ви випікаєте або готуєте смузі, до складу якого входить молоко. Це також більш здоровий варіант, якщо ви на веганській дієті.

Єдиним мінусом бананового молока є його виразний смак. Він підходить лише для спеціальних рецептів, таких як бананові тістечка або банановий хліб.

8. Консервоване кокосове молоко

Консервоване кокосове молоко є гарною заміною молока, яке додає приємного тропічного смаку вашій випічці.. Це також покращує текстуру ваших рецептів.

Замініть одну чашку звичайного молока однією чашкою консервованого кокосового молока.

9. Лляне молоко

Лляне молоко є чудовою альтернативою для роботи з рідким тістом, таким як тістечка. Воно тонше, ніж інші безмолочні альтернативи, і його не можна використовувати в рецептах тіста.

Лляне молоко має злегка горіховий смак, тому воно змінить смак ваших пирогів. При заміні молока на молоко з льону використовуйте пропорцію 1:1. Наприклад, якщо рецепт передбачає 1 склянку звичайного молока, використовуйте 1 склянку лляного молока.

поширені запитання

Дізнайтеся більше про замінники молока у випічці.

Який замінник молока більше схожий на молоко?

Соєве молоко часто вважають замінником, який за смаком нагадує коров’яче молоко. Це тому, що воно має кремову текстуру та м’який смак, схожий на молочне молоко. Соєве молоко також має високий вміст білка, що робить його популярним вибором серед веганів і вегетаріанців.

Чи можна використовувати воду замість молока для випічки?

Хоча в деяких рецептах замість молока можна використовувати воду, це вплине на текстуру та смак вашої випічки. Молоко додає випічці вологи, насиченості та смаку, тому використання води призведе до більш сухого кінцевого продукту з меншим смаком.

Чи впливають замінники молока на текстуру випічки?

Так, замінники молока можуть впливати на текстуру випічки. Наприклад, використання мигдального молока замість молочного може призвести до дещо сухішої або щільнішої текстури. Однак вплив на консистенцію залежатиме від рецепту та типу замінника молока, який використовується.

Чи можна використовувати замінники молока в рецептах, які потребують пахти?

Так, ви можете використовувати замінники молока, такі як соєве або мигдальне молоко, у рецептах, для яких потрібна пахта. Додайте 1 столову ложку оцту або лимонного соку до 1 склянки замінника молока, щоб отримати замінник пахти. Дайте суміші постояти 5-10 хвилин, перш ніж використовувати її у своєму рецепті.

Висновок

Молоко є життєво важливим інгредієнтом у рецептах випічки. Однак бувають дні, коли вам просто не вистачає молока або потрібно змінити його у своїх рецептах. На щастя, є багато замінників молока у випічці. Якщо ви віддаєте перевагу молочним замінникам, ви можете використовувати згущене молоко, підсолоджене згущене молоко, сухе молоко, жирні вершки або звичайний йогурт. Якщо ви сидите на веганській дієті або маєте непереносимість лактози, ви можете вживати горіхове, соєве або бананове молоко. Усі замінники можуть змінити смак вашого рецепту, тому виберіть той, який вам подобається.