Замінник кмину: 8 найкращих альтернатив приправити страви

Багато ароматних рецептів вимагають кмину як інгредієнт, але якщо у вас його немає під рукою, знайте кілька корисних замінники кмину допоможе зберегти вашу страву.

Ця стаття демонструє найкращі альтернативи кмину для використання у ваших рецептах.

Кмин — це насіння, яке подрібнюють і використовують як пряність в індійській, пакистанській, мексиканській та близькосхідній кухні.. Ця спеція має сильний, горіховий, земляний, димний, перцевий, лимонний смак і злегка гіркуватий смак. Кмин часто використовують для ароматизації каррі, порошку чилі та інших страв. Шукаючи заміну кмину, важливо знайти пряність, здатну імітувати хоча б частину цих якостей.

Найкращими альтернативами кмину є коріандр, кмин, паприка, насіння пажитника, порошок каррі, приправа тако, гарам масала та порошок чилі є чудовою альтернативою кмину.

. Ось трохи інформації про кожну з цих трав:

1. Коріандр

Коріандр є чудовою заміною кмину завдяки своєму пряному, трохи гіркуватому смаку та землистому аромату. Однак коріандр м'якший, ніж кмин, і йому не вистачає тепла.

Використовуйте коріандр для заміни кмину в супах, курці, креветках, баранині, гамбургерах, свинині, беконі, плові, соусах, соусах, салатах і стравах з помідорів.

Використовуючи коріандр замість кмину, застосовуйте пропорцію 1:2. Наприклад, використовуйте ½ чайної ложки коріандру на 1 чайну ложку кмину. Щоб заповнити нестачу тепла, додайте щіпку порошку чилі або кайєнського перцю.

Найкраще замінити насіння кмину насінням коріандру, а порошок кмину – порошком коріандру.

2. Кмин

Кмин є фантастичною заміною кмину, завдяки його землистому смаку з відтінком перцю та лимона. І навпаки, кмин є a хороший замінник кмину. Подібно до коріандру, кмин має м’якший смак, ніж кмин, але недостатньо теплий. Однак він також має сильний аромат солодки, який буде помітний у вашій страві.

Використовуйте кмин замість кмину в рагу, салатах і соусах.

При використанні кмину замість кмину використовуйте пропорцію 1:2. Наприклад, використовуйте ½ чайної ложки кмину на 1 чайну ложку кмину. Обов’язково додайте дрібку кайенского перцю або порошку чилі, щоб компенсувати брак тепла.

Для досягнення найкращих результатів замініть насіння кмину на насіння кмину, а порошок кмину – на порошок кмину.

3. паприка

Паприка є чудовою заміною кмину завдяки своєму теплому, земляному, пряному та димному смаку. Однак паприка не має цитрусового смаку кмину.

Використовуйте паприку, щоб замінити кмин у сухих натираннях, каррі та рагу. Це почервонить їжу, однак, через каротиноїдні пігменти як капсантин і капсорубін.

Використовуючи паприку замість кмину, застосовуйте співвідношення 1:2. Наприклад, використовуйте ½ чайної ложки паприки на 1 чайну ложку кмину. Спробуйте на смак і додайте більше, якщо потрібно. Щоб компенсувати відсутність цитрусового смаку, змішайте порошок паприки з невеликою кількістю меленого коріандру або додайте в блюдо трохи лимона або лайма.

4. Насіння пажитника

Насіння пажитника є хорошою заміною кмину завдяки гірко-солодкому смаку та сильному, злегка горіховому аромату. Смак цих насіння схожий на кленовий сироп.

Використовуйте насіння пажитника, щоб замінити кмин у стравах Близького Сходу та Середземномор’я, таких як каррі, суп із сочевиці, смажений нут, рис, кебаб, фаршировані помідори та маринади.

Використовуючи насіння пажитника замість кмину, застосовуйте співвідношення 1:2. Наприклад, використовуйте ½ чайної ложки насіння пажитника на 1 чайну ложку кмину. Спробуйте на смак і додайте більше, якщо потрібно. Додайте дрібку кайенского перцю, якщо відчуваєте, що потрібно більше тепла.

5. Порошок каррі

Порошок каррі є чудовою заміною кмину, оскільки це суміш багатьох спецій, у тому числі кмину. Цей порошок також містить порошок куркуми, коріандр, імбир, корицю, гірчицю, чорний перець і пажитник. Разом ці інгредієнти створюють теплий, пряний і земляний смак, подібний до кмину. Однак порошок каррі додає більше ароматів інших трав, тому краще поекспериментувати, щоб знайти той аромат, який вам найбільше подобається.

Використовуйте порошок каррі, щоб замінити кмин у каррі, м’ясних рагу, маринадах і стравах з рису. На додаток до різноманітних смаків, які надають різноманітним спеціям, порошок каррі забарвлює страви в жовтий колір завдяки порошку куркуми.

Використовуючи порошок каррі замість кмину, застосовуйте співвідношення 1:1. Наприклад, використовуйте 1 чайну ложку порошку каррі на 1 чайну ложку кмину. Однак, якщо ваш рецепт вимагає інших спецій, які є частиною суміші порошку каррі, залиште їх або зменшіть їх кількість.

6. Приправа тако

Приправа тако є чудовою заміною кмину, оскільки вона поєднує в собі кілька спецій, включаючи кмин. Ця приправа також містить часниковий порошок, чорний перець, орегано, цибульний порошок, подрібнений червоний перець і сіль.

Оскільки приправа тако є сумішшю кількох спецій, вона схожа на порошок каррі. Обидва також поділяють теплий, пряний і земляний смак, тому ви можете використовувати приправу тако замість кмину в смаженому на грилі м’ясі, морепродуктах, курці, рисі, квасолевих супах та інших мексиканських стравах.

Використовуючи приправу тако замість кмину, застосовуйте співвідношення 1:2. Наприклад, використовуйте ½ чайної ложки приправи тако на 1 чайну ложку кмину. Спробуйте на смак і додайте більше, якщо потрібно. Оскільки приправа тако містить сіль, зменшіть кількість солі, яку вимагає рецепт. Перевірте та зменшіть кількість інших спецій, які вже можуть бути включені в приправу тако.

7. Гарам масала

Гарам масала є хорошою заміною кмину, оскільки це суміш спецій, яка містить цю приправу. Крім того, гарам масала містить мускатний горіх, чорний перець, гвоздику, кардамон, коріандр і корицю. Отриманий аромат теплий, пряний, цитрусовий і злегка солодкуватий.

Подібно до порошку каррі та приправи тако, гарам масала підкреслює інші смаки вашої страви завдяки різноманітності спецій. Використовуйте гарам масалу, щоб замінити кмин у каррі, самосі, овочах і м’ясному рагу.

Використовуючи гарам масалу замість кмину, застосовуйте співвідношення 1:2. Наприклад, використовуйте ½ чайної ложки гарам масали на 1 чайну ложку кмину. Спробуйте на смак і додайте ще за потреби. Зменшіть кількість мускатного горіха, перцю, гвоздики, кардамону, коріандру або кориці, якщо будь-яка з цих приправ потрібна у вашому рецепті, оскільки вони вже є частиною гарам масали.

8. порошок чилі

Порошок чилі є гідною заміною кмину, оскільки він складається з кмину та інших спецій. Залежно від складу порошку чилі ви можете спробувати кайенский перець, орегано, часниковий порошок, паприку, цибульний порошок і сіль. Разом ці приправи створюють м’який або помірний смак, відомий як Tex-Mex (техасько-мексиканський), який містить більше тепла, ніж кмин. Оскільки порошок чилі містить паприку, він зробить вашу їжу червонішою завдяки каротиноїдним пігментам.

Використовуючи порошок чилі замість кмину, застосовуйте співвідношення 1:2. Наприклад, використовуйте ½ чайної ложки порошку чилі на 1 чайну ложку кмину. Спробуйте на смак і додайте ще за потреби. Перевірте інші інгредієнти у вашому рецепті та зменшіть їх кількість, щоб не зробити їжу занадто гострою або надто солоною. Щоб нейтралізувати сильний смак надто гострого порошку чилі та наблизити його до кмину, додайте в кінці трохи кислоти. рецепту, як-от лимонний сік чи оцет, молочний продукт, як-от молоко чи сметана, або щось солодке, як-от цукор чи мед.

поширені запитання

Дізнайтеся більше про кмин:

Для чого використовується кмин в кулінарії?

Для приготування можна використовувати цілі насіння кмину рис із кмину (рис джира), картопляне каррі, салати, супи та хлібобулочні вироби, такі як печиво джира. Мелений кмин ідеально підходить для маринади, супи, рагу, каррі, соус для барбекю, гострий соус, овочеві страви, салати, тако та суміші спецій.

Чи токсичний кмин?

Кмин не токсичний при помірному вживанні. Однак, якщо приймати його у великих кількостях, кмин може викликати печію.

Чи коріандр те саме, що кмин?

Ні, коріандр і кмин – різні спеції. Насіння коріандру світло-коричневі та круглі, тоді як найпоширеніший кмин має бурштинову форму човна з ребрами. Кмин також має сильний пряний і гіркий смак, тоді як коріандр трохи солодкуватий і цитрусовий.

Висновок

Хоча його зазвичай можна знайти в рядку зі спеціями будь-якого продуктового магазину, ви можете виростити кмин в домашніх умовах, зберіть його насіння та висушіть їх для приготування страв. Ця трава є зручним доповненням до багатьох рецептів, оскільки вона надає вашій страві аромату. Якщо у вас закінчився кмин або ви просто хочете урізноманітнити свою кухню, розгляньте одну із замінників, описаних у цій статті. Трохи поекспериментувавши, ви знайдете нове улюблене доповнення до основних продуктів у своїй коморі.

Яка ваша улюблена заміна кмину? Поділіться своїми думками в коментарях нижче!