Великодні шоколадні апельсинові гарячі булочки

Шоколадно -апельсинові булочки з гарячим хрестом - смачна шоколадна родзинка на класичному британському пасхальному хлібі.

Булочки з гарячим хрестом - найпопулярніше традиційне пасхальне частування у Великобританії; Я випікаю принаймні одну партію щороку, і наскільки мені подобається класична версія, іноді мені подобається пограти з рецептом і зробити щось трохи інше. Цього року візьмуть ці неймовірно смачні шоколадні апельсинові гарячі булочки з хрестом, і я думаю, що вони можуть бути просто моєю улюбленою версією!

Шоколадний аромат виникає в результаті використання какао -порошку у тісті для хліба, а також додавання великої кількості шоколадної стружки, щоб кожен шматочок був шоколадним. Апельсинова цедра, цукати і липка апельсинова глазур надають булочкам натяк на апельсиновий аромат, який ідеально поєднується з шоколадом, роблячи їх неймовірно більш ягідними! Звичайно, булочка з гарячим хрестом - це просто булочка без хреста, на щастя, їх дуже легко зробити і вони є щойно зроблений із суміші борошна та води, яку ви накидаєте трубами поверх піднятих булочок, перш ніж вони потраплять у піч.

Як і більшість домашніх хлібців, ці булочки з гарячим хрестом із шоколадно -апельсиновим коржем краще їсти в день їх виготовлення, але вони вони все ще гарні протягом кількох днів після цього, особливо якщо ви подаєте їх розколотими і підсмаженими з великою кількістю вершкового масла! Вони б приготували фантастичний сніданок або бранч у вихідні дні (Великдень - це все -таки шоколад, тому ви можете почати день так, як маєте намір продовжити - шоколадом!). Якщо ви хочете трохи розбити роботу, щоб вони не зайняли стільки часу на ранок, тоді ви можете зробити ввечері залийте тісто і залиште його підніматися в холодильнику на ніч, а потім продовжуйте за рецептом так нормальний.

Булочки:

• 4 склянки борошна з білого хліба
• 5 столових ложок какао -порошку
• 1 ч. Ложка спецій спецій/гарбузового пирога
• 1 чайна ложка солі
• 1/2 склянки цукру
• 4 чайні ложки дріжджів швидкого приготування
• 1/4 склянки несолоного вершкового масла
• 1 1/4 склянки молока з повною жирністю
• дрібно натертої цедри 2 великих апельсинів
• 1 велике яйце
• 2/3 склянки шоколадної стружки
• 1 1/4 склянки змішаних сухофруктів (я використовував суміш родзинок, султан, смородини та цукатів)

Хрестики:

• 3 столові ложки борошна універсального призначення
• приблизно 5 столових ложок холодної води

Глазур:

• ¼ склянки цукру
• сік 1 великий апельсин

1. Покладіть хлібне борошно у велику миску і додайте какао -порошок, змішані спеції, сіль та цукор з одного боку, а дріжджі - з іншого (дріжджі не люблять безпосередньо контактувати з сіллю). Змішайте все це разом.

1. Покладіть масло, молоко та апельсинову цедру в каструлю і нагрівайте, поки масло не розтане. Відкладіть, поки він не охолоне до теплого (він не повинен бути таким гарячим, щоб ви не могли зручно тримати в ньому палець). Влити молочну суміш у борошно разом з яйцем і розмішати до утворення грубого тіста.

1. Виверніть на не присипану борошном поверхню і вимішуйте близько 10 хвилин до гладкості та еластичності. Спершу тісто має бути липким, але під час його замішування стане гладким. Крім того, ви можете замішувати підставний міксер з гачком для тіста приблизно 6-7 хвилин.
2. Покладіть тісто в злегка змащену маслом миску і накрийте плівкою. Відкладіть для підйому в тепле місце до збільшення розміру вдвічі, приблизно на 1-2 години.

1. Вирівняне тісто розкласти у прямокутник і розсипати по сухофруктах і шоколадній стружці; вимішувати, поки вони добре не розподіляться. Розділіть тісто на 15 рівних шматочків і сформуйте з кожного кульку. Розмістіть їх трохи на відстані один від одного на деко, застелене пергаментом для випічки. Нещільно накрийте промасленою харчовою плівкою і відставте для підйому до набухання, приблизно на 1 годину.

1. Тим часом розігрійте духовку до 400 ° F. Щоб зробити хрестики, покладіть борошно в миску і повільно збийте в достатній кількості води, щоб утворилася густа консистенція, здатна трубопроводу; Ви шукаєте щось подібне до консистенції шпалер. Покладіть пасту в одноразовий пакет для трубопроводів і відріжте від самого кінчика (або покладіть його в пакет для труб, обладнаний невеликою круглою насадкою).

1. Зверху кожної піднятої булочки накресліть хрестиком, потім запікайте їх близько 20 хвилин. Вони повинні добре піднятися і підрум'янитися; якщо у вас є зондовий термометр, то внутрішня температура повинна досягати щонайменше 201 ° F.

1. Поки запікаються булочки, приготуйте глазур. Покладіть апельсиновий сік і цукор у невелику каструлю; нагрівайте, помішуючи, поки цукор не розчиниться, потім доведіть до кипіння і дайте варитися близько 5 хвилин до сиропу.
2. Після того, як булочки випеклися, дістаньте їх з духовки і рясно змастіть глазур’ю верхівки. Дайте охолонути, а потім подавайте їх розколотими, підсмаженими та змащеними маслом.