Простий рецепт домашньої запеченої квасолі

До цього літа я думав печені боби були тільки те, що ви зібрали в балончику з ринку. Все інше на мангалі може бути зроблено з нуля, але коли мова зайшла про квасолю, вам знадобився лише відкривачка для консервів і горщик, щоб розігріти її. Без розуму, правда?

Тоді я виявив, що вони можуть бути такими. Багато. Більше.

Друзі, дозвольте мені провести вас у чарівну подорож до того краю, де печені боби зроблені з нуля, а єдинороги можуть просто існувати. Домашня запечена квасоля - це здійснена мрія. Вони милі, димливі, ніжні та ситні, щоб нагодувати натовп... якщо ви готові поділитися. Вони чудово доповнюють шашлики в кінці літа і є ідеальним осіннім гарніром.

Запечена квасоля з нуля може звучати лякаюче, але повірте, ми можемо це зробити. Це так просто, як один, два, три.

Крок 1: Купіть квасолю і замочіть її на ніч.

Ви знаєте відділ сухої квасолі в магазині? Можливо, ви пропускаєте його без роздумів, підсуваючи візок до молочного холодильника? Або ви час від часу задивляєтесь у нього і задаєтесь питанням: «Хто б варив квасолю з нуля, коли вона прийде готова їсти в банці?» Відповідь: Ви. Ви збираєтеся варити квасолю з нуля.

Робота з сухою квасолею дозволяє досягти ідеальної готової текстури. Якби ми поїхали з консервованою квасолею тут, до того часу, коли вона закінчила випічку (вона ж вбирає все вишукані аромати в соусі і перетворюючись на щось, що посилає небо), вони були б м’якою калюжею з каші. Що в перекладі означає погану запечену квасолю.

Після того, як ви принесете ціновану квасолю додому, вам доведеться дати їй просочитися на ніч перед приготуванням. Це розм’якшує боби і витягує деякі сполуки, які можуть призвести до отримання після їжі Бобової-О. Отже замочування = перемога, перемога.

Крок 2: Варіть їх до готовності.

Наступного ранку злити квасолю і промити її. Додайте їх назад у каструлю і варіть до готовності. Приготування каструлі з квасолею може зайняти більше часу, ніж відкриття банки, але це все від рук. Вам навіть не потрібно помішувати каструлю.

Крок 3: Запечіть квасолю.

Нарешті, найкращий крок. Квасоля перемішується з соусами до соусу і збивається в духовці, де перетворюється з блідо-білої квасолі та водянистого соусу на глибоко золотисту квасолю та густий глянсовий соус. Вони будуть просочуватись усіма солодкими, копченими та пряними ароматами соусу. Хто готовий копатись ?!

Необов’язковий, але настійно рекомендований, четвертий крок: погладьте себе по спині, тому що ви щойно зробили БОМБЕСТНУ запечену квасолю, яка коли -небудь існувала, відкривачка для консервів не потрібна.

Інгредієнти для домашньої запеченої квасолі:

• 1 (16 унцій) мішок маленької білої квасолі або квасолі темно -синього кольору
• 10 склянок води, розділені
• 2 столові ложки солі
• 1 аркуш комбу

Інгредієнти для соусу:

• 1 столова ложка олії
• 1/2 середньої цибулини
• 2 столові ложки томатної пасти
• 1/2 склянки меляси
• 1/4 чайної ложки рідкого диму
• 1/3 склянки яблучного оцту
• 2 столові ложки тамарі АБО рідких амінокислот
• 1 столова ложка гірчичного порошку
• 1/4 чайної ложки копченої паприки

Покрокова інструкція до рецепту запеченої квасолі:

1.  Додайте квасолю у велику каструлю. Залийте квасолю 6 склянками води і розмішайте сіль, комбу та лавровий лист. Дайте настоятися протягом ночі або 8 годин.

1. Наступного ранку злийте і промийте квасолю. Поверніть їх у горщик разом з комбу та лавровим листям. Залити 4 склянками води і довести до кипіння. Варіть, поки квасоля не стане м’якою, близько 1 години. Злийте і викиньте лаврове листя і комбу. Відкласти.

1. Поки квасоля готується, розігрійте духовку до 350 градусів. Додайте цибулю в кухонний комбайн. Обробляти до дрібного нарізання. Якщо у вас немає кухонного комбайна, цибулю можна натерти на тертці.

1. Розігрійте олію в середній каструлі для соусу. Додайте цибулю і варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м’яким.

1. Додайте томатну пасту і перемішайте до з’єднання. Варіть, постійно помішуючи, поки томатна паста не потемніє, приблизно 5 хвилин.

1. Додайте решту інгредієнтів і доведіть до кипіння. Тушкуйте до злегка загустіння, близько 10 хвилин.

1. З’єднайте зварену квасолю і соус. Перелити в запіканку з кришкою і запікати, накривши кришкою, 30 хвилин. Якщо ваша форма для випікання не має кришки, можна накрити її алюмінієвою фольгою. Перемішайте квасолю і поверніть у духовку, накривши кришкою, і готуйте ще 30 хвилин. Вийняти і подати.