Макарони з кабачків та пасту з рікотти запікати

Випічка з кабачків і пасти з рікотти - ситна, заспокійлива вегетаріанська їжа, яка обов’язково сподобається всій родині.

Випічки з макаронних виробів - це регулярний обід у моєму домі; вони прості у приготуванні, легкі в упаковці з овочами, ситні та смачні. Вони є ідеальною їжею для комфорту, коли холодно, і так само добре подаються разом зі свіжим салатом влітку. Будь -які залишки чудово підійдуть на обід наступного дня, або холодні, або розігріті, тому я завжди стежу за тим, щоб я готував багато.

Ця випічка з кабачків з кабачків та рікотти складається з вершкового томату та соусу з рікотти, з великою кількістю свіжого базиліка для аромату, і наповнюється смаженими кабачками з горіха, а також макаронами; Очевидно, він увінчаний великою кількістю сиру, оскільки хрустка, сирна начинка - найкраща частина будь -якої випічки з макаронів! Окрім кабачків з горіхами, ви можете розмішати в соусі трохи свіжого листя шпинату, щоб, якщо хочете, запакувати додатковим овочем.

Випічки з макаронних виробів - це чудовий спосіб змусити дітей їсти більше овочів, але вони також ідеально підходять для всієї родини. Якщо ви робите це для дітей, я б запропонував видалити насіння з перцю чилі (я пішов їх, як я хотів трохи спецій), або просто залиште зовсім, макарони все одно будуть пектись смачно!

• 1 середній/великий кабачок з горіхами (приблизно 2,65 фунта)
• 1 велика/2 маленькі коричневі цибулини
• 4 зубчики часнику
• 1 червоний перець чилі
• велика жменька свіжого базиліка
• 2 столові ложки томатної пасти
• 1 14 унцій нарізаних помідорів
• 2 чайні ложки цукру
• 2 чайні ложки сушеного орегано
• 3 склянки овочевого бульйону
• 9 унцій сиру рікотта
• сіль і перець
• оливкова олія
• 5 склянок макаронів пенне
• 10 унцій сиру моцарелла
• 1 склянка свіжотертого сиру пармезан (або вегетаріанська альтернатива)

Служить 6

1. .Прогрійте духовку до 400 ° F. Очистити, видалити кісточки і нарізати кубиками кабачок горіховий і розкласти його на деко для запікання. Збризніть оливковою олією і смажте близько півгодини до готовності.

1. Очистіть і дрібно наріжте цибулю, очистіть і роздавіть часник, дрібно наріжте перець чилі (я залишив насіння протягом трохи тепла, але ви можете видалити їх, якщо хочете) і дрібно нарізати стебла базиліка (листя відкладіть для зараз).

1. Нагрійте крапельку оливкової олії у великій сковороді і додайте цибулю; обережно готувати близько п’яти хвилин до розм’якшення. Додайте часник, перець чилі, стебла базиліка і томатну пасту і продовжуйте готувати ще пару хвилин.

1. Додайте консервовані помідори, цукор, сушений орегано та овочевий бульйон. Поверніть каструлю на вогонь і доведіть до кипіння, залиште на повільному вогні близько 15 хвилин, поки вона трохи не зменшиться, потім розмішайте рикотту, листя базиліка та велику кількість солі та перцю.

1. Поки соус вариться, доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою і варіть макарони на пару хвилин менше, ніж написано на упаковці. Злийте, потім розмішайте макарони та варений кабачок з горіха в соусі.

1. Перелийте макарони у велику форму для запікання. Наріжте моцарелу і розкладіть скибочки зверху, а потім розсипте по тертому пармезану. Випікайте близько 20-30 хвилин до золотистого кольору і пузирків, а потім подавайте.