إذا كنت تحب الباذنجان ولكنك تكره كيف يفسد بسرعة كبيرة ، فاطلع على نصائحنا وحيلنا حول كيفية تخزين الباذنجان حتى يظل طازجًا ولذيذًا لفترة أطول من أي وقت مضى. بالإضافة إلى ذلك ، ستتمكّن من الاستمتاع بهذه الخضار اللذيذة طوال العام.
الباذنجان هو واحد من المكونات الأكثر تنوعًا في الطبخ. يمكن أن يكون تفحم، مقلي ، مشوي ، مطهو ببطء ، وحتى محشو باللحم والجبن.
ومع ذلك ، فإن الخضار لا ترحم تماما ، على الرغم من تنوعها. إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح ، يمكن أن يفسد الباذنجان بسرعة ويتركك مع فوضى من الهريسة المبللة.
استمر في القراءة لاكتشاف الطرق الصحيحة لكيفية تخزين الباذنجان في منزلك حتى تتمكن من الاستمتاع بها لفترة أطول!
الفوائد الصحية للباذنجان
تمتلئ الباذنجان الفوائد الغذائية. توفر هذه الخضار الأرجواني الكبيرة 6 جرامات من الألياف لكل كوب واحد ، وهو ما يمثل حوالي نصف الكمية اليومية الموصى بها للنساء وثلث المدخول اليومي الموصى به للرجال.
على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، إلا أن الباذنجان يحتوي على لا سكر أو كولسترولمما يجعلها خيارًا نباتيًا مثاليًا لمرضى السكري أو الذين يحدون من تناول الدهون أو السكريات.
إذا كنت تعاني من أمراض القلب أو السكتة الدماغية أو أمراض الكلى أو النقرس ، فيمكن أن يساعد الباذنجان في دعم حالتك لاحتوائها على مضادات الأكسدة المعروف باسم ناسونين وحمض الكلوروجينيك.
يحمي Nasunin أغشية الخلايا على وجه التحديد من الجذور الحرة وقد يقلل من تلف أنسجة الجسم وأعضائه. وفي الوقت نفسه ، يساعد حمض الكلوروجينيك إزالة المواد التي يحتمل أن تكون ضارة من الدم ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
الباذنجان هو أيضا مصدر كبير فيتامين ك، وهو ما يحتاجه جسمك لتخثر الدم الطبيعي وتطور العظام بشكل صحيح ، لذلك بالتأكيد لا تريد أن تكون بدون هذه الخضار في مطبخك!
كيفية تخزين الباذنجان
عندما لا يتوفر الباذنجان الطازج خلال موسم النمو ، فهناك عدة طرق يمكنك من خلالها تخزينه في المنزل. سيسمح التخزين المناسب للباذنجان بالبقاء طازجًا حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
فيما يلي بعض النصائح والحيل التي يجب اتباعها لتخزين الباذنجان:
- هذه الخضار هشة وسهلة الكدمات. قم بتخزين الباذنجان الأخضر غير الناضج في أ حقيبة اوراق على المنضدة في درجة حرارة الغرفة أو لفها بشكل فضفاض باستخدام السيلوفان لتجنب كدمات اللحم.
- من الأفضل إبقاء الجزء مع الجذع لأسفل و خارج ضوء الشمس المباشر.
- الباذنجان البني من أحد الأطراف يعني أنه قد تجاوز أوج ظهوره ويجب التخلص منه. شعور صارخ على الجلد يعني أنه غير ناضج.
- تخزين الباذنجان في وضع مستقيم منتجات أخرى لالتقاط أي تسرب يمكن أن يسبب تشكيل وكدمات للأطعمة الأخرى.
- يجب تخزين الباذنجان عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت (4.5 درجة مئوية) إلى 45 درجة فهرنهايت (7 درجات مئوية) لمدة لا تزيد عن من 3 إلى 5 أيام.
- إذا كنت بحاجة إلى تخزين الباذنجان الخاص بك لأكثر من يومين أو ثلاثة أيام قبل استخدامه ، فقم بإزالة طرف الساق ولف الخضار بإحكام في ورق مشمع. ثم ضعه داخل ملف كيس بلاستيكي قابل للإغلاق، قم بتسميته باسمه وتاريخه ، وقم بتجميده لمدة تصل إلى 4 أشهر. تذوب قبل الاستخدام.
- يمكنك أيضًا تخزين القطع المقطوعة عليها صفائح الخبز مبطنة بالرق في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل طهيها - تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل إذا كنت تخطط لطهيها في غضون يومين أو 3 أيام.
هل يمكنك تجميد الباذنجان؟
نعم، تستطيع تجميد الباذنجان في عدة طرق.
على سبيل المثال ، يمكنك تقطيع الباذنجان ، وسلقه لمدة 3 دقائق ، ولف الخضار بالكامل في غلاف بلاستيكي ، و نقل لهم لأكياس الفريزر البلاستيكية القابلة لإعادة الإغلاق.
بمجرد تجميد الباذنجان ، ستبقى قطع الباذنجان طازجة من 4 إلى 6 شهور. لاستخدام الباذنجان المجمد ، يجب عليك أولاً تذويبه ثم طهيه كالمعتاد.
كيف يتم تخزين قطع الباذنجان؟
إذا كنت قد قطعت الباذنجان إلى شرائح أو قطعت بالفعل ، فإليك ما يجب عليك فعله:
- غمر قطع الباذنجان في ماء مالح بارد.
- صفيها واتركها حتى تجف.
- ضعهم على صينية مبطنة بالمناشف الورقية.
- غطي الباذنجان بطبقة أخرى من مناديل ورقية.
- غطي المقلاة بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة.
كيف يتم تخزين الباذنجان المطبوخ؟
يمكنك تخزين الباذنجان المطبوخ في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة 3 أيام أو تجميده لمدة تصل إلى 4 أشهر. لاستخدام الباذنجان المطبوخ المجمد ، ضعه في وعاء من الماء البارد حتى يصبح طريًا بدرجة كافية لتقطيعه. ثم يمكنك تشويحها كالمعتاد.
المزيد من النصائح والحيل للتعامل مع الباذنجان
تحقق من معلومات إضافية مفيدة للعمل مع الباذنجان في المطبخ:
- بمجرد اختيار الباذنجان الخاص بك ، اغسل الجلد بالماء والصابون لإزالة أي مبيدات أو أوساخ.
- لتقطيع الباذنجان إلى شرائح بسهولة ، ضعه في إناء غليان الماء المالح لمدة 1 دقيقة. يصفى جيدًا ، ثم يشطف تحت الماء الجاري البارد قبل التقطيع.
- تستطيع ايضا استخذام ورق ألومنيوم أو ورق زبدة على ورق الخبز بحيث يمكنك التخلص منها بعد الطهي بدلاً من فرك المقالي لتنظيفها!
- متى سوتيه الباذنجان لا ملح عليه مسبقا. ستؤدي إضافة الملح إلى إطلاق الرطوبة الزائدة من داخل الخضار ، مما يجعلها طرية بدلاً من إعطائها قشرة مقرمشة عند قليها أو سوتها.
التعليمات: تعرف على المزيد حول الباذنجان
اكتشف تفاصيل إضافية حول الباذنجان!
هل الباذنجان من الخضار؟
نعم، الباذنجان من الخضار.
كيف تأكل الباذنجان؟
أفضل طريقة لتناول الباذنجان هي استجواب هو - هي:
- قطّع الباذنجان إلى نصفين بالطول.
- ادهن الجوانب المقطوعة بزيت الزيتون.
- تُحشى الجوانب بشرائح البصل الأحمر وجبنة الفيتا المفتتة.
ضع الباذنجان المقطع على شواية فحم أو غاز مسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا جدًا.
يمكنك أيضًا تجربة هذا طريقة بسيطة لشوي الباذنجان:
- ادهن الجانب المقطوع من الباذنجان غير المقشر بزيت الزيتون.
- قم بشويها على نار عالية حتى تحصل على علامات شواء داكنة لطيفة.
- اقلبها واطهي الجانب الآخر.
ماذا يشبه طعم الباذنجان؟
طعم الباذنجان مثل خليط بين البطاطس وقلب الخرشوف. ناعم ودسم مع مرارة خفيفة (خاصة عندما تكون نيئة) وأقل نشوية من البطاطس.
كيف تقطع الباذنجان؟
ضع الباذنجان في قدر غليان الماء المالح لدقيقة. يصفى جيدًا ، ثم يشطف تحت الماء الجاري البارد قبل التقطيع.
لماذا الباذنجان بني من الداخل؟
إذا كان لون الباذنجان بنيًا من الداخل ، فهذا يعني أن الخضروات كذلك مفرط في النضج; لها جلد قاسي ولحم متبلور جدًا. يحدث هذا بسبب التعرض المفرط للشمس بعد قطف الثمرة ، مما يؤدي إلى مزيد من التصبغ في الجلد.
هل يمكنك أكل جلد الباذنجان؟
نعميمكنك أن تأكل جلد الباذنجان. إنه صالح للأكل ومغذي إلى حد ما!
هل يمكنك أن تأكل الباذنجان نيئا؟
يمكنك أن تأكل الباذنجان النيء ، لكنه كذلك لا ينصح بسبب قوام هذه الخضار. من الأفضل طهي الباذنجان بشكل أو بآخر.
ما الفرق بين الباذنجان والباذنجان؟
في حين أن كلا من الباذنجان والباذنجان من التوت ، إلا أنهما مختلفان من عدة نواحٍ. يكمن الاختلاف الرئيسي في حواف التصبغ التي تظهر على الباذنجان ولكنها غير موجودة في الباذنجان. لديهم ايضا مختلف الأذواق، مع الباذنجان كونها أحلى من نظائرها الداكنة.
لماذا يتعرق الباذنجان؟
من المرجح أن يتعرق الباذنجان لأنه يجري يخزن في درجة حرارة الغرفة.
هل تقشر الباذنجان؟
نعممن الجيد تقشير الباذنجان قبل طهيه. على الرغم من أن قشر بعض الباذنجان لذيذ ولذيذ ، إلا أن الكثير من الناس يجدون أنه مطاط أو مذاق مرير.
في بعض الحالات ، لا يتعين عليك تقشير الباذنجان. ال عادة ما يأتي الجلد بسهولة بعد طهي الباذنجان في وصفات حيث يجب خبزه أو قليه أو غليه.
ومع ذلك ، هناك أوقات يجب فيها إزالة الجلد مسبقًا - مثل السلطات والسندويشات.
كم من الوقت يدوم الباذنجان؟
عادة ما يبقى الباذنجان حوالي أسبوع واحد عند تخزينها في مكان بارد وجاف.
هل الباذنجان بحاجة للتبريد؟
لالا يحتاج الباذنجان إلى التبريد. احتفظ بها في مكان بارد وجاف لمدة أسبوع تقريبًا. من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن الباذنجان يحتاج إلى التخزين في الثلاجة ، لكن هذا سيؤدي في الواقع إلى تعفنها بسرعة أكبر.
كيف تبدو الباذنجان من الداخل؟
يشبه الجزء الداخلي من الباذنجان تمامًا الجزء الداخلي من طماطم. يحيط بها بذور ولب في كل مكان ، مع وجود هواء بين بعضها ، مما يجعلها خفيفة بدرجة كافية لتطفو على الماء.
من أين يأتي الباذنجان؟
أصل الباذنجان الهند، حيث تمت زراعتها لأكثر من 4000 عام. من الهند ، انتشر المصنع إلى الصين ثم إلى أوروبا الشرقية عبر تركيا.
كيف أتخلص من الطعم المر للباذنجان؟
يمكنك تجربة عدة طرق لتقليل المرارة في الباذنجان:
- نملحهم ونتركهم يقفون لمدة 30 دقيقة.
- تُطهى الشرائح في مقلاة بالزيت والبصل المفروم ، ثم تُرفع بعد 10 دقائق.
- ادهن الأسطح المقطوعة بعصير الليمون قبل الطهي.
- أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل لتر من الماء عند سلق الباذنجان الكامل أو المقطع.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الخل أو ملعقتين صغيرتين من كريمة التارتار أثناء طهي المعكرونة التي ستستخدم مع أي طبق باذنجان مطبوخ مثل اللازانيا أو السباغيتي أو الكسرولة.
كم من الوقت يستغرق الباذنجان للطهي؟
الباذنجان هو الأنسب للشوي أو القلي أو الخبز لأنه يميل إلى أن يكون طريًا جدًا ويمكن أن يصبح مائيًا إذا تم طهيه أكثر من اللازم. قد يأخذون تصل إلى 30 دقيقة للطهي ، اعتمادًا على الطريقة المستخدمة.
لماذا الباذنجان الخاص بي مر جدا؟
يشير الطعم المر في الباذنجان إلى وجوده نضجت بعد أوج عطائها، مما يعني أن جلدهم سيكون أكثر سمكًا ولحمهم سيكون أكثر نبتة وإسفنجيًا.
هذا يجعل الخضار أكثر صعوبة في الهضم من الباذنجان الأصغر سنا ذو القشرة الرقيقة. فيما يتعلق بالمرارة ، ستجدها أقل وضوحًا في الباذنجان الذي يتم حصاده في وقت مبكر من موسم النمو.
كيف تعرف ما إذا كان الباذنجان سيئًا؟
إذا تلف الباذنجان ، ستلاحظ أن لونه سيتغير من اللون الأرجواني الأصلي إلى اللون الأرجواني بني-أخضر. سيبدأ أيضًا في التليين والانتفاخ. إذا كنت قد اشتريت باذنجان فاسد ، فلا تغامر به - إما رميه بعيدًا أو سمادًا.
كيف تختار الباذنجان الجيد؟
عند اختيار الباذنجان من السوق أو اختياره من حديقتك ، تأكد من أنه كذلك لامعة وحازمة إلى اللمس. يجب أن تكون بشرتهم ناعمة وخالية من الكدمات أو الجروح.
حاول شراء باذنجان أصغر التي تزن ما بين 6 و 8 أونصات لكل منهما ؛ ستستمر لفترة أطول من الأحجار الكبيرة التي تتجاوز 8 أونصات. أيضًا ، إذا كنت تخطط لطهي الباذنجان بالكامل ، فحاول اختيار نوع ليس كبيرًا جدًا بحيث لا يستغرق أكثر من 20 دقيقة لينضج بشكل صحيح.
هل بذور الباذنجان مغذية؟
نعم، بذور الباذنجان مغذية جدا! تحتوي على البروتين والألياف والكربوهيدرات والمعادن مثل الفوسفور والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم. الباذنجان غني أيضًا بمضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة الأمراض المرتبطة بالشيخوخة.
كيف تنضج الباذنجان غير المقشر؟
أفضل طريقة لإنضاج أنواع الباذنجان ذات القشرة القاسية هي تركها في مكانك عداد لبضعة أيام حتى تلين. إذا كنت ترغب في إعادة القشرة إلى لونها الأصلي ، اغسلها في مزيج من 1/2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض لكل كوب ماء.
ما هو الباذنجان البنفسجي؟
تشمل أصناف الباذنجان ذات القشرة الأرجواني روزا بيانكا ، كاسبر ، الباذنجان الصيني ، نبتة البجعة البيضاء ، ونبات الباذنجان الياباني الطويل.
تم إنشاء معظم هذه الأصناف عن طريق التهجين الذي تم إجراؤه في محطات تجارب جامعية مختلفة في اليابان خلال الستينيات والثمانينيات.
كيف لطهي الباذنجان كله؟
تحقق من هذه التعليمات السهلة لطهي باذنجان كامل:
- غسل الجلد بالماء والصابون لإزالة أي مبيدات أو أوساخ.
- نتيجة الباذنجان الكامل في نمط التظليل المتقاطع عن طريق عمل خطوط مائلة ضحلة على بعد حوالي 1/2 بوصة - يجب أن يكون لديك 4 أرباع عند الانتهاء.
- مكان الباذنجان كله في قدر من الماء المغلي والملح لمدة 10 دقائق.
- تصرف ثم اتركيه يبرد قبل تقشير الجلد بيديك تحت الماء الجاري البارد.
كيف يبدو الباذنجان غير الناضج؟
سوف يكون الباذنجان الصغير بشرة لامعة وناعمة هذا إما أخضر زمردي أو بنفسجي بنفسجي. للمقارنة ، سيكون الباذنجان المطبوخ أكثر من اللازم طريًا وله نسيج مجعد من الداخل مع صوت أجوف عند النقر عليه.
كيف تستخدم الباذنجان؟
هناك طرق مختلفة للاستمتاع بالباذنجان متعدد الاستخدامات! تستطيع أمور مع اللحم أو الأرز واخبزيها ، اصنعي منها راتاتويًا معطرًا ، انقعيها في عصير الليمون واقليها كوجبة خفيفة ، اقليها على شكل فطائر ، اصنعي منها برائحة الكاري ، أو حتى اخلطيها!
كيف تتحقق مما إذا كان الباذنجان سيئًا؟
الباذنجان الفاسد سيكون كذلك ناعم ومتغير اللون مع بقع خضراء بنية. سيبدأ جلدهم أيضًا في التعفن.
كم يزن الباذنجان؟
يتراوح وزن الباذنجان متوسط الحجم من 10 أونصات إلى أكثر من 1 باوند.
هل يمكن للكلاب أن تأكل الباذنجان؟
لا، الباذنجان سام للكلاب ويمكن أن يكون مميتًا ، لذلك من الأفضل عدم إطعامهم.
هل يمكنك أكل الباذنجان أثناء الحمل؟
الباذنجان غير آمن يجب أن تأكل المرأة الحامل بأي كمية لأنها تحتوي على مادة السولانين التي يمكن أن تؤدي إلى تقلصات الرحم.
كيفية تخزين الباذنجان: الأفكار النهائية
كما ترى ، ليس من الصعب تخزين الباذنجان طالما أنك تتبع بعض القواعد الأساسية. أهم شيء هو إبقائها في مكان مظلم وبارد مع دوران الهواء ، وفحصها كثيرًا بحثًا عن أي علامات للتعفن. إذا لاحظت باذنجانًا سيئًا ، فتخلص منه على الفور!
ما هي النصائح والحيل المفضلة لديك حول كيفية تخزين الباذنجان؟ شاركنا بأفكارك في قسم التعليقات أدناه.
