إذا نفدت الطحينة ولم يكن لديك الوقت الكافي لتحضيرها بنفسك ، فإن هذا الدليل يوضح لك أفضل بديل للطحينة الذي ستحب إضافته إلى وجبات الطعام.
تعد الطحينة من التوابل الشائعة في منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط وشمال إفريقيا.
إنه مصنوع من بذور السمسم المحمصة المطحونة إلى عجينة تشبه الزبدة وتستخدم في وصفات مثل التغميس والصلصات والمخللات والحلويات والتتبيلات.
جدول المحتويات
ما تحتاج أن تعرفه عن الطحينة
تصنع الطحينة أحيانًا أيضًا من بذور السمسم غير المحمصة. لها قوام كريمي تمامًا ونكهة قوية من الجوز والترابي وحلوة قليلاً.
يمكنك استخدام هذا المكون الكلاسيكي في العديد من الوصفات الحلوة والمالحة مثل حمص مع فلفل أحمر محمص وفلفل حاربابا غنوج ا سلطة التخلص من السموم، أو أ صحن شاورما دجاج.
ولكن ماذا يحدث عندما تكون خارج الطحينة أو لدى ضيوفك حساسية من هذا المكون؟ محظوظ بالنسبة لك ، هناك العديد من البدائل غير المكسرات. هنا أفضلهم.
غير مقشر مقابل. طحينة مقشر
هناك نوعان من الطحينة - مقشر وغير مقشر ، يمكنك ذلك تميز حسب اللون.
طحينة غير مقشر لونه بني وطعمه مر لأنه مصنوع من بذور السمسم الكاملة دون إزالة القشرة الخارجية.
على الجانب الآخر، طحينة مقشر مصنوع بدون الغلاف الخارجي لبذور السمسم. لذلك فهي ذات لون أفتح وأبيض تقريبًا مع نكهة أكثر نظافة ودسمًا.
أفضل بديل للطحينة بالمكسرات
إذا لم يتبق لديك ما يكفي من الطحينة لوصفاتك ، فإن أفضل بديل هو استخدام بديل للمكسرات. فيما يلي خياراتنا المفضلة:
1. زبدة الفول السوداني
الفول السوداني هو طبق كلاسيكي في السندويشات والخبز المحمص والمقرمشات ومكون رئيسي في بعض أطباق الإفطار والحلويات.
إنه مصنوع من الفول السوداني المحمص والمطحون ، مع وجود نكهة قوية من الجوز والملمس.
زبدة الفول السوداني من أفضل بدائل الطحينة. كما أنها رائعة لـ حمية الكيتو. على الرغم من أنك لن تحصل على نفس طعم بذور السمسم ، إلا أن قوامها متشابه.
ومع ذلك ، يمكنك تعزيز نكهته عن طريق إضافة زيت السمسم إلى الوصفات والصلصات اللذيذة.
لاستبدال الطحينة بزبدة الفول السوداني ، استخدم نسبة 1: 1.
2. زبدة الكاجو
زبدة الكاجو هي بديل ممتاز آخر للطحينة. مصنوع من الكاجو المحمص أو الخام ، ويحتوي على نكهة قوام كريمي ونكهة حلوة قليلاً ونكهة جوز خفيفة.
يعمل هذا المكون جيدًا في الحلويات والعصائر والمخبوزات والحساء والصلصات وتوابل السلطة. على سبيل المثال ، نحن نحب خبز أ كعكة الجزر مع فروستينج كريمة الكاجو.
مثل زبدة الفول السوداني ، يمكنك دهنها على البسكويت والخبز والكعك وحتى الفواكه الطازجة.
للحصول على نفس نكهة الجوز والقوام الكريمي للطحينة ، استخدم زبدة الكاجو في نسبة 1: 1.
3. زبدة اللوز
اللوز يأتي مع كمية كبيرة الفوائد الصحية لأنها غنية بالعناصر الغذائية مثل الدهون الصحية والبروتينات والألياف وفيتامين هـ.
إنه أيضًا مكون متعدد الاستخدامات حيث يمكنك صنع زبدة اللوز عن طريق تحميص وطحن اللوز إلى عجينة كريمية. على سبيل المثال ، يمكنك أن تجعل ألواح البروتين بزيت جوز الهند وزبدة اللوز.
الزبدة لها نكهة حلوة وجوزية ونفس القوام الكريمي مثل الطحينة والكاجو وزبدة الفول السوداني.
يمكنك استخدامه لتحل محل الطحينة في الحلويات والصلصات والمخبوزات ووصفات الإفطار والشوربات والتغميسات والتتبيلات.
استخدم زبدة اللوز في نسبة 1: 1 لتحل محل الطحينة. لكن ، لاحظ أن النكهة ستكون مختلفة جدًا.
4. زبدة جوز المكاديميا
يتم الحصول على زبدة جوز المكاديميا من تحميص وطحن مكسرات المكاديميا ، مما ينتج عنه أ معجون كريمي بنكهة زبدية غنية وحلوة.
يمكنك استخدام هذا المكون في التتبيلات ، والكاري ، والعصائر ، والبطاطا المقلية ، والغمس. كما أنها تعمل على دهن الفواكه الطازجة والخبز المحمص.
لاستبدال زبدة الجوز بالطحينة والمكاديميا ، استخدميه في نسبة 1: 1 في كل من الأطباق الحلوة والمالحة.
أفضل بديل للطحينة بدون مكسرات
إذا لم يكن لديك أي زبدة مكسرات في مخزنك ، فإن بدائل الطحينة هذه ستفي بالغرض.
1. معجون بذور السمسم الأسود
بالمقارنة مع الطحينة ، فإن معجون بذور السمسم الأسود يحتوي على أ أقوى نكهة الجوز والتراب. إنه شائع في مجموعة واسعة من المأكولات اليابانية والمخبوزات وكعك الأرز والعصائر والمعجنات.
لتحلية العجينة ، أضف السكر أو العسل واستخدمه في أ نسبة 1: 1.
نظرًا لأن معجون بذور السمسم الأسود يغير لون الأطباق ، فمن الأفضل استخدامه كبديل للطحينة في الوصفات ذات الألوان الداكنة مثل البسكويت وكعكات الشوكولاتة والبراونيز.
2. كيريسيك
Kerisik هي ببساطة زبدة جوز الهند مصنوعة من تحميص وطحن جوز الهند. ال قوام كريمي ونكهة البندق اجعلها بديلاً ممتازًا للطحينة في الأطباق المختلفة.
ومع ذلك ، سوف يعطي Kerisik طبقك نكهة جوز الهند. إذا كنت لا تمانع في التذوق ، فاستخدم 1.1 نسبة لتحل محل الطحينة.
3. زبادي يوناني
الزبادي اليوناني له الكثير الفوائد الصحية و أ قوام سميك ونكهة منعشة تختلف عن الطحينة.
على الرغم من ذلك ، لا يزال بإمكانك استخدام الزبادي اليوناني بدلاً من الطحينة في الصلصات والمخللات والتغميسات والتوابل لموازنة الحلاوة وإضافة القليل من السماكة. في حين أن الملمس سيكون مثل الطحينة ، فإن المذاق سيكون مختلفًا قليلاً.
إذا كان الزبادي اليوناني هو كل ما لديك ، فلا تدع ذلك يمنعك من إنهاء وصفتك. استخدم الزبادي اليوناني لتحل محل الطحينة في نسبة 1: 1.
4. زيت السمسم
على الرغم من أن قوامه مختلف ، إلا أنه يمكنك استخدام زيت السمسم كبديل للطحينة لنكهة السمسم وحدها.
يأتي زيت السمسم في قسمين أصناف: خفيف ومحمص. النوع المحمص له نكهة البندق الغنية ويعمل بشكل جيد مع ماء مالح وصلصات وتتبيلات وشوربات. من ناحية أخرى ، يعتبر زيت السمسم الخفيف أفضل للطبخ والمخبوزات.
وصفة ممتازة هي كزة سمسم شيا التونة المقرمشة.
إستخدم نسبة ¾ ملعقة كبيرة. من الطحينة إلى 1 ملعقة كبيرة. من زيت السمسم.
5. زبدة بذور عباد الشمس
لعمل زبدة بذور عباد الشمس في المنزل ، نخب بذور عباد الشمس واخلطها في بضع قطرات من زيت السمسم للحصول على الطحينة. نفس القوام الكريمي ونكهة السمسم.
من الممكن أيضًا شراء الزبدة من متجر البقالة. لكن تأكد من عدم وجود أي سكر أو ملح مضاف.
لاستبدال الطحينة بزبدة بذور عباد الشمس ، استخدم نسبة 1: 1 للأطباق الحلوة والمالحة مثل المخبوزات والصلصات وتغميسات السلطة وتوابلها.
6. زبدة بذور اليقطين
زبدة بذور اليقطين هي بديل ممتاز للطحينة لأنها تحتوي على نفس النكهة المرة قليلا.
عند استخدامه كبديل للطحينة في التغميس والصلصات وتوابل السلطة والشوربات ، اختر نسبة 1: 1.
7. زبدة البقان
بفضل لها جوزي ، نكهة غير طبيعية وقوام سميكزبدة البقان تعمل بشكل جيد كبديل للطحينة.
بسبب هذه السماكة ، فإن زبدة البقان أغلى قليلاً من الطحينة. لاستخدامه كبديل ، أضف القليل من الماء لتخفيفه واذهب إلى نسبة 1: 1.
8. طحينة منزلية
لا يزال بإمكانك توفير يومك عن طريق صنع طحينة منزلية الصنع عندما لا يكون لديك طحينة اشتريتها من المتجر لإكمال وصفتك أو أي مكسرات وبدائل غير مكسرات مذكورة أعلاه.
كل ما تحتاجه هو بذور السمسم وأي زيت بنكهة محايدة مثل زيت عباد الشمس أو زيت الكانولا.
طريقة عمل الطحينة بالمنزل:
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
- انشر بذور السمسم على صينية خبز.
- اخبزيها لمدة 5 إلى 10 دقائق ، أو حتى تحمص قليلاً (لونها ذهبي).
- برد البذور برفق.
- ضعها في خلاط أو معالج طعام واصنع عجينة.
- أضف بضع قطرات من الزيت وقم بمعالجة الخليط في عجينة سميكة ودسمة.
- احفظ الطحينة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.
التعليمات
اكتشف المزيد من المعلومات المفيدة عن الطحينة وبدائلها.
هل الطحينة خالية من الغلوتين؟
عادة ما تكون بذور السمسم خالية من الغلوتين ، لذلك فإن معظم ماركات الطحينة مصنفة بأنها خالية من الغلوتين.
كيف أستخدم الطحينة؟
من الأفضل استخدام الطحينة في الوصفات الحلوة والمالحة ، مثل الحمص والحلاوة الطحينية. ومع ذلك ، يمكنك استخدامه في العديد من الوصفات مثل تتبيلات السلطة والصلصات والمخللات والمخبوزات والحلويات.
ما الذي يمكنك استخدامه كبديل للطحينة في الحمص؟
الاستخدام الأكثر شيوعًا للطحينة هو الحمص. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك طحينة ، فيمكنك استخدام أي أنواع من المكسرات وغير المكسرات التي تمت مناقشتها أعلاه.
ما هو أفضل بديل للطحينة؟
عادة ما يكون للطحينة نكهة كلاسيكية مالحة وجوزية مع ملاحظات مرة. كما أنه دسم وله نسبة عادلة من الزيت. أقرب شيء إليه هو زبدة بذور اليقطين أو زبدة الفول السوداني.
هل يمكنك تجميد الطحينة؟
نعم ، من الممكن تجميد الطحينة.
خاتمة
بغض النظر عن مدى روعتك في المطبخ ، قد تنفد أحيانًا من أحد المكونات المهمة.
الطحينة عنصر ممتاز في متناول اليد لأنه يعمل بشكل جيد في وصفات مثل تتبيلات السلطة والشوربات والصلصات والمخللات وحتى المخبوزات.
ولكن إذا كان مفقودًا من مخزنك ، فيمكنك دائمًا اللجوء إلى بدائل لمنح طبقك نفس النكهة أو الملمس ، وحتى تغيير لون الوجبة في بعض الحالات.
ما هو البديل المفضل لديك للطحينة؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات أدناه.
