الفطر مكون رائع ولذيذ يمكنك الاستمتاع به في العديد من الأطباق المختلفة. ومع ذلك ، قد يكون من الصعب تخزينها بشكل صحيح والحفاظ عليها طازجة. فيما يلي أفضل النصائح حول كيفية تخزين الفطر.
ليس فقط أنها لذيذة ، ولكن هذه الخضروات تقدم أيضًا مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. فهي منخفضة الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، وهي مصدر كبير للبروتين.
ومع ذلك ، من الضروري التعلم كيفية تخزين الفطر بشكل صحيح. استمر في القراءة لمعرفة كل ما تحتاج لمعرفته حول هذا الموضوع.
الفوائد الصحية للفطر
الفطر مصدر كبير للعناصر الغذائية، بما في ذلك مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. لديهم أيضًا خصائص مضادة للالتهابات وقد تساعد في تحسين صحة القلب والحماية من السرطان.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الخضار غنية بالمعادن مثل السيلينيوم والبوتاسيوم والفوسفور والنياسين ، لذا يمكنها مساعدتك على تلبية احتياجاتك. الاحتياجات الغذائية اليومية.
ومع ذلك ، يجب أن تضع في اعتبارك أن أنواع الفطر المختلفة تقدم فوائد صحية مختلفة. علي سبيل المثال:
- تعزيز زر الفطر بشرة متوهجة وأظافر قوية. كما أنها تدعم صحة القلب والأوعية الدموية وتعزز جهاز المناعة لديك.
- فطر الريشي يمكن أن يعزز جهاز المناعة لديك و الشيخوخة البطيئة.
- قد يكون فطر البورتوبيللو ملحوظًا خفض مستويات الكوليسترول في غضون أسابيع قليلة. كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة القوية.
- فطر شيتاكي يساعد تنظيم مستويات السكر في الدم ودعم فقدان الوزن وكذلك تحسين صحة القلب.
تختلف أنواع الفطر القوام والنكهات، لذلك من المهم تجربة بعض الأصناف. إذا لم تكن متأكدًا من أين تبدأ ، فإن ثلاثة من أكثر الأنواع شيوعًا هي عيش الغراب ، والمحار ، وفطر شيتاكي.
احتياطات
يميل الفطر إلى تجذب الحشرات والقوارض بسبب قوامها الرطب. يجب عليك الاحتفاظ بها في حاويات مغلقة لتجنب أي مشاكل.
بالإضافة إلى، عفن يمثل مشكلة كبيرة في معظم أنواع عيش الغراب ، لذلك من الأفضل دائمًا توخي الحذر والتخلص من أي خضروات بها بقع واضحة من العفن.
بالإضافة إلى ذلك ، تحقق من عبوة فطر الزر الأبيض الخاصة بك بحثًا عن علامات تغير اللون. إذا تحولت إلى اللون البني ، فإن حافة الفطر تتحول إلى اللون البني ، أو تحتوي على قوام لزج ، فتخلص منها على الفور تجنب التسمم الغذائي.
كيفية تخزين الفطر
تحقق من النصائح التالية لتخزين الفطر بشكل صحيح:
- ضع الفطر في أ كيس ورقي بني وتخزينها في المخزن. هذا سوف يبقي الفطر الخاص بك طازجًا حوالي أسبوع واحد.
- يمكنك أيضًا تخزين الفطر داخل أ وعاء زجاجي مع ثقوب مثقوبة على غطاءها ؛ سيسمح ذلك لأي ماء زائد بالخروج مع الحفاظ على الفطر طازجًا لعدة أيام.
- فكرة جيدة أخرى هي الخط أ صينية مع مناشف ورقية وضع الفطر داخل الثلاجة ؛ هذا يجب أن يحافظ على نضارة ل تصل إلى 5 أيام.
- انقل الفطر في كيس بلاستيكي قابل للغلق. ثم ضع الكيس داخل أ حاوية أكبر مملوءة بالماء وانقلها إلى الثلاجة. إذا استبدلت الماء بالزيت المعدني ، فسيؤدي ذلك إلى إطالة العمر الافتراضي تصل إلى 10 أيام.
- امسح الفطر بقطعة منشفة ورقية مبللة واحتفظ بها داخل وعاء بلاستيكي مغلق بإحكام. خزّن الفطر داخل درج الخضار بالثلاجة لعدة أيام.
- لا تغسل الفطر تحت الماء الجاري أو بغمره في الماء لأنه سيصبح رطبًا. إذا كنت ترغب في تنظيف الخضار ، فمن الأفضل فركها وتنظيفها بالفرشاة.
كيفية تجفيف الفطر
يُعد تجفيف الفطر حلاً ممتازًا للتخزين طويل الأمد لأنه سيفعل ذلك إلى أجل غير مسمى. العيب الوحيد هو أن الفطر سيفقد بعض نكهته وقيمته الغذائية. لكن يمكنك أيضًا التعويض عن طريق إضافة الخضار الطازجة إلى الفطر المجفف في وجباتك.
فيما يلي الخطوات الصحيحة لتجفيف الفطر:
- يجتمع طازج، فطر أبيض أو بني صلب مع أغطية يتراوح قطرها بين 1/2 بوصة و 3 بوصات.
- مسح ال السيقان عن طريق قرصهم برفق باستخدام الإبهام والسبابة.
- ضع الفطر داخل وعاء ماء بارد لمدة 10 دقائق. سيساعد ذلك في إزالة أي أوساخ على السطح الخارجي للغطاء.
- تصرف الماء من الوعاء وضع الفطر على لوح التقطيع.
- اقطع طرفي كل غطاء باستخدام أ سكين حادثم قطع الفطر إلى شرائح كبيرة بسمك 1/4 بوصة.
- بلانش توضع قطع الفطر داخل قدر من الماء المغلي لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يتحول لونها إلى البني الغامق.
- انقل القطع إلى وعاء كبير من الماء المثلج ، ثم صفيها باستخدام أ مصفاة.
- اتركي قطع الفطر داخل المصفاة للسماح لها الرطوبة الزائدة للهروب لمدة 10 دقائق.
- ضع رقائق الألومنيوم على عدة صواني الخبزثم رتبي بعض شرائح الفطر على كل ورقة.
- وضع الخاص بك فرن حتى 150 درجة فهرنهايت (66 درجة مئوية) وجفف قطع الفطر لمدة 7 إلى 8 ساعات أو حتى تصبح هشة وهشة.
- أزل القطع المجففة من صفائح الألمنيوم وانقلها إلى أ معالج الطعام (أو خلاط).
- أضف الملح والفلفل ومسحوق الثوم. قم بالمعالجة حتى تحصل على فتات ناعم.
- قم بتخزين فتات الفطر داخل حاوية محكمة الإغلاق واستخدميها حسب الحاجة في أطباقك المفضلة.
هل يمكنك تجميد الفطر؟
نعم، فمن الممكن أن جمد الفطر حتى يمكنك الاستمتاع بها لفترة أطول. يمكنك القيام بذلك بعدة طرق ، مثل السلق بالبخار أو تشويحها - إنها طريقة ممتازة للحفاظ على العناصر الغذائية. من الممكن أيضًا تجميد الفطر نيئًا (غير مطبوخ) لكنك ستفقد معظم عناصره الغذائية.
خام (غير مطبوخ)
اتبع هذه الخطوات البسيطة لتجميد الفطر النيء (غير المطبوخ) لتخزينه على المدى الطويل:
- تنظيف الفطر حتى ينظف. يمكنك أيضًا استخدام منشفة مبللة للتعامل مع البقع الصعبة والقذرة ولكن تجنب وضع الفطر تحتها المياه الجارية لأنها ستبقى رطبة حتى بعد تجفيفها بمنشفة ورقية.
- يمكنك ترك الفطر كله أو شريحة بسكين حاد ، حسب تفضيلاتك ؛ لن يؤثر ذلك على عملية التجميد بأي شكل من الأشكال. كتوصية عامة ، من الأفضل تقطيع عيش الغراب الكبير إلى شرائح.
- انقل الفطر إلى علبة وتخزينها في الفريزر من أجل ساعاتين أو حتى يتم تجميدها.
- انقل الفطر المجمد إلى أ كيس قابل للإغلاق وإزالة الهواء الزائد قبل إحكام غلقه.
- مُلصَق الحقيبة بعلامة وضعها في الفريزر.
السلق بالبخار
توضح لك الإرشادات التالية كيفية سلق الفطر بالبخار بشكل صحيح:
- املأ زجاجة بلاستيكية بالماء وضعها في الفريزر حتى يحين ثلج بارد.
- ينظف الفطر عن طريق فركه.
- اتركي الفطر الصغير شرائح كاملة ومقطعة من بين أي أكبر. إذا كنت تحاول تحضير عيش الغراب بأحجام مختلفة ، فابذل قصارى جهدك لجعله بنفس الحجم.
- املأ وعاء مع الماء المثلج من الفريزر.
- ضع الفطر داخل أ سلة بخار ويضاف عصير نصف ليمونة. من الممكن استبدال عصير الليمون بقليل من الملح أو السكر.
- اجلب الفطر إلى أ دمل وبخارها لعدة دقائق. ذلك يعتمد على حجم الفطر. تحتاج الشرائح إلى وقت تبخير أقل.
- انقل الفطر بسرعة إلى وعاء من الماء المثلج واحتفظ بها هناك لبضع دقائق (مثل وقت التبخير).
- اترك الفطر جاف; يمكنك أيضًا استخدام المناشف الورقية لتسريع العملية.
- ضع الفطر على أ علبة وألصقها في الفريزر حتى تصبح صلبة.
- انقل الفطر المجمد إلى أ كيس تجميد قابل للإغلاق، تخلص من الهواء الزائد ، أغلق الكيس ، وقم بوضع الملصق عليه ، وضعه في الفريزر من أجل تصل إلى 3 أشهر.
سوتيه
إليك كيفية قلي الفطر للحفاظ عليه في الفريزر على المدى الطويل:
- تحضير الفطر للقلي بالفرشاة بلطف لهم لإزالة أي أوساخ.
- إذا كان الفطر كبيرًا جدًا ، فلا تتردد في تقطيعه شرائح. خلاف ذلك ، يمكنك تركها كاملة.
- أضف القليل من الزبدة أو زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة وضبطها على نار متوسطة.
- ثم أضيفي الفطر إلى المقلاة واطهيه تصل إلى 5 دقائق، اعتمادًا على حجمها وما إذا كانت مقطعة إلى شرائح أم لا. تأكد من يقلب في كثير من الأحيان بحيث يتم طهي الفطر بشكل متساوٍ ولا يحترق.
- انقل الفطر إلى أ صينية مبطنة بمناشف ورقية وامنحهم الوقت حتى يبردوا.
- انقل الفطر إلى صينية أخرى وضعه في الفرن الفريزر. انتظر حتى يتم تجميد الفطر ؛ لن يستغرق الأمر أكثر من ساعتين.
- ضع الفطر داخل أكياس الفريزر القابلة لإعادة الإغلاق ، إزالة الهواء الزائد قبل الختم ، قم بتسمية الأكياس بعلامة دائمة ، واحتفظ بها في الثلاجة من أجل تصل إلى 3 أشهر.
الأسئلة الشائعة حول تخزين الفطر
اكتشف المزيد من المعلومات المفيدة حول تخزين الفطر بالطريقة الصحيحة.
ما هي مدة بقاء الفطر؟
إذا كنت تتساءل عن مدة صلاحية الفطر ، ضع في اعتبارك أن مدة الصلاحية تختلف باختلاف نوع الفطر.
يعتمد ذلك أيضًا على كيفية تخزين الخضار وتحضيرها ، وحجم الفطر ، وما إذا كان كاملًا أم مقطعًا. بشكل عام ، فإن معظم أنواع الفطر تبقى صالحة تصل إلى 3 أشهر عند تخزينها في الفريزر.
ما هي مدة بقاء الفطر في الثلاجة؟
يمكن أن يبقى الفطر في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. مرة أخرى ، ستختلف مدة الصلاحية حسب النوع وكيفية تخزينها (سواء تُركت كاملة أو مقطعة إلى شرائح أم لا).
كيف تنظف الفطر؟
يمكنك تنظيف الفطر بسهولة عن طريق مسحه بملحق قطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية. إنها لفكرة جيدة أيضًا أن تدهن الخضروات برفق باستخدام أ فرشاة ناعمة، مثل تلك المستخدمة في رضّاعات الأطفال والحلمات.
من الأفضل تجنب الماء لأنه سيجعل الفطر رطبًا. ومع ذلك ، إذا كان الموقف يستدعي ذلك (على سبيل المثال ، الفطر متسخ للغاية) ، فقد تكون مهتمًا بكيفية غسل الفطر. في هذه الحالة ، ضعي الخضار تحت الجري الماء الفاتر للسماح للأوساخ بالتسرب.
كيفية تنظيف فطر بورتوبيللو؟
- اقطع الجذع واسحب أي أوساخ بداخله.
- اقطعي الخياشيم وادهني الفطر بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية.
- ثم، قطع الفطر إلى أرباع وإزالة الماء الزائد من كل ربع عن طريق التربيت عليها لتجفيفها بقطعة قماش أو المزيد من المناشف.
هل الفطر يفسد؟
نعميمكن أن يفسد الفطر. إذا تركت الخضار في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة ، فمن المحتمل أن تؤوي مستعمرة من العفن. يمكن أن يحدث الشيء نفسه إذا لم تقم بتخزين الفطر بشكل صحيح في مخزن أو ثلاجة.
كيف تقطع الفطر؟
إذا كنت تتساءل كيفية تقطيع الفطر، ضع في اعتبارك أن العملية سهلة إلى حد ما. على سبيل المثال ، يمكنك تقطيعهم في النصفحسب حجمها. خلق شرائح متعددة إذا كانت كبيرة. ومع ذلك ، إذا كانت الخضروات صغيرة بما يكفي ، يمكنك تركها كاملة.
هل يمكنك تجميد الفطر الطازج؟
نعميمكنك تجميد الفطر الطازج. الطريقة بسيطة: اغلي الفطر ، ضعه في وعاء من الماء المثلج ، وانقله إلى كيس تجميد قابل لإعادة الاستخدام. بعد التخلص من الهواء الزائد من الكيس ، قم بإغلاقه بشكل صحيح ووضع علامة عليه.
ما هي أفضل طريقة لتخزين الفطر؟
أفضل طريقة لتخزين الفطر في ملف مكان بارد وجاف (ليس الثلاجة) ، مثل حجرة المؤن أو الخزانة أو كونترتوب ؛ يجب أن تستمر لمدة أسبوع واحد. تعمل الأكياس الورقية أو الورق البني بشكل أفضل للتخزين لأنها تمتص أي رطوبة زائدة.
ماذا يمكنني أن أفعل مع الفطر اللزج؟
إذا كان الفطر الذي اشتريته من السوق لزجًا ، فلا داعي للقلق. يستغرق الأمر بعض الوقت حتى تصبح أنواع معينة من الفطريات شديدة النضج وتكوّن قوامًا لزجًا. في الواقع ، قد يستغرق الأمر يومًا أو يومين فقط قبل أن تصبح طرية ، لذلك لا تخافوا لتضمين الفطر اللزج في وجباتك.
ومع ذلك ، إذا وجدت أن الخضار الطازجة قد ساءت ، ارميهم للخارج فورا. لا تحاولي إنقاذ الفطر اللزج لأنه يشكل خطرًا صحيًا محتملاً ، خاصةً إذا كنتِ تعانين من أي حالات طبية أو كنتِ حاملًا.
ما هي أفضل أنواع الفطر؟
وفقا ل دراسة نشرته المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، فطر دائري لها فوائد صحية أكثر من أي نوع آخر من الفطريات.
هل يمكنني أكل جذع الفطر؟
نعم، فمن الآمن تمامًا أكل الساق. ومع ذلك ، فمن الأفضل إزالته عند الطهي لأنه غالبًا ما يكون صعبًا ومذاقه.
كيفية تخزين موريل الفطر؟
فطر موريل شديد الحساسية للحرارة. لهذا السبب يوصى بإبقائهم في ثلاجة لمدة تصل إلى يومين ، إن أمكن. إذا وضعت المزيد في كيس ورقي ، فتأكد من التخلص من الهواء الزائد قبل إغلاق الكيس بإحكام.
كيفية تنظيف فطر المحار؟
امسح فطر المحار بقطعة ملابس مبللة أو منشفة ورقية. يوصى أيضًا باستخدام فرشاة ، ويفضل أن تكون مصنوعة من مواد ناعمة ، مثل الجلد أو المطاط.
هل يمكن للكلاب أن تأكل الفطر؟
لا، فليس من الآمن إطعام فطر كلبك. من المحتمل أن تسبب تسممًا غذائيًا ، حتى لو كانت هذه هي المرة الأولى التي تعطيها فيها لصديقك الفروي.
هل تستطيع القطط أكل الفطر؟
لا. على الرغم من أن قطتك قد تميل إلى أكل الفطر ، فمن الأفضل تجنب هذا السيناريو. يمكن أن تكون هذه الخضار سامة للقطط لأنها تحتوي على مادة كيميائية تسمى أجاريتين.
هل الفطر يحتوي على بروتين؟
نعم، فمعظم أنواع الفطر تحتوي على البروتين ، لذلك من الآمن تضمينها في الأطباق النباتية. ومع ذلك ، فهي لا توفر الكثير من البروتين مثل اللحوم.
هل الفطر كيتو؟
نعم، الفطر منخفض الكربوهيدرات وعادة ما يكون صديقًا للكيتو. فهي لا تؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم مثل معظم أنواع الكربوهيدرات ، مما يعني أنه يمكنك تضمينها بأمان في وجباتك أو وجباتك الخفيفة منخفضة الكربوهيدرات.
كم عدد الكربوهيدرات في الفطر؟
يحتوي الفطر على الكربوهيدرات ، ولكن من الصعب حساب العدد الدقيق نظرًا لأنه يتكون في الغالب من الماء. ومع ذلك ، تحتوي معظم أنواع الفطر أقل من 1 جرام من صافي الكربوهيدرات لكل 100 جرام.
كم عدد السعرات الحرارية في الفطر؟
تحتوي معظم أنواع الفطر حولها 22 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنها تتكون في الغالب من المياه (90٪) ، لذا فإن قيمتها الحرارية منخفضة نسبيًا مقارنة بمعظم أنواع الأطعمة الأخرى.
كيف لطهي الفطر موريل؟
لطهي المزيد من الفطر ، تحتاج إلى ذلك ابيضاض منهم أولا. بعد ذلك ، اقليها في مقلاة حتى تصبح طرية ورائحة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة مسحوق البصل وملح الثوم لنكهة إضافية.
كيف لطهي فطر شيتاكي؟
لطهي فطر شيتاكي ، تحتاج إلى ذلك اغليهم لمدة 15-20 دقيقة قبل إضافتها إلى القلي السريع أو اليخنة. نظرًا لأن لها مذاقًا قويًا ، يوصى بتضمين خضروات إضافية في طبقك.
كيف تصنع شاي الفطر؟
لصنع شاي الفطر ، أنت بحاجة إلى ذلك اسلقي فطر شيتاكي المجفف في الماء لمدة 15 دقيقة على الأقل. يحتوي المشروب على العديد من مضادات الأكسدة وله خصائص مضادة للالتهابات.
كيف تصنع الفطر المحشي؟
ليصنع فطر محشي، تحتاج إلى تناول الفطر الطازج وإزالة السيقان. باستخدام ملعقة ، اغرف الجزء اللحمي من الغطاء حتى يصبح الجزء الداخلي أجوفًا. بعد ذلك ، أضف المكونات المفضلة لديك لإنشاء وصفات أصلية مليئة بالنكهات.
كيف تشوي فطر بورتوبيللو؟
لشوي فطر بورتوبيللو ، تحتاج إلى دهنه بالفرشاة زيت الزيتون قبل وضعها على شواية ساخنة. يمكن استخدام بقايا الزيت مرة أخرى في المرة القادمة التي تشوي فيها اللحم أو الخضار.
الأفكار النهائية حول تخزين الفطر
يعد تخزين الفطر بشكل صحيح أمرًا بالغ الأهمية لكل من الذوق والصحة. يمكنك حفظها بسهولة في المخزن أو الثلاجة. إذا اخترت التجميد ، فسيكون من الضروري تحضير الخضار عن طريق سلقها بالبخار أو سلقها.
حل ممتاز آخر هو تجفيف الفطر حتى يستمر إلى أجل غير مسمى. إذا اتبعت الإرشادات التي وصفناها سابقًا ، فستتمكن من الاستمتاع بهذه الخضار الرائعة لفترة طويلة.
ما هي النصائح والحيل المفضلة لديك تخزين الفطر? شارك تجربتك معنا في قسم التعليقات أدناه.
