تارت خضار الربيع وجبنة الفيتا

تورتة خضار الربيع وجبن الفيتا - تورتة جذابة من الهليون والبازلاء والبصل الأخضر والجبن تستفيد بشكل أفضل من منتجات الربيع!

دائمًا ما يشعر الشتاء بفترة أطول بكثير من المواسم الأخرى ، ولهذا السبب أنا سعيد للغاية لأنه انتهى أخيرًا وأن الربيع هنا. الربيع يجلب معه وفرة من الخضار الطازجة ، وأفضلها هو الهليون. تورتة الخضروات الربيعية الجذابة وجبن الفيتا تستفيد بشكل كبير من الهليون وكذلك بعض الخضروات الموسمية اللذيذة الأخرى - البازلاء والبصل الأخضر.

تقترن الخضار بحشو بيض كريمي وجبن فيتا مالح وأعشاب طازجة وجبنة بارميزان مقرمشة المعجنات التي تصنع تورتة لذيذة وجميلة بشكل لا يصدق وهي جيدة تؤكل دافئة أو البرد. يقدم وجبة غداء رائعة مع سلطة طازجة وبعض الخبز المقرمش ، ويفضل تناوله في الخارج تحت أشعة الشمس!

إنه تقريبًا عيد الفصح (بالفعل؟!) وستكون هذه التورتة إضافة رائعة إلى وجبة فطور وغداء عيد الفصح ؛ أو أنها مثالية لخيار نباتي مثير للإعجاب من المؤكد أنه سيجعل محبي اللحوم يشعرون بالغيرة (لا تقلق - فهي كبيرة بما يكفي ليحاول الجميع تجربتها!).

معجنات البارميزان:

• 2 كوب طحين لجميع الأغراض
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 5 أونصات (1 + 1/4) زبدة باردة غير مملحة ومقطعة إلى مكعبات
• 1.4 أوقية (2/3 كوب) جبن بارميزان مبشور طازجًا
• 1 بيضة كبيرة ، مفصولة
• حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

حشوة:

• 14 أونصة من الهليون (حوالي 23 رمحًا)
• 1 كوب بازلاء طازجة أو مجمدة
• 4 بيضات كبيرة
• 3/4 كوب كريمة ثقيلة
• 1/2 كوب زبادي يوناني قليل الدسم
• 1 فص ثوم مهروس
• 1.4 أوقية (2/3 كوب) جبن بارميزان مبشور طازجًا
• حفنة صغيرة من أوراق النعناع الطازجة ، مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
• 4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
• 7 أونصات جبنة فيتا مفتتة
• ملح وفلفل

1. لعمل المعجنات ، ضعي الدقيق والملح في وعاء كبير. أضيفي الزبدة وافركيها بأطراف أصابعك حتى تشبه فتات الخبز.
2. أضيفي جبن البارميزان ثم صفار البيض (احتفظي بالبياض لاستخدامه لاحقًا). أضيفي كمية كافية من الماء البارد تدريجيًا لتجمع الخليط معًا في عجينة قاسية. قم بتشكيله على شكل قرص ثم لفه في فيلم clingfilm وضعه في الثلاجة حتى يتماسك ، لمدة ساعة تقريبًا.

1. دحرج العجين المبرد رقيقًا على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واستخدمه لصف قالب تارت مستطيل الشكل مقاس 12 × 8 بوصة. اضغط عليه في الزوايا وأعلى الجوانب ؛ ترك أي فائض من المعجنات المتدلية. قم بوخز القاعدة بالكامل بشوكة وضعها في الفريزر لمدة 15 دقيقة أثناء تسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت ووضع صينية خبز في الفرن لتسخين.
2. تُبطن العلبة اللاذعة المُبردة بورقة من ورق الخبز وتُملأ بحبوب الخبز الخزفي أو الأرز الجاف. تأكد من أنها تذهب إلى الزوايا وتدعم الحواف. ضعي التورتة على صينية الخبز الساخنة في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة.
3. قم بإزالة حبوب الخبز وورق الخبز ودهن القاعدة بالكامل ببياض البيض المحفوظ (وهذا يساعد على "ختم" المعجنات ومنع الحشو من جعلها سائلة).
4. أعد علبة التورتة إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تصبح القاعدة ذهبية ثم أخرجها من الفرن واتركها تبرد لمدة دقيقتين ، استخدم سكينًا مسننًا حادًا لقص المعجنات الزائدة بعناية من حول حافة.

1. أثناء خبز المعجنات ، قم بإعداد الحشوة. قم بقص أطراف الهليون بحيث تكون بنفس طول عرض القصدير اللاذع. يُغلى قدر كبير من الماء المملح ويُضاف الهليون والبازلاء ، ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق حتى ينضج الهليون ثم يُصفى ويُشطف بالماء البارد.

1. في إبريق كبير ، اخفقي البيض والقشدة والزبادي معًا. يُمزج الثوم المسحوق مع جبن البارميزان المبشور والنعناع المفروم والزعتر وشرائح البصل الأخضر وبعض الملح والفلفل ثم يُضاف الفيتا والبازلاء.

1. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. صب الحشوة في علبة التورتة وتأكد من أنها مستوية. رتبي حبات الهليون أسفل منتصف التورتة ، بالتناوب في أي اتجاه وجوه الطرف. اخبزي التورتة لمدة 40 دقيقة ، حتى تتماسك في المنتصف. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.