لا تدع الكزبرة تذهب هباءً. سيوضح لك هذا الدليل كيفية تخزين الكزبرة بحيث تظل طازجة ولذيذة ، ويمكنك الاستمتاع بها لأسابيع. اتبع هذه النصائح البسيطة حول كيفية تخزين الكزبرة في الثلاجة والفريزر والمخزن.
الكزبرة عشب رائع يضفي نكهة على أي طبق. سواء كنت تستخدمه نيئًا أو مطبوخًا ، فمن المؤكد أن هذه العشبة ستثير ذوقك.
لكن، تخزين الكزبرة ليست مهمة سهلة لأنها تميل إلى التلف بسرعة بعد نتف الأوراق من الساق. والخبر السار هو أنه يمكنك استخدام عدة طرق لإطالة مدة صلاحيتها.
استمر في القراءة لاكتشاف كل ما تحتاج لمعرفته حول الكزبرة ، بما في ذلك كيفية اختياره من المتجر وتخزينه و تجميدها. نعرض لك أيضًا أفضل الطرق لقطع الكزبرة وتجفيف أوراقها.
الكزبرة: ما تحتاج إلى معرفته
يُعرف أيضًا باسم الكزبرة والبقدونس الصيني والضانية ، الكزبرة هو عشب سنوي يستخدم في أطباق مختلفة. لها نكهة فريدة وتحظى بشعبية في المأكولات المكسيكية والتايلاندية والهندية.
على الرغم من أنه من الممكن تناول جميع أجزاء العشب ، إلا أن معظم الناس يفضلون استخدام أوراقها الطازجة وبذورها المجففة كتوابل لإعداد الأطباق.
تتمتع الكزبرة برائحتها الخاصة وطعمها المميز مع أ
استخدامات اخرى
تم استخدام الكزبرة كملف عشب طبي من قبل الحضارات القديمة في أمريكا الجنوبية كمنشط للشهية ومعطر للنفس. في الهند ، يقال أن رش مسحوق الكزبرة على أرضية منزلك هو أمر ضروري صد الحشرات مثل النمل والصراصير.
اليوم ، يستخدم الناس في الغالب الكزبرة لإعداد السلطات والحساء والأطباق الحارة المختلفة. كما أنها تحظى بشعبية في الطب التقليدي وهي كذلك معروف أن يكون لديك عدة الفوائد العلاجيةمثل المساعدة في الهضم وعلاج أمراض الجهاز التنفسي.
البقدونس مقابل الكزبرة: ما الفرق؟
يتساءل الكثير من الناس عن الفرق بين البقدونس والكزبرة. على الرغم من أن الاثنين متشابهان ، إلا أن طعمهما مختلف تمامًا. الكزبرة لديها نكهة الحمضيات الزاهية مع نكهة منعشة، بينما البقدونس له نكهة خفيفة وحلوة.
إذا كنت تريد إضافة ملف طعم ترابي إلى طبقك ، اذهب مع البقدونس. إذا كنت تريد شيئًا يشبه الحمضيات ، فجرب الكزبرة بدلاً من ذلك.
عند استبدال الكزبرة بالبقدونس ، تذكر أن تستخدم ثلاثة أضعاف كمية الكزبرة الطازجة.
الطازجة مقابل الكزبرة المجففة
يُفضل الكزبرة الطازجة على النسخة المجففة عند تحضير الأطباق ؛ أنه يحتوي على المزيد من الزيوت العطرية، وهي المسؤولة عن نكهته المميزة.
وفي الوقت نفسه ، يكون طعم الكزبرة المجففة أضعف بشكل ملحوظ ، لذلك تحتاج إلى استخدام الكثير منها عند الطهي لتحقيق نفس المستوى من النكهة.
ومع ذلك ، إذا كان لديك النوع المجفف فقط في مخزنك ، فاستمر في استخدامه. فقط تذكر أنه ، مقارنةً بالكزبرة الطازجة ، قد تضطر إلى إضافة أكثر من ثلاثة أضعاف الكمية لتعويضها قلة النكهة.
كيفية شراء الكزبرة
ليس هناك ما هو أسوأ من العودة إلى المنزل وإدراك أن الأعشاب الطازجة الخاصة بك قد ذبلت بالفعل. إذا كنت لا تعرف كيفية اختيار مجموعة جيدة من الكزبرة ، فضع في اعتبارك النصائح التالية عند شراء الكزبرة من المتجر أو من سوق المزارعين:
- شراء باقات باسم قريب من المنزل بقدر الإمكان. كلما كانت الأعشاب طازجة ، كان مذاقها أفضل. إذا كنت تشتري الكزبرة بكميات كبيرة ، فانتقل مباشرة من المزرعة إلى مطبخك دون تأخير.
- تحقق من وجود الرطوبة المرئيةوالعفن وتغير لون الأوراق. هذا مؤشر جيد على أن الكزبرة ليست طازجة.
- ابحث عن الأوراق الخضراء ولا توجد علامات للذبول.
- يجب ربط بعض السيقان بالحزمة. إذا كانت جافة ، فهذا يعني أنها كانت جالسة في الماء أو في بيئة بها الرطوبة الزائدة.
- شم العشبة. إذا كانت رائحته مثل الأوساخ أو بها أ رائحة متعفنة، لا تشتريه حتى لو كانت المجموعة تبدو مثالية من الخارج.
كيفية تخزين الكزبرة
إذا كنت تتساءل عن كيفية تخزين الكزبرة الطازجة ، فاطلع على النصائح التالية:
- من الممكن تخزين أوراق الكزبرة الطازجة رأسا على عقب في الثلاجة لعدة أيام. يمكنك أيضًا تخزينه بشكل غير محكم في الخزانة.
- لا تغسل الكزبرة قبل تخزينها لأن ذلك سيسرع من عملية التحلل بسبب الرطوبة الزائدة على أوراقها. بدلاً من ذلك ، امسحيها بقطعة قماش مبللة قبل التخزين.
- ضع منشفة ورقية داخل وعاء زجاجي تمتص الرطوبة الزائدة، ثم تضاف أوراق الكزبرة الطازجة. إذا بللت المنشفة الورقية ، فستتمكن من إطالة نضارتها تصل إلى 4 أيام.
- وضع عناقيد الكزبرة فيه اكياس بلاستيك سوف تتسبب في ذبولها وتعفنها بشكل أسرع بسبب مستويات الرطوبة العالية.
- تقطيع 1 بوصة في الجزء السفلي من كل ساق ، ضع السيقان في وعاء به ماء ، وقم بتخزينها بحيث يكون الجانب الأيمن لأعلى في الثلاجة.
- إذا كنت لن تستخدم الكزبرة الطازجة لأكثر من 4 أيام ، قم بتخزينها في الفريزر بعد وضعها في حاوية محكمة الإغلاق ، مثل كيس بلاستيكي قابل للإغلاق.
- الحفاظ على أوراق الكزبرة طازجة عن طريق الإضافة ثلج جاف أو عبوات ثاني أكسيد الكربون.
كيفية تجميد الكزبرة
من أفضل الطرق لإطالة عمر الكزبرة هو تجميدها. إليك ما عليك القيام به:
- إزالة أوراق الكزبرة من الساق.
- ضع الأوراق على ورقة الكعكة في طبقة واحدة ، وترك نصف بوصة بين كل ورقة.
- تجميد لـ ساعاتين.
- انقل أوراق الكزبرة إلى أكياس الفريزر أو حاويات وختم بإحكام.
الطريقة البديلة: صواني مكعبات الثلج
من الممكن أيضًا تجميد الكزبرة بحجم جزء منها صواني مكعبات الثلج. لهذه الطريقة ، عليك تقطيع الكزبرة جيدًا (بما في ذلك السيقان) ووضعها في صينية مكعبات الثلج وإضافة الماء.
تأكد من أن الكزبرة مغمورة بالكامل في الماء. بمجرد أن تتجمد علبة مكعبات الثلج ، يمكنك نقل مكعبات الكزبرة إلى كيس تجميد قابل للإغلاق.
باستخدام الكزبرة المجمدة
الكزبرة المجمدة هي خيار ممتاز عند التحضير الحساءأو التحميص أو الصلصات: فقط قم بإزالة أوراق الكزبرة المجمدة أو مكعبات الثلج من الفريزر الخاص بك وضعها في وجبتك.
من ناحية أخرى ، إذا كنت تستعد سلطةأو مقبلات أو وصفات أخرى تتطلب أوراقًا طازجة ، ثم استخدام الكزبرة المجمدة لن يساعد ؛ ليس لها نفس الملمس والرائحة.
في هذه الحالة ، من الأفضل شراء الكزبرة الطازجة من المتجر أو السوق المحلي. يجب أيضًا التفكير في زراعة الكزبرة الخاصة بك في حديقة أو وعاء عميق.
كيفية تجفيف أوراق الكزبرة
يعتبر التجفيف من أسهل الطرق للحفاظ على العشب حتى تستمتع بمذاقه طوال العام. إليك كيفية القيام بذلك بشكل صحيح:
- اختر الكزبرة الطازجة قبل انتهاء الإزهار. إذا كان بالفعل مزهر، لا تستخدمه لأن هذا سيجعل الأعشاب المجففة طعمًا مرًا.
- شنق مجموعات رأسًا على عقب في غرفة دافئة بها دوران هواء جيد حتى يجف تمامًا - يجب أن يستغرق حوالي 3 أسابيع. يصبح هذا الجزء صعبًا نظرًا لأن مستويات الرطوبة تختلف حسب المكان الذي تعيش فيه.
- بدلاً من ذلك ، استخدم ملف مجفف واتبع تعليمات الشركة المصنعة. عادة ما يستغرق الأمر من 5 إلى 8 ساعات حتى يجف تمامًا.
- طَحن يترك الكزبرة ويخزن في وعاء محكم. إذا كنت ترغب في تخزين أجزاء أكبر من هذه العشبة لمدة تصل إلى عام واحد ، ضعها في مرطبان أو كيس محكم الغلق بعد طحنها مباشرة.
ضع في اعتبارك أن أوراق الكزبرة المجففة ليست لذيذة مثل الكزبرة الطازجة. وبالتالي ، إذا كنت تطبخ طبقًا يتطلب طعمًا مميزًا لهذه العشبة ، فمن الأفضل استخدامه طازجًا.
كيف تقطع الكزبرة
عندما تتساءل عن كيفية قطع نبات الكزبرة ، تحقق من هذه الخطوات البسيطة:
- إزالة الجذر والساق العلوي لحفنة الكزبرة.
- اقطع الأوراق من السيقان.
- غسل أوراق الكزبرة الطازجة جيدًا واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية لإزالة الماء الزائد.
- قطع حوالي 1 بوصة من كل ساق.
- يقطع الكزبرة حسب الرغبة.
كيفية طحن أوراق الكزبرة
عند استخدام أوراق الكزبرة المجففة في الطهي ، ستحتاج إلى طحنها أولاً حتى تتمكن من إطلاق نكهتها بسرعة. إليك الطريقة:
- إستخدم هاون ومدقة أو طاحونة كهربائية صغيرة. إذا لم يكن لديك أي من هذه الأدوات في المنزل ، فلا داعي للقلق - فلا يزال بإمكانك سحق الأوراق يدويًا.
- سحق بقسوة 3 أكواب تساوي الكزبرة مرة واحدة ، وتشكيلها إلى كرات كبيرة قبل سحقها إلى رقائق بأصابعك أو الطرف السفلي من الملعقة.
- بعد طحن أوراق الكزبرة ، أضفها إلى وجبتك دقيقتان أو أقل. من الأفضل مزج هذه العشبة مع المكونات الأخرى بعد طهيها لأن حرارة الطعام تمنع الإنزيمات من إتلاف نكهتها.
الأسئلة الشائعة حول الكزبرة
اكتشف المزيد من المعلومات حول هذه العشبة الرائعة.
كيف تحافظ على الكزبرة طازجة؟
إذا كنت تتساءل عن كيفية الحفاظ على الكزبرة طازجة ، فضع في اعتبارك أنه يمكنك تخزينها في ثلاجة في وعاء به ماء تأكد من تغيير الماء كل يوم. بدلا من ذلك ، يمكنك تجميد كزبرة كاملة أو مفرومة ، جاف أوراق الكزبرة ، أو تنمو الكزبرة الخاصة بك في وعاء للاستخدام لأجل غير مسمى.
هل يمكنك تجميد الكزبرة؟
نعم، يمكن تجميد الكزبرة. على سبيل المثال ، يمكنك تجميد أوراق الكزبرة فقط. أو يمكنك تقطيع النبات بالكامل (بما في ذلك السيقان) إلى أحجام أجزاء ووضعها في صواني مكعبات الثلج.
ما هو أفضل استخدام للكزبرة المجففة؟
من الأفضل استخدام الكزبرة المجففة الحساء والصلصات واليخنات واللحوم. يمكنك أيضًا إضافة هذه العشبة إلى الجواكامولي والبيستو.
هل يمكنك زراعة الكزبرة؟
نعم، يمكنك زراعة الكزبرة داخل منزلك أو خارجه. فقط تأكد من أن الوعاء الذي تستخدمه به العديد من الثقوب في الأسفل لتصريف المياه والتربة بالشكل المناسب.
كيف تقطع الكزبرة؟
إن أبسط طريقة للحصول على الكزبرة المقطعة هي استخدام سكين الشيف على لوح التقطيع. أو يمكنك استخدام محضر الطعام للحصول على نسخة أفضل من هذه العشبة.
ما هي أفضل طريقة لتخزين الكزبرة؟
أفضل طريقة لتخزين الكزبرة هي تجميد أغصانها أو أوراقها. يمكنك أيضًا تجفيفه بحيث يمكنك الاستمتاع بطعم هذه العشبة لمدة تصل إلى عام واحد.
ما هي بعض أمثلة طعام الكزبرة؟
بعض وصفات الكزبرة الجيدة هي سلطة الدجاج بالكزبرة وأرز الكزبرة والليمون وسلطانيات فاهيتا كينوا. يمكنك أيضًا إضافة هذه العشبة إلى الجواكامولي أو البيستو أو الحمص.
ما هي مدة بقاء الكزبرة؟
بشكل عام ، يمكنك تخزين الكزبرة لحوالي 7 أيام في الثلاجة. أيضا ، يمكنك تجميد الكزبرة تصل إلى 1 سنة إذا قمت بتخزينه بشكل صحيح.
يمكنك أن تأكل الكزبرة؟
نعم، سيقان الكزبرة صالحة للأكل ولذيذة. ومع ذلك ، يجد بعض الناس أنه مر بعض الشيء بسبب تركيز الكلوروفيل.
ما هي الكزبرة المستخدمة؟
يستخدم الكزبرة توابل. ومن المعروف أيضًا أن هذه العشبة تعمل على تحفيز الشهية وإزالة الغازات من الأمعاء وتخفيف الآلام أثناء الحيض.
هل الكزبرة أفضل نيئة أم مطبوخة؟
من الأفضل تناول الكزبرة الخام. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام هذه العشبة عند طهي شرائح لحم الخنزير والدجاج وشرائح اللحم والبيض.
لماذا طعم الكزبرة فجأة مثل الصابون؟
يحدث هذا عندما تتعرض الكزبرة الكثير من ضوء الشمسخاصة بعد الحصاد. لتجنب هذه المشكلة ، تأكد من تخزين الأغصان في الثلاجة أو تجميدها إذا لزم الأمر.
لماذا طعم الكزبرة مر؟
يمكن أن تصبح الكزبرة مرارة قليلاً بسببها الكلوروفيل المركز. ومع ذلك ، يمكنك تقليل المرارة عن طريق تخزين الكزبرة في الثلاجة.
الأفكار النهائية حول تخزين الكزبرة
الكزبرة من الأعشاب الرائعة التي تحظى بتقدير في جميع البلدان بسبب رائحتها الفريدة. نعم ، يمكنك تناول سيقان الكزبرة للاستفادة منها الفوائد الغذائية. وإذا تعلمت الخطوات الصحيحة لتخزين هذه العشبة ، فستتمكن من الاستمتاع بها طوال العام.
للمراجعة ، يمكنك تخزين الكزبرة عن طريق تجميدها كاملة أو مقطعة ، أو أوراق الكزبرة الجافة ، أو زراعة الكزبرة الخاصة بك في قدر للاستخدام لأجل غير مسمى ، أو تخزينها في الثلاجة بالماء. للحفاظ على نكهته ، حاول الجمع بين هذه العشبة بمكونات أخرى بعد طهيها.
ما هي نصائحك ورحلاتك المفضلة ل تخزين الكزبرة لأطول فترة ممكنة؟ اسمحوا لنا أن نعرف في قسم التعليقات أدناه.
