روبارب محمص وآيس كريم كرامبل فراولة

راوند محمص وآيس كريم فراولة محشو بالفراولة - آيس كريم كريمي لذيذ بالفواكه مليء بقطع مقرمشة مقرمشة بالزبدة. الآيس كريم المثالي لفصل الربيع!

أنا واحد من هؤلاء الناس الذين يأكلون الآيس كريم على مدار السنة ، بغض النظر عن درجة برودة الجو في الخارج. وبالتالي ، فإن صانع الآيس كريم الذي أستخدمه يرى الكثير من الاستخدام ، كما أن الوعاء يعيش إلى حد كبير في المجمد في حالة الرغبة الشديدة في تناول الآيس كريم. أنا أميل إلى تغيير نكهات الآيس كريم التي أصنعها وفقًا للمواسم - الكثير من التوابل والشوكولاتة في الشتاء والأكثر فواكه في الربيع والصيف. هذا الراوند المحمص وآيس كريم الفراولة هو الآيس كريم المثالي لفصل الربيع. مليئة بالفاكهة الموسمية بنكهة حلوة ، طازجة ، منعشة قليلاً والكثير من قطع الزبدة المقرمشة.

تتمثل إحدى مشكلات صنع الآيس كريم بنكهة الفاكهة في صعوبة تعبئة النكهة الكافية دون أن يصبح الآيس كريم مثلجًا جيدًا ؛ بسبب المحتوى المائي العالي للفاكهة. للتغلب على هذه المشكلة ، أقوم بتحميص الفاكهة التي تطبخ بعض السوائل الزائدة وتكثف النكهة حتى ينتهي بك الأمر مع آيس كريم بطعم الفواكه اللذيذ الذي لا يزال ناعمًا ودسمًا. أحمص الراوند والفراولة بقليل من الخل البلسمي ، لكن لا تقلق ، لا يمكنك تذوقه في الآيس كريم ؛ إنه يعمل فقط على تعميق نكهة الفاكهة.

لقد قدمت الآيس كريم المغطى بصلصة الراوند والفراولة ، لمجرد أن لدي بعض الفاكهة المتبقية التي أردت استخدامها. إنه اختياري تمامًا بالطبع ولكنه يحتوي على بعض نكهات الفواكه الإضافية ، وأي بقايا متبقية تكون لذيذة على الفطائر (أو حتى على الفطائر مع الآيس كريم - الآن هناك فكرة!).

تأكد من بدء صنع الآيس كريم في اليوم السابق على الأقل لأنك تريد تقديمه لأن الكاسترد يحتاج إلى التبريد تمامًا قبل أن يتم تقليبها في صانعة الآيس كريم ، وسيحتاج الآيس كريم إلى ساعتين على الأقل في الفريزر حتى يتماسك قبل خدمة.

روبارب محمص وآيس كريم فراولة:

• 9 أوقية راوند (حوالي 4 أعواد)
• 9 أونصات من الفراولة المفرومة خشناً
• 3 ملاعق كبيرة عسل
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
• 1 1/4 كوب كريمة ثقيلة
• 3/4 كوب + 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
• 2 كوب حليب كامل الدسم
• 5 صفار بيض كبير
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• ملون طعام وردي جل (اختياري)

تنهار:

• 3/4 كوب + 1 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
• 1/4 كوب + 1 ملعقة كبيرة زبدة باردة ، مكعبات
• 1/3 كوب سكر ناعم بني فاتح

صلصة روبارب بالفراولة (اختياري):

• 4.5 أوقية راوند (حوالي 2 عود) ، مفروم
• 4.5 أونصة فراولة مقطعة
• 1/4 كوب ماء
• 1/3 كوب سكر حبيبي
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. انشر الراوند والفراولة في طبقة واحدة في صينية التحميص ورشي عليها العسل والخل البلسمي. تحمص في الفرن مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة ، حتى تصبح الفاكهة طرية تمامًا وتتحول العصائر إلى شراب.

1. اكشط الفاكهة وجميع العصائر في الخلاط وهرسها حتى تصبح ناعمة تمامًا. غطيها وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة.

1. اسكبي الكريمة في وعاء كبير وضعي مصفاة شبكية رفيعة فوقها. نضع الحليب والسكر في مقلاة ونقلب حتى يذوب السكر ثم يسخن حتى الغليان. اخفقي صفار البيض ودقيق الذرة معًا في وعاء كبير مقاوم للحرارة.

1. صب الحليب الساخن تدريجيًا في صفار البيض مع الخفق طوال الوقت. يُسكب المزيج مرة أخرى في المقلاة ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف المزيج بدرجة كافية غلف ظهر الملعقة (إذا رسمت إصبعك على ظهر الملعقة يجب أن يكون هناك خط لا يملأ في). تأكد من عدم تركه يغلي وإلا فقد ينتهي بك الأمر بالبيض المخفوق.

1. يُسكب الكاسترد من خلال المصفاة في الكريمة ويُخفق حتى يمتزج. أضيفي مهروس الراوند والفراولة وخلاصة الفانيليا واخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة بضع قطرات من تلوين الطعام الوردي لإبراز اللون الوردي حقًا (لقد فعلت ذلك - يمكنك رؤية اختلاف اللون أدناه). غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا ، ويفضل طوال الليل.

1. بينما يبرد الكاسترد ، اجعله ينهار. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضع الدقيق والزبدة في وعاء وافرك الزبدة بأطراف أصابعك حتى تشبه فتات الخبز. أضيفي السكر.

1. افرد الخليط على صينية خبز واضغط عليها برفق. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتركه يبرد على الدرج ثم قسمه إلى قطع صغيرة. يخزن في وعاء محكم الغلق لحين الحاجة.

1. بمجرد أن يصبح الكسترد باردًا تمامًا ، قم بتشغيل ماكينة صنع الآيس كريم وفقًا لتوجيهات الشركات المصنعة حتى يصبح الآيس كريم ثابتًا.

1. قلبي معظم الفتات مع الاحتفاظ بالقليل لرشها في الأعلى ثم انقلي الآيس كريم إلى في الوعاء ، ضعه فوق البقسماط المتبقي وضعه في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل قبل ذلك خدمة.

1. لعمل صلصة راوند الفراولة (إذا كنت تستخدم) ، ضعي الراوند والفراولة والماء والسكر وعصير الليمون في قدر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح الفاكهة طرية.
2. انقله إلى الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا. مرري الصلصة عبر منخل شبكي ناعم ثم غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تبرد. قدم الآيس كريم مع الصلصة واستمتع!