الكرفس نبات متعدد الاستخدامات يمكنك استخدامه في العديد من الوصفات ، من الحساء واليخنات إلى السلطات والمقلية. ومع ذلك ، يمكن أن يذبل بسرعة وبلا حياة إذا كنت لا تعرف كيفية تخزين الكرفس بشكل صحيح. اكتشف أفضل النصائح والحيل لدينا للحفاظ على الكرفس طازجًا لفترة أطول.
الكرفس من الخضار الورقية الخضراء ذات الملمس المقرمش وطعمه المر قليلاً. يجب أن يضاف إلى أي نظام غذائي متوازن، وذلك بفضل لها الفوائد الصحية.
على وجه التحديد ، يعتبر الكرفس مصدرًا ممتازًا للمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد وفيتامين ك والكالسيوم وحمض الفوليك وفيتامين سي. كما أنه يحتوي على مركب مضاد للالتهابات يسمى apigenin ، مما يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
يمكنك استخدام الكرفس في أطباق مختلفةمثل الشوربات والسلطات. من الممكن شويها على الشواء ، أو سوتها مع خضروات أخرى ، أو إضافتها إلى الطواجن واليخنات.
لسوء الحظ ، يظل الكرفس طازجًا لفترة قصيرة عند تركه على طاولة المطبخ. لذا إذا كنت لا تخطط لاستخدامه على الفور ، يجب عليك تخزينه في الثلاجة. لكن الحل طويل الأمد هو تجميد الكرفس ؛ هذا يساعد في الحفاظ على الفيتامينات والمعادن.
استمر في القراءة لاكتشاف أفضل الطرق لتجميد الكرفس وتخزينه!
كيفية تخزين أعواد الكرفس
تحقق من النصائح والحيل التالية لتخزين الكرفس بشكل صحيح:
- غسل والجافة الكرفس قبل تخزينه - تأكد من عدم ترك أي أوساخ أو رمل على السيقان ، ثم جففهم بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية.
- لا تقشر السيقان قبل تخزينها. بدلًا من ذلك ، قم بقص حوالي نصف بوصة من قاعدة كل ساق بسكين حاد. سيساعد القيام بذلك في الحفاظ على معظم العناصر الغذائية والنكهة حتى تصبح جاهزًا لاستهلاك الخضار.
- بعد تقشير السيقان ، لفهم كل على حدة رقائق الألومنيوم أو غلاف بلاستيكي. يعمل كلا وضعي التغليف بشكل جيد للحفاظ على الكرفس طازجًا في الثلاجة. يجب أن يكون الغلاف البلاستيكي مغلقًا بإحكام حول السيقان ، بينما يجب طي ورق الألومنيوم بين كل ساق.
- تخزين الكرفس الملفوف في هش الخضروات أو حاوية مفتوحة في المقصورة الرئيسية للثلاجة. إذا كانت الحاوية مغلقة ، فتأكد من وجود مساحة كافية لتدوير الهواء. خلاف ذلك ، سوف تتراكم الرطوبة الزائدة داخل الغلاف وتتسبب في تعفن الكرفس بشكل أسرع.
- لا تترك أي جزء من الخضار مغمورة في الماء. يمكن أن يؤدي بسرعة إلى العفن أو العفن يتطور على الكرفس ، وأكثر النقاط شيوعًا لذلك هو قاعدة السيقان. تأكد من تصريف الماء الزائد من وعاء أو طبق قبل وضع الكرفس الملفوف بالداخل.
- إذا كنت ترغب في تخزين الكرفس الملفوف لأكثر من أسبوعين ، فمن الأفضل نقله إلى الفريزر.
- عندما تكون مستعدًا لأكل الكرفس ، أخرجه من غلافه واقطع أي أجزاء قد بدأت تذبل أو متعفنة. اشطف الباقي تحت الماء الجاري البارد واتركه حتى يجف قبل التحضير والتقديم.
- إذا كنت ترغب في شراء الكرفس الذي يدوم لفترة أطول دون أن يذبل ، فابحث عن الكرفس المضفر في السوبر ماركت. تم تصميمها خصيصًا لتبقى منتعشة من أجل تصل إلى 3 أسابيع تحت التبريد ، ولهذا يمكنك شرائها مسبقًا.
هل يمكنك تجميد الكرفس؟
نعم.
يعد تجميد الكرفس طريقة رائعة للحفاظ على الكرفس خلال الأشهر الباردة. إنها أيضًا طريقة مناسبة للحصول على الكرفس الطازج في متناول اليد في جميع الأوقات. بمجرد أن تعرف كيف يصبح تجميد الكرفس أمرًا سهلاً وسريعًا.
ماذا عن تجميد الكرفس الطازج؟
على الرغم من أنه من الممكن تجميد الكرفس الطازج دون فعل أي شيء خاص ، إلا أنه لن يستمر لأكثر من ذلك 2 أشهر.
إلى جانب ذلك ، ستؤدي ظروف التجميد القياسية إلى جعل الخضار تفقد نسيجها ونكهة - قد لا تتمكن حتى من الاستفادة الكاملة من المحتويات الغذائية. ولكن هناك حل بسيط لهذه المشكلة: السلق.
كيفية تجميد الكرفس بالطريقة الصحيحة
ابيضاض هو أفضل طريقة لتجميد الكرفس مع الحفاظ على جميع فوائده الصحية. يوقف نشاط الإنزيم الذي يؤدي إلى فقدان النكهة والقوام ، ويقتل البكتيريا والكائنات الدقيقة ، ويحتفظ بالعناصر الغذائية.
الأمر في الواقع ليس معقدًا كما يبدو - فقط الغليان والتبريد. عندما يتعلق الأمر بهذه الخضار بالذات ، فإن السلق يساعد في تخزين الكرفس المجمد تصل إلى 12 إلى 18 شهرًا.
تحقق من التعليمات التالية خطوة بخطوة حول كيفية تجميد الكرفس بالطريقة الصحيحة باستخدام تقنية السلق:
الخطوة 1: اجمع الإمدادات الخاصة بك وقم بعمل الاستعدادات
سوف تحتاج وعاء كبير، وعاء كبير ، وأكياس تجميد كافية لإعادة الغلق لاحتواء الكرفس ، وورقة خبز تناسب المجمد الخاص بك ، وورق زبدة ، وجهاز توقيت ، والكثير من الماء.
صب الماء في وعاء كبير ، نقل في الثلاجة ، واحتفظ به هناك حتى يصبح الماء باردًا - هذا الجزء ضروري لسلق الكرفس!
الخطوة الثانية: قطف الكرفس
انتزاع الكرفس من الخاص بك حديقة. إذا لم يكن لديك حديقة ، فابحث عن السوبر ماركت المحلي لديك بحثًا عن سيقان ذات ألوان فاتحة بدون الكثير من البقع البنية.
تأكد من أنها لذيذة ومقرمشة قبل أن تبدأ هذه العملية! أو يمكنك الحصول على ساق من الثلاجة إذا كنت تخزنها هناك.
الخطوة الثالثة: اغسل الكرفس
ضع سيقان الكرفس تحتها مياه جارية باردة وتأكد من إزالة أي أوساخ مع إيلاء اهتمام خاص للشقوق. من الممكن أيضًا نقع الكرفس في وعاء كبير من الماء البارد وتركه ينقع لبضع دقائق.
إذا كنت تخشى أن أي الحشرات أو البكتيريا تعيش على سطح السيقان ، أضف القليل من الخل إلى الماء البارد واخلطه جيدًا. ثم يمكنك تجفيف الكرفس بالهواء باستخدام مصفاة.
الخطوة 4: قم بإزالة أي أجزاء تالفة
بعد غسل الكرفس ، قم بقطع الأطراف حيث تبدو مقرمش أو بني. لا داعي للقلق بشأن هذه الخطوة إذا كان لديك كرفس طازج بسيقان خضراء فاتحة أو بيضاء.
الخطوة الخامسة: قطع الكرفس
يقطع الكرفس أو يقطع إلى قطع أصغر باستخدام سكين حاد ولوح تقطيع. فقط فكر في أحجام الحصص التي ستستخدمها عند إضافة الكرفس إلى وصفاتك. بهذه الطريقة ، لن تضطر إلى إذابة ساق كاملة لتتمكن من استخدام جزء صغير منها.
الخطوة السادسة: اغلي الكرفس
املأ قدرًا كبيرًا بالماء وضعه على موقدك واتركه حتى يغلي. أثناء الانتظار ، أخرج وعاء الماء المثلج من الثلاجة وضعه في مكان قريب على منضدة مطبخك.
عندما يصل الماء إلى نقطة الغليان ، ضع الكرفس فيه. كن حذرًا حتى لا تحرق نفسك بالخطأ! اضبط عداد الوقت لـ 3 دقائق. لا تترك الكرفس في الماء المغلي لفترة طويلة وإلا سيفقد عناصره الغذائية!
الخطوة 7: تهدئة الكرفس
انقل الكرفس الساخن إلى وعاء من الماء المثلج واتركه هناك لمدة 3 دقائق أو حتى يبرد. أثناء الانتظار ، يمكنك تغليف ورقة الخبز بورق الزبدة.
تأكد من تجفيف الكرفس قبل الانتقال إلى الخطوة التالية ؛ يمكنك استخدام المصفاة.
الخطوة 8: قم بتجميد الكرفس مسبقًا
انقل الكرفس إلى ورقة الخبز وإنشاء طبقة واحدة من السيقان ، مع التأكد من عدم ملامستها لبعضها البعض. وإلا ، فمن المحتمل أن ينكسر عند محاولة فصلهما بعد أن يتم تجميدهما بالفعل. إذا لم يكن لديك مساحة كافية ، قص قطعًا صغيرة من ورق الزبدة واستخدمها لتقسيم السيقان.
ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك مساحة كافية ، لا تحاول تكديس الكرفس لأن السيقان لن تتجمد بالتساوي. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام أوراق خبز متعددة أو الانتظار حتى يتم الانتهاء من الدفعة الأولى قبل المتابعة إلى التالية. أثناء الانتظار ، احتفظ بالكرفس في الماء المثلج ، والذي يمكنك تخزينه مؤقتًا في الثلاجة.
ضع ورقة الخبز في المجمد الخاص بك من أجل ساعاتين.
الخطوة 9: قم بتجميد الكرفس للتخزين طويل الأمد
قم بإزالة ورقة الخبز من الفريزر ، وانقل السيقان إلى أكياس الفريزر القابلة لإعادة الإغلاق ، وقم بإزالة أي هواء زائد قبل إحكام غلقها.
قم بتسمية الأكياس بالتاريخ الحالي وأعدها إلى الفريزر. يجب أن تستمر ل تصل إلى 12 إلى 18 شهرًا في هذه الحالة.
التعليمات
اكتشف تفاصيل إضافية حول الكرفس وكيفية تخزينه بشكل صحيح:
ما هي افضل طريقة لتخزين الكرفس؟
سيبقى الكرفس لعدة أيام تحت تبريد إذا قمت بلفها بإحكام في بلاستيك أو ورق ألومنيوم. إذا كنت ترغب في تخزينه لمدة تزيد عن أسبوعين ، فقم بشراء الكرفس المعبأ في شكل مضفر واحتفظ به في منضشك.
ومع ذلك ، إذا كنت تبحث عن حل طويل الأمد ، ففكر في سلق الكرفس وتخزينه في الفريزر. سيستمر لمدة تصل إلى 12 إلى 18 شهرًا.
ما هي مدة بقاء الكرفس في الثلاجة؟
يجب أن يحتفظ الكرفس بالجوار من أسبوع إلى أسبوعينق تحت ظروف الثلاجة العادية.
كيف تقطع الكرفس؟
قطع الكرفس عملية بسيطة. أولاً ، قم بقص ملف الأسفل من الكرفس. يمكنك التخلص من القطع الخيطية في الأسفل أو حفظها لإضافتها إلى الحساء والمرق لاحقًا. بعد ذلك ، يجب عليك تقليم أي قطع تبدو ذابلة أو بها كدمات.
للحصول على الكرفس المفروم ، تحتاج إلى تقطيع الكرفس إلى قطع أصغر من الكرفس سمك 1/2 بوصة. بعد ذلك ، يمكنك تقطيعها إلى الحجم والشكل الذي تريده.
كيف تتحقق مما إذا كان الكرفس سيئًا؟
يذبل الكرفس بشكل طبيعي أو يبدأ في الجفاف عندما يبدأ في التقدم في العمر. إذا كان يبدأ اللون في التلاشي، فمن الأفضل التخلص من الكرفس.
كيف تصنع عصير الكرفس؟
ابدأ بغسل الكرفس وتقطيعه إلى قطع. بعد ذلك ، ضعه في عصارة أو خلاط وقم بمعالجته حتى تحصل على القوام المطلوب.
يمكنك إضافة الماء لجعل العصير أرق وخلق حجم خدمة أكبر. لكن ضع في اعتبارك أن القيام بذلك سيقلل أيضًا من فوائده الغذائية.
افكار اخيرة
الكرفس من الخضروات الصحية التي يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكنك أن تأكله نيئًا أو مطبوخًا أو حتى يصنع منه العصير. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بها لفترة أطول ، فمن الضروري أن تتعلم كيفية تخزين الكرفس وتجميده. سيعطيك هذا خضارًا لذيذًا لاستخدامه في وصفاتك حتى بعد شهور من الشراء.
ما هي النصائح والحيل المفضلة لديك لتجميد الكرفس وتخزينه؟ اسمحوا لنا أن نعرف في قسم التعليقات أدناه.
