يعتبر اللبن الزبدي مكونًا رائعًا للطهي ، وذلك بفضل نكهته المنعشة وتأثيراته الرطبة والمرطبة على الكعك. إذا نفد منك ذلك ، فقد تبحث عن بديل لللبن في الخبز.
استمر في القراءة لاكتشاف أفضل الخيارات!
اللبن هو عنصر ممتاز في وصفات الخبز، ولكن ليس لديك دائمًا في مطبخك.
تسرد هذه المقالة 14 بديلاً مختلفًا لللبن في وصفات الخبز الخاصة بك ، وهي منتجات الألبان أو غير الألبان أو منخفضة الكربوهيدرات.
جدول المحتويات
لنبدأ بالبدائل القائمة على منتجات الألبان لحليب الزبدة في الخبز.
8 بدائل مشتقة من الألبان للزبدة
إذا كنت من هؤلاء الأشخاص الذين يعتقدون أن منتجات الألبان لا يمكن تفويتها في الخبز ، فراجع البدائل القائمة على منتجات الألبان: الحليب بالخل ، والحليب بالليمون عصير ، حليب مع كريمة التارتار ، حليب خالي من اللاكتوز مع حمض ، كريمة حامضة مع ماء أو حليب ، زبادي عادي مع ماء أو حليب ، كفير عادي ، ومسحوق لبن مع الحليب.
في القسم التالي ، دعونا نتفحص الحليب والخل.
1. الحليب والخل
الجمع الحليب وعصير التفاح طريقة ممتازة لإنشاء بديل قائم على منتجات الألبان لحليب الزبدة في الخبز.
يحتوي الخل على حمض اللاكتيك ، وهو مكون أساسي في اللبن التجاري ، والذي يساعد على تخمير الحليب وإعطائه صفات التخمير اللازمة لوصفات الكيك.
يمكنك استخدام خل التفاح أو الخل الأبيض المقطر. ولكن إذا كانت وصفتك تحتاج إلى طعم حمضي دقيق ، فإن الخل الأبيض المقطر أفضل لأنه يحتوي على نكهة أكثر حيادية من خل التفاح.
تعلمك التعليمات التالية كيفية خلط الحليب بالخل للحصول على تناسق مشابه لللبن الرائب:
- للحصول على كوب من اللبن الرائب ، استخدم ملعقة كبيرة من الخل وكوب من الحليب.
- أضف الخل إلى كوب القياس قبل إضافة الحليب لتصل إلى علامة الكوب.
- يقلب جيدًا لدمج هذين المكونين.
- اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق أو استخدمه على الفور.
في القسم التالي ، دعنا نتفحص الحليب وعصير الليمون.
2. حليب وعصير ليمون
خلط حليب مع عصير ليمون تنتج بديلاً رائعًا لللبن الرائب في الخبز. إنه مشابه للبديل السابق لأن عصير الليمون يشبه الخل.
إذا كنت تستخدم الليمون الطازج ، فاعصر العصير قبل استخدامه في وصفتك. خلاف ذلك ، فإن النسخة المعبأة في زجاجات من عصير الليمون تعمل بشكل جيد أيضًا ، طالما أنك لا تقدم وجبتك للأشخاص المصابين بالربو. وذلك لأن بعض المواد الحافظة مثل كبريتات الصوديوم الموجودة في زجاجات عصير الليمون قد تؤدي إلى نوبات الربو.
تعلمك الإرشادات التالية كيفية خلط الحليب مع عصير الليمون للحصول على تناسق مشابه لللبن الرائب:
- أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى كوب القياس ، ثم أضف الحليب لضرب كوب الحليب.
- يقلب المكونان جيدًا.
- استخدم اللبن الرائب حسب الرغبة.
في القسم التالي ، دعونا نتفحص الحليب مع كريمة التارتار.
3. حليب وكريم التارتار
خلط حليب مع كريمة التارتار طريقة رائعة لإنشاء بديل رائع لللبن في الخبز.
كريم التارتار هو حمض معروف كيميائيا باسم بت البوتاسيوم. إنه منتج ثانوي لصناعة النبيذ على شكل مسحوق أبيض بنكهة محايدة.
تعلمك الإرشادات التالية كيفية خلط الحليب مع كريمة التارتار للحصول على تناسق مشابه لللبن الرائب:
- يُمزج 1 12 ملعقة كبيرة من كريمة التارتار مع 1 كوب من الحليب.
- بما أن كريمة التارتار تتكتل عند إضافتها إلى الحليب مباشرة ، أضف الحمض إلى المكونات الجافة الأخرى قبل إضافة الحليب لعمل خليط الكيك.
- بدلا من ذلك ، اخلطي كريمة التارتار مع ملعقتين كبيرتين من الحليب قبل إضافته لبقية الحليب.
في القسم التالي ، دعنا نتفحص الحليب الخالي من اللاكتوز والحمض.
4. حليب وحمض خالي من اللاكتوز
خلط حليب خالي من اللاكتوز مع حمض بديل رائع لللبن في الخبز.
نظرًا لأن اللبن الرائب يحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز مقارنة بالحليب العادي ، فإن الحليب الخالي من اللاكتوز يعادله ، وهو مثالي للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. إلى جانب ذلك ، فإن استخدام الحليب الخالي من اللاكتوز يجعل اللبن أكثر حلاوة واستساغة.
تعلمك الإرشادات التالية كيفية خلط الحليب الخالي من اللاكتوز مع الحمض للحصول على تناسق مشابه لللبن الرائب:
- صب 1 ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون في كوب قياس.
- أضف 1 كوب من الحليب الخالي من اللاكتوز.
- يقلب جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
- استخدم اللبن الرائب في وصفات الكيك.
في القسم التالي ، دعونا نتحقق من القشدة الحامضة بالماء أو الحليب.
5. القشدة الحامضة والماء أو الحليب
خلط القشدة الحامضة بالماء أو الحليب يصنع بديلاً لائقًا لللبن في الخبز.
يتكون كريم حامض من الجمع بين حمض اللاكتيك والكريم القياسي. له طعم منعش مثل اللبن الرائب ، مما يجعله بديلًا رائعًا لللبن في الخبز. لكن القشدة الحامضة أكثر سمكًا من اللبن الرائب ، لذلك عليك أن تجعلها أرق.
تعلمك الإرشادات التالية كيفية خلط القشدة الحامضة بالماء أو الحليب للحصول على تناسق مشابه لللبن الرائب:
- لكل كوب من اللبن الرائب ، استخدم نصف كوب من القشدة الحامضة مع نصف كوب من الماء أو الحليب.
- اخفقي المزيج حتى يصبح ناعمًا وسائلاً.
- استخدم الخليط حسب الحاجة في وصفاتك.
في القسم التالي ، دعنا نتفحص الزبادي العادي بالماء أو الحليب.
6. الزبادي العادي والماء أو الحليب
الجمع الزبادي العادي مع الماء أو الحليب تنتج بديلاً رائعًا لللبن الرائب في الخبز.
الزبادي العادي له نكهة حمضية منعشة مثل اللبن الرائب ، لكنه أكثر سمكًا. لذلك يجب تخفيفه بالماء أو الحليب قبل استخدامه بدلاً من اللبن في وصفاتك.
تعلمك الإرشادات التالية كيفية خلط الزبادي العادي مع الماء أو الحليب للحصول على قوام مشابه لللبن الرائب:
- لكل كوب من اللبن الرائب ، استخدم 170 جرامًا (6 أونصات) من الزبادي العادي وأضفه إلى وعاء الخلط.
- يضاف نصف كوب ماء أو حليب ويخفق.
- استخدم الخليط حسب الحاجة في وصفاتك.
في القسم التالي ، دعونا نتحقق من الكفير العادي.
7. الكفير سادة
الكفير العادي بديل رائع لللبن في الخبز.
الكفير الخالي من النكهات هو حليب مخمر يبدو وطعمه مثل اللبن الرائب. لكنها تحتوي على بكتيريا وميكروبات أكثر فائدة من اللبن.
عند استبدال اللبن الرائب بالكفير العادي ، قم بتطبيق نسبة 1: 1. لذلك ، لكل كوب من اللبن ، استخدم كوبًا من الكفير العادي.
ضع في اعتبارك أن تسخين الكفير يقتل معظم البكتيريا ، لذا حاول استخدامه غير مطبوخ في وصفاتك.
في القسم التالي ، دعنا نتحقق من اللبن المجفف والحليب.
8. مسحوق اللبن والحليب
خلط مسحوق اللبن مع الحليب هي طريقة سهلة لتكوين بديل لللبن الرائب في الخبز باستخدام مكونات موجودة بالفعل في خزانتك.
في المرة التالية التي تتوجه فيها إلى متجر البقالة ، احصل على علبة أو اثنتين من مسحوق زبدة الحليب. الى جانب ذلك ، لها عمر افتراضي أطول من اللبن المسال.
عند استبدال اللبن الرائب بمسحوق اللبن الرائب والحليب ، استخدم نصف كوب من مسحوق اللبن مع كوب واحد من الحليب لكل كوب من اللبن الرائب. تأكد من إضافة البودرة إلى المكونات الجافة عند تحضير خليط الكيك قبل إضافة الحليب.
في القسم التالي ، دعنا نلقي نظرة على بدائل اللبن الرائب الخالية من منتجات الألبان في الطهي.
3 بدائل خالية من الألبان للزبدة في الطهي
تكون بدائل اللبن الخالي من منتجات الألبان مفيدة عندما تحتاج إلى خبز كعكة نباتية. وأفضل طريقة لاستبدال اللبن هي استخدام الحليب النباتي بدلاً من حليب الألبان.
في هذا القسم ، ندرس ثلاثة بدائل خالية من الألبان لللبن الرائب في الطهي: حليب الصويا غير المحلى بالحامض ، والقشدة الحامضة النباتية بالماء ، والتوفو بالماء والحمض.
لنبدأ بفحص حليب الصويا غير المحلى والحمض.
1. حليب الصويا غير المحلى وحمض
خلط حليب الصويا بالحامض طريقة رائعة لإنشاء بديل خالٍ من منتجات الألبان لحليب الزبدة في الخبز.
حليب الصويا هو أحد أصح الألبان النباتية. للحصول على أفضل بديل ممكن لللبن ، تأكد من استخدام حليب الصويا غير المحلى حيث يمكنك التحكم في حلاوة الوصفة عن طريق ضبط المكونات الأخرى.
تعلمك الإرشادات التالية كيفية خلط حليب الصويا بالحمض للحصول على تناسق مشابه لللبن الرائب:
- صب 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل في كوب قياس. يمكنك أيضًا استخدام 1 ملعقة كبيرة من كريم التارتار.
- أضف حليب الصويا غير المحلى حتى علامة 1 كوب.
- حرك الخليط واستخدمه حسب الرغبة.
في القسم التالي ، دعنا نتحقق من القشدة الحامضة النباتية والماء.
2. قشطة نباتية وماء
القشدة الحامضة النباتية والماء ابتكر بديلاً ممتازًا لللبن في الخبز ، خاصة إذا كنت تفضل بديلًا خالٍ من الألبان لنظامك الغذائي النباتي.
تعلمك التعليمات التالية كيفية مزج الكريما الحامضة مع الماء للحصول على قوام مشابه لللبن الرائب:
- ضع نصف كوب من الماء ونصف كوب من القشدة الحامضة النباتية في وعاء الخلط وحركهم.
- اضبط نسب الماء والقشدة الحامضة النباتية للحصول على السمك والكمية المرغوبة.
- استخدم الخليط حسب الرغبة في وصفاتك.
في القسم التالي ، دعنا نتحقق من التوفو بالماء والحمض.
3. التوفو والماء والحمض
الجمع التوفو بالماء والحمض يخلق بديلاً رائعًا لللبن في الخبز.
تعلمك الإرشادات التالية كيفية خلط التوفو بالماء والحمض للحصول على تناسق مشابه لللبن الرائب:
- اهرس نصف كوب من التوفو الناعم في الخلاط.
- أضف نصف كوب ماء وملعقة كبيرة من عصير الليمون والخل.
- استخدم الخليط الناتج حسب الحاجة في وصفاتك.
في القسم التالي ، دعنا نتحقق من البدائل منخفضة الكربوهيدرات الصديقة للحليب الخاثر في الطهي.
3 بدائل منخفضة الكربوهيدرات صديقة للبيئة للزبدة في الطهي
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات ، فلن تضطر إلى إفساد روتينك مع اللبن الرائب الذي يحتوي على منتجات الألبان حيث يمكنك استخدام بديل صديق للبيئة.
نظرًا لأن نظام باليو الغذائي لا يسمح بمنتجات الألبان أو البقوليات أو الحبوب ، يمكنك استخدام البدائل التالية لـ اللبن في الطهي: حليب جوز الهند غير المحلى بالحامض ، حليب اللوز غير المحلى بالحامض ، أو حليب الكاجو غير المحلى مع حامض.
لنبدأ بحليب وحمض جوز الهند غير المحلى.
1. حليب وحمض جوز الهند غير المحلى
خلط حليب جوز الهند غير المحلى بالحامض يعد بديلاً رائعًا لللبن الرائب في الخبز ، خاصة لمحبي باليو.
حليب جوز الهند له نفس قوام اللبن الرائب ، لذلك لا داعي للقلق بشأن الحصول على النسب الصحيحة حيث يمكنك تطبيق نسبة 1: 1. من ناحية أخرى ، يجلب جوز الهند نكهته الاستوائية المعروفة إلى أي وصفة ، لذلك من الضروري وضع ذلك في الاعتبار.
تعلمك التعليمات التالية كيفية مزج حليب جوز الهند غير المحلى بالحمض للحصول على قوام مشابه لللبن الرائب:
- اخلطي ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون مع كوب واحد من حليب جوز الهند غير المحلى في وعاء الخلط.
- استخدم هذا المزيج لوصفات الخبز الخاصة بك واستمتع بالنكهة الاستوائية لجوز الهند!
في القسم التالي ، دعنا نتفقد حليب اللوز غير المحلى وحمضه.
2. حليب اللوز غير المحلى وحمضه
الجمع حليب اللوز غير المحلى بالحامض يخلق بديلاً ممتازًا لللبن في الخبز ، خاصةً منذ ذلك الحين حليب اللوز هو بديل باليو رائع لوصفات الكعك الخاصة بك.
تعلمك التعليمات التالية كيفية خلط حليب اللوز غير المحلى بالحمض للحصول على قوام مشابه لللبن الرائب:
- اخلطي ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل مع كوب واحد من حليب اللوز في وعاء الخلط.
- حرك الخليط للحصول على قوام كثيف لطيف.
- استخدم هذا المزيج في وصفاتك واستمتع بالفوائد المتعددة لحليب اللوز في كعكاتك.
في القسم التالي ، دعونا نتفحص حليب الكاجو غير المحلى بالحامض.
3. حليب وحمض الكاجو غير المحلى
الجمع حليب الكاجو غير المحلى بالحامض يخلق بديلاً ممتازًا لللبن في الخبز.
حليب الكاجو غني بالعناصر الغذائية والبروتينات ، لذا فهو اختيار صحي للكعك.
تعلمك الإرشادات التالية كيفية خلط حليب الكاجو غير المحلى مع الحمض للحصول على تناسق مشابه لللبن الرائب:
- استخدم 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل و 1 كوب من حليب الكاجو غير المحلى.
- امزج المكونين في وعاء الخلط وحركهم جيدًا.
- استخدم هذا المزيج لجميع وصفات الخبز الخاصة بك واستمتع بالطعم الحلو لحليب الكاجو!
في القسم التالي ، يمكنك معرفة المزيد من المعلومات حول بدائل اللبن الرائب.
التعليمات
يجيب هذا القسم على الأسئلة الشائعة حول اللبن الرائب وطريقة استبداله في وصفاتك:
ما هو اللبن الرائب؟
اللبن الرائب هو لبن حامض ذو طعم حمضي منعش يستخدمه الخبازون لإضافة نكهة إلى وصفاتهم وكعامل رفع. تقليديا ، كان اللبن الخاثر في الواقع نتيجة ثانوية لصنع الزبدة. في الوقت الحاضر ، يعتبر اللبن الرائب ضروريًا في الخبز ويتم تصنيعه تجاريًا كمنتج مستقل.
هل الحليب العادي اللبن الرائب يفسد؟
لا ، اللبن الرائب ليس حليبًا عاديًا فاسد. يمر بعملية تصنيع للتأكد من أنه آمن للاستهلاك. إذا كان لديك حليب فاسد ، فتخلص منه ولا تستخدمه كبديل لللبن.
لماذا أحتاج إلى اللبن في الخبز؟
تحتاج إلى اللبن الرائب في الخبز لأنه يحتوي على حمض اللاكتيك ، الذي يعمل على تنعيم الغلوتين في دقيق الخبز. يساعد في صنع كعكات خفيفة ورقيقة.
عند دمجه مع صودا الخبز ، يساعد اللبن الرائب على تخمير الكعك ويمنحه ارتفاعًا كبيرًا ، لذا فهو يعمل كعامل رفع. يحتوي اللبن الرائب أيضًا على نكهة منعشة تعمل بشكل جيد مع الكعك.
هل يمكنك تجميد اللبن الرائب؟
نعم ، يمكنك تجميد اللبن الرائب بالطريقة التالية:
- صب اللبن الزائد في صواني آيس كيوب.
- انقل الأدراج إلى الفريزر وانتظر لمدة ساعة.
- انقل مكعبات اللبن المجمد إلى كيس الفريزر.
- ضع كيس الفريزر في الفريزر.
هل توجد بدائل خالية من منتجات الألبان لللبن الرائب؟
نعم ، يمكنك استخدام بدائل اللبن الرائب التالية الخالية من الألبان: حليب الصويا غير المحلى بالحامض ، والقشدة الحامضة النباتية بالماء ، والتوفو بالماء والحمض.
يلخص القسم التالي والأخير المقالة بأكملها عن بدائل اللبن الرائب.
بديل اللبن في الخبز (ملخص)
للمراجعة ، يمكنك استبدال اللبن الرائب في وصفات الخبز بسهولة عن طريق الجمع بين بعض المكونات البسيطة.
تحتوي هذه المقالة على قائمة بدائل الألبان أو غير الألبان أو منخفضة الكربوهيدرات لللبن الرائب ، لذا تأكد من الاطلاع عليها!
ما هو البديل المفضل لديك عن اللبن الرائب في الخبز؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات أدناه!
