بديل الكبر: 13 بديل ممتاز

يعتبر الكبر مكونًا أساسيًا للنكهة في العديد من الوصفات ، من الصلصات إلى السلطات إلى المعكرونة ، ولكن إذا لم يكن لديك أي منها في متناول اليد أو لا يمكنك ابحث عنها في متجر البقالة المحلي لديك ، فهناك الكثير من البدائل لنبات القبار التي يمكن أن تحمل نفس اللقمة اللاذعة والمشرقة الملوحة. هنا نلقي نظرة على بعض أفضل بدائل الكبر يمكن أن يجلب نكهة مالحة مميزة إلى طبقك.

الكبر هي براعم الزهور الصغيرة غير الناضجة لشجيرة البحر الأبيض المتوسط. لديهم نكهة منعشة ، مالحة ، ليمون ، وغالبًا ما تستخدم لتتبيل الأطباق مثل الصلصات ، والسلطات ، وتوابل السلطة ، والسندويشات ، والبطاطا المقلية ، والمعكرونة ، أو الطبقة العلوية مثل الحمص أو الجواكامولي. من الممكن أيضًا مخلل نبات القبار وتناوله كتوابل. يجب أن يكون بديل نبات الكبر قادرًا على محاكاة قدراته.

أفضل بدائل الكبر هي الزيتون الأخضر المفروم ، وزيتون كالاماتا المفروم ، وعصير الليمون ، والمخللات أو البصل المخلل ، والأخضر. الفلفل ، الزعتر الطازج أو المجفف ، مخلل أو قلوب الخرشوف المتبل ، الأنشوجة ، بذور الكبوسين ، عصير الليمون ، الخل ، الأحمر أو نبيذ أبيض

. تابع القراءة لاكتشاف المزيد حول كل خيار ، بما في ذلك اتجاهات الاستبدال. احصل على مزيد من المعلومات من قسم الأسئلة الشائعة.

1. زيتون أخضر مقطع

بدلاً من نبات الكبر في مطبخك ، يمكنك استخدام زيتون أخضر كبير معبأ في الماء. يحاكي الزيتون الأخضر النكهة اللامعة للنبات وهو بديل رائع لأي وجبة.

يقطع الزيتون تقريبًا قبل استخدامه. للحصول على أفضل النتائج ، استبدل 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر بملعقة كبيرة من الزيتون.

2. زيتون كالاماتا مقطع

يعتبر زيتون كالاماتا بديلاً ممتازًا للكبر في الأطباق المختلفة ، وخاصة السلطات. لديهم طعم الكبر الحامض وسوف يعزز النكهات في طبقك. يخلق الزيتون أيضًا نسيجًا متباينًا.

استبدل الكبر بزيتون كالاماتا المفروم بنسبة 1: 1.

3. عصير ليمون

إذا كان لديك بعض الليمون في خزانة المؤن الخاصة بك ، فيمكن أن تكون مفيدة عند استبدال نبات الكبر في وجباتك. الليمون له نفس درجة الحموضة والرائحة مثل نبات الكبر ، ويتماشى جيدًا مع بيكاتا الدجاج. أضف بضع شقوق من الفلفل الأسود المطحون حديثًا لخلق القليل من المرارة. من ناحية أخرى ، يحتوي الليمون على مستويات حموضة عالية. تذوق وجبتك مع إضافة الليمون حتى لا يصبح مرًا جدًا.

4. مخلل أو مخلل بصل

على الرغم من أن القرمشة في المخللات أقوى من تلك الموجودة في الكبر ، إلا أنها لا تزال تشكل بدائل رائعة في وجباتك. يعتبر مخلل البصل الأحمر مثاليًا ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مخلل البصل الأحمر إذا كنت لا تمانع في تغيير اللون.

نقطع المخللات أو البصل بأحجام الكبر واستبدلها بكميات متساوية.

5. الفلفل الأخضر

الفلفل الأخضر بديل رائع للكبار. فهي أقل حارة وكثافة من حبات الفلفل الأسود. يحتوي الفلفل الأخضر على نكهات متوازنة تمتزج جيدًا مع المكونات الأخرى ، لذلك لن تتخلص من الطبق.

عند استبدال نبات الكبر ، استخدم الفلفل الأخضر مباشرة من البرطمان أو استخدم المخلل. يمكنك شراء حبوب الفلفل الأخضر المقطوفة أو صنعها بنفسك. الدفع طهاة Kannamma لوصفة بسيطة لحبوب الفلفل الأخضر المخلل محلي الصنع.

استبدل نبات الكبر بالفلفل الأخضر بنسبة 1: 1. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر ، استخدم 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر.

6. زعتر طازج أو مجفف

على الرغم من أن الزعتر يبدو بديلاً بعيد المنال عن نبات الكبر ، إلا أنه يحتوي على بعض الصفات التي تجعله بديلاً رائعًا. الزعتر له نفاذة مميزة ومرارة نبتة مع نغمات الليمون.

من الممكن استخدام الزعتر الطازج أو المجفف لتحل محل نبات الكبر. يجب استخدام الزعتر المجفف بكمية أقل من الزعتر الطازج لأنه يحتوي على نكهة أعمق سوف تغلب على مكونات الطبق الأخرى عند استخدامه بشكل مفرط.

يعتبر الزعتر بديلاً رائعًا للكبار في الأطباق أو الصلصات المطبوخة ببطء. ومع ذلك ، فهو ليس الخيار الأفضل في الأطباق التي يكون فيها نبات الكبر نجمًا.

7. قلوب خرشوف مخللة أو متبلة

قلوب الخرشوف لها نفس المذاق اللامع مثل نبات الكبر ، مما يجعلها بديلاً جيدًا. تتميز بجودة ترابية تضيف تعقيدًا إلى وصفتك.

من الممكن استخدام قلوب الخرشوف المخللة أو المتبلة لاستبدال نبات الكبر ، حسب تفضيلاتك. صفي وربع قلوب الأرضي شوكي إلى أرباع قبل إضافتها إلى وصفات الدجاج أو السمك أو المعكرونة. تذوق واضبط التوابل حسب الضرورة.

8. الأنشوجة

تعمل الأنشوجة بشكل مدهش كبديل للكبار. يتم تحميلها بالملح والأومامي. مع رشة من الليمون ، تجلب الأنشوجة نفس المذاق اللامع والليموني مثل نبات الكبر. ومع ذلك ، من الضروري استخدام الأنشوجة باعتدال لتجنب إعطاء طبقك نكهة مريبة عميقة.

9. بذور الكبوسين

تعتبر بذور الكبوسين بديلاً خارقًا للكبار في معظم الوجبات ، وذلك بفضل طعمها المماثل. لتحسين مذاق الطبق ، نخلط بذور الكبوسين بالخل والثوم والشبت. قم بتخزين أي بقايا من بذور الكبوسين في الثلاجة حتى تحتاج إليها بعد ذلك.

استبدل نبات الكبر ببذور الكبوسين بنسبة 1: 1.

10. عصير الليمون

على غرار الليمون ، تعتبر الليمون الحامض بديلًا جيدًا للكبر ، على الرغم من أنها أكثر مرارة. على هذا النحو ، يجب عليك استخدام عصير الليمون باعتدال لتجنب تكوين طبق مرير للغاية.

عند اتباع الوصفة التي تتطلب نبات الكبر ، ما عليك سوى استخدام كمية متساوية من عصير الليمون الطازج بدلاً من ذلك. استخدم الليمون الكامل أو قشر الليمون المبشور الطازج لتزيين السلطات والسندويشات وأطباق السمك. أضف شرائح الليمون الطازج إلى المشروبات مثل المرغريتا أو الموهيتوس للحصول على نكهة إضافية بدون صوديوم الكبر.

11. خل

الخل هو بديل للنبات الذي يجب حفظه للأخير عندما تنفد جميع الخيارات الأخرى. يضيف الخل المذاق المنعش للكبر إلى أطباقك ، لكنه يحتوي على حموضة أكثر بشكل ملحوظ ولا يحتوي على نكهة ليمون. لذا من الجيد تعديل نكهة الخل بإضافة التوابل.

استخدم النبيذ الأبيض أو خل الشمبانيا كبديل لنفس كمية الكبر في الوصفة. لموازنة حدة الخل ، أضف قليلًا من السكر لتكرار النكهة الخفيفة والمالحة للكبار. للحصول على نكهة أكثر تعقيدًا ، أضف الأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو البقدونس.

12. نبيذ أحمر أو أبيض

يعتبر النبيذ الأحمر أو الأبيض بديلاً جيدًا لنبات الكبر لأنه يحتوي على نكهة فاكهية حمضية. ومع ذلك ، فإنه لا يحتوي على أي تلميحات من محلول ملحي أو ليمون.

استخدم نسبة جزء واحد من النبيذ الأحمر أو الأبيض لكل جزأين من محلول الكبر المالح. سخني المزيج على نار خفيفة حتى يتبخر السائل بالكامل مع التحريك من حين لآخر. أضف خليط النبيذ المخفف إلى الصلصات أو الصلصات أو المخللات أو غيرها من الوصفات بدلاً من محلول الكبر الأصلي.

أسئلة وأجوبة

تعرف على مزيد من المعلومات حول نبات الكبر وبدائله.

ما الفرق بين توت الكبر ونبات نبات الكبر؟

نبات الكبر عبارة عن براعم زهور صغيرة صالحة للأكل من شجيرة البحر الأبيض المتوسط ​​تسمى كاباريس سبينوزا. يتم تخليلها بشكل عام في محلول ملحي أو خل. النوعان الرئيسيان من نبات الكبر هما القبر غير الحبيبي والتوت القبار. نبات الكبر غير الحجري هي أصغر مجموعة ، يبلغ قطرها حوالي 2-3 مم. لديهم نكهة حامضية منعشة وعادة ما تستخدم كتوابل للعديد من الأطباق مثل الصلصات والسلطات والأسماك. قبر التوت، من ناحية أخرى ، أكبر بثلاث مرات من القبار غير الحجري ويبلغ قطرها حوالي 6 مم. على عكس نبات الكبر غير الحجري الذي يأتي عادةً مخللًا ، يمكن تناول معظم توت الكبر كاملاً بسبب حجمه الأكبر وملمسه الأكثر نعومة. لديهم نكهة أكثر اعتدالًا من الكبر غير البقري ، وهي مثالية للسلطات أو تقدم ببساطة كفاتح للشهية مع الجبن أو الزيتون.

ما هو أفضل بديل للكبر في دجاج بيكاتا؟

أفضل بديل للكبار في بيكاتا الدجاج الزيتون الأخضر، وذلك بفضل لونها وملحها ونكهتها المتشابهة.

هل تحتاج إلى تخزين نبات الكبر في الثلاجة؟

نعم ، من الأفضل تخزين حبات الكبر في الثلاجة بعد الفتح. ستبقى طازجة لمدة تصل إلى أسبوعين إذا تم حفظها في حاوية محكمة الإغلاق. لتخزين أطول ، قم بتجميدها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

ما الذي يمكنني استبدال نبات الكبر بسمك السلمون؟

عندما يتعلق الأمر بسمك السلمون ، هناك العديد من البدائل الرائعة لنبات الكبر ، مثل الزيتون والأنشوجة والمخللات أو الكبر.

خاتمة

إذا كنت تحب وصفات البحر الأبيض المتوسط ​​، فأنت تعلم مدى أهمية وجود نبات الكبر في مطبخك. ومع ذلك ، إذا نفد نبات الكبر ، يمكنك استخدام بدائل مختلفة ، مثل بذور الكبوسين ، والزيتون الأخضر ، وحبوب الفلفل الأخضر. استخدم هذه البدائل باعتدال لأنها ستغير طعم وصفاتك.