يعتبر النبيذ الأبيض خيارًا جيدًا للطهي لأنه يحتوي على نكهة أكثر اعتدالًا من النبيذ الأحمر. إذا نفد منك ، فلا تقلق! استمر في القراءة لاكتشاف أفضل الأفكار البديلة عن النبيذ الأبيض!
توضح هذه المقالة أفضل 9 أفكار بديلة عن النبيذ الأبيض للطهي ، سواء كنت تفضل البدائل الحمضية أو غير الحمضية.
كل هذه البدائل غير كحولي، ومع ذلك. لذا يمكنك استخدام بدائل النبيذ الأبيض هذه لطهي وجبات الطعام للأطفال والسائقين المعينين والنساء الحوامل أو المرضعات وأي شخص لا يشرب الكحول.
جدول المحتويات
قبل الغوص في هذه البدائل للنبيذ الأبيض ، دعنا نتعرف على المزيد حول استخدام النبيذ الأبيض في الطهي في القسم التالي ، لفهم الخصائص التي يجب عليك تكرارها.
استخدام النبيذ الأبيض للطبخ
فيما يلي وصف لبعض الجوانب التي يجب أن تعرفها عن استخدام النبيذ الأبيض في الطهي:
- النبيذ الأبيض هو سر تعزيز النكهة التي تضيف حموضة لتفتيت تركيبة اللحم وإزالة الجليد من المقلاة بعد طهي اللحوم أو الثوم أو الفطر أو الخضار.
- مع طهي النبيذ وتبخر الكحول ، تزداد نكهته تركيزًا ، مما يجعل الطبق حلوًا ولذيذًا.
- يُبرز النبيذ الأبيض نكهات المكونات الأخرى ، مثل الكريمة الثقيلة والجبن القوي المذاق والزبدة. لذلك يمكنك استخدام النبيذ الأبيض لزيادة النكهة عند صنع أي طبق لحم ، ريزوتو, بلح البحر المطهو على البخار، وحتى الخضار.
- تتطلب العديد من الوصفات الإيطالية والفرنسية النبيذ الأبيض.
- القاعدة الرسمية لطهي النبيذ هي تطبخ فقط مع النبيذ الذي يمكنك شربه.
- تجنب النبيذ الأبيض المسمى النبيذ الطبخ لأنها مليئة بالمواد الحافظة والملح والمحليات ، مما يجعل طبقك شديد الحلاوة أو شديد الملوحة.
- لست بحاجة إلى زجاجة نبيذ أبيض فاخرة منذ ذلك الحين أي زجاجة 10 دولارات ستفعل.
في القسم التالي ، دعنا نتعرف على سبب تفضيل النبيذ الأبيض الجاف على الأنواع الأخرى من النبيذ الأبيض.
نبيذ أبيض جاف للطبخ
يوضح ما يلي سبب استخدام النبيذ الأبيض الجاف في الطهي أفضل من استخدام أنواع النبيذ الأبيض الأخرى:
- ما لم يُقال خلاف ذلك ، يذهب الطهاة دائمًا إلى النبيذ الأبيض الجاف مثل بينوت جريجيو وساوفيجنون بلانك.
- النبيذ الأبيض منعش وهش ولاذع ، مما يضيف التوازن المثالي بين النكهة والحموضة إلى طبقك.
- من الأفضل الابتعاد عن النبيذ الحلو ، مثل Moscato ، لأنها يتكرمل بسرعة كبيرة عند طهيه.
- النبيذ الأبيض الممتلئ الجسم ذو النكهة البلوطية لا يعمل بشكل جيد لأنه يحتوي على حموضة أقل ويترك طعم البلوط وراءه ، مما يجعل طعم طعامك مريرًا.
مع الأخذ في الاعتبار خصائص النبيذ الأبيض هذه ، فمن الأفضل اختر بديلاً للنبيذ الأبيض التي تجلب نفس الميزات المنعشة والحمضية والرائعة.
الآن بعد أن عرفت كيف يؤثر النبيذ الأبيض على الطهي ولماذا يعتبر النبيذ الأبيض الجاف هو الأفضل ، فقد حان الوقت للتحقق من أفضل الأفكار البديلة عن النبيذ الأبيض الحمضي في القسم التالي.
6 أفكار بديلة عن النبيذ الأبيض الحمضي للطبخ
عندما يتعلق الأمر ببدائل النبيذ الأبيض الحمضية للطهي ، نقترح استخدام خل النبيذ الأحمر والأبيض وعصير الليمون وعصير الرمان وعصير العنب الأبيض وجعة الزنجبيل وخل التفاح.
لنبدأ بخل النبيذ الأحمر والأبيض.
1. خل النبيذ الأحمر أو الأبيض
خل النبيذ الأحمر أو الأبيض هو أفضل بديل للنبيذ الأبيض للطهي لأنه لا يوجد خيار أفضل من مكون حمضي آخر. إليك ما تحتاج لمعرفته حول هذا الموضوع:
- الخل سائل حمضي مخمر يمكن العثور عليها بسهولة في المطبخ. وتحتوي على حامض الخليك والماء مثل النبيذ.
- يضيف كل من الخل الأحمر والأبيض نكهة للأطباق ولن يؤثر بشكل كبير على المذاق.
- بشكل عام ، يعمل خل النبيذ الأبيض بشكل أفضل مع الوصفات التي تعتمد على السوائل مثل المخللات و تتبيلة السلطة. خل النبيذ الأحمر مناسب لأطباق مثل لحم البقر والخنزير والخضروات ، بينما يعمل خل النبيذ الأبيض جيدًا مع دجاج والسمك.
عند استبدال النبيذ الأبيض بخل النبيذ الأحمر أو الأبيض ، قم بتطبيق نسبة 2: 1 لأن الخل أكثر حمضية. لذلك لكل ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض ، استخدم 1/2 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر أو الأبيض. بدلاً من ذلك ، يمكنك تخفيف الخل بالماء و قم بالتبديل إلى نسبة 1: 1.
في القسم التالي ، تحقق من عصير الليمون.
2. عصير ليمون
عصير ليمون هو بديل رائع للنبيذ الأبيض للطبخ. إليك ما تحتاج لمعرفته حول هذا الموضوع:
- مثل الخل والنبيذ الأبيض الجاف ، عصير الليمون له نكهة حامضة تعزز الأطباق بمذاق لاذع.
- يعتبر عصير الليمون حامضيًا جدًا ، مما يجعله ملينًا مثاليًا للحوم.
- نظرًا لأنه لاذع حقًا ، فإنه يمكن أن يتغلب على مذاق الطعام ، لذا ينصح بالحذر.
عند استبدال النبيذ الأبيض بعصير الليمون ، اخلطي عصير الليمون مع نفس الكمية من الماء ثم استخدم نسبة 1: 1. لذلك لكل ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض ، استخدم 1/2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ونصف ملعقة كبيرة من الماء.
في القسم التالي ، تحقق من عصير الرمان.
3. عصير الرمان
عصير الرمان هو بديل ممتاز للنبيذ الأبيض ، خاصة إذا كنت تريد القليل من النبيذ الأحمر أيضًا. إليك ما تحتاج لمعرفته حول هذا الموضوع:
- يحتوي العصير المصنوع من الرمان على أ نكهة الفواكه الغنية ومذاقه كثيرًا مثل النبيذ الأحمر. كما أنها حمضية جدًا ويمكن أن تضيف نكهة إلى أي طبق.
- يمكنك استخدام العصير لتعزيز النكهة في الأطباق المختلفة ، بما في ذلك الصلصات والخضار المزجج وصلصة السلطة.
- بالإضافة إلى استخدامه كبديل للنبيذ الأبيض ، يمكنك أيضًا استخدام عصير الرمان كمحلول بديل النبيذ الاحمر.
عند استبدال النبيذ الأبيض بعصير الرمان ، استخدم نسبة 1: 1. لذلك لكل ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض ، استخدم ملعقة كبيرة من عصير الرمان. أما إذا كنت تريد حموضة النبيذ الأبيض ، فاستخدم 1/2 ملعقة كبيرة من عصير الرمان ونصف ملعقة كبيرة من الخل لكل ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض.
في القسم التالي ، تحقق من عصير العنب الأبيض.
4. عصير عنب أبيض
عصير العنب هو بديل مثالي للنبيذ الأبيض. إليك ما تحتاج لمعرفته حول هذا الموضوع:
- لا شيء أقرب إلى طعم ولون النبيذ الأبيض من عصير العنب.
- كل من النبيذ الأبيض وعصير العنب مصنوعان من العنب. طعمها متشابه تقريبًا ، باستثناء أن عصير العنب غير كحولي.
- عصير العنب أحلى بشكل ملحوظ من النبيذ الجاف ، لذا يمكنك إضافة لمسة من الخل لتعزيز الحموضة والقوام.
- يؤدي الجمع بين عصير العنب والخل إلى تكوين تتبيل ممتاز للحوم والخضروات.
عند استبدال النبيذ الأبيض بعصير العنب ، ضعه نسبة 1: 1. لذلك لكل ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض ، استخدم ملعقة كبيرة من عصير العنب. لكن تأكد من ضبط الحلاوة والحموضة عن طريق الجمع بين العصير والخل والماء.
إذا لم يكن لديك عصير عنب ، يمكنك استخدامه عصير تفاح بدلاً من النبيذ الأبيض ، قم بتطبيق نفس النسبة ، وقم بإجراء نفس التعديلات فيما يتعلق بحلاوة الطبق وحموضته.
في القسم التالي ، تحقق من الزنجبيل.
5. الزنجبيل البيرة
الزنجبيل قد يبدو خيارًا غريبًا ، لكنه بديل رائع للنبيذ الأبيض. إليك ما تحتاج لمعرفته حول هذا الموضوع:
- الزنجبيل لديه نفس الطعم الحلو الجاف كالنبيذ الأبيض.
- يتكون المشروب الغازي من الليمون وقصب السكر والزنجبيل.
- إلى جانب تحسين نكهة اللحوم والأطباق الأخرى ، فإن حموضة مشروب الزنجبيل تجعله ملينًا رائعًا للحوم.
- يتميز جعة الزنجبيل بطعم خفيف من الزنجبيل ، لذا يجب استخدامه فقط في الأطباق التي تعمل جيدًا مع القليل من نكهة الزنجبيل.
عند استبدال النبيذ الأبيض بجعة الزنجبيل ، التزم بنسبة 1: 1. لذا استخدم ملعقة كبيرة من الزنجبيل لكل ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض.
في القسم التالي ، تحقق من خل التفاح.
6. خل حمض التفاح
عنصر أساسي في كل منزل ، خل حمض التفاح هو بديل ممتاز للنبيذ الأبيض لأنه حمضي وحلو. ولها لون مشابه.
عند استبدال النبيذ الأبيض بخل التفاح ، استخدم نسبة 1: 1. لذلك لكل ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض ، استخدم ملعقة كبيرة من خل التفاح. ولكن إذا كان الطبق يحتوي على توازن دقيق بين النكهات ، قم بتخفيف خل التفاح بقليل من الماء لتقليل النكهة المنعشة.
قد تكون مهتم ايضا ب وصفات عصير التفاح للتخلص من السموم.
في القسم التالي ، تحقق من أفضل بدائل النبيذ الأبيض غير الحمضية للطهي.
3 أفكار بديلة عن النبيذ الأبيض غير الحمضي للطبخ
عندما يتعلق الأمر ببدائل النبيذ الأبيض غير الحمضية للطهي ، نقترح استخدام مرق الدجاج أو اللحم البقري أو السائل من الفطر المعلب أو الماء المنكه.
لنبدأ بمرق الدجاج أو اللحم البقري.
1. مرقة دجاج أو لحم بقري
مرق الدجاج أو اللحم البقري هو بديل رائع للنبيذ الأبيض للطبخ. إليك ما تحتاج لمعرفته حول هذا الموضوع:
- يتم صنع المرق أو المرق عن طريق غلي عظام الحيوانات في الماء لفترة طويلة. يمكنك أيضًا إضافة بقايا الخضروات والتوابل والأعشاب لإضفاء النكهة.
- اعتمادًا على كمية الماء التي تضعها ، تصبح مرق اللحم أغمق في اللون ، مما يجعلها بديلاً أفضل للنبيذ الأحمر.
- عند استخدام مرق الدجاج أو اللحم البقري بدلاً من النبيذ الأبيض ، لن تحصل على نفس الحموضة أو الحموضة ، لكن النكهة ستتحسن بالتأكيد. ومع ذلك ، يمكنك إضافة الخل للحصول على نكهة إضافية أو تنعيم اللحم في الوصفة.
عند استبدال النبيذ الأبيض بمرق الدجاج أو اللحم البقري ، التزم بنسبة 1: 1. لذلك لكل ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض ، استخدم ملعقة كبيرة من الدجاج أو لحم البقر. يمكنك جعل الخليط أكثر حمضية عن طريق مزجه مع القليل من الخل.
انت تستطيع دائما تجميد مرق الدجاج إذا كنت قد صنعت الكثير منه ، لاستخدامه لاحقًا في وجباتك.
في القسم التالي ، افحص السائل من الفطر المعلب.
2. سائل من الفطر المعلب
ال سائل من الفطر المعلب هو بديل غير عادي للنبيذ الأبيض ولكنه ممتاز. إليك ما تحتاج لمعرفته حول هذا الموضوع:
- بما أن السائل يمتص نكهة الفطر ، فإنه الأذواق لذيذة.
- يمكنك تحلية السائل بكوب من التوت البري أو عصير التفاح إذا كانت الوصفة تتطلب نبيذًا حلوًا.
- الفطر المعلب غني بالصوديوم. إذا كنت ترغب في التحكم في محتوى الصوديوم في طبقك ، فانتقل إلى الفطر المعلب منخفض الصوديوم أو خفف السائل بمزيد من الماء.
عند استبدال النبيذ الأبيض بسائل الفطر المعلب ، قم بتطبيق نسبة 1: 1. لذا استخدم ملعقة كبيرة من السائل لكل ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض. أو إذا كنت ترغب في خفض مستوى الصوديوم في الطبق ، فاستخدم 1/2 ملعقة كبيرة من السائل ونصف ملعقة كبيرة من الماء لكل ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض.
في القسم التالي ، تحقق من الماء المنكه.
3. المياه المنكهة
المياه المنكهة هو بديل لائق للنبيذ الأبيض. إليك ما تحتاج لمعرفته حول هذا الموضوع:
- قد لا يعزز الماء نكهة وحموضة طبق مثل النبيذ الأبيض أو أي من البدائل التي ناقشناها في الأقسام السابقة ، ولكنه سينجز المهمة.
- يزيل الماء عن المقلاة لتلتصق كل تلك النكهات على السطح ويصنع صلصة لطيفة.
- يمكنك تعزيز قوة ونكهة الماء عن طريق إضافة الأعشاب الطازجة ، مثل أوراق الغار والبقدونس وإكليل الجبل قبل ساعات قليلة من الطهي. بهذه الطريقة ، يمكن للماء أن يمتص كل النكهة. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من الخل والسكر إلى الماء لزيادة النكهة.
عند استبدال النبيذ الأبيض بالماء المنكه ، استخدم نسبة 1: 1. لذا استخدم ملعقة كبيرة من الماء المنكه لكل ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض.
في القسم التالي ، تعرف على مزيد من المعلومات حول بدائل النبيذ الأبيض.
التعليمات
يمنحك هذا القسم إجابات بسيطة للأسئلة الشائعة حول بدائل النبيذ الأبيض في الطهي.
هل خل النبيذ الأبيض هو نفسه الخل الأبيض؟
رقم، خل النبيذ الأبيض والخل الأبيض ليسا متماثلين. الخل الأبيض مصنوع من الكحول المقطر ، بينما خل النبيذ الأبيض مصنوع من النبيذ الأبيض المخمر. كلاهما لهما مستويات حموضة وطعم مختلفين.
كم من الوقت يستمر النبيذ الأبيض بعد الفتح؟
النبيذ الأبيض سوف يستمر 3-5 أيام بعد الفتح. تأكد من تخزينه في مكان بارد ومظلم وفي حاوية محكمة الإغلاق.
هل النبيذ الأبيض جيد لك؟
نعم، النبيذ الأبيض مفيد لك. يحتوي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية قلبك وصحة دماغك. كما تم ربط الاستهلاك المعتدل للنبيذ الأبيض بانخفاض خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.
ما هو افضل نبيذ ابيض للطبخ؟
أفضل أنواع النبيذ الأبيض للطبخ هي تلك التي تحتوي على أ مستوى حموضة عالية. تشمل بعض الخيارات الجيدة Sauvignon Blanc و Pinot Grigio و Chardonnay.
يلخص القسم التالي والأخير المقالة بأكملها حول أفكار استبدال النبيذ الأبيض.
الحد الأدنى
كما ترى ، هناك العديد من الخيارات غير الكحولية التي يمكنك استخدامها كبديل للنبيذ الأبيض للطهي. يمكن للبعض ، مثل عصير العنب وخل التفاح ، استبدال النبيذ بالتساوي ، بينما يحتاج البعض الآخر إلى التعديل وخلطه مع شيء آخر لعمل بديل فعال.
من المهم مراعاة النكهة المرغوبة واستخدام بديل مناسب. يجب إضافة النبيذ الأبيض في بداية الطهي حتى يمكن أن ينضج ويقلل ، ولكن بعض البدائل هنا ليست كذلك ، لذلك تحتاج إلى معرفة كيفية عمل كل منها في طبق.
ما هو بديل النبيذ الأبيض المفضل لديك للطهي؟ شارك نصائحك في التعليقات أدناه!
