كعكات الليمون والتوت والهيل

كعكات الهيل بالليمون والتوت والهيل - ارتقِ بلعبة الإفطار مع كعكات الليمون والتوت والهيل والليمون الخفيفة واللذيذة مع طلاء الليمون.

أنا معتنق حديثًا إلى كعكات على الطريقة الأمريكية. تختلف الكعكات في المملكة المتحدة اختلافًا كبيرًا عن الكعكات في أمريكا ولم أدرك بالفعل مدى اختلافها إلا بعد أن صنعت بعضًا منها على الطريقة الأمريكية. في بريطانيا ، تعتبر الكعكات في الأساس وسيلة لصنع الكريمة و / أو المربى و / أو الزبدة. وهذا يعني أن الكعكات نفسها تميل إلى أن تكون أقل حلاوة وأقل بكثير من الدهون من تلك الأمريكية ، والتي يتم تناولها بشكل عام كما هي ، أو ربما مع بقعة من الزبدة.

كلا النوعين لهما مكانهما على ما أعتقد (على الرغم من أن العديد من البريطانيين ينكرون أن الأمريكيين هم في الواقع كعكات على الإطلاق!) وكعكات الليمون والتوت والهيل مثالية للصيف! إنها رطبة وطرية ، مع قشرة هشة ومركز ناعم. إنها حلوة ، ولكنها ليست أكثر من اللازم ولها نكهة ليمون لذيذة مع لمسة من الهيل ورشقات من التوت المنعش. مغطاة بطبقة ليمون طازجة لا تقاوم!

فهي مثالية لتناول الإفطار والغداء والوجبات الخفيفة أو شاي بعد الظهر. كما أنها تتجمد جيدًا (غير مصقولة) ويمكن إعادة تسخينها في فرن منخفض حسب الحاجة. نضمن لك أن تحظى بشعبية كبيرة في أي وقت تقوم فيه بخبز مجموعة من هذه!

كما هو الحال مع معظم الكعكات ، من الأفضل تناولها في يوم خبزها ولكنها ستبقى طرية لمدة تصل إلى يومين وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. بدلاً من ذلك ، يمكن تجميدها بمجرد أن تبرد (باستثناء طبقة التزجيج)

يصنع 8 كعكات.

كعكات:

• 2 كوب طحين لجميع الأغراض
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1/2 كوب سكر حبيبي
• 2 ليمون مبشور ناعماً
• 1/3 كوب + 1 ملعقة كبيرة زبدة باردة ، مكعبات
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• 1 بيضة كبيرة بالإضافة إلى 1 مخفوقة للتزجيج
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 كوب من العنب البري الطازج أو المجمد

سطح أملس:

• 1 كوب سكر بودرة
• عصير حوالي نصف ليمونة

1. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت وغطّي صينية الخبز بورق الزبدة. ضعي الدقيق والبيكنج بودر والملح والهيل والسكر وقشر الليمون في وعاء كبير واخفقيهم معًا حتى يتجانسوا جيدًا.
2. أضف الزبدة وافركها بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز الدقيقة ولا تبقى كتل كبيرة من الزبدة.

1. في إبريق ، اخفقي الكريمة وواحدة من البيض وخلاصة الفانيليا. قلبي التوت الأزرق في خليط الدقيق ثم أضيفي المكونات السائلة واخلطيها معًا برفق حتى تتكون عجينة قاسية ولكنها لزجة قليلاً.

1. شكلي العجينة على شكل كرة باستخدام يديك ثم انقليها إلى سطح مرشوش بالدقيق وربتيها برفق على قرص بسماكة 1 بوصة. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع القرص إلى ثمانية مثلثات.

1. ضع المثلثات متباعدة جيدًا على صينية الخبز (تنتشر كثيرًا). نظف الأسطح بالبيض المخفوق ، وتأكد من عدم تقطير أي منها على الجوانب وإلا ستمنعها من الارتفاع بشكل صحيح.
2. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى ترتفع بشكل جيد ، ذهبية اللون وثابتة الملمس. نقل إلى رف السلك.

1. لعمل التزجيج ، نخل السكر البودرة في وعاء وقلّب تدريجياً في كمية كافية من عصير الليمون لتشكيل طبقة زجاجية سميكة ولكن قابلة للكسر. رشي الصقيل على الكعكات وقدميها.