بديل الحليب المبخر: 10 بدائل ممتازة

الحليب المبخر ليس شيئًا يمتلكه الجميع في مخزنهم في جميع الأوقات ، لذا معرفة بعض البدائل للحليب المبخر يمكن أن يكون مفيدًا ، لا سيما بالنظر إلى عدد الوصفات الحلوة والمالحة التي تتطلبها هو - هي. في مقال اليوم ، سنلقي نظرة على بعض مكونات الطهي الأكثر شيوعًا التي يمكنك استخدامها بكفاءة بدائل الحليب المبخر.

الحليب المبخر هو أحد منتجات حليب البقر الغني بالبروتين المصنوع عن طريق تسخين الحليب العادي حتى يقل محتوى الماء بنسبة 60٪. والنتيجة هي منتج حليب مركز ، دسم ، مكرمل وهو أكثر سمكا من الحليب العادي. يوضع الحليب الساخن في علبة ، والتي يتم تسخينها أكثر لإزالة أي بكتيريا. تمنح هذه العملية الحليب المبخر مدة صلاحية طويلة تصل إلى حوالي 15 شهرًا. يمكنك استخدام الحليب المبخر لعمل أنواع مختلفة من الطعام. على سبيل المثال ، يضيف هذا المكون ثراءً إلى المعكرونة والجبن ، والعصائر ، وكعكات الكاسترد ، وفطائر اليقطين ، والآيس كريم ، وكعك تريس ليتش. يجب أن يكون بديل الحليب المبخر قادرًا على تكرار هذه الصفات.

عند البحث عن بديل للحليب المبخر ، ضع في اعتبارك هذه الجوانب:

• محتوى السعرات الحرارية: يختلف محتوى السعرات الحرارية والدهون حسب بدائل الحليب المبخر. على سبيل المثال ، تجنب الكريمة المكثفة إذا كنت تريد أن تفقد بضعة أرطال.
• الملمس والنكهة: ضع في اعتبارك الملمس والنكهة النهائية قبل استخدام أي بديل. على سبيل المثال ، يضيف حليب جوز الهند نكهة جوز الهند إلى الطعام. يضيف الكريم الثقيل ثراءً كريميًا قد لا يكون مثالياً لكل طعام.
• التفضيلات الغذائية: بغض النظر عما إذا كنت نباتيًا أم لا ، يمكنك العثور على بديل. ومع ذلك ، من الضروري معرفة البدائل النباتية للحليب المبخر ، مثل حليب الشوفان.
• الحساسية والقضايا الطبية: قبل تحضير أي وجبة بدائل الحليب المبخر ، ضع في اعتبارك أي نوع من أنواع الحساسية أو عدم تحمل اللاكتوز أو أي مشكلات طبية أخرى. على سبيل المثال ، يجب تجنب حليب المكسرات إذا كنت تعاني من حساسية من المكسرات أو حليب الأرز إذا كنت تعاني من مرض السكري. يحتوي حليب الأرز على أ ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم التي قد تسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم.

أفضل بدائل الحليب المبخر هي الحليب العادي كامل الدسم ، والقشدة الثقيلة ، والقشدة الحامضة ، ونصف ونصف ، والحليب المجفف ، وحليب جوز الهند ، وحليب الصويا ، وحليب الشوفان ، وحليب الأرز ، وحليب الجوز.. تابع القراءة لاكتشاف المزيد حول كل خيار. احصل على معلومات إضافية من قسم الأسئلة الشائعة.

1. حليب كامل الدسم عادي

يعتبر الحليب كامل الدسم بديلاً رائعًا للحليب المبخر ، على الرغم من أنه أرق وأخف وزناً لأنه يحتوي على كمية أكبر من الماء. يحتوي كوب الحليب كامل الدسم على سعرات حرارية أقل (146 سعرة حرارية) وبروتين (8 جرامات) مقارنة بكوب من الحليب المبخر (338 سعرًا حراريًا و 17 جرامًا من البروتين). على هذا النحو ، يعتبر الحليب كامل الدسم ممتازًا لفقدان الوزن.

عند استبدال الحليب المبخر بالحليب كامل الدسم ، ضع نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من الحليب المبخر ، فاستخدم كوبًا واحدًا من الحليب كامل الدسم. أضف مكونات إضافية لتعويض الفرق في السُمك والحلاوة. على سبيل المثال ، أضف الدقيق لتكثيف الصلصات أو السكر لصنع سلع الخبز عند استخدام الحليب كامل الدسم بدلاً من الحليب المبخر.

من الممكن أيضًا استخدام الحليب المبخر كمحلول بديل للحليب كامل الدسم العادي.

2. كريمة ثقيله

تعتبر الكريمة الثقيلة بديلاً رائعًا للحليب المبخر في الحلويات المجمدة والشوربات والصلصات والطواجن وحشوات الفطائر ، وذلك بفضل قوامها المماثل. يضيف الدسم والثراء إلى أي طبق.

تحتوي الكريمة المكثفة على دهون وسعرات حرارية أكثر من الحليب المبخر ، لذلك يجب تجنبها من قبل الأشخاص المهتمين بتقليل تناول السعرات الحرارية والدهون. من ناحية أخرى ، تعتبر الكريمة المكثفة مثالية للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات وعالية الدهون مثل الكيتو.

عند استبدال الحليب المبخر بالقشدة المكثفة ، ضع نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من الحليب المبخر ، فاستخدم كوبًا واحدًا من الكريمة الثقيلة. من الجيد خلط الكريمة الثقيلة أو خفقها أولاً.

3. الكريمة الحامضة

تعتبر القشدة الحامضة بديلاً جيدًا للحليب المبخر ، مما يضيف القشدة إلى المخبوزات. الفرق الرئيسي بين الاثنين هو أن القشدة الحامضة أكثر حمضية.

عند استبدال الحليب المبخر بالقشدة الحامضة ، ضع نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من الحليب المبخر ، فاستخدم كوبًا واحدًا من القشدة الحامضة. تأكد من خلط الكريمة الحامضة أو خفقها أولاً. قد يكون من الضروري تعديل المكونات الأخرى في وصفتك. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب الزبدة ، فقللها بمقدار 1/2 كوب إذا كنت تستخدم الكريمة الحامضة الدهنية أو بمقدار 1/3 كوب للقشدة الحامضة الخالية من الدهون. علاوة على ذلك ، أضف 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل كوب من القشدة الحامضة.

من الممكن أيضًا استخدام الحليب المبخر كمحلول بديل القشدة الحامضة.

4. تساو

يعتبر نصف ونصف بديلًا رائعًا للحليب المبخر للحساء المخملي والصلصات والحلويات ، وذلك بفضل مزيج الكريمة السميك والنكهة الغنية. إنه مزيج من 50٪ حليب كامل الدسم و 50٪ كريمة ثقيلة.

يحتوي النصف والنصف على بروتين أقل ودهون أكثر من الحليب المبخر ، لذا فهو ليس مثاليًا لفقدان الوزن. للحصول على نصف ونصف ، قم بشراء كرتون من محل البقالة أو صنعه في المنزل عن طريق مزج نصف حليب ونصف كريمة ثقيلة. بدلا من ذلك ، اخلطي 3/4 كوب من الحليب كامل الدسم وربع كوب من الكريمة الثقيلة للحصول على قوام أخف.

عند استبدال الحليب المبخر بنصف ونصف ، قم بتطبيق نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من الحليب المبخر ، فاستخدم كوبًا واحدًا من نصف ونصف.

5. حليب مجفف

حليب مجفف ، أو حليب مجفف أو حليب جاف، بديل رائع للحليب المبخر ، خاصةً لخبز البسكويت. يمتد العمر الافتراضي للحليب إلى 18 شهرًا. يمكن أن يبقى مسحوق الحليب غير المفتوح لمدة تصل إلى 10 سنوات.

عند استبدال الحليب المبخر بالحليب المجفف ، قم بتطبيق نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من الحليب المبخر ، فاستخدم كوبًا واحدًا من الحليب المجفف الممزوج بالماء. تحقق من عبوة مسحوق الحليب للحصول على إرشادات حول كيفية خلطه مع الماء.

6. حليب جوز الهند

حليب جوز الهند هو أفضل بديل نباتي للحليب المبخر ، على الرغم من نكهة جوز الهند اللطيفة. على سبيل المثال ، استخدم حليب جوز الهند لتحضير حساء الدجاج أو الفاصوليا.

تتوفر أنواع مختلفة من حليب جوز الهند ، مثل حليب جوز الهند المعلب أو حليب جوز الهند الكرتوني أو كريمة جوز الهند أو ماء جوز الهند. النسخة المعلبة هي الأقرب إلى الحليب المبخر بسبب قوامها السميك. عند استبدال الحليب المبخر بحليب جوز الهند المعلب ، قم بتطبيق نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من الحليب المبخر ، فاستخدم كوبًا واحدًا من حليب جوز الهند المعلب.

7. حليب الصويا

حليب الصويا هو بديل نباتي رائع للحليب المبخر ، وذلك بفضل سمكه. لها قيمة مغذية مماثلة للحليب كامل الدسم. يختلف طعم حليب الصويا قليلاً عن الحليب كامل الدسم ولكن لا يمكن ملاحظته عند دمجه مع المكونات الأخرى في الطهي أو الخبز.

عند استبدال الحليب المبخر بحليب الصويا ، قم بتطبيق نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من الحليب المبخر ، فاستخدم كوبًا واحدًا من حليب الصويا. إذا كانت ماركة حليب الصويا الخاصة بك سميكة للغاية ، اتركها على نار هادئة لبضع دقائق لتقليل محتوى الماء.

8. حليب الشوفان

حليب الشوفان بديل نباتي جيد للحليب المبخر ، وذلك بفضل نكهته الخفيفة التي لن تغير مذاق طبقك.. وهي مصنوعة عن طريق مزج الشوفان بالماء. ومع ذلك ، بالمقارنة مع حليب الشوفان محلي الصنع ، فإن النسخة المشتراة من المتجر تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية مثل فيتامين د والحديد.

عند استبدال الحليب المبخر بحليب الشوفان ، استخدم نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من الحليب المبخر ، فاستخدم كوبًا واحدًا من حليب الشوفان. للحصول على قوام أكثر كثافة ، يُطهى حليب الشوفان على نار خفيفة لبضع دقائق قبل مزجه مع المكونات الأخرى.

9. حليب الأرز

حليب الأرز هو بديل للحليب المبخر ذو الأساس النباتي للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان وفول الصويا. وهي مصنوعة من نقع وسحق الأرز بالماء ، مما ينتج عنه سائل مائل إلى البياض يشبه الحليب.

طعم حليب الأرز حلو ومثالي للحلويات المخبوزة. عند استبدال الحليب المبخر بحليب الأرز ، استخدم نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا من الحليب المبخر ، فاستخدم كوبًا من حليب الأرز وأضف ملعقة كبيرة من دقيق الذرة لتكثيفه قبل مزجه مع المكونات الأخرى للخبز.

10. حليب البندق

يعتبر حليب البندق بديلاً رائعًا للحليب المبخر ، خاصةً لإنقاص الوزن ، لأنه يحتوي على دهون أقل وسعرات حرارية أقل. لكنها ليست مغذية مثل حليب البقر.

تتوفر أنواع عديدة من حليب الجوز ، مثل حليب اللوز والكاجو. يعمل حليب اللوز بشكل أفضل مع الآيس كريم والحليب المخفوق والعصائر والحلويات. في هذه الأثناء ، يعتبر حليب الكاجو رائعًا للأطباق المالحة والحارة ، مثل صلصة الفلفل الأحمر الكريمية أو الكاري. عند استبدال الحليب المبخر بحليب الجوز ، استخدم نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا من الحليب المبخر ، فاستخدم كوبًا واحدًا من حليب الجوز. إذا كان الاتساق رقيقًا جدًا ، فاستخدم عامل تكثيف مثل دقيق التابيوكا.

أسئلة وأجوبة

اكتشف المزيد من المعلومات المفيدة حول الحليب المبخر وبدائله.

كيف أقوم بإعداد الحليب المبخر منزلي الصنع؟

اتبع هذه الخطوات لتحضير الحليب المبخر محلي الصنع:

1. ابدأ بجمع كوبين من الحليب كامل الدسم في قدر متوسط ​​الحجم.
2. أشعل النار على درجة حرارة متوسطة إلى عالية واترك الحليب ليغلي مع التحريك باستمرار.
3. بمجرد الغليان ، اخفضي الحرارة حتى تصل إلى درجة حرارة منخفضة حتى يغلي الحليب برفق.
4. قلّب كثيرًا للتأكد من أن الجزء السفلي لا يلتصق أو يحترق.
5. يُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى يقل السائل بمقدار النصف - يجب أن يتبقى لك كوب واحد من الحليب المبخر الكريمي السميك.
6. اتركها تبرد قبل نقلها إلى وعاء محكم الغلق وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. أنت تستطيع الحليب المبخر المجمد للتخزين طويل الأمد.

ما الفرق بين الحليب واللبن المبخر؟

يحتوي الحليب المبخر على حوالي 60٪ أقل من محتوى الماء من الحليب. يسخن الحليب العادي حتى يتبخر الماء ، مما ينتج عنه سائل أكثر سمكًا ودسمًا. بصرف النظر عن السماكة ، فإن الحليب المبخر أبيض كريمي وله طعم أكثر حلاوة وغنى من الحليب الطازج.

هل الحليب المبخر هو نفسه الحليب المكثف؟

كلا المنتجين عبارة عن أنواع معلبة ومركزة من الحليب تحتوي على 60٪ ماء أقل من الحليب كامل الدسم. ما يميزهم هو أن الحليب المكثف يحتوي على كمية لا بأس بها من السكر المضاف ، بينما الحليب المبخر غير محلى.

ماذا يشبه طعم الحليب المبخر؟

مذاق الحليب المبخر أكثر دسمًا وأحلى قليلاً من الحليب الطازج بسبب محتوى الماء المنخفض. قلة الماء تعني زيادة تركيز الدهون والسكر.

كيف يبدو الحليب المبخر؟

يحتوي الحليب المبخر على لون أبيض كريمي ، أغمق من الحليب العادي.

ماذا يفعل الحليب المبخر للخبز؟

يضيف الحليب المبخر نكهة كريمية غنية إلى المخبوزات.

ما هي مدة بقاء الحليب المبخر؟

يمكن أن يظل الحليب المبخر الذي تم شراؤه من المتجر والذي لم يتم فتحه في أفضل جودة فيما بين 18 و 24 شهرًا. يمكن أن يستمر الحليب المبخر المفتوح بينهما 5 و 7 أيام في الثلاجة.

ما الفرق بين الحليب المبخر والقشدة المكثفة؟

كوب من الكريمة الثقيلة يحتوي على ما يقرب من ثلاثة أضعاف السعرات الحرارية (~ 821 سعرة حرارية / كوب) وخمسة أضعاف كمية الدهون (~ 88 جرام / كوب) من الحليب المبخر. ومع ذلك ، يحتوي الحليب المبخر على ثلاثة أضعاف محتوى البروتين (حوالي 17 جرام / كوب) من الكريمة المكثفة. يمكنك استبدال منتجات الألبان هذه ببعضها البعض ، لكن الطبق الذي يحتوي على الكريمة الثقيلة سيكون أكثر ثراءً.

ما الذي يمكنني استبداله بالحليب المبخر في فطيرة اليقطين؟

اصنع فطيرة اليقطين بنسبة 1: 1 إما من الكريمة الثقيلة أو نصف ونصف بدلاً من الحليب المبخر. يمكنك أيضًا استبدال الحليب المبخر بمنتجات الألبان أو الحليب الخالي من الألبان بملعقة كبيرة من نشا الذرة تضاف إلى المكونات الجافة.

ما هو البديل النباتي للحليب المبخر؟

يمكنك استخدام الحليب الخالي من الألبان مثل حليب اللوز وحليب الكاجو وحليب البندق وحليب الصويا وحليب جوز الهند وحليب الشوفان وحليب الأرز كبدائل للحليب المبخر.

هل يمكنك استخدام الحليب المكثف بدلاً من الحليب المبخر؟

لا ، لا يجب استخدام الحليب المكثف بدلاً من الحليب المبخر. يحتوي الحليب المكثف على الكثير من السكر ، بينما الحليب المبخر غير محلى. يمكن للكميات الكبيرة من السكر في الحليب المكثف أن تغير مذاق الوصفة بشكل كبير.

خواطر ختامية

هناك الكثير من بدائل الحليب المبخر المتاحة. اختر بديلاً مناسبًا بناءً على العوامل المحددة ، وستحصل على علاج لذيذ.