احتفالي مليء بالنجوم فطيرة اللحم المفروم

تارت فطيرة اللحم المفروم بالنجوم - تجربة جذابة في الأعياد التقليدية - فطائر اللحم المفروم. (ملاحظة. لا تقلق ، لا يوجد لحم هنا ، فقط فواكه مجففة لذيذة ومتبلة بالكحول).

لست متأكدًا تمامًا من مدى شيوع فطائر اللحم المفروم في الولايات المتحدة ، لكن في المملكة المتحدة ربما تكون أكثر أطعمة الكريسماس شعبية لدينا. إذا لم تكن قد سمعت عنها ، فهي فطائر فردية تتكون من قشرة معجنات قصيرة القوام مليئة بمزيج من الفواكه المجففة والتوابل والكحول والسكر ونوع من الدهون ؛ شحم تقليدي ، لكني أستخدم الزبدة حتى تكون نباتية.

تسمى الحشوة اللحم المفروم ، وهو نوع من الارتباك لأنه لا يحتوي في الواقع على أي لحوم. على الرغم من أنهم فعلوا ذلك قبل مئات السنين. ومع ذلك ، فإن أهم شيء هو أنها لذيذة! وموسم الأعياد لم يبدأ حقًا حتى تحصل على فطيرة اللحم المفروم.

تورتة فطيرة اللحم المفروم المرصعة بالنجوم هي طريقة مختلفة لتقديم فطائر اللحم المفروم ، مثل تورتة واحدة كبيرة يمكن تقطيعها إلى شرائح لتقديمها. يبدو جميلًا جدًا بتصدره المرصع بالنجوم ، وسيكون بمثابة قطعة حلوى رائعة تقدم مع بعض كريم الفانيليا أو الآيس كريم.

لقد قدمت وصفة للحوم المفرومة أيضًا إذا كنت ترغب في صنعها بنفسك ؛ يمكنك شرائه بدلاً من ذلك إذا أردت (في المملكة المتحدة على الأقل) ، وفي هذه الحالة ستحتاج إلى عبوتين 411 جرام.

يخدم 12.

لحم مفروم:

• 1 1/4 كوب كشمش
• 1 1/4 كوب زبيب
• 1 1/4 كوب زبيب
• 1 1/4 كوب توت بري مجفف
• 1/2 + 1/8 كوب قشر ملبس مختلط
• 1/2 كوب زبدة ، مكعبات
• 2 1/4 كوب سكر ناعم بني فاتح
• 1/3 كوب لوز مفروم
• 1 تفاحة كبيرة للطبخ ، مثل براملي ، مقشرة ، منزوعة البذور ومبشورة
• 1 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (اليقطين / بهار فطيرة التفاح)
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• مبشور ناعم وعصير برتقالة كبيرة
• 1/2 + 1/3 كوب روم أو براندي أو بورت

المعجنات القصيرة:

• 2 كوب طحين لجميع الأغراض
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 كوب زبدة باردة غير مملحة ، مكعبات
• 1 صفار بيض كبير (مع الاحتفاظ بالبياض)
• 2 ملعقة صغيرة ماء بارد

نجوم شورتبريد القرفة:

• 1 عصا زبدة طرية غير مملحة
• 1/3 كوب سكر حبيبي (زائد إضافي للرش)
• 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1.لتحضير اللحم المفروم ، ضعي جميع المكونات بعيدًا عن الكحول الذي تختارينه في مقلاة كبيرة ، سخنيها مع التحريك برفق ، حتى تذوب الزبدة ، ثم يُطهى على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 10 الدقائق.

2.يُرفع عن النار ويُترك ليبرد حتى يسخن ، ثم يُضاف إليه الكحول. غطيها وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة. يمكنك أيضًا صبها في برطمانات معقمة وختمها وتخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

3.بالنسبة للمعجنات ، ضعي الدقيق والسكر البودرة في معالج الطعام (أو الخلاط) وأضيفي الزبدة ، واخفقي لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى يشبه المزيج فتات الخبز.

4.يُضاف صفار البيض والماء البارد ، ويُخفق مرة أخرى لفترة وجيزة حتى تتماسك المعجنات ، مع إضافة بضع قطرات أخرى من الماء البارد إذا لزم الأمر. بدلا من ذلك ، افركي الزبدة في الدقيق والسكر البودرة في وعاء باليد ، ثم أضيفي صفار البيض والماء واخلطي حتى تتماسك المعجنات.

5.ضع العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واجمعها بيديك لتشكيل كرة ، ثم افردها على شكل قرص. لف القرص في فيلم clingfilm وقم بتبريده لمدة 30 دقيقة.

6.بالنسبة للنجوم الغريبة ، استخدم خلاطًا يدويًا لخلط الزبدة والسكر معًا حتى يصبح لونه شاحبًا ودسمًا. أو افعل ذلك يدويًا بملعقة خشبية. ضع الدقيق والملح والقرفة واخلطهم مرة أخرى للخلط ، إذا بدا جافًا جدًا ، يمكنك إضافة قطرة من الحليب للمساعدة في جمعها معًا. شكلي العجينة على شكل قرص كما فعلت مع المعجنات ، ولفيها في فيلم clingfilm ، وبرديها لمدة 20 دقيقة.

7.افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح أكبر بقليل من علبة تورتة مستطيلة مقاس 8 × 12 بوصة ، ثم اضغطي في القصدير لضبطها ، مع ترك المعجنات الزائدة معلقة. ضع الفريزر في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

8.سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضع صينية خبز في الفرن لتسخين. تُبطن علبة المعجنات بورق قصدير وتُملأ بحبوب الخبز الخزفي أو الأرز المجفف. ضعي التورتة على صينية الخبز المسخنة واخبزيها لمدة 20 دقيقة. أخرجي ورق القصدير وحبوب الخبز وأعيدي التورتة إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. راقب الحواف وقم بتغطيتها بورق القصدير إذا بدأت تصبح داكنة جدًا. توضع جانباً لتبرد قليلاً ، ثم تستخدم سكيناً مسننة حادة لتقليم الحواف بعناية.

9.في حين أن العلبة اللاذعة تخبز بشكل أعمى ، قم بلف كعكة الغريبة بالقرفة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق حتى سمك حوالي بوصة. استخدم مجموعة متنوعة من أدوات القطع على شكل نجمة (الأصغر أفضل) لقص الكثير من أشكال النجوم. أعد لف القصاصات واقطع المزيد من النجوم. ضع النجوم على صواني الخبز وضعها في الفريزر لمدة 20 دقيقة.

10.املأ علبة التورتة المخبوزة باللحم المفروم (لن تحتاجها كلها). رتب بعض النجوم في الأعلى. ادهني ببعض بياض البيض المحجوز ورشي القليل من السكر الحبيبي.

11.اخبز لمدة 30 دقيقة حتى تصبح النجوم ذهبية. إذا بدأت حواف التورتة في التحول للون البني كثيرًا ، فقم بتغطيتها بقطع من ورق القصدير. توضع جانباً لتبرد في القصدير قبل فك القالب بعناية ، مع رش القليل من السكر البودرة ، وتقديمها.

12.ضع النجوم المتبقية على ورقة خبز ، متباعدة قليلاً. ادهنيها ببياض البيض ورشيها بالسكر كما كان من قبل ، ثم اخبزيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. تبرد على رف سلكي وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.