كيف تصنع برجر الفاصوليا السوداء النباتية

يعتبر برجر الفاصولياء عنصرًا أساسيًا في معظم الأنظمة الغذائية النباتية ، ولكن الإصدارات التي يتم شراؤها من المتاجر قد تكون مخيبة للآمال بعض الشيء ، وغالبًا ما تكون الأنواع المصنوعة منزليًا طرية وتنهار عند طهيها. ليس كذلك مع هذا الإصدار! برغر الفاصوليا السوداء هذه مليئة بالنكهات ، وتتماسك معًا في فطائر مثالية ، وهي جيدة بما يكفي لإغراء حتى أكثر من يأكل اللحوم.

لقد صنعت (وتناولت!) الكثير من برغر الفاصوليا في وقتي ، وبعد الكثير من الاختبارات ، أعتقد أنني توصلت إلى وصفة مضمونة جدًا لن تنهار عند طهيها. هناك ثلاثة أشياء تضمن أن هذه البرغر متماسكة تمامًا عند طهيها وتكون رطبة ولكنها ليست طرية ، فهي:

1. تجفيف الحبوب في مقلاة قبل هرسها للتخلص من أي رطوبة زائدة.
2. إضافة فتات الخبز الجاف إلى المزيج لامتصاص المزيد من الرطوبة.
3. إضافة بيضة لربط كل شيء معًا.

سيضمن لك اتباع هذه الخطوات الحصول على برجر مثالي في كل مرة!

هذه البرغر غنية بالنكهة أيضًا ، مع التوابل وصلصة الصويا والكزبرة لإرضاء براعم التذوق. هذه أيضًا وصفة "أساسية" رائعة حقًا يمكنك تكييفها بسهولة لتناسب أذواقك ؛ زوجان من الأفكار للتكيف هي:

1. زيادة التوابل أو استبدالها بالآخرين - توابل الكاجون تعمل بشكل جيد.
2. أضف بعض معجون الشيبوتلي للحصول على نكهة سموكي / حار.
3. أضف القليل من عصير الليمون لمزيد من النكهة المنعشة.
4. أضف بعض الذرة الحلوة المطبوخة لتعبئة بعض الخضار الإضافية.
5. ضع بعض البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة.
6. استبدل الكزبرة بالبقدونس والريحان و / أو الزعتر.
7. أضيفي بعض جبن الفيتا المفتت والطماطم المجففة المفرومة (مع الريحان والأوريغانو ؛ ضع فوق البرجر شريحة من جبنة الموزاريلا الطازجة - يم!).

البرغر ليس فقط لذيذًا ولكنه سهل التحضير أيضًا ، ويمكن تحضير الخليط مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لبضعة أيام. للخدمة ، ستحتاج إلى ستة خبز برجر من اختيارك وأنصح بالجنون مع الإضافات! أحب أن أضع الجبن فوقها (أضع شريحتين فوق الفطيرة المطبوخة ثم أضعها أسفلها الشواية لمدة دقيقة لإذابة الجبن) ، صلصة ، كريمة حامضة ، مخلل ، خس ، وشرائح أفوكادو و طماطم؛ قد يكون تناول الطعام فوضويًا بعض الشيء ، لكن هذا جيد يا فتى!

إليك ما ستحتاجه:

للبرغر (يصنع ستة):

• 1 بصلة بنية
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
• 2 علبة 15 أونصة من الفاصوليا السوداء ، مغسولة ومصفاة
• 1 1/2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 100 غ / 3/4 كوب بقسماط جاف (غير طازج)
• حفنة صغيرة من الكزبرة الطازجة
• 1 بيضة كبيرة
• ملح وفلفل
• زيت زيتون للقلي

ليخدم:

• ستة خبز برجر
• شرائح الجبن (أحب جبن الشيدر الناضج أو أبلوود المدخن)
• الصلصا
• الكريمة الحامضة
• أفوكادو شرائح
• طماطم مقطعة
• خس
• مخللات

خطوات:

1. يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ، ويُقشر ويُسحق فصوص الثوم ، ويُقطع الكزبرة ناعماً.

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي البصل واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج البصل. نضيف الثوم والبهارات إلى المقلاة ونطهو لمدة دقيقة أخرى.

1. أضيفي الفاصوليا السوداء إلى المقلاة واطهيها مع التحريك بانتظام لمدة 5 دقائق حتى تجف الفاصوليا قليلاً.

1. استخدم هراسة البطاطس لهرس الحبوب ، فأنت لا تريدها أن تصبح ناعمة تمامًا ، لذا تأكد من الاحتفاظ بقليل من القوام.

1. اتركي الفاصوليا تبرد قليلًا قبل التقليب في فتات الخبز وصلصة الصويا والبيض والكزبرة والملح والفلفل حسب الرغبة.

1. قسّم المزيج إلى ستة أجزاء متساوية ، ثم دحرج كل منها على شكل كرة. استخدم يديك لتسطيح الكرات لتصبح فطائر ، واضغط حول الحافة لإبقائها دائرية. في هذه المرحلة ، يمكن وضع الفطائر على صينية مبطنة بورق الخبز ، ومغطاة بطبقة رقيقة ، وتبريدها لمدة تصل إلى يومين.

1. سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار خفيفة. قم بطهي الفطائر لمدة 5 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنيًا ودافئًا.

1. قدمي البرجر مع الكعك واختيارك من الإضافات.