تارت جوز الهند وفاكهة التوت

تارت جوز الهند والتوت - حلوى صيفية مثالية مع لمسة استوائية.

ألا تصرخ الفاكهة الطازجة وجوز الهند لك في الصيف؟ إنها تفعل لي على الأقل. تعتبر فطائر جوز الهند والتوت الصغيرة هذه مثالية للحلوى الصيفية أو الاحتفال أو التنزه أو حفلة الحديقة أو شاي بعد الظهر ويمكنك تنويع الفاكهة التي تستخدمها لتناسب المناسبة.

فطائر الفاكهة من الكلاسيكيات المطلقة ، ولكن هنا أعطيتها لمسة استوائية مع معجنات جوز الهند الهشّة وكريمة معجنات حليب جوز الهند لجعلها لذيذة أكثر!

الفاكهة التي تستخدمينها فوقها متروكة تمامًا لذوقك ؛ ذهبت مع مجموعة مختارة من التوت الطازج - العنب البري والفراولة والتوت والعليق والكرز. إنها تعمل جيدًا حقًا مع جوز الهند الكريمي (وتبدو جميلة جدًا) ، ولكن إذا كنت ترغب في الذهاب إلى المناطق الاستوائية ، فستكون المانجو المقطعة والأناناس والكيوي وفاكهة الآلام رائعة!

أفضل شيء في هذه الفطائر هو أن كل العمل الشاق (ليس من الصعب القيام به ، لا تقلق!) يمكن القيام به قبل يوم أو يومين من تقديمها ؛ هذا يشمل فقط خبز علب التورتة وصنع كريمة المعجنات. عندما يتعلق الأمر بتقديمهم ، كل ما عليك فعله هو ملء كل علبة بالكريمة وفوقها بالفاكهة ، بسهولة! بمجرد أن تمتلئ ، من الأفضل تناولها في نفس اليوم على الرغم من ذلك ضع ذلك في الاعتبار.

ستصنع الوصفة ستة فطائر صغيرة ولكن يمكنك أيضًا خبز واحدة كبيرة (حوالي 10 بوصات) إذا كنت تفضل ذلك. سيستغرق خبز المعجنات وقتًا أطول قليلاً وقد تحتاج إلى تقليل درجة حرارة الفرن قليلاً لمنع الحواف من الالتصاق.

يصنع ستة فطائر.

معجنات جوز الهند:

• 1 + 2/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1/3 كوب جوز هند مجفف غير محلى
• 1/4 كوب سكر بودرة
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 قطعة زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات
• 1 صفار بيضة
• حوالي 1-2 ملعقة كبيرة ماء بارد

قشطة معجنات جوز الهند وللتزيين:

• علبة 1 14 أونصة من حليب جوز الهند كامل الدسم
• 1 بيضة كبيرة
• 4 صفار بيض كبير
• 1/3 كوب نشا ذرة
• 1/2 كوب سكر حبيبي
• 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• حوالي 1 رطل من الفاكهة الطازجة من اختيارك إلى الأعلى - استخدمت مجموعة مختارة من التوت

1. لعمل المعجنات ، ضعي الدقيق وجوز الهند والسكر والملح في محضر الطعام واخلطيهم جيدًا. أضيفي الزبدة واتركيها حتى تشبه فتات الخبز الناعم.

1. أضف صفار البيض واخلطه مرة أخرى. بعد ذلك ، مع تشغيل المحرك ، أضف كمية كافية من الماء البارد تدريجيًا حتى تتماسك المعجنات.
2. اقلبها على سطح العمل واجمعها معًا ، لا ترهقها. شكلي المعجنات على شكل قرص ولفيها في فيلم clingfilm وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

1. قسّم العجينة إلى ست قطع متساوية ، وشكل كل واحدة على شكل كرة. دحرج كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق واضغط في قالب حامض 3.25-3.5 بوصة ، واضغط عليها في الزوايا واترك المعجنات الزائدة معلقة. كرر لبقية المعجنات.
2. قم بوخز قاعدة كل علبة معجنات بالشوكة ، ثم ضعها على صينية خبز وافرقعها في الفريزر (أو الثلاجة إذا لم يكن مناسبًا) ، لمدة خمسة عشر دقيقة (أو ثلاثين في الثلاجة) أثناء تسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت.

1. قم بتبطين كل علبة تورتة إما بدورة من ورق الخبز أو طبقة مزدوجة من رقائق ذات نوعية جيدة ثم املأ إما بحبوب الخبز أو الأرز الجاف. اخبزي التارت لمدة 15 دقيقة ثم أزيلي الفاصوليا / الأرز والرق / الغشاء الرقيق.
2. أعد الفطائر إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح القاعدة ذهبية شاحبة. قد تحتاج إلى تغطية الحواف برقائق القصدير إذا بدأت تصبح داكنة جدًا قبل أن ينتهي الوسط.

1. أخرجيها من الفرن وضعيها جانباً حتى تبرد بدرجة كافية لتقبليها ثم استخدمي سكيناً مسننة حادة جداً لتقليم العجينة الزائدة. بمجرد التخزين البارد في حاوية محكمة الإغلاق لحين الحاجة (سيتم الاحتفاظ بها لبضعة أيام شاغرة).

1. لتحضير كريمة المعجنات ، اخفقي البيض وصفار البيض ونشا الذرة والسكر ومستخلص الفانيليا معًا في وعاء مقاوم للحرارة حتى يصبح سميكًا وشاحبًا.

1. ضعي حليب جوز الهند في مقلاة وسخنيها حتى الغليان. صب حليب جوز الهند الساخن تدريجيًا في خليط البيض مع الخفق باستمرار.

1. يُعاد المزيج إلى المقلاة ويوضع على نار متوسطة. اخفقي باستمرار حتى يتكاثف المزيج ويصل إلى درجة الغليان. استمر في الطهي لبضع دقائق أخرى أثناء الخفق لطهي الدقيق ثم اسكبه في وعاء نظيف ، قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي على السطح مباشرة ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد (أو طوال الليل ، أو ما يصل إلى بضع أيام).

1. لتجميع الفطائر ، خفقي كريمة العجين سريعًا باستخدام خفاقة بالون حتى تصبح ناعمة (ستكون سميكة جدًا في البداية). قم بإزالة علب المعجنات من العلب.
2. ضعي القليل من كريمة المعجنات في كل علبة وافرديها على مستوى. أضيفي إلى الأعلى اختيارك من الفواكه الطازجة وقدميها. احفظها في الثلاجة ومن الأفضل تقديم الفطائر في نفس يوم تجميعها.