Можете ли да замразите сладки картофи? Как да замразявате, подгрявате и съхранявате.

„Готвя рядко, но имам две или три ястия, на които се придържам. Правя страхотен сладък картоф и къри от леща ” - Крис О’Дауд

За разлика от Крис О’Доуд, аз готвя през цялото време. Все пак разчитам силно на сладки картофи, защото те имат страхотен вкус, готвят се много бързо и са много хранителни.

 Нека да разгледаме защо сладките картофи с голям вкус трябва да бъдат съществена част от вашата диета.

1. Сладките картофи допринасят за здравето на червата, като предотвратяват запек, помагат за абсорбирането на вода и поддържат здрава лигавицата на червата.
2. Точно като морковите, сладките картофи са чудесни за очите, благодарение на наличието на бета-каротин, който тялото превръща във витамин А. Известно е, че този витамин подобрява рецепторите в очите ви.
3. Освен витамин А, сладките картофи са супер храна, която съдържа почти всички хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае. Един сладък картоф съдържа 112 калории, 0,07 грама мазнини, 26 грама въглехидрати, 2 грама протеин и 3,9 грама фибри.
4. Сладките картофи могат да помогнат за справяне със стреса и да подобрят настроението ви. Липсата на магнезий може да бъде риск за тревожност, стрес и депресия. Със сладки картофи получавате една трета от дневната си доза магнезий.
5. Каротеноидите, открити в сладките картофи, предпазват клетките ви от увреждане на ежедневните дейности. (Източник: Allrecipes.com, webmd.com) 

Бих могъл да продължавам да разказвам за ползите от сладките картофи. Честно казано, какво няма да обичаш? Те са здрави, имат страхотен вкус и са супер удобни за включване в диетата ви.

Тези сладки корени са достъпни целогодишно, но ще ги намерите в изобилие от август до ноември. Може обаче да имате няколко допълнителни сладки картофа, с които не сте сигурни какво да правите.

Може да се запитате, Можете ли да замразите сладки картофи?Отговорът е да, можете да замразите сладки картофи за до12 месеца.Замразяването на сладки картофи обаче идва с процес.

Ще обсъдя подробностите за това как да замразявам сладките картофи широко в това парче, процесите, какво да правя за най -добри резултати и какво да избягвам. Нека се задълбочим заедно.

Можете ли да замразите суровите сладки картофи?

Не, не можете да замразите сладките картофи сурови. Те трябва да бъдат бланширани преди замразяване илирискувате те да станат кашави и да загубят вкуса си при размразяване.

Точно както с ябълки, сладките картофи ще променят цвета си след няколко минути нарязване през тях. Това се случва, когато режете картофи, защото ензимът полифенол оксидаза се излага на кислород. Излагането на кислород превръща фенолните съединения в ензима в о-хинони. О-хиноните реагират с аминокиселините, присъстващи в картофите, за да получат кафявите цветове, които виждате на нарязаните картофи. (Източник: ScientificAmerican.com)

Следователно, трябва да бланшираме суровите сладки картофи, преди да ги замразим, за да намалим ензимите, които ще накарат сладките картофи да променят текстурата, аромата и цвета си с течение на времето.

Бланширането е процес, който помага за запазване на вкуса, текстурата, цвета и хранителната стойност на храните. Това важи особено за зеленчуците. Бланширането е процес на потапяне на храна във вряща вода за кратко (не повече от няколко минути, максимум две минути), която след това се поставя във вана с ледена вода, за да се охлади бързо храната.

Според Национален център за консервиране на домашна храна, важно е зеленчуците да се бланшират преди замразяването им. Това спира ензимните дейности и премахва повърхностните организми и мръсотията. Сладкият картоф е a зеленчукови, и това е сладък на вкус голям корен, който принадлежи към семейството на сутрешната слава.

Добре ли е да замразите варени сладки картофи?

Да, абсолютно е добре да замразите сварените сладки картофи, всъщност е най -добре да замразите сладките си картофи или да ги сварите, пасирате или печете вместо сурови за най -добри резултати.

Варени сладки картофи

Ето стъпките за сваряване на вашите сладки картофи, преди да ги замразите.

Етап 1

Напълнете голяма тенджера с вода и я оставете да заври.

Стъпка 2

Изтъркайте сладките картофи, за да се отървете от всякакви замърсявания по повърхността.

Стъпка 3

Нарежете сладките картофи, нарязайте на кубчета или ги нарязайте и се уверете, че размерите на нарязване са относително еднакви, за да се позволи равномерно готвене. Освен ако рецептата, в която планирате да използвате сладките си картофи, не изисква да премахнете кожата, гответе я с кожата. Кожата се отстранява лесно след готвене.

Стъпка 4

Поставете сладките картофи във врящата вода и ги сварете за десет до петнадесет минути, или докато започнат да омекват, но все още са твърди.

Стъпка 5

Свалете сварените сладки картофи и ги оставете на стайна температура за не повече от два часа, докато се охладят. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) препоръчва храната да не се оставя на стайна температура за повече от 2 часа, за да се предотврати хранително отравяне.

Сваряването на сладки картофи, преди да ги замразите, ви осигурява замразени сладки картофи, които отговарят на най -често срещаните употреби и рецепти.

Печенето също е отличен начин да приготвите сладките си картофи, преди да ги замразите. За разлика от варенето, това може да отнеме повече време, но прави сладки картофи с чудесен вкус.

Печене на сладки картофи

За да изпечете сладки картофи, следвайте тези стъпки.

Етап 1

Включете фурната и я загрейте до около 400 градуса. Постелете дъното на фурната с тежко фолио или поставете там голяма тава за печене.

Стъпка 2

Изтъркайте сладките картофи, за да се отървете от повърхностните замърсявания и след това направете няколко дупки в тях с помощта на вилица.

Стъпка 3

Поставете сладките картофи върху решетката на фурната и ги оставете да се пекат за около час до час и половина или докато омекнат.

Стъпка 4

Извадете изпечените сладки картофи от фурната и ги оставете на стайна температура да се охладят.

Пасиране на сладки картофи

Пасирането е друг начин за приготвяне на сладки картофи преди замразяването им. Пюре от сладки картофи можете да се насладите с кленов сироп, мед и други подсладители по ваш избор. Пюре от сладки картофи може да се използва и в пудинги, хляб, сладкиши, бисквити, сладки картофени пайове или гювечи от сладки картофи.

Тези стъпки ще ви насочат как да пасирате сладки картофи.

Етап 1

Включете фурната и я загрейте до 400 градуса. Постелете дъното на фурната с тежко фолио или поставете там голяма тава за печене.

Стъпка 2

Изтъркайте сладките картофи, за да се отървете от повърхностните замърсявания, обелете ги и ги нарежете на кубчета.

Стъпка 3

Поставете парчетата сладки картофи върху решетката на фурната и ги оставете да се пекат, докато омекнат.

Стъпка 4

Извадете изпечените сладки картофи от фурната и ги оставете на стайна температура да се охладят.

Стъпка 5

Поставете картофите в голяма купа. и ги пасирайте, докато станат гладки

Как замразявате нарязаните сладки картофи?

Сладките картофи могат да бъдат нарязани, нарязани на кубчета или нарязани на парчета с предпочитания от вас размер преди замразяване. Въпреки това, суровите нарязани сладки картофи трябва да се бланшират преди замразяване, за да се поддържа текстурата, твърдостта и да се предотврати промяната на цвета.

За замразяване нарязани сладки картофи,

Етап 1

Изтъркайте сладките картофи и обелете кожата.

Стъпка 2

Нарежете на желаните размери, за предпочитане на пържени картофи или парчета, тъй като това улеснява постигането на разфасовки с подобен размер. Отлично е да държите срезовете с относително еднакъв размер, за да улесните процеса на бланширане.

Стъпка 3

Напълнете тенджера с вода и я оставете да заври. Напълнете различна купа с ледена вода и я оставете настрана.

Стъпка 4

Добавете нарязаните сладки картофи и ги оставете във врящата вода за максимум две минути.

Стъпка 5

Извадете сладките картофи от врящата вода и веднага ги поставете в купата с ледена вода, за да спрете процеса на готвене и да запазите твърдостта.

Не отлагайте този процес. Уверете се, че картофите се добавят веднага в студената ледена вода или картофите ви ще бъдат сварени вместо да се бланшират.

Стъпка 6

След като сладките картофи се охладят, изхвърлете ледената вода и подсушете сладките картофи. Отстранете видимата влага с чиста кухненска кърпа.

Стъпка 7

За лесен достъп разделете сладките картофи на малки порции или размери. Сложете разделените порции в различни торбички за фризер.

Стъпка 8

Извадете въздуха от фризерната торба, преди да я запечатате. При липса на вакуумно уплътнение използвайте метода на сламата. Затворете торбата за фризер, оставяйки малък отвор, през който може да премине сламка. Поставете сламка и изсмучете колкото е възможно повече въздух.

Стъпка 9

Етикетирайте торбите си със сладки картофи с фурми и ги поставете във фризера. Етикетирането с дати ви помага да проследите колко време вашият замразен картоф е прекарал във фризера.

 Как да замразите сладки картофи

Бланшираните сладки картофи, варените сладки картофи, пюре от сладки картофи и печените във фурната сладки картофи имат малки разлики в процесите на замразяване.

Обсъждахме подробно как да замразите суровите картофи в „Как замразявате нарязаните сладки картофи?”Раздел по -горе.

Нека да обсъдим как да замразите сварените картофи.

Как да замразите варени картофи

За да замразите сварените картофи, първо трябва да сварите картофите. Проверете "Добре ли е да замразите варени сладки картофи? ” раздел за подробни подробности за това как да сварите картофите си преди замразяване. След като приготвите сварените сладки картофи, започнете с,

Етап 1

Оставете сварените сладки картофи за известно време на стайна температура за не повече от 2 часа, докато се охладят напълно.

Стъпка 2

Поставете сварените сладки картофи върху голяма чиния или хартия за печене, покрита с хартия за печене. Поставете във фризера и замразете за не повече от 20 минути или докато сладките картофи стегнат.

Замразяването на флаш за по -дълго време може да доведе до изгаряне на фризера. Въпреки че изгарянето във фризер е нещо, което искаме да избегнем, това не прави храната ви опасни за консумация.

Стъпка 3

След като сладките картофи стегнат, ги извадете от фризера и ги поставете в торбичка за замразяване или затваряне с цип. Флаш замразяването предотвратява слепването на сладките картофи.

Стъпка 4

Етикетирайте фризерните торбички или торбичките с цип с фурми, сложете ги във фризера и варените ви сладки картофи ще са добри за толкова дълго, колкото десет месеца.

Как да замразите печени сладки картофи

За да замразите печени сладки картофи, следвайте обширния процес, обяснен в „Добре ли е замразяването на варени сладки картофи?“ раздел по -горе, за да изпечете вашите сладки картофи. След като сте изпели сладки картофи: следвайте стъпките по -долу, за да ги замразите:

Етап 1

Оставете печените сладки картофи на стайна температура за не повече от 2 часа докато се охладят.

Стъпка 2

Увийте всяко парче сладък картоф с фолио, като внимавате да не оставяте открита част, за да предотвратите изгаряне във фризера.

Стъпка 3

Сложете опакованите сладки картофи във фризерна торба, вакуумно затворена торба или в херметически затворени контейнери. Отстранете максимално въздуха от торбата. Използвайте метода за слама при липса на вакуумен уплътнител. За да използвате метода на сламата, оставете отвор достатъчно, за да може сламата да премине. Поставете сламка и изсмучете въздуха колкото е възможно повече.

Стъпка 4

Етикетирайте фризерните торбички или торбичките с ципове с дати, за да следите времето за съхранение и ги поставете във фризера. (Източник: Simplyhealthyfamily.org)

Как да замразите картофено пюре

За да замразите пюре от сладки картофи, започнете процеса, като намачкате сладките си картофи. Процесът на пасиране е подробно описан в „Добре ли е да замразите варени сладки картофи?”Раздел. Моля, вижте раздела за процеса на пасиране.

След като намачкате сладките картофи,

Етап 1

Уверете се, че са напълно охладени. Ако не, оставете ги да почиват известно време, докато се охладят.

Стъпка 2

Опаковайте пюрето от сладки картофи в торбички за фризер или торбички с цип. Може да искате да разделите на големи части, които можете да използвате наведнъж.

Стъпка 3

Изравнете фризерните торбички и се опитайте да извадите напълно задържания въздух. Можете да използвате вакуумен уплътнител или сламка, за да изсмучете излишния въздух.

Стъпка 4

Етикетирайте опакованите си сладки картофи с фурми и ги поставете във фризера.

Колко дълго можете да замразите сладки картофи?

Замразяването значително увеличава времето за съхранение на сладки картофи, за разлика от времето, което могат да прекарат в хладилника. Варените сладки картофи, независимо дали са на пюре, печени или варени, ще издържат само за 3-5 дни в хладилника. Суровите сладки картофи ще издържат около една до две седмици в килера.

От друга страна, независимо дали са сварени или предварително сварени, замразените сладки картофи ще издържат около 10-12 месеца във фризера.

Храната, съхранявана във фризера, ще поддържа най -доброто качество през целия период на съхранение. Ако след размразяване картофите ви имат неприятна миризма или изглеждат на външен вид, незабавно ги изхвърлете.

Как да размразя сладки картофи

Размразяването на сладки картофи се предлага с няколко опции. Някои от опциите ще работят за предварително сварени и сварени сладки картофи, докато други са най-подходящи за варени сладки картофи. Нека разгледаме подробно вариантите.

• Хладилник
• Фурна
• Микровълнова печка
• Включете директно 

За да размразите замразените сладки картофи с помощта на хладилника, извадете сладките картофи от фризера и ги прехвърлете в хладилника. Оставете в хладилника за една нощ, така че сладките картофи да могат да се размразят бавно.

Варените сладки картофи, които са били размразени в хладилника, могат да се съхраняват там за около 3-4 дни преди готвене.

Размразяването на замразени сладки картофи чрез печене или печене във фурната е отличен вариант за замразени печени сладки картофи. Извадете замразените сладки картофи от фризера и премахнете фолиото, използвано за увиване на всяко парче. Увийте ги с ново фолио и печете до двадесет и пет минути с фурната, настроена на 350 ° F (180 ° C).

Размразяването на замразени сладки картофи с микровълнова печка е лесен процес. Извадете замразените сладки картофи от фризера, поставете ги в купа, подходяща за микровълнова печка, и настройте микровълновата на настройка за размразяване. Микровълновият метод може да остави вашите сладки картофи малко сухи.

Замразените сладки картофи, размразени с микровълновата, трябва да се консумират незабавно, в противен случай може да изложите на риск хранително отравяне. Микровълновата фурна носи храна оптимална температура за да се развиват бактерии в големи количества за кратък период от време.

Последният метод за размразяване е да добавите замразените сладки картофи директно във вашите рецепти за котлони. Добавете няколко минути към общото време за готвене, за да компенсирате спада на температурата, когато добавяте замразените сладки картофи директно към готвенето.

Как да размразявате сладко картофено пюре

Замразеното пюре от сладки картофи е най -добре да се размразява чрез загряване на котлона. Използването на микровълнова печка може да доведе до текстура гумена. За да размразите пюрето от сладки картофи, извадете замразеното картофено пюре от фризера.

Загрейте пюрето от сладки картофи в тиган, докато отново почувствате като картофено пюре или достигнете желаната консистенция.

Заключение

Не е нужно да чакате до Деня на благодарността, за да се насладите на богати на хранителни вещества и вкусни сладки картофи. Като замразявате сладките картофи, когато са през сезона, обикновено между август до ноември, можете да им се насладите и когато са извън сезона.

Изобилието от сладки картофи може да ви накара да се чудите какво да правите с всички клубени, които сте грабнали. Няма нужда да се притеснявате, просто ги замразете и ще е добре да продължат още 10-12 месеца.

Така че следващия път, когато имате килер, пълен със сладки картофи, не се притеснявайте по -малко какво да правите с тях. Следвайте подробното ръководство за замразяване на сладки картофи за бъдеща употреба и се насладете на богатия вкус и хранителни ползи със семейството си.