Спанакът е един от тези зеленчуци, известни със своите ползи за здравето и почти еднакво известен с краткия си срок на годност. Ако имате много пресен спанак, той също неизбежно заема много място в хладилника и може да бъде предизвикателство да го използвате, преди да изгасне. Така че възниква въпросът, как можете да направите спанака да издържи след първата седмица на използваемост?
Можете да замразите спанака, като го бланширате за около две минути във вряща вода, след което го потопите в ледена вода. Изстискайте с ръце излишната влага от спанака, след което го подсушете допълнително с хартиени кърпи или преса за салата. И накрая, поставете във фризерни торби до 2/3 пълни, отстранете възможно най -много въздух и замразете за до 3 месеца.
Като много разпространен зеленчук, спанакът се предлага в различни форми, понякога пресни от градината, от време на време купувани в магазина. В цялата статия ще обсъждаме как да съхраняваме и замразяваме тези много видове спанак и да гарантираме, че винаги имате това хранително зелено готово и достъпно!
Как да подготвите спанака си за замразяване
Както бе споменато по -горе, има различни начини за придобиване на спанак и всеки метод ще изисква малко различни методи за приготвяне. Преди да се потопим в стъпките за замразяване на вашия спанак, си струва да разгледаме по -отблизо стъпките, които са уникални за всяка форма на този зеленчук, за да гарантираме най -добрия краен резултат.
Спанак, отглеждан в градината
Независимо дали сте отглеждали спанак в домашната си градина или сте го взели на пазара на местния фермер, прясно отглежданият спанак ще осигури най -добрия цялостен вкус. Преди да помислите за бланширане на този спанак, това ще изисква няколко допълнителни подготвителни стъпки, тъй като е прясно от градина.
Започнете с тройно изплакване на листата. Можете да направите това, като използвате или течаща вода или поне три купички чиста вода. Ако решите да направите последното, просто потапяте листата във всяка купа впоследствие, за да премахнете всички следи от мръсотия. Ако използвате напълно отгледани спанакови листа, може да искате да премахнете стъблата от тях за по -добра текстура. След размразяване и в случай на по -големи листа помислете за разкъсването им на по -малки парчета.
Магазин за хранителни стоки Спанак
В повечето магазини за хранителни стоки спанакът вероятно няма да остане замърсен сред листата му, но все пак може да искате да го изплакнете поради общи хигиенни причини. Ако листата са напълно израснали, вероятно ще искате да премахнете стъблата, но ако сте закупили бебешки спанак, не е необходимо да го правите.
Не забравяйте, че без значение какъв спанак използвате, не можете да замразите листата на спанака от пресни, без първо да ги бланширате. Освен ако първо не сварите листата, ензимите, които съдържа суровият спанак, ще продължат да остават активни, което разгражда листата и създава влажна каша при размразяване.
Стъпки за замразяване на спанак
Сега, когато по -голямата част от предварителната работа не е на път, е време да разгледаме стъпките, необходими за приготвянето на вашия спанак за фризера. Ако не сте правили тези стъпки преди, дръжте този списък удобен, докато вървите, и ще имате перфектно замразен спанак готов за месеци напред.
Първа стъпка
Поставете голяма тенджера, частично пълна с вода, върху печката и започнете да я варите. Ако имате тенджера, която включва параход, използвайте това, за да предотвратите загубата на хранителни вещества от сваряването на спанака директно във водата. Вземете голяма купа, пълна с ледена вода, и я поставете близо до тенджерата с вряла вода на вашия плот.
Стъпка втора
Пускайте малки шепи спанак наведнъж във водата и ги разбърквайте, за да сте сигурни, че са напълно потопени. Докато варите спанака във вряща вода, той ще стане ярко зелен в рамките на няколко минути. Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите листата от водата, след около 2 минути. След това ги потопете веднага в ледената вода.
Стъпка трета
Поставете слой хартиени кърпи или чисти кърпи за чинии (макар че се пазете от потенциално оцветяване!) Върху плота. Извадете охладения спанак от ледената вода. Изстискайте спанака с ръце, за да отстраните възможно най -много вода. Разстелете сварените листа по кърпите.
Стъпка четвърта
Повторете стъпки 2 и 3, докато не бланширате целия спанак, който планирате да замразите. Ако имате такъв, пресата за салата може да помогне за премахването на излишната вода, преди да поставите листата върху хартиените кърпи, но това не е от съществено значение.
Стъпка пета
След като успешно бланширате и изсушите спанака, разделете го и го поставете в етикетирани фризерни торби. Можете да използвате всякакъв размер торбички, които искате за тази част, в зависимост от това колко големи порции планирате да ядете. Уверете се, че пълните чанти във фризера само до около 2/3 пълни, след това навийте торбите, за да изтласкате възможно най -много въздух, запечатайте и ги поставете във фризера.
Докато следвате тези стъпки добре, трябва да можете да съхранявате тези замразени торби спанак във фризера за приблизително три месеца. Някои хора обаче съобщават, че имат качествен спанак за до девет или дори четиринадесет месецав зависимост от това как го използват.
Една допълнителна опция за замразяване за тези, които обичат зелените смутита, е да използват метода на тавата с кубчета лед. Този метод е почти идентичен със стъпките, използвани по -горе, но след като спанакът ви се сготви, можете да го поставите в блендер с малко вода.
Пасирайте спанака и водата и след това изсипете получената смес в тави за кубчета лед. След като тавите се замразят твърдо, извадете кубчетата от тавите и ги поставете в торбичка за фризер. След като имате запас от замразени кубчета спанак, можете лесно да ги хвърлите в смутита или дори в сосове или яхнии. Този метод позволява голяма част от хранителните ползи да бъдат лесно достъпни без цялата подготовка, която отнема увяхването на пресен спанак.
Размразяване и използване на замразен спанак
Сега, когато успешно сме замразили спанака си, възниква въпросът как да го използваме в продължение на няколко месеца. Както повечето листни зеленчуци, спанакът не поддържа свежата си текстура след размразяване. Тази промяна означава, че размразеният спанак няма да бъде добър избор за салати или други сурови храни, но все пак може да бъде отличен вариант за варени храни, някои от които ще разгледаме по -късно.
Размразяването на спанака е сравнително лесен процес, въпреки че не винаги е необходим. Например, в случай на супи или яхнии, просто хвърлянето на парченца замразен спанак ще бъде добре. Имайте предвид, че това ще добави допълнителна влага, така че имайте това предвид, когато комбинирате с други съставки. За повечето други приложения най -добрият вариант е да размразите спанака за една нощ в хладилника или в купа, като пуснете студена вода върху торбата, докато се размрази напълно.
Независимо кой метод избирате, може да се наложи да изцедите излишната влага, ако използвате спанака в чиния, където течността ще компрометира цялостната текстура на ястието.
Отлични ястия за използване на замразен спанак
Така че с това богатство замразен спанак е време да обсъдим някои от най -добрите ястия, в които да използвате този листни зеленчуци. Ще откриете, че повечето от тези ястия се пекат, за да компенсират загубата на текстура от замразяването на спанака. Заслужава да се отбележи, че ще разгледаме защо тези ястия са идеални за замразен спанак, вместо да предоставим конкретни рецепти тук. Много хора ще имат свои собствени любими рецепти за някои от тези ястия.
Спанак и артишок
Класическо предястие в много ресторанти и барове, спанак и артишок потапяне, е чудесен начин да използвате голямо количество замразен спанак. Кремообразната текстура, която притежава дип, чрез добавянето на различни сирена, означава, че омекотената повърхност на вашите листни зеленчуци ще бъде незабележима. Няма да липсва фантастичният вкус, който спанакът носи на тази закуска.
Сотиран спанак
Ако имате нужда от по -здравословен избор от горния вариант, току -що размразеният ви спанак може да бъде чудесен солов вариант, с малко внимателно подправяне и сотиране. Независимо дали е замразен или пресен, спанакът е пълен с основни хранителни вещества като витамин А, витамин С, фолиева киселина, и желязо. Просто задушете тези листни зеленчуци с чесън, сол, черен пипер и няколко други съставки по ваш избор ще създаде здравословно, вкусно ястие само за няколко минути след размразяването.
Гювечи
Гювечетата са един от най -добрите начини да се използват съставки, които може би са прекалили добре дошли. Използването на вашия спанак в такова ястие е перфектно, тъй като в някои случаи ще осигури необходимата влага. Освен това дългият период на печене на повечето гювечи ще помогне да се изпари излишната влага. Най -хубавото на такова хранене е, че можете да комбинирате толкова много различни съставки с вашите спанак, включително, но не само, гъби, застояли кубчета хляб, сирена и различни видове меса. Използвайте въображението си заедно с всичко, което имате в хладилника си, за да направите спаначените гювечи здравословни и вкусни.
Заключение
Спанакът има репутация сред някои хора като нелюбим зеленчук. За съжаление, замразяването и след това размразяването на това листно зелено не помага на тази репутация. Въпреки това, като следвате някои внимателни стъпки, за да запазите хранителното съдържание на зеленчука, в съчетание с приготвянето на такива ястия подчертавайки варената текстура на спанак, можете да направите толкова много невероятни ястия за много по -дълго, отколкото бихте могли само със суровото растение.
Така че следващия път, когато завършите със значително количество спанак или го видите намален в местния магазин за хранителни стоки, не се страхувайте да го вземете колкото искате. Няма оправдания, сега имате знания за това как да замразите и приготвите спанака си по различни начини. Тази ситуация е такава, при която сте ограничени само от въображението си. Ще бъдете изумени колко далеч фризерът ще ви позволи да вземете този здравословен зеленчук.
