Ако имате тон брюкселско зеле по ръцете си, тогава замразяването им би било първото нещо, което ви идва на ум. Общоизвестно е, че замразяването разрушава вкуса и текстурата на повечето зеленчуци. Което е нещо, което никой не иска. Така че може би се чудите, може ли да замразите брюкселското зеле?
Определено можете да замразите брюкселското зеле. Въпреки че не е лесен процес, той е сравнително прост. След като бъдат направени правилно, можете да ги съхранявате до дванадесет месеца или повече. Вкусът и храненето на замразеното брюкселско зеле ще бъдат също толкова добри, колкото и пресните.
В тази статия ще опиша метода на замразяване на брюкселско зеле. Освен това ще хвърля малко светлина върху ползите за здравето от замразеното брюкселско зеле и ще говоря за някои от недостатъците на замразяването им. Така че, без да се замисляме, нека започнем.
Можете ли да замразите брюкселско зеле?
Да, можете да замразите брюкселското зеле. Замразяването им ще увеличи срока на годност и ще добави нотка на сладост. Не можете обаче да ги замразите по традиционния начин, като просто ги опаковате и хвърлите във фризера.
Преди замразяването трябва да има подробен процес, наречен бланширане, за който ще говоря по -нататък.
Как да замразите брюкселското зеле
Преди да замразите брюкселското зеле, ще трябва да ги бланширате. Бланширането кипи до висока температура, след което се охлажда внезапно с помощта на лед. Ето как да бланширате и след това да замразите брюкселското зеле:
Етап 1
Изберете здрави и здрави кълнове. Опитайте се да изберете най -свежите от градината. Ако това не е възможно, опитайте да закупите най -новата партида от магазините. Здравите кълнове ще продължат по -дълго и ще дадат по -добри резултати. Вкусът и хранителната им стойност ще останат непроменени за продължителен период.
Стъпка 2
Сортирайте брюкселското зеле по размер. Замразяването е универсално, което означава, че можете да поставите всичко във фризера и той ще замръзне. Не е същото с бланширането. За да ги бланширате, първо ще трябва да ги сварите. Времето за кипене зависи от размера на кълновете. Правилният избор на размер е от съществено значение.
Стъпка 3
Измийте кълновете правилно. Не ги потапяйте просто във вода. Не забравяйте да ги измиете в течаща вода. Това ще осигури по -ефективно почистване. Също така, ако има лепкава и упорита мръсотия, водният поток ще я премахне. Уверете се, че достигате до трудно достъпни части от кълновете.
Стъпка 4
Ако подозирате някакъв насекомоподобен червей или личинка, солената вода може да ви помогне. Смесете супена лъжица сол с един галон вода. Уверете се, че солта и водата са свежи и незамърсени. Накиснете брюкселското зеле за един час. Той ще неутрализира всяко насекомо, което може да се крие там.
Стъпка 5
Преди да заври, винаги е добре да приготвите купа с ледена вода. Или лед и вода. Ще трябва да накиснете сварените кълнове веднага в ледена вода. Така че запазването на ледената вода напред ще ви спести от много проблеми.
Стъпка 6
Доведете големия си съд с вода да заври. Не забравяйте, че не започвайте да кипвате кълновете и водата едновременно. Първо загрейте водата до точката на кипене, след това добавете кълновете. Кълновете ще се затоплят умело по този процес и всяка порция от кълновете ще се вари еднакво.
Времето за кипене зависи от големината. Ще спомена времето за кипене на малки, средни и големи, така че каквото и да имате, вие знаете какво да правите. Ако искате да готвите в отделна партида, сварете малките кълнове за 3 минути, средните за 4 минути, а големите за 5 минути.
Ако готвенето в отделна партида изглежда твърде отнемащо време, можете да ги приготвите заедно. Просто изчислете времето и съответно добавете кълновете. Първо добавете големите и гответе за една минута. След това добавете средните и след още две минути добавете малките кълнове.
Стъпка 6
След като заври за подходящо време, извадете кълновете от врящата вода и веднага ги добавете към ледената вода. Това спира процеса на готвене, като запазва желания цвят. Не ги преварявайте, тъй като кълновете ще станат кашави, което ще влоши вкуса им.
Стъпка 7
Охладете кълновете напълно. След това ги поставете върху голям лист за печене и ги оставете да изсъхнат. Ако не изсушите напълно кълновете преди замръзване, около всяко кълно ще се образуват обвивки от лед. Това ще прекъсне напълно процеса на замразяване.
Стъпка 8
Оттук нататък имате две възможности; бързо замразяване и замразяване на пакети. По -долу ще обясня всяка от тези опции.
Бързо замразяване: Ако искате да замразите кълновете бързо, бързото замразяване е начинът. Бързото замразяване работи чрез директно излагане на кълновете в хладилника. Поставете лист с бисквитки върху поднос, след което поставете кълновете върху листа. Поставете тавата във фризера. След като замръзнат, извадете ги и ги опаковайте във фризерна торба.
Уверете се, че вътре в торбичките няма въздух. Използването на вакуумно уплътнение ще ви бъде полезно. Не дръпвайте торбичките. Препоръчва се опаковането на кълновете в един слой. Накрая го поставете във фризера за съхранение.
Пакет замразяване: Замразяването на опаковките е последната част от бързото замразяване. След като изсъхнат напълно, поставете кълновете директно в торбички за фризер. Не опаковайте торбите прекалено много.
Опаковайте кълновете в един слой вътре в торбите. Също така поставете торбичките във фризера в един слой. Избягвайте да се поставяте един върху друг. Отстранете вградения въздух и накрая ги хвърлете във фризера.
Внимание при замразяване на брюкселско зеле
Няма значение дали ви е за първи път или пети, винаги може да има проблеми. Ето някои от потенциалните грешки, които можете да направите:
Преваряване: Прекомерната топлина омекотява всичко и това не е по -малко вярно за хранителните продукти. Преваряването на брюкселско зеле ще даде кашав вид. Това напълно ще съсипе процедурата. Винаги внимавайте да не ги препечете. Подгответе предварително купа с ледена вода, преди да свалите кълновете от котлона.
Замразяване на мокри кълнове: Изсушете напълно кълновете, преди да ги поставите в хладилника. В противен случай около кълновете ще се образува тънка обвивка от лед. Също така кълновете ще се залепят помежду си в замръзнало състояние. Това е особено проблематично, тъй като не можете да ги размразите преди готвене. Това ще ги направи кашави.
Включване на въздуха: Когато опаковате кълновете, използвайте вакуумен уплътнител. Това ще гарантира, че вътре не е заседнал въздух. Това ще ви осигури пресни кълнове, подобни на градината, когато ги изядете.
Забавяне на поставянето в ледена вода: Целта на бързото им поставяне в ледена вода е да се спре процедурата за готвене. Варенето трябва да бъде спряно веднага след достигане на необходимия срок. Неспазването на това ще доведе до кашави кълнове. Така че не отлагайте поставянето им в ледена вода, ако искате твърди и свежи кълнове.
Размразяване преди готвене: Никога не размразявайте кълновете преди готвене. Извадете ги от фризера и ги пригответе веднага. Печете, гледайте или пържете, но не ги размразявайте. Ако го направите, кълновете ще имат кашаста консистенция, неподходяща за ядене.
Хранително отравяне: Струва си да се спомене, че кълновете могат да съдържат възможност за хранително отравяне. Така че, всеки с имунологични проблеми като диабет, артрит или лупус трябва да го избягва. (Източник: Healthline)
Ползи за здравето от замразеното брюкселско зеле
Противно на общоприетото схващане, замразеното брюкселско зеле е пълно с хранителни вещества. Освен това те се приготвят изключително лесно. В размер на порция от 70 грама има приблизително 3 грама протеини, 29 калории, 3 грама въглехидрати, 3 грама фибри и 2 грама захар. Няма мазнини и сол, което ги прави идеални за сърдечно -съдови пациенти. Подходящи са и за хора, които се опитват да отслабнат.
Замразеното брюкселско зеле също е пълно с витамини, минерали и други микроелементи. Те съдържат витамин В6, витамин В9, витамин К и фолиева киселина. Те също имат витамин К 80 % от RDA. Така че замразените кълнове са задължителни за всеки, страдащ от някакво кървене или костно заболяване, тъй като витамин К играе жизненоважна роля и в двете.
Замразените кълнове също съдържат фосфор и два вида фитохимикали. Те предпазват от сърдечни заболявания и поддържат здравословно кръвно налягане, а също така са полезни за бъбреците и черния дроб. Кверцетинът е полезен и за алергични пациенти като астма, сенна хрема, алергичен ринит, атопичен дерматит и др.
Брюкселското зеле предлага адекватни количества фосфор за повишаване на неврологичния ви статус. В същото време влакната ще подпомогнат работата на червата. Той е полезен за пациенти със запек. Известно е също, че брюкселското зеле помага в депресия, тревожност, мисли за самоубийство и т.н. (Източник: Селото за възстановяване)
Заключение
Този сезонен зеленчук е обичан от много хора по целия свят. Можете да направите някои вкусни и екзотични ястия, използвайки брюкселско зеле. Това, което ги прави по -удобни, е методът на готвене - няма нужда да ги размразявате. Просто ги извадете от фризера и ги пригответе както искате. Можете да замразите брюкселското зеле, за да му се насладите през цялата година, без да жертвате вкуса и текстурата.
Едно нещо, което ще препоръчам, е да ги бланширате преди замразяване. Въпреки че може да изисква малко допълнителна работа, усилията си заслужават. Бланширането ще подобри не само тяхната текстура, но и вкуса им в сравнение със замразяването на сурови кълнове.
Надяваме се, че тази статия ще ви помогне да се насладите на този вкусен и питателен зеленчук, когато пожелаете!
