Когато получавате слънчогледите си от пазара или супермаркета, може да се чудите как да гарантирате, че те няма да се развалят. Тъй като слънчогледите са доста големи и рядко идват в по -малки торбички, може да бъде предизвикателство да ги използвате всички в едно хранене.
През повечето време хората просто ще замразят зелените, които искат да запазят за дълго време. Въпреки това, слънчогледите не са като нормалните зеленчуци.
Можете ли да замразите Sunchokes?
Можете да замразите слънчогледите във фризера до 6 месеца, стига първо да се бланшират. Замразените слънчогледи са сходни по вкус и хранителни качества с пресните и се приготвят лесно, когато се извадят от фризера.
Трябва да се направят няколко стъпки, преди да можете да замразите слънчогледите, като първоначалната настройка е най -важната (вж Как да замразите слънчогледите раздел по -долу за повече информация). Небланшираните слънчогледи, които са замразени, губят много хранителни вещества и витамини.
Замразяването на слънчогледите правилно ще бъде от голяма полза за вашия арсенал от съставки и ще ви позволи да приготвяте много питателни ястия, които ще поддържат всички здрави.
Как да замразите слънчогледите?
Има няколко стъпки, които трябва да се предприемат, преди да се бланшира слънчоглед, всяка от които е важна, за да сте сигурни, че можете просто да ги добавите към вашата рецепта. Разделихме ги на пет лесни за изпълнение стъпки, които ще ви помогнат да направите най-добрите слънчогледи за вашите нужди за готвене.
Етап 1
Първо, бланширайте слънчогледите. Бланширането включва предварително приготвяне на слънчогледите, така че да можете да ги добавите, докато са още замразени, към всяко ястие, което се приготвя. Трябва да се направи бланширане на слънчогледите, преди да бъдат замразени. Ще трябва да измиете, обелите и след това нарежете слънчогледите на управляеми размери. След това ги добавете във вряща вода, докато слънчогледът омекне, обикновено между 2 и 3 минути. Уверете се, че слънчогледът все още не е напълно мек, но леко хлъзгав при натискане.
Много зеленчуци по света са перфектно, никога не са предварително сварени. Въпреки това, тъй като слънчогледите са многогодишни зеленчуци, те трябва да се бланшират преди замразяване. Ако не бланширате слънчогледите, след като са били замразени, те ще бъдат изключително твърди и трудни за ядене, дори когато са приготвени правилно. Ако използвате пресни слънчогледи, не е необходимо да ги бланширате. Можете просто да ги измиете, обелите и сготвите всички наведнъж, обикновено отнема около 20 минути, за да омекнат.
Стъпка 2
След това охладете слънчогледите в ледена вода. Докато слънчевите дросели са във вряща вода, като таймерът ви е настроен за 3 до 5 минути, подгответе следващата стъпка от процеса. Вземете купа и я напълнете наполовина с вода, след това добавете шепа кубчета лед, за да направите баня с ледена вода. Веднага след като слънчогледите приключат с бланширането и станат хубави и нежни, отстранете ги с помощта на решетъчна лъжица и ги поставете в купата с вода за 5 минути.
Ще разберете, че слънчогледите са готови за изваждане от водата, когато можете да ги извадите с голи ръце. След като слънчогледите се охладят, ги извадете от ледената баня върху тава за печене, за да изсъхнат. Това се нарича даване на ледени бани на слънчогледите и спиране на процеса на готвене, което позволява замразяването на слънчогледите, докато е варено наполовина.
Стъпка 3
Разделете слънчогледите на порции, след като се охладят. Може да се изкушите просто да ги хвърлите всички в хладилника, за да замръзнат. Много хора предполагат, че могат да отделят слънчевите дросели по -късно, но това е грешка. Бланшираните слънчеви дросели могат да бъдат изключително трудни за отделяне, след като бъдат замразени.
Важно е да разделите слънчогледите на по -малки партиди, като използвате торби или контейнери, така че да имате идеалните порции за всеки повод. Това ще гарантира, че слънчевите ви дрога не се губят. Например, ако вашата рецепта изисква само един слънчоглед, по -добре е да не губите още шест, защото всички те са замразени и залепени заедно. Не забравяйте, че веднъж размразени, слънчогледите никога не трябва да се замразяват отново. Повторното им замразяване може да причини хранително отравяне.
Ако нямате място във фризера за няколко торби, можете да ги замразите предварително. Просто поставете отделните слънчогледи върху тава. Не забравяйте да ги разпределите равномерно, така че никой от тях да не се допира в един слой. След това поставете покрития или непокрит тиган във фризера и изчакайте 15 до 20 минути, докато станат твърди на пипане. След като станат твърди на допир, слънчогледите са готови за прехвърляне в постоянния си контейнер или торба.
Стъпка 4
Преди да поставите отделените слънчогледи в торбички, не забравяйте да маркирате торбите или контейнерите. Има две неща, които трябва да бъдат на етикетите, които използвате за слънчогледите: какви са те и датата, на която са били бланширани. Това е, за да сте сигурни, че знаете кога слънчевите дросели са по -стари от шест месеца и затова трябва да бъдат изхвърлени. Колкото по -дълго слънчогледите останат във фризера, толкова повече щети ще причинят ледените кристали отвътре, което ще доведе до загуба на вкус и текстура.
Ако искате, можете да напишете смешни съобщения върху всяка торба или контейнер със слънчогледи. Хората, които правят големи партиди слънчогледи, често предпочитат да добавят малко хумор към процеса си. Ако правите слънчогледи не само за вашия фризер, това е добър начин да разберете чии партиди са чии с процеса на етикетиране.
Стъпка 5
Накрая поставете слънчогледите във фризера. За предпочитане е най -добре да ги поставите някъде, където няма да бъдат смущавани твърде много. Повечето хора имат специално чекмедже във фризера за своите слънчогледи. Това помага да се предотврати образуването на слой от замръзване, което обикновено се случва, когато влажният въздух попадне в хладилника и след това замръзва, когато хладилникът е затворен.
Добър начин да предпазите слънчевите си дросели от изгаряне във фризера, когато са опаковани или опаковани във фризера, е като им дадете двоен слой. Двойното наслояване е възможно при използване на по-големи фризери и включва поставяне на пакетирани слънчогледи в големи контейнери, като 5-литрови кофи за сладолед. Това предотвратява слънчевите дросели да докосват нещо друго във фризера, което може да е твърде студено, като стените на фризера или всяко месо.
Как да размразявате слънчогледите?
Не е необходимо слънчогледите да се размразяват, стига да са бланширани преди замразяване. Просто вземете бланшираните слънчогледи от фризера и ги добавете към ястието, 15-20 минути преди останалите съставки да са готови. Това ще гарантира, че слънчогледите са добре приготвени, преди да бъдат сервирани.
Друга възможност е да ги поставите в хладилника си за около 24 часа, докато слънчогледите се размразят напълно. Ако приготвяте храна, която се състои изцяло от слънчогледи, най -добре е първо да ги размразите. Не ги оставяйте на стайна температура, в противен случай ще рискувате естествените бактерии в храната да се разрастват, което потенциално може да причини хранително отравяне.
Не размразявайте слънчогледите си във вода или в микровълновата, или те ще станат кашави!
Колко дълго ще издържат Sunchokes във фризера?
Бланшираните слънчогледи могат да се оставят във фризера до 6 месеца, като се приеме, че те не са били изложени на екстремни температурни промени, докато са замразени. Пресни или напълно приготвени слънчогледи не могат да се съхраняват по -дълго, тъй като структурата на слънчогледите се променя драстично с процеса на замразяване. Препоръчително е пресните слънчогледи да се съхраняват в чекмеджето за зеленчуци само до една седмица, докато напълно сварените слънчогледи могат да се съхраняват само два до три дни.
Бланширането е важно за слънчогледите и други многогодишни зеленчуци, които се замразяват, което позволява зеленчука да се извади от фризера и да се хвърли във вряща тенджера с вода. Това позволява на зеленчука да се готви лесно, като същевременно запазва своята текстура и хранителни вещества. Процесът на бланширане помага да се убият бактериите, които биха могли да причинят лош слънчев шок, ако се оставят навън или в хладилника.
Не всеки зеленчук може да се съхранява по същия начин. Много зеленчуци страдат много, ако са просто замразени, докато други зеленчуци остават невероятни, когато са замразени. Sunchokes изискват малко повече работа от повечето зеленчуци, но след като са правилно приготвени, те могат да издържат много по -дълго, без да губят хранителни вещества или текстура.
Ако използвате хранителна добавка, Sunchokes ще издържи по -дълго във фризера. Устройството ще изведе целия въздух в торбата или контейнера и ще го запечата перфектно, така че Sunchokes запазват идеално вкуса и хранителните им вещества. Нашият любим е FoodSaver V4840 2-в-1 вакуумна уплътнителна машина, който работи с торби и контейнери и ще помогне за удължаване живота на вашите слънчогледи във фризера.
Заключение
Sunchokes трябва да се бланшират, преди да бъдат замразени. След това можете да ги третирате като всеки друг зеленчук, като ги извадите от фризера и ги хвърлите в тенджера. Наличието на няколко торбички слънчогледи може да бъде добър източник на хранителни вещества, витамини и протеини, дори ако ги изваждате от фризера 5 месеца след първоначалното им замразяване.
Sunchokes са фантастична съставка, която трябва да имате под ръка. Сега, когато знаете как да ги замразите, можете да се насладите на този хранителен и вкусен зеленчук по всяко време, моля.
