В.Всеки път, когато правя порция глазура от маслен крем за торта или за кексчета, винаги ми остава малко. Не е достатъчно за цяла допълнителна торта или нещо подобно, но е достатъчно да замръзне още 6 кекса. Чувствам се зле, че хабя идеално добра храна всеки път, когато изхвърлям излишната глазура от масления крем, но не съм сигурен как да я запазя за следващия път, когато може да ми потрябва. Виждам замразени сладкиши с глазура през цялото време в магазина за хранителни стоки, но преработената храна съдържа такива много консерванти, за които не съм сигурен дали същият метод би работил с моя прост домашен маслен крем рецепта. Можете ли да замразите маслен крем?
А. Макар да е вярно, че много преработени храни съдържат стабилизатори и консерванти, добрата новина е, че глазурата от маслен крем не се нуждае от нито едно от тях, за да издържи замразяването. Да, можете да замразите глазурата от маслен крем. Глазурата от маслен крем обикновено се състои само от масло, пудра захар и ванилов екстракт, освен ако не добавите и някакъв хранителен оцветител. Може да откриете, че цветът на глазурата ви избледнява малко във фризера, така че може да искате да добавите още една капка оцветяване към нея след размразяване. Освен това, той замръзва доста добре. Тъй като е с високо съдържание на мазнини, може да се отдели малко при размразяване, но това изобщо не би трябвало да повлияе на качеството. Просто го разбъркайте, ако е необходимо.
За да замразите глазурата от маслен крем, започнете с прясна глазура, която не е седяла твърде дълго на плота. Загребвайте глазурата от масления крем в твърд страничен безопасен контейнер за фризер или във фризерна торба. След това отстранете излишния въздух от торбата или поставете слой пластмасова обвивка отгоре, ако е в контейнер. Запечатайте торбата или контейнера. След това го етикетирайте и датирайте. Поставете глазурата от масления крем във фризера, където температурата остава постоянна. За предпочитане близо до задната част на фризера, а не до вратата.
За да използвате замразена глазура от маслен крем, извадете я от фризера през нощта, преди да ви потрябва. Оставете го така през нощта в хладилника, а не на плота. Когато се размрази напълно, отворете опаковката и загребете глазурата от масления крем в купа. Коригирайте цвета, ако е необходимо, след това го разбъркайте, ако е настъпило отделяне. След това го използвайте така, както бихте направили всяка партида глазура от маслен крем. Неизползваната глазура може да се съхранява в хладилник за около 48 часа.
