Картофите са универсален зеленчук, който можете да използвате в много рецепти. Те са добър източник на фибри, калий и витамин С. Освен това те са достъпни и лесни за съхранение.
Ако търсите лесен начин да добавите малко фибри и хранителни вещества към вашата диета, опитайте да включите картофи в ястията си. Те могат да бъдат сварени, пюре, печени или използвани в супи и яхнии.
И не забравяйте за гарнитурите! Можете да добавите сирене, бекон, заквасена сметана или други любими гарнитури, за да направите картофите си още по-вкусни.
Въпреки това, съхраняване на картофи за по-дълъг период от време може да бъде трудно, ако не следите някои общи правила. Например, трябва да избягвате съхраняването на картофи с лук или плодове, както и да създавате подходящи температурни условия.
Продължете да четете, за да откриете най-често срещаните видове картофи, заедно с най-добрите съвети и трикове за безопасно съхранение на картофи в дългосрочен план.
Видове картофи
Има много разновидности, но можете да групирате всички картофи в седем вида: кафяви, червени, жълти, бели, сини, нови, пръстени и нови. Ето какво трябва да знаете за всеки:
Русет картофи
Русет картофи имат лилава или кафеникава кожа с бяла плът отвътре. Те поддържат добре формата си, което ги прави идеални за печене или пържене, но не и за пюриране.
Тези картофи имат богат, земен вкус, който работи добре, когато се съчетава с билки като розмарин, мащерка и градински чай.
Червени картофи
Червените картофи имат червенокожи, розови кожи от слонова костh, който е плътен и восъчен. За разлика от червените, можете да ги използвате, за да създадете пухкаво картофено пюре, без да се притеснявате, че ще се разпаднат. Тъй като не абсорбират течност, червените картофи запазват формата си добре по време на готвене.
Жълти картофи
Жълтите картофи имат златиста кожа и влажна, жълтеникава плът който е с кремообразна текстура. Тези картофи не са подходящи за пържене, но правят страхотно картофено пюре или печени цели с розмарин, мащерка и градински чай.
Бели картофи
Белите картофи са бледо с бяло до светложълто месо вътре. Този вид картофи запазва формата си при готвене, така че е отличен избор за ястия с гратен или гратен.
Въпреки това, вкусът на белите картофи не е привлекателен сам по себе си. Затова е най-добре да ги сервирате със силно овкусена храна като агнешко яхния или свинско на барбекю, а не самостоятелно като гарнитура.
Сини картофи
Сините картофи (известни още като лилави картофи) имат синя или лавандула кожа и плът, която е подобна по текстура на обикновените картофи – само малко по-нишестена. Тези картофи поддържат формата си добре, но са склонни да станат каша, ако се сварят.
Те са добри за печене, сотиране, задушаване и печене на скара поради тяхната издръжливост. Сините картофи първоначално са били култивирани от инките още преди 4000 години и са въведени в Европа още през 1616 г. сл. Хр.
Нови картофи
Младите картофи са прясно събрани млади картофи, които не са имали време да превърнат напълно захарта си в нишесте – така че остават сладки. Кожата в най-добрия случай е тънка и хартиена, което позволява на картофите бързо да абсорбират ароматите от други съставки като билки, подправки и маринати.
Хората често бъркат младите картофи с малките. Въпреки това, истинските малки пръсти обикновено са значително по-големи и имат по-дебела кожа.
Картофи с пръсти
Също известен като сметана или варени картофи, картофите за пърдоли са малък с тънки, восъчни кожи които варират по цвят от почти черен до яркочервен, в зависимост от сорта.
Те са добре печени цели поради твърдата си текстура и способността да запазват вкуса след готвене. Но можете също така безопасно да сварите или сотирате картофи за пързаляне, тъй като те няма да се разпаднат. Освен че се сервират като гарнитура, тези видове картофи стават страхотни мезета, когато са пълнени със салата от скариди или билково сирене.
Как да съхранявате картофи: съвети и трикове
Вижте следните съвети за безопасно съхранение на картофи:
- Измийте картофите студена вода, подсушете ги с чиста кърпа и след това ги съхранявайте на хладно и тъмно място.
- Съхранявайте новите картофи отделно от зрелите картофи, тъй като те произвеждат етиленов газ.
- Трябва да поддържате температурата над нулата, но под 50 градуса по Фаренхайт (10 градуса по Целзий), за да избегнете поникване или сбръчкване на кожата на картофите. Идеалните условия за съхранение при 45 градуса по Фаренхайт (7,2 градуса по Целзий) и 90% влажност.
- Да се избягвайте озеленяването и поникването, не поставяйте картофите си близо до плодове като ябълки или банани. Тези плодове произвеждат етиленов газ, агент за узряване, който ускорява разпадането на картофите.
- Избягвайте да съхранявате прясно нарязани картофи до ненарязани пържоли; пържолите ще отделят газ, който ускорява развалянето на картофите.
- Когато става въпрос за съхранение на картофи и лук, не трябва да държите тези две заедно, тъй като ще го направят се развалят по-бързо.
- Друга популярна техника е да съхранявате картофите на тъмно с около 85 грама трапезна захар на 8 паунда картофи, за да намалите скоростта на дишане и да ги предпазите от поникване.
- Поставете вашите немити картофи в хартиен плик и го сгънете над отвора, за да сте сигурни, че няма да влезе въздух. Това позволява на кожата на картофите да бавно дишайте като същевременно предотвратява загубата на излишна влага.
- Можете също да съхранявате кичурите в торбички от чувал – просто ги оставете на открито за една нощ, така че да получат достатъчно влажност, за да образуват защитна кожа. След това поставете картофите в торбичката с няколко инча слама между всеки слой.
- Друг вариант е да сложите картофи перфорирани найлонови торбички или контейнери (с вентилационни отвори); това позволява на всички газове, произвеждани от картофите, да избягат, като същевременно задържат влагата.
- Ако ти си отглеждане на собствени картофи но не планирате да ги използвате известно време, оставете зеленчуците в земята, докато не ви потрябват.
- Съхранението на картофи в стари кофи или други контейнери също е чудесна идея.
- Един метод е просто да поставите покълнали грудки в отворен контейнер с достатъчно влага, за да ги покрие; те ще продължат да растат, но няма да се развалят толкова бързо.
Как да съхраняваме картофи Дългосрочен?
Ако планирате да съхранявате картофите си дългосрочно, горните методи ще работят за ограничаване на развалянето. Въпреки това, ако се чудите как да запазим картофите пресни за още по-дълъг период от време можете да предприемете още няколко стъпки:
- Не мийте и не режете шприците си, докато не сте готови да ги използвате.
- Ако отглеждате собствени картофи, оставете ги в земята. Това позволява на кожата им да се запечата естествено срещу загуба на влага. Освен това насекомите са по-малко склонни да ги ядат. Направете това, дори ако зимата идва, тъй като картофите ще издържат много по-дълго на открито, отколкото на закрито.
- Не забравяйте да изкопаете кълнове достатъчно рано, за да не бъдат изложени на ниски температури (или дори на замръзване) твърде дълго.
- След като ги изрови, не търкайте шипове. Просто почистете всяка мръсотия и ги оставете да изсъхнат на слънце. Съхранението на картофи по този начин също ще ви позволи да проверите състоянието им и ако изглеждат повредени или болни, ги издърпайте и се отървете от тях.
- Ако картофите ви са големи, можете да ги нарежете на по-малки парчета и да се уверите, че са напълно изсъхнали преди съхранение.
- Ако съхранявате шприците си за няколко седмици, охлаждане се препоръчва. Въпреки това, картофите не трябва да се съхраняват в хладилник, тъй като може да се получи излишна влага и да се ускори разлагането.
- Можете дори да съхранявате тези шипове в неизползван хладилник, стига температурата да остане над 50 градуса по Фаренхайт (10 градуса по Целзий).
- Ако търсите алтернативен метод за съхранение през летните месеци, когато охлаждането е невъзможно, поставете картофите в добре вентилирана хартиена торба и го съхранявайте на хладно място, далеч от слънчева светлина.
- За по-дългосрочно съхранение (до 3 месеца), съхранявайте картофите си при 33 до 40 градуса по Фаренхайт (1 до 4,4 градуса по Целзий) с 90% влажност във вентилирана кутия или торба.
Често задавани въпроси за картофите
Научете повече за това как безопасно да съхранявате картофи за дълъг период от време.
Как да съхраняваме обелените картофи?
Най-добрият начин да запазите обелените шипове свежи е да поставете ги във вода. Ако използвате тази техника, картофите ще останат свежи само до 1 седмица.
Колко дълго издържат картофите?
Ако се чудите колко дълго са полезни картофите, трябва да знаете, че те могат да издържат от 3 месеца до 1 година, стига да ги съхранявате правилно (в хладилник или на тъмно и хладно място).
Какъв е най-добрият начин за съхранение на картофи?
Най-доброто място за картофи е a суха, тъмна зона далеч от слънчева светлина и висока топлина. Кухненският килер обикновено е най-доброто място, но можете също да съхранявате картофите в хладилника си, ако планирате да ги използвате много по-късно.
Как да съхраняваме картофи в хладилника?
Най-добрият начин да запазите картофите си пресни в хладилника е като използвате найлонови торбички или контейнери с вентилационни отвори; това позволява на всички газове, произведени от шипове, да излязат.
Кога картофите са лоши?
Ако забележите, че вашите картофи са започнали да поникват или растат очи, най-вероятно са изгнили и трябва да бъдат изхвърлени. Освен това, ако месото е станало зеленикаво на цвят (или друг цвят, освен матово бял), това означава, че вашите кълнове се разлагат, така че е време да се отървете от тях.
Какво представлява кошчето за съхранение на картофи?
Кошчето за съхранение на картофи е специален контейнер, изработен от смърчово дърво. Позволява добра вентилация и дренаж за да могат картофите да дишат, без да мухлясат.
Ако изберете тази идея за съхранение на картофи, трябва редовно да проверявате нивото на влага в контейнера и да го поддържате около 65%. Също така е разумно да сменяте кошчето си за картофи на всеки 5 години.
Как да съхраняваме сладки картофи?
Ако искате да съхранявате сладки картофи, уверете се, че са напълно охладени преди това поставяйки ги в хладилника. Трябва също така да проверите дали има някаква плесен върху дюзата (не трябва да е по-голяма от 1 инч в диаметър) и незабавно да се отървете от нея.
Можете ли да замразите картофи?
да, можете да замразите картофите, за да им се насладите през цялата година. Трябва обаче да знаете, че текстурата на картофите никога няма да бъде същата като преди замразяването. Най-добре е да намажете картофите с тънък слой слънчогледово олио, преди да ги замразите в торбичка Ziploc. Можете да научите повече за замразяване на картофи като разгледате нашите задълбочено ръководство.
Защо картофите ми са зелени?
Най-честата причина, поради която картофите стават зелени, е прекомерно излагане на светлина и няма достатъчно време в тъмното. Зелените картофи обикновено са доста горчиви, така че трябва да ги изхвърлите.
Как да картофи?
Гответе картофите, докато омекнат достатъчно за ядене. След това ги опаковайте в буркани и добавете чаена лъжичка сол за всеки литър картофи. Сега напълнете бурканите с вряла вода и ги затворете добре. И накрая, съхранявайте консервираните си шипове далеч от слънчева светлина до 1 година.
Какво е пазач на картофи?
Пазърът за картофи е специална кутия, изработена от смърчово дърво, която позволява добра вентилация и дренаж, така че картофите да могат дишайте, без да мухлясате. Тази идея за съхранение на картофи ви позволява да запазите пържолите си до 6 месеца.
Колко дълго издържат варените картофи в хладилника?
Варените картофи могат да издържат до 1 седмица в хладилника. Уверете се, че сте ги поставили в покрит контейнер и ги съхранявайте при температура по-ниска от 40 градуса по Фаренхайт (4,5 градуса по Целзий).
Как да съхраняваме нарязаните картофи?
Най-добрият начин за съхранение на нарязани картофи е да отървете се от излишната им вода. Първо попийте филийките с чиста кухненска кърпа или хартиени кърпи, за да абсорбират влагата. След това поставете резените в контейнер и ги покрийте с найлоново фолио. Поставете контейнера си в хладилника до 3 дни.
Защо картофите поникват?
Една от основните причини картофите да поникнат е, че не се съхраняват правилно. Ако вашите картофи са изложени на светлина или съхранявани на топло място, те ще започнат да растат.
Така че, ако се чудите как да предпазим картофите от поникване, просто ги преместете на хладно и тъмно място. Най-добре е да проверите и признаците на гниене на картофи и да изхвърлите тези гнили люспи.
Колко дълго издържат червените картофи?
Червените картофи могат да издържат до 6 месеца ако са правилно съхранявани. Не забравяйте да ги съхранявате на тъмно и сухо място при температура по-ниска от 40 градуса по Фаренхайт (4,5 градуса по Целзий).
Колко дълго издържат червените картофи?
Червените картофи обикновено траят до 2 седмици. Въпреки това, трябва да ги поставите в покрит контейнер с достатъчно място за вентилация и да се уверите, че не са прекалено влажни.
Как да запазим картофите да не станат кафяви?
Един от най-добрите начини да предотвратите покафеняването на картофите е да се отървете от излишната вода след нарязването им. Попийте филийките с чиста кухненска кърпа или хартиени кърпи абсорбира влагата. След това поставете резените в контейнер и ги покрийте с найлоново фолио.
Как да излекуваме картофи?
Можете да излекувате картофите, като ги поставите в тава и ги покриете с вода. Оставете шипове за една нощ, за да могат рехидратирайте. На сутринта отцедете водата и подсушете картофите с чиста кухненска кърпа.
Как да съхраняваме печени картофи?
Трябва да сервирате печени картофи възможно най-скоро, така че е най-добре да не ги сгъвате и да ги прибирате в хладилника. Въпреки това, ако не можете да ядете пържолите веднага, уверете се, че са сухи и ги съхранявайте далеч от слънчева светлина.
Как да съхраняваме картофено пюре?
Картофеното пюре се използва най-добре в рамките на 3 до 4 дни, така че не забравяйте да ги покриете с пластмасова опаковка и ги съхранявайте в херметически затворен контейнер.
Защо картофите ми са меки?
Ако вашите картофи са твърде стар, те ще станат меки. Най-добре е да използвате картофи с бръчки, които са по-млади. Ако пържолите са твърде стари, можете да ги изпечете във фурната или в тенджера с вряща вода, за да станат по-стегнати.
Колко време са полезни картофите след сваряване?
Ако сте сварили пържолите си, не ги съхранявайте в хладилника за повече от 3 дни. В противен случай ще трябва да ги изхвърлите, тъй като ще станат плесенясали.
Трябва ли картофите да се измиват преди да се съхраняват?
Не. Трябва да измиете пържолите си само преди да ги приготвите. Предварителното им измиване всъщност може да допринесе за ранно разваляне, тъй като премахва люспите на картофите, което ще причини по-голяма загуба на влага и ще ускори гниенето.
Трябва ли да охладя картофите, след като ги донеса вкъщи от хранителния магазин?
Не. Дори когато излязат от пазарската ви чанта на стайна температура, прясно закупените картофи трябва да са добре освен ако не живеете в тропически климат, където температурите често надвишават 80 градуса по Фаренхайт (26,7 градуса Целзий).
Последни мисли за съхранението на картофи
Картофите могат да издържат дълго време при подходящи условия за съхранение. Така че не забравяйте да следвате нашите инструкции по-горе и не би трябвало да имате проблеми, опитвайки се да се насладите на любимите си ястия, базирани на картофи.
Кои са любимите ви съвети и трикове за безопасно съхранение на картофи за по-дълго време? Уведомете ни в секцията за коментари по-долу!
