Маслото и олиото са незаменими съставки за готвене. И е напълно възможно да ги размените, когато една от тези съставки ви свърши. Но тайната е да знаете как да го направите. Продължете да четете, за да научите повече!
Маслото помага за подобряване на текстурата и вкуса на ястието. От друга страна, маслото променя структурата и вкуса на повечето печива. Но можете ли да замените масло с олио и олио с масло?
Краткият отговор е да. Но трябва да го направите правилно.
Тази статия ви учи как правилно да замените масло с масло и обратно.
Съдържание
Нека започнем, като научим как да заменим олиото с масло във вашите рецепти за печене.
Как да замените маслото с олио при печене
Замяната на масло с масло при печене е лесно.
Ето какво трябва да знаете, когато заменяте олиото с масло:
- Приложете съотношение 1:1. Така че използвайте маслото в същото количество масло, поискано от рецептата.
- Смяната на олио с масло работи независимо дали е така зехтин, рапица, растително или кокосово масло.
- Маслото има уникален вкус, така че не се изненадвайте, ако не можете да се върнете към маслото.
- Разтопете маслото, преди да го добавите към вашите рецепти. Например, можете да го разтопите в микровълновата и да го оставите да се охлади до стайна температура, преди да го използвате.
- Добавете маслото към вашата купа за смесване по същото време, когато трябва да добавите масло.
- Когато използвате масло вместо олио в a рецепта за торта, очаквайте повече влага поради съдържанието на вода и мляко в маслото, както и богатия вкус на трохите.
- Ако удвоявате партида торта, намалете съдържанието на течност с няколко супени лъжици, за да избегнете твърде много влага (поради съдържанието на вода и мляко в маслото).
- В шифонена торта, разбийте маслото във вашето тесто и го добавете постепенно към разбитите яйца.
- Да се подправете допълнително вашата торта, използвайте екстракти от ванилия, пресни подправки или какао.
- Маслото е не е добър заместител за олио, ако печете за хора на немлечна диета.
В следващия раздел открийте как да използвате масло в други методи за готвене, които обикновено включват масло.
Как да използвате масло в други техники за готвене с масло
Освен при печене, можете да използвате масло вместо олио в други техники за готвене.
Този раздел описва как можете да използвате масло вместо олио при сотиране или пържене, пържене с разбъркване и печене.
Нека започнем със сотиране или пържене.
Сотиране или пържене
Когато сотирате скариди или зеленчуци, можете да използвате масло вместо олио. Ето какво трябва да направите:
- Поставете маслото върху загрят тиган за сотиране и го оставете да шупне.
- Оставете маслото да се разтопи на слаб огън.
- Добавете останалите съставки на рецептата.
В следващия раздел разберете как да използвате масло при пържене с разбъркване.
Пържене с разбъркване
Можете да замените масло с олио при пържене с разбъркване. Но не можете да използвате обикновено масло, защото то не издържа на топлината. Вместо това трябва използвайте избистрено масло или гхи.
В следващия раздел разберете как да използвате масло при печене.
Печене
Можете да замените масло с масло, когато печете създайте изключителен вкус във вашето ястие. Ето какво трябва да направите:
- Нарежете студеното масло на големи кубчета.
- Поръсете тигана с кубчетата.
- Започнете да печете.
Обикновеното масло няма да работи за печене, защото не издържа на висока температура, така че трябва да използвате избистрено масло или гхи (точно както споменахме по-рано в раздела за пържене с разбъркване).
Комбиниране на масло и олио е възможно, когато вашето олио за готвене е на привършване или искате вкус на масло в ястията си с високата топлинна способност на олиото. Не забравяйте да добавите маслото, след като маслото вече е започнало да се нагрява, за да запазите естествения му вкус.
В следващия раздел открийте как да използвате масло вместо масло.
Можете ли да замените маслото с олио?
да, можете да замените масло с масло в определени рецепти. Например маслото е a прекрасна алтернатива на маслото в бисквитките. Но трябва да разберете качествата и характеристиките на маслото, преди да направите смяната.
Когато заменяте маслото с олио, важно е да имате предвид вида на маслото: силно наситени срещу. силно ненаситени, или рафинирано vs. нерафиниран.
Този раздел разглежда всеки вид олио за готвене, за да обясни как да го използвате.
Силно наситено масло срещу. Силно ненаситено масло
Силно наситени масла имат по-висок процент наситени мазнини. Така те се втвърдяват, когато са изложени на ниски температури.
Палмовото масло и кокосовото масло са примери за силно наситени масла. Те са идеални, ако вашата рецепта изисква втвърдяващите свойства на маслото.
Силно ненаситени масла са пълна противоположност. Те не се втвърдяват при по-ниски температури, имат ниско съдържание на наситени мазнини и могат да се използват във всякакви рецепти.
Примери за силно ненаситени масла включват растително, маслиново, рапично, ленено масло и масло от авокадо.
Рафинирано олио срещу. Нерафинирано олио
Маслото се рафинира, за да създаде неутрален вкус или да го направи стабилно при нагряване. Що се отнася до рафинираните и нерафинираните масла, струва си да вземете предвид точката на дим.
Маслата, пресовани с експелер, имат ниска точка на димене, така че ще изгорят при нагряване над температурата на димна точка. От друга страна, рафинираните масла имат по-висока точка на дим, което ги прави идеални за използване в кухнята. Но точката на дим варира от един вид масло до друг.
Друг аспект, който си струва да се вземе предвид, е вкусът на маслото. Нерафинираните масла естествено приемат вкуса на растението, от което са получени. Например кокосовото масло има аромат на кокос, ореховото масло има вкус на ядки, а зехтинът има богат вкус на трева.
Рафинираните масла са с неутрален вкус, тъй като процесът на рафиниране лишава маслото от естествения му вкус и аромат.
Замяна на олио с масло
Има определени случаи, когато можете да помислите за замяна на масло с масло:
- В повечето рецепти за торти маслото е основна съставка, която придава структура на тортата. Например, разбиването на захарта и сметановото масло създава въздушни джобове, които работят добре с бакпулвера, за да се създаде пухкава, но стабилна структурирана торта.
- Ако сте използвали олио в такъв сладкиш, той ще бъде плътен, вместо пухкав. Така че, ако не сте сигурни, винаги е най-добре да използвате комбинация 50/50 от олио и масло, вместо да заменяте цялото масло. Като такава, вашата торта ще има тази добавена влага със същата стабилна структура, осигурена от маслото.
- Когато заменяте олио с масло, всичко се свежда до вида на олиото, което използвате.
- Заменете само около ¾ от маслото, което изисква рецептата, с растително, рапично или зехтин. Така че, ако трябва да използвате 1 чаша масло, заменете го с ¾ чаша масло. Ако използвате кокосово масло, приложете съотношение 1:1.
В следващия раздел можете да научите повече за замяната на масло с масло.
Заместител на масло за масло (ЧЗВ)
Този раздел ви дава допълнителна представа за заместването на маслено масло:
Как да замените маслото с олио при печене?
Когато заменяте маслото с масло при печене, използвайте 3/4 чаша масло за всяка чаша масло.
Можем ли да готвим с масло вместо с олио?
Да, възможно е да се готви с масло вместо с олио и обратно.
Кексът с олио или масло е по-добър?
Растителното масло е по-добро за торта от маслото, тъй като ще бъде влажно.
Следващият и последен раздел обобщава цялата статия за заместването на масло с масло.
Заместване на масло с масло (заключение)
Маслото работи за много рецепти, защото има прекрасен вкус, който е почти трудно да се замени. Но понякога може да нямате масло под ръка или да не можете да го вземете поради здравословни причини. В такъв случай трябва да намерите подходящ заместител.
Маслото, независимо дали е растително, маслиново или кокосово, работи като приличен заместител на маслото, но вземете предвид вкуса. От друга страна, ако вашата рецепта изисква олио и маслото ви е свършило, можете да го замените с масло. Само не забравяйте първо да разтопите и охладите маслото, преди да го използвате.
Редовно ли заменяте олио с масло или обратното? каква е твоята тайна Кажете ни в коментарите по-долу!
