Заместител на сиренето Рикота: 13 страхотни алтернативи

Ако търсите по-здравословни и по-вкусни алтернативи на традиционното сирене рикота, ние ще ви покрием. Тази статия обсъжда най-добрите млечни и вегански алтернативи на сиренето рикота.

Сиренето Рикота е меко, кремообразно италианско сирене, произведено от пълномаслена и обезмаслена суроватка от краве мляко. Има лека, кремообразна, леко бучка текстура и мек вкус. Сиренето Рикота е универсална съставка, която може да се използва за солени и сладки ястия, като салати, сосове, лазаня, канелони, маникоти, пълнени черупки, каноли, чийзкейкове и пудинги. Заместител на сиренето рикота трябва да може да възпроизведе тези качества.

Прочетете, за да откриете най-добрите млечни и вегански заместители на сиренето рикота. Научете повече от секцията с често задавани въпроси.

Кои са най-добрите млечни заместители на сиренето рикота?

Най-добрите млечни заместители на сиренето рикота са извара, сирене от мътеница, сирене от мътеница, заквасена сметана, гръцко кисело мляко, козе сирене, маскарпоне, крема сирене, кашкавал и рекесон. Вижте повече информация за всяка опция.

1. Извара

Изварата е най-добрият млечен заместител на сиренето рикота, благодарение на сходната си текстура и вкус. За да направите промяната, използвайте малка извара, за да създадете по-близка реплика на твърдата консистенция на рикотата. Ако е необходимо, разбъркайте изварата с блендер или кухненски робот. За да компенсирате разликите във вкуса, добавете сметана, сол и масло. Имайте предвид, че поради по-високото съдържание на влага в изварата, ястието може да се пече малко по-дълго.

2. Fromage blanc

Fromage blanc е отлична млечна алтернатива на сиренето рикота, благодарение на сходния си вкус и консистенция. Произхождащо от Франция, това кремообразно прясно бяло сирене има мек вкус и може да се използва както в солени, така и в сладки ястия. Има текстура, подобна на кисело мляко, и приятен маслен вкус, така че можете да разбиете фромаж блан във всяко ястие, включително десерти и паста.

В сравнение с рикотата, fromage blanc е по-здравословен. Докато и двете сирена са с високо съдържание на калций, fromage blanc съдържа по-малко калории и по-малко мазнини от сиренето рикота. Освен това има по-високо съдържание на протеини, витамини A, D и B-12, калций, магнезий и калий. Fromage blanc също е по-лесно смилаемо от сиренето рикота, тъй като процесът на ферментация помага за разграждането на съдържанието на лактоза.

От друга страна, fromage blanc е скъп заместител на сиренето рикота и не се предлага лесно в малките магазини за хранителни стоки.

3. Сирене от мътеница

Сиренето от мътеница е чудесен млечен заместител на сиренето рикота, тъй като има ронлива текстура и остър, пикантен вкус. Това е отлежало полутвърдо до твърдо жълтеникаво-бяло сирене, произведено от култивирана мътеница. Подобно на рикотата, можете да използвате сирене от мътеница в салати, сосове, лазаня и други рецепти.

Научете как да приготвяте домашно сирене от мътеница, като разгледате този урок от Марта Стюарт. За да замените рикотата, нарежете или настържете сиренето мътеница в зависимост от текстурата, изисквана от рецептата. След това гответе сиренето мътеница в тиган на среден огън, докато се разтопи, като бъркате непрекъснато, за да не залепне за тигана. След като се разтопи напълно, добавете всякакви съставки, като билки или подправки, за да подправите сиренето. Използвайте тази смес, за да замените сиренето рикота във всяко ястие, печене или печене, ако е необходимо.

4. Сметана

Заквасената сметана е добър млечен заместител на сиренето рикота, благодарение на меката си кремообразна текстура и леко остър вкус. Това е ферментирал млечен продукт, произведен чрез добавяне на бактерии към пастьоризирана сметана, идеален за сосове, дипове и топинги за десерти. Заквасената сметана е много по-гъста от сиренето рикота поради по-ниското си съдържание на вода и по-високо съдържание на мазнини.

Най-добрият начин да замените сиренето рикота със заквасена сметана зависи от ястието, което приготвяте. Ето няколко съвета:

• За лазаня и други тестени ястия смесете 1 чаша заквасена сметана с 2 супени лъжици масло или зехтин и малко сол. Разбъркайте сместа, за да се комбинират съставките и я оставете да престои в хладилника, докато приготвите останалото ястие.
• Когато правите гювечи или пълнете равиоли, заменете рикотата със заквасена сметана в съотношение 1:1 и добавете подправки за повече вкус.
• Когато печете със сирене рикота, смесете 1 чаша заквасена сметана с 1 чаена лъжичка бакпулвер и захар за всеки 3/4 чаша рикота, необходими в рецептата.
• За чийзкейкове, кишове, дипове или суфлета заменете всяка чаша сирене рикота с 1 чаша заквасена сметана.
• За да направите пълнени черупки или маникоти с кремообразна текстура, смесете равни части заквасена сметана и извара, преди да ги използвате за пълнене на черупките или рулцата маникоти.

Също така е възможно да заместител на заквасена сметана със сирене рикота в приложения за печене.

5. гръцко кисело мляко

Гръцкото кисело мляко е добър млечен заместител на сиренето рикота, благодарение на сходния си вид, текстура и вкус. Подобно на рикотата, гръцкото кисело мляко има мека и кремообразна консистенция, идеална за лазаня, пълнени черупки и пикантни десерти.

Гръцкото кисело мляко се прецежда от кравето мляко, за да се отстрани част от суроватката и друго течно съдържание, което води до по-гъста консистенция от тази на рикотата. Има тръпчив, кисел вкус и е по-остър от сиренето рикота. Хранително казано, гръцкото кисело мляко има по-малко мазнини. Докато сиренето рикота може да се използва за сладки или солени ястия, гръцкото кисело мляко често се използва за солени ястия.

Когато заменяте сиренето рикота, използвайте обикновено, пълномаслено гръцко кисело мляко. За по-богата текстура добавете настърган пармезан или сирене Романо. Ако правите сладко ястие, можете да използвате подсладено гръцко кисело мляко. Има по-мека текстура от обикновената рикота и помага на десерта да не стане прекалено тежък или плътен.

6. Козе сирене

Козето сирене е приличен млечен заместител на сиренето рикота, благодарение на мекия си вкус. Това е прясно сирене в италиански стил, направено от суроватка от краве мляко. Козето сирене обикновено е с цвят на слонова кост и има лека кремообразна текстура. Това е универсална съставка, тъй като можете да го използвате в сосове, салати, сандвичи, лазаня, гювечи или гарнитури за пица.

Консистенцията на козето сирене е различна. Докато рикотата е леко зърнеста, козето сирене е по-гладко. Въпреки че можете да използвате два вида козе сирене (прясно и отлежало), най-добре е да използвате прясно козе сирене, тъй като мекият му вкус е по-близък до рикота.

Размекнете прясното козе сирене на стайна температура, за да го вложите по-лесно в ястията, без да стане на бучки. Когато приготвяте лазаня или пълнени кори, настържете, натрошете или пюрирайте прясното козе сирене, за да създадете по-гладка текстура. Ако смятате, че вкусът му е твърде силен, експериментирайте, като добавите билки, подправки и подправки. Също така е добра идея да намалите количеството олио или масло, изисквано от рецептата, тъй като козето сирене има по-високо съдържание на мазнини от рикотата.

7. Маскарпоне

Маскарпонето е чудесен заместител на сиренето рикота, благодарение на сходната си текстура и мек вкус. Това меко италианско сирене е направено от сметана от краве мляко и има маслена текстура и сладък, орехов вкус. Вкусът му е малко по-силен от този на рикота, тъй като използва лимонена киселина за коагулация.

Тъй като е по-кремообразно от рикотата, можете да използвате маскарпоне за приготвяне на лазаня, каноли или други ястия, които изискват кремообразни, топящи се в устата ви пълнежи. Освен това маскарпонето работи добре за тирамису и други десерти. За разлика от сиренето рикота, не е нужно да готвите маскарпоне, така че можете лесно да го включите в десерти или ястия без печене.

За да направите замяната, използвайте 1/3 чаша маскарпоне за всяка половин чаша рикота, изисквана във вашата рецепта. Най-добре е да избягвате добавянето на друга течност, за да не стане маскарпонето твърде гъсто. Най-доброто време за добавяне на маскарпоне към ястия е точно преди добавяне на други съставки, като домати и билки. Помага да запази кремообразната си текстура непокътната по време на готвене.

8. Крема сирене

Крема сиренето е отличен заместител на рикотата, тъй като и двете са сирена за мазане с кремообразна текстура и мек вкус.

Крема сиренето се прави от пълномаслено мляко и е малко по-меко от рикотата. Използвайте го за предястия, сосове, дипове, лазаня, канелони, десерти като чийзкейк и мазане върху препечен хляб или бисквити, дори със сладка или желета като топинг.

Когато заменяте рикотата, използвайте двойно повече крема сирене. Като алтернатива използвайте равни части крема сирене и извара или гръцко кисело мляко, за да възпроизведете по-добре вкуса и текстурата на рикотата.

9. Гърне сирене

Сиренето е добър млечен заместител на рикотата, тъй като и двете са меки сирена от краве мляко с мек вкус и кремообразна текстура. Сиренето е вид извара, приготвено чрез пресоване на изварата, за да се отстрани по-голямата част от влагата им. Впоследствие е с по-високо съдържание на мазнини и е по-твърд от рикотата, защото не съдържа добавена влага.

Използвайте сирене, за да замените рикотата в различни рецепти, като печени макарони и сирене, лазаня, спаначен пай, чоризо кесадия, пълнени чушки и картофено пюре.

Можете да си купите сирене или да си направите сами. Например, Крекер за въглища в кухнята има лесна рецепта за домашно сирене. Започнете със загряване и разбъркване на сиренето, докато се разтопи и стане кремообразно. След това можете да добавите подправки и да използвате топеното сирене като рикота във всяка рецепта. За по-гладка текстура пюрирайте сиренето в блендер или кухненски робот.

10. Requesón

Requesón е добър млечен заместител на сиренето рикота, тъй като също е направено от суроватка и има леко сладък вкус. И двете имат мека, кремообразна текстура, а вкусовете им могат да бъдат подобрени с билки или подправки.

Requesón е вид прясно сирене Merixan, произведено от козе мляко. Има по-груба, по-суха текстура от сиренето рикота.

Когато правите замяната, започнете, като замените половината от необходимото количество рикота с requesón, тъй като requesón има по-високо съдържание на влага. Опитайте и коригирайте подправките.

Кои са най-добрите вегански заместители на сиренето рикота?

Най-добрите вегански заместители на сиренето рикота са копринено тофу, кокосова сметана и соево кисело мляко. Вижте повече информация за всяка опция.

1. Копринено тофу

Коприненото тофу е фантастична веганска алтернатива на сиренето рикота, тъй като и двете са направени от млечни протеини. Те имат подобна текстура и мек вкус

В сравнение със сиренето рикота, коприненото тофу има по-мека текстура, подобна на крем, и е направено от соеви зърна. Няма специфичен собствен вкус, но може да се овкуси с подправки и билки, за да придаде вкус.

Започнете, като отцедите тофуто и изцедите възможно най-много влага, без да го счупите или натрошите. Използвайте кухненски робот или блендер, за да пасирате отцеденото тофу, докато стане гладко и кремообразно, подобно на сирене рикота. След това добавете желаните подправки и билки за вкус, като чесън на прах, италианска подправка, босилек, риган, сол и черен пипер. Смесете заедно, докато се комбинират добре. Използвайте смесеното копринено тофу веднага или го съхранявайте в хладилника до 3 дни.

2. Кокосов крем

Кокосовата сметана е чудесен заместител на сиренето рикота без млечни продукти, благодарение на сходната си кремообразна текстура. Той е малко по-сладък и има скрита нотка на кокосов вкус. Подобно на рикотата, кокосовата сметана може да се използва както за солени, така и за сладки ястия, особено за къри.

Когато заменяте сиренето рикота, най-добре е да използвате неподсладено, пълномаслено консервирано кокосово мляко; трябва да съдържа само кокос и вода. Проверявайте внимателно етикета и избягвайте марки с добавена захар или стабилизатори като гума гуар. Оставете кокосовото мляко в консерва на стайна температура за една нощ, за да се разделят сметаната и течната част. Имате нужда само от по-дебелата сметанова част, за да замените сиренето рикота; внимателно отстранете течността, изплувала отгоре, преди да използвате слоя крем.

3. Соево кисело мляко

Соевото кисело мляко е приличен веган заместител на сиренето рикота, благодарение на някои прилики в текстурата, вкуса и външния вид. И двете съдържат калций и са с високо съдържание на протеини, въпреки че соевото кисело мляко има повече витамини и минерали. Соевото кисело мляко се прави от екстракт от ферментирали соеви зърна и има леко остър вкус.

Ключът към успешното заместване на сиренето рикота е намирането на правилния вид соево кисело мляко. Търсете неподсладени, култивирани сортове, за предпочитане с живи култури, и избягвайте ароматизирани кисели млека или такива с добавена сладост.

Соевото кисело мляко няма същата консистенция като сиренето рикота. Сгъстете го, като добавите чаена лъжичка царевично нишесте или арарут на прах на чаша соево кисело мляко и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Добавянето на билки като магданоз и чесън помага да се имитират по-фините вкусове, които рикотата придава на ястията.

Често задавани въпроси

Научете повече за сиренето рикота и неговите заместители.

Какво може да замени сиренето рикота в лазанята?

Добрите алтернативи на сиренето рикота при приготвянето на лазаня включват извара, крема сирене, гръцко кисело мляко, сирене фета и копринено тофу.

Мога ли да използвам моцарела вместо рикота?

да, моцарелата е добър заместител на рикотата в определени рецепти, като например лазаня, благодарение на мекия си вкус и кремообразна текстура. Консистенцията на моцарелата е малко по-различна от рикотата, но вкусът може да бъде подобрен с други съставки като чесън и билки.

Можете ли да замразите сирене рикота?

да, можеш безопасно замразете сиренето рикота за да удължи срока на годност и да го запази свеж по-дълго. Поставете рикотата в херметически затворен контейнер или торба за фризер и я съхранявайте във фризера до 6 месеца.

Заключение

Ако търсите заместител на сирене рикота, има много опции, независимо дали предпочитате млечни или вегански варианти. В крайна сметка най-добрият алтернативен вариант се свежда до личните предпочитания.