Джинджифилови палачинки със сироп от меденки

Джинджифилови палачинки със сироп от меденки - меки, пухкави палачинки с вкус на меденки, гарнирани със сироп от меденки, перфектната празнична закуска!

Коледната сутрешна закуска в моята къща е традиционно бъркани яйца и пушена сьомга на тост; но мисля, че тези палачинки с меденки може да са просто нов претендент за празнична закуска! Те са леки, пухкави, перфектно подправени и изключително вкусни. Те имат вкус точно като меденки в палачинка; особено ако ги сервирате с домашно приготвения сироп от меденки (което силно препоръчвам да направите!).

Сиропът е наистина лесен за приготвяне, просто задушавате филийки пресен джинджифил със захар, меласа, канела, карамфил, звезден анасон и малко вода за около 15 минути, прецеждате и сте готови. Вкусен е на палачинките - сладък, богат и пикантен; но също така е наистина добър в кафето! Той ще се съхранява добре в хладилника, готов за палачинки или домашно приготвени лалета от меденки, когато пожелаете.

Направих и палачинките си с малко бита сметана и ядлив блясък, защото хей, Коледа е!

Прави около 10 палачинки.

Сироп от меденки:

• 2 инчово парче пресен джинджифил, нарязан на тънки филийки
• 3/4 чаша гранулирана захар
• 1/3 чаша тъмнокафява мека захар
• 1 супена лъжица меласа
• 1 пръчка канела
• 1 чаша вода
• 5 скилидки
• 1 звезден анасон

Джинджифилови палачинки:

• 1 2/3 чаши универсално брашно
• 1 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
• 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
• 1 чаена лъжичка смляна канела
• 1/8 чаена лъжичка смляна карамфил
• 1/8 чаена лъжичка смляно индийско орехче
• 1/4 чаша тъмнокафява мека захар
• 2 супени лъжици меласа
• 2 големи яйца
• 4 супени лъжици масло, разтопено (или намазано с млечни продукти)
• 3/4 чаша мляко по ваш избор (използвах бадемово)

1.За да направите сироп от меденки, поставете всички съставки в тенджера на тих огън. Разбъркайте, докато захарта се разтвори, след което оставете да къкри леко. Оставете да къкри 15 минути, докато намалее леко, след това свалете от котлона и оставете да се охлади. Изсипете сиропа през сито с фина мрежа, за да отстраните подправките, след което съхранявайте в контейнер в хладилника.

2.За да направите палачинките, поставете брашното, бакпулвера, содата, солта и подправките в голяма купа и разбъркайте, за да се комбинират.

3.Поставете захар, меласа, яйца, разтопено масло и мляко в кана и разбийте заедно до гладкост.

4.Добавете мокрите съставки към сухите и разбъркайте, докато се комбинират.

5.Леко намажете тава с мазнина и поставете на слаб огън. Добавете ¼ чаша смес за палачинки и гответе, докато на повърхността се появят мехурчета. Внимателно обърнете и гответе за около минута от другата страна, до златисто кафяво. Повторете с останалата смес; сервирайте палачинките със сиропа.