Většinu lidí baví jíst čerstvou zeleninu. Zelenina jako zelí je bohužel sezónní. Jediný způsob, jak si užít výrobu a konzumaci této zeleniny po celý rok, je její uchování. Moření a zmrazování jsou nyní nejběžnější způsoby konzervace. Možná si ale říkáte, "Můžete zmrazit zelí?"
Jako většinu zeleniny můžete kapustu zmrazit a zachovat její čerstvost odkudkoli 8 týdnů až 9 měsíců, v závislosti na způsobu zmrazení. Vařené zelí můžete dokonce zmrazit a znovu ohřát ke spotřebě.
Proces zmrazení a skladování zelí je jednoduchý. To je, pokud správně provedete všechny kroky zmrazení. V tomto článku vysvětlím více o tom, zda lze zelí zmrazit, jak je zmrazit a několik dalších užitečných informací o zmrazení zelí.
Je možné zmrazit zelí?
Ano, je možné zmrazit zelí a zachovat je. Můžete zmrazit blanšírované i nevařené zelí. Pokud je zelí řádně zmrazené, nezkazí se a lze jej použít k přípravě mnoha pokrmů.
Proces zmrazování může zastavit růst různých mikroorganismů a zastavit enzymy, které mohou způsobit zkažení. Zelení zelí před zmrazením deaktivuje enzymy, které způsobují změny chuti, změnu barvy a ztrátu živin. Ničí také mikroorganismy na povrchu zelí.
Zmrazení tedy zajišťuje, že chuť a zralost zelí zůstane zachována po dlouhou dobu. Blanšírované zelí lze zmrazit 9 měsíců maximum. Syrové zelí naopak může v mrazáku vydržet zhruba 8 týdnů.
Jak můžete zmrazit zelí s blanšírováním?
Ke zmrazení zelí potřebujete pouze ostrý nůž, prkénko, mísu, hrnec, plech na pečení a vzduchotěsné nádoby nebo mrazicí pytle. Jakmile shromáždíte všechny požadované nástroje, jste připraveni zahájit proces zmrazování a blanšírování.
Blanšírování je proces vystavení zeleniny vroucí vodě na několik minut a následné ochlazení ve studené vodě, aby se zabránilo vaření. Chcete -li kapustu zmrazit, musíte ji nejprve blanšírovat. Zde je podrobný návod, jak zmrazit zelí blanšírováním.
Krok 1:
Zelí nejprve omyjte, namočte a opláchněte. Pokud používáte zelí ze své zeleninové zahrady nebo jste je koupili přímo z farmářského trhu, musíte je před zmrazením pořádně namočit. Nejprve odstraňte vnější listy a poté důkladně opláchněte hlávku zelí. Celé zelí namočte na 30 minut do studené vody, aby se zbavilo jakékoli drtí nebo červů.
Opět platí, že pokud zmrazujete zelí celé spolu s cibulkou, musíte ho opláchnout a pořádně namočit. Zelí necháme 1 až 3 hodiny namočit ve studené vodě. Do vody přidejte trochu soli.
V případě zmrazení nakrájeného zelí zakoupeného v obchodě nemusíte namáčet. Zelí stačí důkladně propláchnout.
Krok 2:
Poté nakrájejte zelí na požadovanou velikost.
Před blanšírováním musíte nakrájet a nakrájet zelí. Zelí nakrájené a nakrájené na měsíčky, kousky nebo listy lze blanšírovat.
Pokud si nejste jisti, jak budete zelí používat, měli byste ho později nakrájet na kostičky. Tímto způsobem jej můžete po zmrazení nakrájet, jak chcete. Zajistěte, aby jádro zůstalo neporušené, protože drží listy zelí pohromadě.
Pokud chcete nechat své zelí celé, pak stačí jen odstranit vnější listy. Není nutné jej blanšírovat. Pro dosažení nejlepších výsledků udržujte cibuli zelí neporušenou, zatímco zmrazujete.
Krok 3:
Poté, co skončíte s krájením a porcováním zelí, je čas na blanšírování. Ve velkém hrnci zahřívejte vodu na vysokou teplotu, dokud nezačne vřít. Jakmile voda začne vařit, vhoďte nakrájené zelí.
Doba potřebná k varu zelí závisí na tom, jak jsou nakrájeny. Pokud je vaše zelí nastrouhané, vařte ho 1,5 minuty. Pokud jsou zelí v klíncích, vařte je 3 minuty.
Po 1,5-3 minutách ve vroucí vodě vyjměte zelí a vložte je do studené vody. Tento proces ochlazuje zelí a zastaví proces vaření. Je to zásadní krok k tomu, aby se zelí nepřevařilo a nezachovalo.
Krok 4:
Po blanšírování zelí a před samotným procesem zmrazení musíte zelí bleskově zmrazit. Tento proces dále ochrání kvalitu vašeho zelí po blanšírování a omezí škodlivé bakterie.
Nejprve je třeba vyndat zelí ze studené vody a přebytečnou vodu shodit. Pokud zelí není před rychlým zmrazením suché, spálí se v mrazáku.
Poté rozložte cookie nebo plech. Zelné kousky, listy nebo klínky rozprostřete na plech. Zelí bleskově zmrazte na 6 až 8 hodin, než je vyndáte.
Krok 5:
Nakonec vložte zelí do pytlů a pokračujte v jejich zmrazování.
Po bleskovém zmrazení zakryjte zelí v igelitu. Poté vložte zelí do vzduchotěsné nádoby nebo mrazicího sáčku. Pečlivě uzavřete sáčky mrazničky a vytlačte veškerý přebytečný vzduch.
Pak označte a datujte sáčky zelí a vložte je do mrazáku. Zelí v mrazáku může trvat maximálně 9 měsíců v závislosti na tom, jak dobře jste je zbledli a sbalili.
Pokud chcete své zelí skladovat po celý rok, měli byste je před zmrazením blanšírovat.
Jak můžete zmrazit zelí bez blanšírování?
Na krátkou dobu je možné zmrazit a konzervovat zelí bez blanšírování. V tomto případě je třeba použít čerstvé zelí se zelenými listy a bez kazů. Budete potřebovat velkou misku, ostrý nůž, vzduchotěsné nádoby, mrazicí pytle, prkénka a plastové obaly nebo fólii.
Chcete -li zmrazit bez blanšírování, použijte celé, nakrájené nebo dokonce strouhané zelí. Bez ohledu na to, zda jsou blanšírovány, je proces zmrazování zelí stejný.
Zelí nejprve po odstranění vnějších listů namočte a opláchněte. Poté se rozhodněte, zda chcete své zelí nakrájet na kostičky, kousky nebo nechat celé.
Poté, co dokončíte krájení a porcování zelí, musíte položit plech na plech. Nasekané zelí položte na plech a bleskově zmrazte v mrazáku. Porce zelí uchovávejte v mrazničce přibližně 6 až 12 hodin.
Nakonec porce zabalte do igelitu a vložte do vzduchotěsných nádob nebo mrazicích sáčků. Pokud se rozhodnete použít vzduchotěsné nádoby k uchování zelí, před vložením do mrazničky obklopte krabici fólií. Mražené zelí můžete uchovávat v mrazničce, aniž byste je blanšírovali přibližně 8 týdnů.
Zmrazení zelí bez blanšírování je mnohem jednodušší a přímočařejší. Pokud chcete své zelí skladovat kratší dobu, pak je tato metoda pro vás ideální.
Jak připravit mražené zelí?
Od zelných zábalů až po kari, můžete ze zmrazeného zelí udělat téměř cokoli. Neexistují žádná omezení, jak můžete použít zmrazené zelí. Jedna věc, kterou je třeba mít na paměti, je, zda musíte zelí rozmrazit nebo ne.
Nejlepší na používání mraženého zelí je, že jej nemusíte rozmrazovat. Textura většiny zeleniny po zmrazení a rozmrazení zjemní. V případě vaření mraženého zelí však nemusíte trávit čas jeho rozmrazováním.
Pokud připravujete zelnou polévku nebo kastrol, můžete zelí přidat přímo z mrazničky do hrnce nebo misky. Pokud plánujete používat syrové nebo nevařené mražené zelí, musíte je rozmrazit přes noc v chladničce.
Pokud děláte kapustové saláty, zelné závitky nebo jiné saláty, musíte rozmrazit zmrazené zelí. Pokud však vaše zelí není příliš zmrazené, můžete je použít k přípravě libovolného požadovaného pokrmu.
Můžete zmrazit vařené zelí?
Zelí nemusíte před zmrazením vařit. Pokud však chcete zmrazit vařené zelné jídlo, určitě to můžete udělat.
Pokud chcete zmrazit zbytky zelí, jako jsou zelné zábaly nebo rohlíky, vložte je do vzduchotěsné nádoby nebo mrazicího sáčku. Poté sáčky vložte do mrazáku. Až budete připraveni na další, vyjměte sáčky z mrazničky a nechte je na chvíli rozmrazit. Jakmile má pokrm čas rozmrazit, vyjměte jej ze sáčku nebo nádoby, znovu jej ohřejte a můžete vyrazit.
Pokud chcete zmrazit vařené zelí, které nebylo smícháno s žádnými omáčkami nebo jídlem, nejprve je řádně osušte na papírovém ručníku. Poté je na 20 minut bleskově zmrazte, dokud neztvrdnou. Nakonec je vložte do mrazicího sáčku a vložte do mrazáku.
Závěr
Zelí je výživná a všestranná zelenina. Proč byste jej tedy měli po celý rok vynechat? Naštěstí ne. S trochou úsilí z vaší strany můžete zelí snadno zmrazit a pochutnat si na něm po celý rok.
Nyní, s trochou pomoci z poskytnutých informací, můžete zmrazit zelí úplně sami. Přeji vám hodně zdraví!
