Pečená zelenina je skvělé jídlo, které lze použít do polévek, těstovin, kuskusových salátů, kastrolů a dalších.
Jsou nejen univerzální v počtu pokrmů, které lze použít, ale také je mnozí milují. U mě doma je miluje i můj čtyřletý fusspot, zvláště ty oranžové lahodné mrkve pečené s medem (mňam, mňam).
Problém je v tom, že pečení zeleniny vyžaduje podstatnou část času na přípravu a vaření, což většině lidí chybí. To mě napadlo: Můžete zmrazit pečenou zeleninu?
Odpověď je ano, rozhodně můžete! Zmrazení pečené zeleniny je skvělý způsob, jak je uložit a uchovat pro rychlé jídlo pro zaneprázdněné zimní noci, obvykle je spáruji s kuskusem a lososem, což je skvělé zdravé jídlo minut.
Zajímá vás, jaký je nejlepší způsob zmrazení zeleniny, aby byla zachována její chuť? Nebo si možná říkáte, jaký je nejlepší způsob, jak ohřát zmrazenou pečenou zeleninu? Pokračujte ve čtení, protože odpovídáme na tyto a další otázky, které můžete mít!
Můžete zmrazit pečenou zeleninu?
Jak všichni víme, čerstvá zelenina je něco, co často končí v koši. The ReFed odhaduje, že zelenina představuje přibližně 20% celkového plýtvání domácností v USA.
Vzhledem k tomu, že pro většinu z nás je udržitelnost v popředí, je pečení a zmrazování naší zeleniny způsobem, jak uchovat čerstvou zeleninu a zabránit plýtvání. Tak, ano, můžete zmrazit pečenou zeleninu, a co je víc; většina pečené zeleniny dobře zmrzne.
Zelenina s vysoký obsah vody jako rajčata, cuketa, papriky, a houbylze pražit i mražit, ale jejich textura se změní v procesu zmrazování. Je proto nejlepší je míchat v dušených pokrmech, kastrolech nebo lasagnách.
Zelenina jako např brambory, mrkev a pastinák, dobře zmrazit a zachovat jejich strukturu. Pokud jsou správně zmrazené (více o tom níže), lze je skvěle použít jako přílohu nebo do salátů.
Pečenou zeleninu můžete skladovat v lednici přibližně 3–4 dny a v mrazničce asi 6 měsíců.
Jak zmrazit pečenou zeleninu
Zmrazení pečené zeleniny není obtížné, nebudete potřebovat žádné speciální nástroje.
Existuje 5 jednoduchých kroků, které je třeba provést:
Krok 1: Vyberte si zeleninu správně
Mraznička udrží zeleninu tak čerstvou, jako když vešla. Abyste zajistili, že budete mít jídlo plné chuti, když se zelenina znovu ohřeje; restujte zeleninu, která je čerstvá, bez otlaků a poškozených částí.
Krok 2: Opečte si zeleninu
Pokud pečete zeleninu, aby byla zachována, doporučuji ji vařit asi 5 minut. Tímto způsobem, když je ohřejete v troubě, dokončí vaření a budete mít perfektní zeleninový pokrm.
Pokud zmrazujete zbytky, je pravděpodobné, že zelenina byla uvařena k dokonalosti. Nebojte se, stále je můžete zmrazit a znovu ohřát; jednoduše sledujte proces opětovného zahřívání, protože budou potřebovat méně času než ty nedovařené.
Na opečte si zeleninu, jednoduše je nakrájejte na kostky podobné velikosti, obalte je kokosovým olejem (bude fungovat i olivový olej), solí, pepřem a oreganem (chcete -li!).
Poté je rozložte na jednu vrstvu na pekáč a vložte je do předehřáté trouby na 200 ° C, dokud nebudou zlatavě hnědé. V závislosti na pečené zelenině to může trvat 20 až 45 minut.
Varování: Ne všechna zelenina vyžaduje stejnou teplotu nebo čas v troubě. Pro více informací zkontrolujte toto článek od Epicurios je to úžasný průvodce, jak si upéct zeleninu k dokonalosti!
Krok 3: Ochlaďte je
Je nezbytné, abyste zeleninu nechali úplně vychladnout, než ji zmrazíte. Pokud ne, může se v nádobě nahromadit přebytečná vlhkost z páry horké zeleniny, která pak zmrzne. Jakmile je začnete rozmrazovat, přebytečná vlhkost se dostane do vaší zeleniny, takže je rozmočená.
Také bych vám doporučil vyjmout zeleninu z plechu, ve kterém byla uvařena, než vychladne. Na tácku bude olej, takže zelenina v oleji zůstane po dlouhou dobu mokrá. Pokud je zelenina mokrá, když jde do mrazničky, je pravděpodobné, že bude při ohřátí mokrá.
Krok 4: Rozdělte na porce
Rád pečenou zeleninu dělím na malé porce v nádobách vhodných pro mrazení (více o tom níže). Tímto způsobem rozmrazím pouze to, co potřebuji, když to potřebuji.
Někteří lidé však dávají přednost tomu, aby měli veškerou zeleninu pohromadě. Pokud je to váš případ, bleskové zmrazení je pro vás. Krok 5 to prozkoumá o něco dále!
Krok 5: Zmrazte
Jak bylo uvedeno výše, můžete zmrazit zeleninu v jednotlivých nádobách vhodných pro mrazení nebo v jedné velké nádobě vhodné pro mrazničku, pokud je zelenina propláchnuta zmrazením.
Co je flush freeze? Jedná se o proces rychlého zmrazení jídla při extrémně nízkých teplotách.
Chcete -li to provést doma, rozložte zeleninu na plech nebo plech a poté jednotlivě zmrazte. Nechte je v mrazničce přibližně 2 hodiny a poté je přeneste do velké trvalé nádoby.
Varování: Ponechání zeleniny na listu nebo tácu po delší dobu způsobí zmrazení.
Je nutné je jednotlivě zmrazit před přenesením do mrazicího sáčku, aby se pečená zelenina neslepila. To znamená, že je můžete jednotlivě vyjmout z větší tašky, jak potřebujete.
Nikdy jsem to nedělal, protože tento krok považuji za zbytečný a navíc moje mraznička není dost velká na to, aby v ní byly plechy, místo toho zmrazím to, co potřebuji v jednotlivých pytlích. Mluvil jsem však s lidmi, kteří jsou s tímto procesem velmi obeznámeni a přísahají na čerstvost, kterou tato metoda na zelenině zanechává!
Pokud se pokusíte nebo jste to zkusili, spláchněte zmrazenou pečenou zeleninu; zanechte nám níže uvedený komentář a řekněte nám, co si myslíte!
Mražená pečená zelenina vydrží v mrazáku přibližně 6 měsíců, proto sbalte sáčky/nádoby, aby se zelenina nepoužívala. Nechápejte mě špatně, zelenina že projít, že datum lze stále jíst, ale chutě začnou být kompromitovány, čím jsou starší!.
Navrhoval bych, abyste také sáčky se zeleninou označili štítkem s mrazákem nebo fixou. To proto, abyste věděli, co přesně je v každé tašce. Tím se vyhnete tajemným jídlům.
Jaký je nejlepší způsob zmrazení pečené zeleniny?
Před zmrazením zeleniny nebo zvýšením možností „popálenin mrazem“ bude nutné odstranit veškerý vzduch z vaku nebo nádoby.
Zmrazení je, když je jídlo poškozeno dehydratací a oxidací. Jinými slovy, vaše zelenina bude zbarvena a bude tvrdá. To nepoškodí zdraví vás ani vaší rodiny, ale může způsobit, že restovaná zelenina bude méně chutná.
Abyste se ujistili, že k tomu nedojde, zakryjte svou zeleninu potravinovou fólií před přidáním do vzduchotěsné nádoby nebo vaku Ziploc. Případně je vložte do vakuově uzavřeného sáčku (při použití této metody není nutné používat potravinářskou fólii).
Pojďme se podívat na výhody a nevýhody každého z kontejnerů.
| Výhoda | Nevýhoda |
|---|---|
| Žádné plastové plýtvání, protože je lze znovu použít | Je objemný a může zabrat hodně místa v mrazáku i ve vaší skříni |
| Levný nákup. Zvlášť když vezmete v úvahu, kolik času je lze znovu použít | Někdy plast může absorbovat pachy a chutě z jiných potravin. To platí zejména v případě, že slouží k ukládání bohatých chutných potravin, jako je špagetová omáčka. Pokud má plastový obal nějaké zbytky z jiných potravin, může se to dostat do naší pečené zeleniny; potenciálně ohrožující chuť zeleniny. Navrhoval bych proto dostat skleněné vzduchotěsné nádoby místo plastu. |
| Potraviny jsou uzavřené, takže žádná šance na spálení v mrazničce | Škodlivé chemikálie BPA přenášející se do zeleniny při použití plastových nádob. |
Ziploc taška
| Výhoda | Nevýhoda |
|---|---|
| Snadné stohování v mrazáku | Plastový odpad pokaždé, když je část zeleniny rozmrazena. |
| Levný nákup | Plast může zabarvit a absorbovat pachy, takže nemusí být opakovaně použitelný |
| Je -li zelenina uzavřená, je nepravděpodobné, že by způsobila popálení mrazáku. | Výroba plastů škodlivých pro životní prostředí |
| Snadné uspořádání do různých velikostí porcí |
| Výhoda | Nevýhoda |
|---|---|
| Snadné stohování v mrazáku | Plastový odpad pokaždé, když je část zeleniny rozmrazena. |
| Jelikož je zelenina v uzavřeném sáčku, je nepravděpodobné, že by byla ovlivněna spálením v mrazničce. Miluji tuto metodu, protože miluji, jak čerstvé zeleniny zůstanou po 6 měsících pobytu v mrazáku. našel jsem tohle šetřič jídla může dělat cokoli, může dokonce zapečetit lahve vína! |
Plast může zabarvit a absorbovat pachy, takže nemusí být opakovaně použitelný |
| Protože jsou tašky v a válec, můžete svou praženou zeleninu zmrazit v různých velikostech sáčků s minimálním odpadem. | Výroba plastů škodlivých pro životní prostředí |
| Snadné uspořádání do různých velikostí porcí | Požadavek na zakoupení vakuového těsnění |
| Role může být drahá. Ale vydrží dlouho. |
Jak ohřát zmrazenou pečenou zeleninu.
Správné zahřátí mražené pečené zeleniny je zásadní pro to, jak bude vypadat a chutnat.
Chcete se ujistit, že ohříváte správným způsobem, abyste neleželi, abyste promarnili veškeré své úsilí o jejich zachování.
Když potřebujete použít mražená zelenina, vyjměte je z mrazničky asi 12 hodin před použitím a rozmrazte je v chladničce nebo na pultu.
Rozmrazenou zeleninu položte na plech, pokapejte olivovým olejem a zahřejte na středním ohni (375 0F/ 190 0C).
Pečenou zeleninu zajistěte znovu ohřátím metodou suchého ohřevu (grilování, restování nebo pečení), nepoužívejte mikrovlnnou troubu, protože ji může přeměnit na kaši.
Závěr
Pečení zeleniny šetří čas i peníze. Máte -li odcházející zeleninu, opražte ji a dejte do mrazáku. Pokud vám zbyla zelenina z nedělního pečeného jídla, dejte ji do mrazáku.
Nezáleží na tom, zda si pečenou zeleninu zmrazujete, abyste ji konzervovali, nebo ukládáte zbytky; v každém případě bude tato zelenina skvělá salátydušené maso, kastrolky nebo jako příloha.
Jednoduše zajistěte, aby byla zelenina zmrazena v sáčku/nádobě vhodné pro mrazničku, odstraňte z ní veškerý vzduch sáčku/kontejneru a nenechávejte je v mrazničce déle než 6 měsíců, aby se zabránilo jejich testu a textuře ze změny.
Tato metoda změnila můj život a doporučuji ji každému zaneprázdněnému člověku.
Šťastné pražení!
