Můžete zmrazit houby? Zde je návod, jak to udělat správně

Když mluvíte o jídle se všemi nutričními výhodami zabalenými v jednom, houby jsou na prvním místě. Houby jsou nízkokalorické potraviny, které obsahují mnoho životně důležitých vitamínů, antioxidantů a minerálů.

Zvláště miluji houby, protože jsou skvělým doplňkem mé stravy a dodávají mým jídlům chuť. Protože jsou univerzální, mohou být zahrnuty v mnoha různých receptech. Ačkoli to může být považováno za houbu pro vědce, jeho masitá struktura a jemná chuť jsou to, co spotřebiteli nabízí. Jak říká Thomas Carlyle, houby jsou skutečně nejstarším uměleckým dílem.

„Příroda sama o sobě je starožitnost a nejstarší umění je houba“ - Thomas Carlyle.

Kromě mé lásky k houbám, Megan Ware dnes v lékařských zprávách vysvětluje, že houby nabízejí široké spektrum výhod pro každého. Některé z nich zahrnují následující:

• Houby jsou zdraví prospěšné, protože obsahují minerály, vitamíny a antioxidanty. Antioxidanty eliminují volné radikály v těle a předcházejí rakovině prostaty, plic, prsu a dalších typů rakoviny.
• Houby obsahují draslík, vitamín C a vlákninu, které zlepšují kardiovaskulární zdraví.
• Jsou přirozeným zdrojem folátu pro těhotné ženy.
• Jsou bohaté na širokou škálu vitamínů B, které pomáhají tělu získat energii z červených krvinek a jídla.

Můžete zmrazit houby?

Jako milovníci hub máme tendenci se zásobovat houbami, zvláště když jsou v sezóně nebo ve výprodeji. Přirozeně chceme využít zvýhodněných cen, které jsou v nabídce. Zatímco houby je skvělé zahrnout do našich jídel, bohužel nezůstávají čerstvé příliš dlouho.

Můžete zmrazit houby? Ano, můžete absolutně zmrazit houby, ale musíte pochopit hloupost, jak připravit své houby na zmrazení a jak je správně zmrazit.

V následujících částech budeme zkoumat všechny kritické aspekty zmrazování hub a rozsáhle diskutovat o správném způsobu zmrazení hub, aby byla zachována jejich čerstvost a prodloužena skladovatelnost.

Můžete zmrazit vařené houby?

Ano, můžete zmrazit vařené houby. Zmrazování vařených hub je vhodnější než zmrazování syrových hub. Surové houby mají vysoký obsah vody, a v důsledku toho textura změkne a rozmrazí se.

Provádění některých metod předzmrazování a vaření pomůže houbám zachovat texturu, ztratit část obsahu vody a zachovat čerstvost. Níže jsou uvedeny způsoby, jak můžete vařit houby při přípravě na zmrazení.

Napařování

Vaření v páře je skvělý způsob, jak uchovat živiny vašich hub a deaktivovat enzymy, díky nimž se potraviny rychle kazí. V závislosti na velikosti vašich hub se doba potřebná k vaření v páře liší. Aby byla zajištěna stejnoměrnost, houby před vařením napařte nebo nakrájejte na stejnoměrné velikosti.

Vaření v páře může také způsobit odbarvení vašich hub. Abyste tomu zabránili, smíchejte dva šálky vody se lžičkou citronové šťávy. Umístěte houby do směsi a nechte je sedět maximálně 10 minut a minimálně pět minut.

Vaření hub v páře:

1. Naplňte hrnec vodou a přiveďte k varu.
2. Naplňte samostatnou misku ledovou vodou.
3. Jakmile voda dosáhne bodu varu, vložte do hrnce parní koš.
4. Umístěte houby do parního koše a nechte je v páře maximálně tři minuty nebo maximálně pět minut.
5. Ponořte houby do misky s ledovou vodou na stejnou dobu strávenou vařením v páře.
6. Vodu zcela slijte a spařené houby vložte do mrazicích nebo vzduchotěsných sáčků.
7. Uložte je do mrazničky vleže.

Blanšírování

Rozdíl mezi napařováním a blanšírováním hub je ten, že vaření v páře nezahrnuje namáčení hub přímo do vroucí vody. Před blanšírováním se také chcete ujistit, že velikosti vašich hub jsou jednotné.

Chcete -li blanšírovat své houby:

1. Naplňte hrnec vodou a přiveďte k varu.
2. Naplňte samostatnou misku ledovou vodou.
3. Vložte své houby do vroucí vody a nechte asi čtyři až pět minut na celé houby. Houby nakrájené na kostičky nebo nakrájené na plátky vaříme jen asi tři minuty.
4. Přeneste houby z vroucí vody do mísy na ledovou vodu pomocí velké lžíce.
5. Houby nechte sedět a vychladnout po stejnou dobu strávenou vařením.
6. Vodu úplně slijte a přesuňte blanšírované houby na papírový ručník nebo čistou kuchyňskou utěrku na sušení na vzduchu.
7. Vložte blanšírované houby do mrazniček nebo vzduchotěsných sáčků a vložte je do mrazáku.

Restování

Restování hub před zmrazením zabraňuje ztrátě prospěšných vitamínů a zlepšuje vstřebávání rostlinných sloučenin.

Soté znamená vaření hub v horkém oleji nebo másle před jejich vložením do mrazáku.

Na restování hub:

1. Do pánve dejte čerstvé houby.
2. Přidejte trochu másla nebo oleje.
3. Přiveďte k vaření na středním až vysokém ohni.
4. Houby vařte asi pět minut nebo dokud nejsou téměř uvařené.
5. Houby scedíme z oleje a dáme na talíř nebo papírovou utěrku vychladnout.
6. Přeneste do mrazicího vaku nebo vzduchotěsné nádoby a vložte do mrazničky.

Lze houby zmrazit bez vaření?

Ano, můžete zmrazit syrové nebo čerstvé houby bez vaření. Musíte však vědět, že textura se po rozmrazení stane kašovitou kvůli vysokému obsahu vody ve většině hub. Výsledkem je, že čerstvé mražené houby fungují nejlépe při rozpouštění v polévkách, dušených pokrmech a kastrolech.

Leda Meredith dál TheSpruceEats.com vysvětluje, že creminis, portobellos (vyzrálé creminis) a knoflíkové houby dobře fungují, ať už zmrazené jako vařené nebo syrové houby. Houby Maitake a Hen-of-the-Wood také skvěle fungují na mražení bez vaření. Přestože jsou lesní houby velmi chutné, obsahují vysoký obsah vlhkosti. Proto při rozmrazení změknou.

Chcete -li zmrazit houby bez vaření:

1. Vybírejte jen ty nejčerstvější houby a vynechejte ty, které vypadají scvrkle, mají tmavé skvrny nebo nepříjemný zápach.
2. Očistěte všechny viditelné nečistoty a ořízněte stonky.
3. Houby nakrájejte na kostičky nebo nakrájejte na plátky. Cílem je dosáhnout řezů, které nejsou tlustší než půl palce.
4. Houby dejte na velký talíř nebo koláč. Zajistěte, aby se nepřekrývaly.
5. Vložte do mrazničky a dvě hodiny zmrazte. Tento krok má za cíl rychle zmrazit obsah vody a zlepšit texturu v případě potřeby a zabránit tomu, aby houby společně zmrzly v hrudce.
6. Vyjměte z mrazničky a uložte houby do mrazicích sáčků nebo do mrazniček.

Můžete zmrazit houby Portobello?

Ano, můžete zmrazit houby Portobello. Houby portobello jsou vyzrálé, houby cremini, které mají prodloužené vrcholy. Můžete je buď zmrazit jako čerstvé houby, nebo je před zmrazením uvařit. Všimněte si, že mražené čerstvé houby Portobello zažijí změnu ve struktuře a po rozmrazení se cítí kašovité.

Můžete zmrazit velké houby?

Ano, velké houby můžete zmrazit. Velké houby lze před zmrazením zmrazit celé, jako jsou při nákupu/sběru, nebo nakrájet na menší kousky. Pokud plánujete použít houby jako nakrájené kousky v konkrétní misce po zmrazení, je nejlepší krájení provést před zmrazením.

Pokud zmrazujete celé, velké houby, ořízněte stonky. Odříznutí stonků eliminuje všechny zaschlé části a umožňuje zmrazit houby naplocho.

Můžete se také rozhodnout vařit velké houby před zmrazením, aby byla zachována struktura, než je rozmrazíte. Velké houby můžete před zmrazením napařit, blanšírovat nebo restovat.

Mohu zmrazit rehydratované houby?

Ano, můžete rehydratované houby zmrazit. Rehydratované houby jsou sušené houby, které byly namočené ve vodě, aby byly použitelné, měkké a bez jakýchkoli drtí.

V některých případech se může stát, že namočíte více suchých hub, než potřebujete. Vyhodíte je? Ne, můžete je zmrazit, stejně jako zmrazíte čerstvé a vařené houby.

Sceďte vodu z rehydratovaných hub a snažte se dostat obsah vody co nejvíce ven. Rozdělte je na malé porce a uložte je do samostatných vzduchotěsných plastových sáčků nebo mrazicí pytle. Vložte je do mrazničky a vaše rehydratované houby budou v pořádku.

Můžete zmrazit houby Shimeji?

Ano, houby shimeji můžete zmrazit. Houby Shimeji pocházejí ze severní Evropy a východní Asie. Mají malé kulovité čepice, dlouhé stonky a obvykle se prodávají v klastrech, v zapečetěných pytlích.

Čerstvé houby shimeji lze skladovat v mrazničce přímo v jejich mrazicích pytlích zakoupených v obchodě nebo je přenést do vzduchotěsná taška vhodná do mrazničky před vložením do mrazáku.

Chcete -li zachovat texturu, můžete houby před zmrazením napařit, blanšírovat nebo restovat. Začněte odříznutím klastrové základny a rukama oddělte stonky hub. Lehce setřete veškeré nečistoty nebo je jemně umyjte, abyste je zbavili.

Můžete zmrazit dětské houby Bella?

Ano, baby houby Bella, stejně jako jejich zralé protějšky Portobello, lze zmrazit. Portobellos sedí sebevědomě mezi špičkovými houbami hojně konzumovanými po celém světě.

Houby Baby Bella, stejně jako všechny ostatní houby, lze zmrazit jako čerstvé nebo vařené houby. Všimněte si, že zmrazení nových dětských hub Bella povede ke změně jejich struktury. Houby po rozmrazení změknou, na rozdíl od pevné struktury spojené s čerstvými houbami.

Vaření hub, buď v páře, blanšírování nebo restování před zmrazením, pomáhá eliminovat část obsahu vody, což pomáhá při rozmrazování zachovat texturu.

Jsou houby dobré i poté, co byly zmrazeny?

Ano, houby zůstávají velmi užitečné a po zmrazení jsou stále nabité všemi nezbytnými prospěšnými živinami. Jediným rozdílem, který byste si všimli mezi čerstvou mraženou houbou a čerstvou houbou, je změna textury.

Většina druhů hub obsahuje vodu. V důsledku toho se houby po rozmrazení po zmrazení cítí mokré a kašovité. Proto jsou nejlepší pro použití v dušených pokrmech, kastrolech a omáčkách.

Skvělý způsob, jak omezit změnu textury, je provést houby předzmrazovacími procesy. Patří sem vaření v páře, blanšírování a restování. Tyto procesy pomohou houbám ztratit obsah vody a výrazně sníží změnu struktury.

Pokud zmrazujete čerstvé, předzmrazujete nebo bleskově zmrazujete, houby v mrazáku před přenesením do vzduchotěsné mrazicí sáčky a mrazuvzdorné kontejnery také do značné míry pomáhá zachovat texturu.

Jak skladujete houby v mrazáku?

Je faktem, že houby lze zmrazit, aby se zachovala čerstvost a prodloužila trvanlivost. Před uložením hub v mrazničce se musíte ujistit, že jsou stále čerstvé a v nejlepším stavu.

• Pokud máte velký objem hub, rozhodněte se, co s nimi chcete dělat, a poté co nejdříve zmrazte zbytek. I když je přijatelné zmrazit syrové houby, s vědomím, že dojde ke změně jejich struktury, je vhodnější vařit houby před zmrazením.
• Napařování, blanšírování nebo restování hub před zmrazením pomůže zachovat strukturu hub a ukončit jakékoli působení enzymů. To pomůže udržet kvalitu hub.
• Syrové houby by měly být očištěny a ořezány stonky. Umístěte houby na koláč nebo velký talíř a zmrazte je asi 30 minut, nebo dokud nejsou pevné na dotek.
• Nenechávejte houby na sušence příliš dlouho, protože by mohly spálit mrazem.
• Zatímco vypalování v mrazáku je není to starost o zdraví, po rozmrazení to ohrozí chuť hub.
• Jakmile jsou vaše houby pevné na dotek, přeneste je do mrazicích pytlů, vzduchotěsných nádob nebo vzduchem vakuovaných sáčků.Před vložením do mrazničky se ujistěte, že ze sáčků dostanete co nejvíce vzduchu.
• U předvařených hub by měly být také umístěny na koláč nebo velký talíř bez překrývání a zmrazeny asi 30 minut nebo dokud nebudou pevné na dotek. To zabrání tomu, aby houby zamrzly na hrudku a usnadní vám použití upřednostňovaného množství mražených hub, kdykoli jsou potřeba.
• Jakmile zmrazíte, přeneste houby do vzduchotěsného plastového sáčku, mrazuvzdorný kontejner, nebo mrazicí taška, ujistěte se, že dostanete vzduch co nejvíce. Sáčky označte datem zmrazení a sledujte datum zmrazení.

Jak dlouho vydrží houby v mrazáku?

Vařené houby vydrží v mrazáku deset až dvanáct měsíců a tři až pět dní v lednici.

Pokud necháte vařené houby venku déle než dvě hodiny, budete je muset zlikvidovat, protože bakterie se při pokojové teplotě množí, takže jídlo není bezpečné.

Uvařené mražené houby, které byly rozmrazeny v chladničce, lze před vařením skladovat v lednici další tři až čtyři dny. Pokud rozmrazujete vařené houby pomocí studené vody nebo mikrovlnné trouby, měli byste je okamžitě použít.

Nevařené houby vydrží v mrazáku deset až dvanáct měsíců a čtyři až sedm dní v lednici. Houby byste měli okamžitě zlikvidovat, pokud si všimnete, že se cítí neobvykle měkké, slizké, zbarvené nebo páchnoucí (Zdroj: StillTasty.com).

Jak rozmrazit houby?

Zmrazením hub prodloužíte jejich trvanlivost až na deset měsíců. Chcete -li je použít v jídle, musíte rozmrazit zmrazené houby. Houby však na rozdíl od jiných mražených potravin nepotřebují žádné další procesy k rozmrazování.

Mražené houby se nejlépe používají do pokrmů, které se budou vařit, jako jsou dušené maso, kastrol, polévky a polevy na pizzu. Houby lze přidat přímo do vaření bez rozmrazování.

U pokrmů, které by se dostatečně dlouho nevařily, aby byla mražená houba řádně uvařena, je lze rozmrazit v lednici přes noc, aby změkla a důkladně se odmrazila.

Jak vařit mražené houby?

Mražené houby není nutné restovat, péct ani vařit v mikrovlnné troubě. To platí zejména v případě, že jste houby před zmrazením předvařili. To stačí ke konci receptů přidejte mražené houby a nechte je mírně zahřát a postupně ohřát na teplotu jídla.

Pokud připravujete polévku, přidejte zmrazené houby přímo do teplého vývaru, přidejte je do drcených rajčat na špagetovou omáčku a znovu je ohřejte, abyste je použili jako přílohu.

Pro zahřátí zmrazených hub:

1. Zapněte sporák na střední teplotu a položte na něj pánev.
2. Do rozehřáté pánve přidejte máslo a kroužením pánví rozetřete po dně. Vařte, dokud máslo nepřestane pěnit.
3. Přidejte zmrazené houby. Chcete -li zabránit popáleninám, můžete použít stříkací obrazovku.
4. Houby často míchejte, dokud se většina obsahu vody neodpaří.
5. Houby jsou hotové, když ztmavnou, a není tam ani stopy po vlhkosti.
6. Dejte na servírovací talíř nebo talíř, ozdobte a podávejte.

Jak používáte mražené houby?

Mražené houby lze použít do dušených pokrmů, polévek, kastrolů, omáček a hranolků. Můžete také použít mražené houby v receptech specifických pro houby, jako je houbové rizoto, houbový stroganoff a kuřecí tetrazzini. Zde je několik receptů, které máme po ruce a ve kterých budete chtít použít zmrazené houby:

• Tagliatelle ai Funghi Porcini: Těstoviny z čerstvých hub
• Veganské houby a pór Quiche
• Houbový karbanátek recept s černými fazolemi a těstovinami
• Houbové ragú s polentou a smetanovou omáčkou bez mléka
• Recept na krémovou houbovou polévku s kuřecím masem
• Houbový recept Ragu s těstovinami Rigatoni

Další související otázky

Zmrazují houby dobře omáčky?

Ano, houby dobře zamrzají v omáčkách a polévkách ale zmrazte pouze tehdy, když je omáčka zcela chladná. Přeneste houbovou omáčku nebo polévku do a mrazuvzdorný a vzduchotěsný kontejner a ponechte další palec prostoru nad hlavou, abyste nechali prostor pro rozšíření hlasitosti.

Můžete zmrazit krémové houby?

Ano, můžete zmrazit krémové houby, ale obsah vody a tuku ve smetaně se během zmrazování může oddělit. Po rozmrazení lze použít metličku, aby se vrátila do původní konzistence.

Můžete zmrazit špagetovou omáčku s houbami?

Ano, můžete zmrazit špagetovou omáčku s houbami. Chcete -li houby zmrazit ve špagetové omáčce, nechte omáčku zcela vychladnout. Poté přeneste do souboru vzduchotěsný mrazuvzdorný kontejner a skladujte v mrazáku.

Chcete -li rozmrazit omáčku ze zmrazených houbových špaget, vložte ji do chladničky a nechte přes noc rozmrazit.

Můžete zmrazit smažené houby?

Ano, je naprosto v pořádku zmrazit smažené houby. V tomto díle jsme diskutovali o restování jako o jednom způsobu předvaření hub, abychom je udrželi pevné a zabránili změnám textury před zmrazením.

Závěr

Milujeme houby; pro zdravotní přínosy, které poskytují, a skvělou chuť a chuť, přidávají do našich jídel. Zmrazování hub pomáhá prodloužit jejich trvanlivost, takže je můžeme použít kdykoli budeme chtít.

Ze všech výše uvedených informací jsme se dozvěděli, že syrové houby lze zmrazit, ale předvaření hub před zmrazením pomůže udržet houby pevné a zabrání jakýmkoli změnám textury. Také jsme se zabývali správným zmrazováním hub, postupy předvaření, jak používat zmrazené houby a mnoha dalšími technikami zmrazování a rozmrazování hub.

Zmrazení hub znamená, že můžeme mít stálý přísun tohoto nízkokalorického a zdravého „nejstaršího uměleckého díla“, které můžeme zahrnout do jídel nebo použít jako přílohu. Nyní můžete využít tohoto prodeje hub nebo si zásobit svůj oblíbený druh hub, když jsou v sezóně.