Pokud máte na rukou tunu růžičkové kapusty, pak by vás zmrazení bylo první, co vás napadne. Je všeobecně známo, že zmrazení ničí chuť a texturu většiny zeleniny. Což nikdo nechce. Mohlo by vás tedy zajímat, můžete zmrazit růžičkovou kapustu?
Rozhodně můžete zmrazit růžičkovou kapustu. Ačkoli to není jednoduchý proces, je to poměrně jednoduché. Jakmile jsou správně provedeny, můžete je skladovat až dvanáct měsíců nebo déle. Chuť a výživa mražených růžičkových klíčků bude stejně dobrá jako čerstvá.
V tomto článku se chystám popsat způsob zmrazení růžičkové kapusty. Kromě toho osvětlím zdravotní výhody zmrazených růžičkových klíčků a promluvím o některých nevýhodách jejich zmrazení. Takže bez dalších okolků začněme.
Můžete zmrazit růžičkovou kapustu?
Ano, můžete zmrazit růžičkovou kapustu. Jejich zmrazení zvýší trvanlivost a dodá náznak sladkosti. Nemůžete je však zmrazit tradičním způsobem pouhým zabalením a hodením do mrazáku.
Před zmrazením musí obsahovat podrobný proces nazvaný blanšírování, o kterém budu mluvit dále.
Jak zmrazit růžičkovou kapustu
Než zmrazíte růžičkovou kapustu, budete ji muset blanšírovat. Blanšírování se vaří na vysokou teplotu, poté náhle ochladí pomocí ledu. Zde je návod, jak blanšírovat a poté zmrazit růžičkovou kapustu:
Krok 1
Vyberte si pevné a zdravé klíčky. Zkuste ze zahrady vybrat ty nejčerstvější. Pokud to není možné, zkuste koupit nejnovější dodávku z obchodů. Zdravé klíčky vydrží déle a přinesou lepší výsledky. Jejich chuť a nutriční hodnota zůstanou nezměněny po delší dobu.
Krok 2
Roztřiďte růžičkovou kapustu podle velikosti. Mrazení je univerzální, což znamená, že do mrazáku můžete vložit cokoli, a to zamrzne. S blanšírováním to není stejné. Chcete -li blanšírovat, musíte je nejprve uvařit. Doba varu závisí na velikosti klíčků. Správný výběr velikosti je zásadní.
Krok 3
Klíčky řádně omyjte. Nenamáčejte je jen do vody. Určitě je umyjte pod tekoucí vodou. To zajistí efektivnější čištění. Také pokud existuje nějaká lepkavá a odolná špína, proud vody ji odstraní. Ujistěte se, že dosáhnete na těžko přístupné části klíčků.
Krok 4
Pokud máte podezření na červy nebo červy podobné hmyzu, může vám pomoci slaná voda. Smíchejte lžíci soli s jedním galonem vody. Sůl i voda musí být čerstvé a neznečištěné. Růžičkovou kapustu namočte na jednu hodinu. Neutralizuje veškerý hmyz, který se tam může skrývat.
Krok 5
Před vařením je vždy dobré připravit si misku s ledovou vodou. Nebo led a voda. Vařené výhonky budete muset okamžitě namočit v ledové vodě. Pokud budete mít ledovou vodu připravenou dopředu, ušetří vám to spoustu starostí.
Krok 6
Přiveďte svůj velký hrnec vody k varu. Pamatujte, nezačínejte vařit klíčky a vodu současně. Vodu nejprve ohřejte k bodu varu, poté přidejte klíčky. Klíčky budou tímto procesem dobře zahřívány a každá část klíčků bude vařena stejně.
Doba varu závisí na velikosti. Zmíním dobu varu malých, středních a velkých, takže ať už máte cokoli, víte, co máte dělat. Pokud chcete vařit v samostatné dávce, vařte malé klíčky 3 minuty, střední 4 minuty a velké 5 minut.
Pokud se vám vaření v samostatné dávce zdá příliš časově náročné, můžete je uvařit společně. Stačí vypočítat čas a podle toho přidat klíčky. Nejprve přidejte velké a vařte jednu minutu. Poté přidejte střední a po dalších dvou minutách přidejte malé klíčky.
Krok 6
Poté, co příslušnou dobu povaříte, klíčky vyjměte z vroucí vody a ihned je přidejte do ledové vody. Tím se zastaví proces vaření při zachování požadované barvy. Nepřevařte je, protože klíčky změknou a zhorší chuť.
Krok 7
Klíčky úplně vychladněte. Poté je dejte na velký plech a nechte zaschnout. Pokud klíčky před zmrazením zcela nevysušíte, kolem každého klíčku se vytvoří skořápky ledu. To zmrazení úplně přeruší.
Krok 8
Od této chvíle máte dvě možnosti; rychlé zmrazení a zmrazení balíku. Níže vysvětlím každou z těchto možností.
Rychlé zmrazení: Pokud chcete klíčky rychle zmrazit, je rychlým zmrazením cesta. Rychlé zmrazení funguje tak, že přímo vystavíte klíčky v chladničce. Umístěte list cookie na podnos a poté na něj položte klíčky. Vložte tácek do mrazáku. Jakmile jsou zmrazené, vyjměte je a zabalte do mrazicího sáčku.
Ujistěte se, že uvnitř sáčků není žádný vzduch. Hodit se vám bude použití vakuové pečetě. Nepoškozujte tašky. Doporučuje se zabalit klíčky do jedné vrstvy. Nakonec ho dejte do mrazáku pro skladování.
Zmrazení balíčku: Zmrazování balíků je poslední částí rychlého zmrazení. Po úplném zaschnutí vložte klíčky přímo do mrazicích sáčků. Nepřebalujte sáčky.
Zabalte klíčky do jedné vrstvy uvnitř sáčků. Sáčky také vložte do mrazničky v jedné vrstvě. Vyhněte se navlékání na sebe. Odstraňte veškerý zabudovaný vzduch a nakonec je vhoďte do mrazáku.
Pozor při zmrazování růžičkové kapusty
Nezáleží na tom, zda jste poprvé nebo popáté, vždy mohou nastat nějaké potíže. Zde jsou některé z možných chyb, kterých se můžete dopustit:
Převařování: Nadměrné teplo vše změkčuje, a to platí i pro potravinářské výrobky. Převařením růžičkové kapusty získáte kašovitý vzhled. Tím se celý postup zničí. Vždy je dejte pozor, abyste je nepřevařili. Před vyjmutím klíčků ze sporáku si připravte misku ledové vody.
Zmrazení vlhkých klíčků: Před vložením do chladničky klíčky zcela osušte. Jinak se kolem klíčků vytvoří tenká skořápka ledu. Klíčky budou také slepeny navzájem ve zmrazeném stavu. To je obzvláště problematické, protože je nemůžete rozmrazit před vařením. Pokud tak učiníte, stanou se kašovitými.
Air Incorporation: Při balení klíčků používejte vakuové těsnění. Tím zajistíte, že uvnitř nebude žádný vzduch. Pokud tak učiníte, získáte čerstvé klíčky podobné zahradě.
Zpoždění vložení do ledové vody: Účelem rychlého vložení do ledové vody je zastavit proces vaření. Vaření se musí zastavit hned po dosažení požadovaného časového limitu. Pokud tak neučiníte, vytvoří se kašovité klíčky. Pokud tedy chcete pevné a čerstvé klíčky, neodkládejte je do ledové vody.
Rozmrazování před vařením: Klíčky před vařením nikdy nerozmrazujte. Vyndejte je z mrazáku a rovnou je uvařte. Opečte, viděte nebo smažte, ale nerozmrazujte je. Pokud tak učiníte, klíčky budou mít kašovitou konzistenci nevhodnou k jídlu.
Otrava jídlem: Stojí za zmínku, že klíčky mohou obsahovat možnost otravy jídlem. Každý, kdo má imunologické problémy, jako je cukrovka, artritida nebo lupus, by se tomu měl vyhnout. (Zdroj: Healthline)
Zdravotní přínosy mražené růžičkové kapusty
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení jsou mražené růžičkové kapusty plné výživy. Navíc se velmi snadno připravují. Ve velikosti 70 gramů porce obsahuje přibližně 3 gramy bílkovin, 29 kalorií, 3 gramy sacharidů, 3 gramy vlákniny a 2 gramy cukru. Neexistuje žádný tuk a sůl, což je činí ideální pro kardiovaskulární pacienty. Jsou také vhodné pro lidi, kteří se snaží zhubnout.
Mražené růžičkové kapusty jsou také plné vitamínů, minerálů a dalších mikroživin. Obsahují vitamín B6, vitamín B9, vitamín K a kyselinu listovou. Mají také vitamín K 80 procent RDA. Zmrazené klíčky jsou tedy nutností pro každého, kdo trpí jakoukoli poruchou krvácení nebo onemocněním kostí, protože vitamín K hraje v obou důležitou roli.
Zmrazené klíčky také obsahují fosfor a dva druhy fytochemikálií. Ty chrání před srdečními chorobami a udržují zdravý krevní tlak a jsou také dobré pro naše ledviny a játra. Quercetin je také prospěšný pro alergické pacienty, jako je astma, senná rýma, alergická rýma, atopická dermatitida atd.
Růžičková kapusta nabízí dostatečné množství fosforu pro posílení vašeho neurologického stavu. Vlákna zároveň pomohou vaší střevní funkci. Je prospěšný pro pacienty se zácpou. Růžičková kapusta je také známá tím, že pomáhá depresi, úzkosti, sebevražedným myšlenkám atd. (Zdroj: Vesnice obnovy)
Závěr
Tuto sezónní zeleninu miluje mnoho lidí po celém světě. Pomocí růžičkové kapusty můžete připravit lahodná a exotická jídla. Pohodlnější je způsob vaření - není třeba je rozmrazovat. Stačí je vytáhnout z mrazáku a uvařit, jak chcete. Růžičkovou kapustu můžete zmrazit a užívat si ji po celý rok, aniž byste obětovali chuť a texturu.
Jedna věc, kterou doporučím, je zmrazit je před zmrazením. Ačkoli to může vyžadovat trochu více práce, stojí to za to. Blanšírování zlepší nejen jejich texturu, ale také chuť ve srovnání se zmrazením syrových klíčků.
Naštěstí vám tento článek pomůže užít si tuto lahodnou a výživnou zeleninu, kdykoli budete chtít!
