Existuje tolik receptů, které obsahují extrémně lahodnou bešamelovou omáčku, ale pokud jde o její přípravu, víte, že to zabere spoustu času. Mohli byste tedy vyrobit větší dávku a zmrazit bešamelovou omáčku pro pozdější použití?
Samozřejmě, ať už tomu říkáte bešamelová omáčka nebo jen „bílá omáčka“, nemá to žádný význam - někdy nás slova propadnou a my jdeme na jednoduchou verzi. Ať už to nazvete jakkoli, zajímá nás, zda lze bešamelovou omáčku zmrazit a jak dobře si uchovává.
Můžete zmrazit bešamelovou omáčku?
Samozřejmě nejsme jediní, koho zajímá přesně to samé. Ve skutečnosti je zde zpráva o zmrazení bešamelové omáčky od jednoho z našich čtenářů:
Vaření pro moji rodinu mě opravdu baví, ale někdy se nemůžu obtěžovat dát dohromady omáčky a tak na konci dlouhého dne v práci. Některé omáčky již konzervuji, například rajčata, jiné zmrazuji, ale stále mám pocit, že bych mohl udělat více pro zkrácení doby přípravy.
Užívám si maso a těstoviny s bešamelovou omáčkou, ale příprava trvá tak dlouho, že si ty pokrmy obvykle nechávám na víkend, když mám víc času.
Moje žena mi navrhla, abych zmrazil bešamelovou omáčku tak, jako zmrazím ostatní. Musím přiznat, že by mi to určitě usnadnilo život!Trochu se zdráhám to zkusit, protože vím, že omáčky vyrobené z mléka a sýra ne vždy dobře zmrazují. Nechci procházet celou tou prací pro nic za nic. Takže než vynaložím veškeré úsilí, musím se zeptat: Můžete zmrazit bešamelovou omáčku?
Návrh vaší manželky byl na místě! Není třeba pokaždé vyrábět bešamelovou omáčku od nuly. Určitě můžete udělat dávku předem a pak ji zmrazit na později.
Přesto se v omáčce nemýlíte oddělujícív mrazáku. Tuk a voda se během procesu zmrazování rozpadnou, takže omáčka vypadá trochu zrnitě a vůbec není hustá. Nezoufejte! Ukážu vám přesně, jak dostat váš bešamel zpět do hustého a lesklého povrchu.
Můžete zmrazit domácí omáčky - bešamel?
Domácí omáčky, ať už mluvíme o bešamelu nebo jiných druzích, mohou zmrazit stejně dobře jako v obchodě. Navíc máte tu výhodu, že přesně víte, co je v tomto kontejneru, což je vždy skvělé.
Jak zmrazit bešamelovou omáčku?
Pokud se chystáte zmrazit bešamelovou omáčku, musíte postupovat podle několika kroků:
- Chcete -li zmrazit, začněte čerstvě připravenou bešamelovou omáčkou.
- Před zmrazením jej nechte úplně vychladnout, aby nedošlo k popálení v mrazničce.
- Protože omáčky vyrobené z mléka a sýra snadno přebírají chutě jiných věcí v mrazničce, navrhuji zmrazit dvojitou vrstvu ochrany.
- Lžící požadované množství omáčky vložte do mrazicího sáčku, čímž získáte trochu prostoru pro expanzi. Sáček pevně uzavřete.
- Poté vložte mrazicí sáček do jiného a druhý sáček pevně uzavřete.
- Sáček s mrazničkou označte a označte datem a položte jej naplocho do mrazničky. Je to také skvělý způsob, jak se chránit před úniky.
Jak uchovat bešamelovou omáčku déle?
Pokud se chcete ujistit, že vám bešamelová omáčka vydrží déle, budete muset použít spořič jídla. Tyto spotřebiče odsají vzduch z vaku a poskytnou dokonalé utěsnění čehokoli, co vkládáte do mrazničky, včetně omáček.
Náš oblíbený je FoodSaver V4840 Vakuový uzavírací stroj 2 v 1, což je skvělá volba, protože utěsňuje jak mrazicí sáčky, tak kontejnery. Funguje také na více velikostech, takže můžete zmrazit jednotlivé porce nebo větší dávky.
Jak zamezit oddělování sýrové omáčky?
Jedna věc, kterou byste si měli uvědomit, je, že vaše bechamelová omáčka se během zmrazování oddělí. K tomu dochází, když se tuk a voda během procesu zmrazování rozpadají. Toto však není konec světa, protože problém můžete vyřešit zahřátím omáčky v pánvi a mícháním.
Jak rozmrazit bešamelový sáček?
Než použijete bešamelovou omáčku, musíte ji rozmrazit a projít několika dalšími kroky.
Zde je to, co musíte udělat se zbylou bílou omáčkou, kterou jste zmrazili:
- Chcete -li použít mraženou bešamelovou omáčku, vyjměte z mrazničky předchozí noc a nechte ho rozmrazit v lednici.
- Vaše omáčka v tuto chvíli nebude vypadat skvěle. Nalijte ji do hrnce a na mírném ohni mírně zahřejte.
- Metličkou rozšlehejte omáčku, jak se zahřívá, a vraťte ji do původní konzistence.
- Ochutnejte a podle potřeby upravte všechny příchutě.
- Podávejte a užívejte si!
Závěrečné myšlenky
Nyní, když máme vše jasné, můžete pokračovat a zmrazit zbylou bílou omáčku, abyste si ji mohli později vychutnat s jiným jídlem. Doufáme, že jsme zodpověděli všechny otázky, které jste měli ohledně toho, zda můžete bešamelovou omáčku zmrazit a jak to udělat co nejlépe.
