Jednou z nejlepších a nejvšestrannějších druhů zeleniny, které můžete přidat do jakéhokoli jídla, je pokorný pórek. Tato dlouhá, bílá, stonková rostlina je často popisována jako máslová a cibulová. Přidání póru může zcela posílit chuť pokrmu. Začlenění póru do polévek, dušených pokrmů nebo jen do jednoduchých rýžových pokrmů může přidat další vrstvu chuti a udělat jídlo ještě chutnější. Je tedy pochopitelné, že byste chtěli vědět, zda můžete tuto lahodnou zeleninu zmrazit a jak dlouho ji můžete bezpečně uchovávat v mrazáku.
Ano, můžete pór zmrazit, a zůstanou čerstvé v mrazák až na 10 měsíců jakmile byly zbledlé. Čerstvý pórek nezůstane po zmrazení tak čerstvý. Mražený pórek si zachová mnoho ze svých vlastností a svěžesti. Pokud pórek před zmrazením blanšírujete, doporučujeme ponechat pórek v mrazáku asi 2 měsíce. Déle a pórek ztratí svou chuť.
Příprava póru na správné zmrazení Je důležité, že pokud to neuděláte, můžete: zkrátit dobu, po kterou mohou být v mrazničce, o několik měsíců a způsobit poškození struktury zeleniny, dlouho předtím, než se ji rozhodnete použít. Ale nepropadejte panice, pokračujte ve čtení, protože vám ukážeme, jak tuto lahodnou a všestrannou zeleninu správně zmrazit.
Můžete zmrazit pór bez jejich blanšírování?
Ano, pór můžete snadno zmrazit, aniž byste ho blanšírovali. Pokud se je však rozhodnete blanšírovat, zůstanou čerstvé mnohem déle.
Odhaduje se, že neblednutí póru může způsobit, že budou mrazuvzdorné až po dobu až 4 měsíce, zatímco blanšírováním póru je můžete uložit do mrazáku až na 10 měsíců.
Stopa je ve fázi přípravy, blanšírování póru vám umožní pohodlně zmrazit tuto lahodnou zeleninu, aniž byste způsobili nadměrné poškození.
Krok 1
Z póru musíte odříznout stonky a kořeny.
V tomto okamžiku je vhodné rozhodnout, zda je potřebujete nakrájet na menší nebo větší kousky.
Krok 2
Přiveďte k varu pánev vody.
Krok 3
Zatímco se voda vaří, připravte si misku studené, ledové vody.
Krok 4
Umístěte pórek do vroucí vody po dobu nejméně 30 sekund, ale ne déle než 1 až 2 minuty.
Krok 5
Po uplynutí doby blanšírování pór vyjměte z vroucí vody a ihned vložte do ledové vody.
Tím se zastaví proces vaření. Pamatujte, že myšlenka blanšírování póru je předvařit, ne vařit.
Poznámka: Pokud necháte pórek ve vroucí vodě déle než 2 minuty, nebo jej nepřidáte do ledové vodu rovnou, skončíte s vařením této zeleniny, která je zase může rozmrazovat proces.
Krok 6
Jakmile dokončíte blanšírování póru, budete muset každou část póru položit na papírové ručníky a zajistit, aby byla odstraněna většina vnější vlhkosti.
Krok 7
Jakmile jsou kousky suché, položte pórek na plech a dejte na 10-15 minut do mrazáku nebo dokud nebudou na dotek pevné.
Nenechávejte je odkryté v mrazničce déle než 30 minut, jinak mohou utrpět popáleniny v mrazničce.
Zatímco popálení v mrazničce nepředstavuje zdravotní problém, sníží to kvalitu póru.
Krok 8
Jakmile pórek bleskově zmrazíte, je připraven k přenesení do trvalého úložiště. Vakuově uzavřené sáčky, vzduchotěsné nádoby nebo sáčky Ziploc budou dobře fungovat pro skladování póru.
Poznámka: Ať už pórek blanšírujete nebo ne, před zmrazením se ujistěte, že je zcela suchý. Příliš mnoho vnější voda, která zmrzne na póru, může způsobit poškození a pravděpodobně bude hlavní příčinou toho, že vám pórek nevydrží tak dlouho, jak byste potřebovali.
Lze restovaný pór zmrazit?
Ano, můžete pórek restovat, než ho zmrazíte. Před vložením do mrazáku nebo puštěním však zajistěte, aby byl pórek důkladně vychladlý riskujete, že váš teplý pórek sníží teplotu v mrazničce a potenciálně rozmrazí ostatní potraviny.
Chcete -li pórek vychladnout, nenechávejte jej při pokojové teplotě déle než 1 hodinu, jinak riskujete otravu jídlem. Pokojová teplota poskytuje optimální podmínky pro množení přírodních bakterií v potravinách nebezpečné úrovně. Proto je nejlepší nechat soté pór vychladnout na pultu přibližně 20 až 30 minut, poté jej umístit do lednice a vychladnout. Jakmile je pórek zcela vychladlý, vložte jej do mrazáku.
Jak vaříte mražený pórek?
Mražený pórek můžete přidat do jídla kdykoli během fáze vaření, nebo můžete pórek restovat ještě zmrazený. Pokud potřebujete připravit pokrm z menšího, strouhaného nebo na kostičky nakrájeného póru, můžete je rozmrazit pomocí funkce rozmrazování vašeho mikrovlnná trouba nebo položte zmrazený pórek pod studená tekoucí voda, mírně zatlačte na zmrzlý pórek, dokud neucítíte změnu textury. To vám umožní zacházet s pórem jako s jakýmkoli čerstvým pórkem, který jste si koupili v obchodě.
Mnoho lidí předpokládá, že se zmrazenou zeleninou je třeba zacházet zcela odlišně než s čerstvými protějšky. Ve skutečnosti by se s nimi mělo zacházet stejným způsobem. Na jejich přípravu je potřeba trochu více času, ale to je čistě s ohledem na zmrzlý stav póru. Mnoho pokrmů, které vyžadují pórek, se nezmění, pokud pórek přidáte ještě zmrazený, protože chuť mraženého póru je stejná jako čerstvá.
Při používání mraženého póru je důležité si pamatovat, jak byl připraven. Pór, který byl právě nakrájen a zmrazen, vyžaduje mnohem více času na vaření než pórek, který byl zbledlý. To je důvod, proč je blanšírování zeleniny před zmrazením životně důležité. Mít v hrnci velkou, téměř vařenou zeleninu je mnohem snazší než vařit zeleninu, která je jak zmrazená, tak zcela nevařená.
Jak rozmrazit pór
Rozmrazování mraženého póru před vařením se nikdy nedoporučuje. Pokud to však musíte udělat, bude fungovat mikrovlnná trouba s funkcí odmrazování nebo pomocí metody rozmrazování studenou vodou. Pamatujte, že rozmražení mraženého póru před jeho vařením může způsobit, že se pórek stane kašovitým. To je důvod, proč uvidíte, že většina receptů, které obsahují mražený pór, používá vyšší teploty, protože jejich vaření ze mraženého zajišťuje, že textura zůstane i po zmrazení.
K rozmrazení póru můžete použít nastavení rozmrazování v mikrovlnné troubě nebo použít tekoucí studenou vodu. Při použití mikrovlnné trouby by mělo trvat jen několik minut, než zmražený pórek roztaje, protože mikrovlnná trouba se při zahřívání spoléhá na vnitřní vlhkost póru. Pomocí vodní metody můžete dosáhnout mnohem důslednějšího odmrazování, které by mělo trvat jen několik minut.
Mnoho kuchařů se bude vyhýbat rozmrazování mražené zeleniny, protože to výrazně ovlivňuje chuť a texturu, kterou poskytují. Při přímém vaření mražené zeleniny je mnohem pravděpodobnější, že si zachováte celkovou chuť a texturu, kterou by zelenina měla čerstvá. Při nákupu mražených potravin v obchodě s potravinami uvidíte stejný návod na jejich uvaření, aby byla zachována celková chuť, tvar a struktura zeleniny.
Může být jídlo s pórem zmrazeno?
Ano, můžete pórem zmrazit jídlo. Pokud máte dušené pórek nebo polévku, která obsahuje pórek, který byl zmrazený, můžete rychle zmrazit jídlo jako celek. Je to proto, že pórek byl uvařen spolu s dalšími přísadami, což znamená, že ztráta textury se ztrácí v ostatních přísadách. Večeře jako celek reaguje jinak, když je pórek sám. Vždy se doporučuje zmrazit zásoby a polévky, aby bylo zajištěno, že vydrží mnoho měsíců po jejich výrobě.
Je však třeba poznamenat, že tato mražená jídla lze odmrazit pouze jednou a obvykle by měla dosáhnout vysoké teploty mezi nimi 75 ° C na 85 ° C.
Jedna z nejúžasnějších věcí na uchovávání věcí v mrazáku je, že jim vydrží déle. Něco, co má hodně textury, například jen pórek, brokolice nebo houby, podruhé dobře nezmrazí.
Závěr
Pór, který jste si koupili, můžete a měli byste zmrazit čerstvý z obchodu nebo trhu. Tím zajistíte, že zůstanou připraveni, dokud je nebudete potřebovat. Uvařený pór lze zmrazit a uchovat v mrazáku na později, jen je před jídlem řádně ohřejte. Pokud musíte rozmrazený pórek rozmrazit, ujistěte se, že to děláte správně, protože bakterie mohou růst, pokud jsou ponechány příliš dlouho při pokojové teplotě.
Nejlepší pórek bude vždy čerstvý pórek, přičemž nejlépe uvařená jídla budou vždy ta přímo ze sporáku!
