Q. Udělal jsem velký hrnec rýže a hodně mi toho zbylo. Chci to zmrazit, ale nejsem si jistý, jestli to dokážu. Můžete zmrazit vařenou rýži?
A. Rýže je levné základní jídlo, jehož příprava může trvat dlouho. Snadno se připravuje ve velkých dávkách a pro pohodlí lze také zmrazit. Vařená rýže dobře zamrzne. Mít po ruce dávku mražené rýže může výrazně zkrátit dobu přípravy jídla a může přidat život k míchání hranolek, polévek a kastrolů. Zmrazit lze všechny druhy rýže, včetně bílé, hnědé a divoké. Rýži lze také zmrazit ochucenou nebo se zeleninou, jako je například vmíchaný hrášek, pro rychlá jídla z jednoho hrnce.
Uvařte rýži podle pokynů na obalu. Rýži lze zmrazit, jakmile je dostatečně chladná, aby se s ní dalo manipulovat, a již nepropouští páru. Pokud neplánujete zmrazení rýže bezprostředně po uvaření, měla by být vařená a chlazená rýže skladována v chladničce, aby se zabránilo růstu potenciálně škodlivých bakterií. Když jste připraveni zmrazit rýži, zmrazte ji buď v pevných plastových mrazicích nádobách s víčky odolnými proti vlhkosti, nebo v mrazicích pytlích. Je dobré rýži zmrazit na velikost porce jednoho jídla, takže k rozmrazení stačí rozmrazit jen to, co potřebujete. Dobrou zásadou je zmrazit rýži v jednom šálku.
Chcete -li rýži zmrazit v plastové nádobě, nalijte rýži do nádoby tak, aby mezi rýží a víkem zůstala vůle asi jeden palec, což umožní expanzi. Zajistěte víko a označte nádobu jménem a datem, kdy byla rýže zmrazená. Pokud zmrazujete rýži v plastových mrazicích pytlích, naplňte sáčky rýží, poté srovnejte a před úplným uzavřením odstraňte přebytečný vzduch. Pytle označte a označte datem pomocí permanentního značkovače a uložte do mrazničky naskládané naplocho, jeden sáček na sebe skládejte, abyste ušetřili místo.
Mražená rýže by měla být při správném skladování v mrazničce nejméně šest měsíců.
Chcete -li zmrazenou rýži ohřát, vyjměte rýži z mrazničky a rozmrazte ji v chladničce několik hodin nebo přes noc. Mraženou rýži lze také vařit v mikrovlnné troubě ze zmrazené mírným otevřením mrazicího sáčku a opětovným ohřátím podle mikrovlnných směrů. Sáček s mrazákem funguje jako napařovač a pomocí kapaliny ze zmrazené rýže ji znovu ohřeje. Pokud se rýže přidává do pražírny nebo jiné suché misky, lžíce nebo dvě vody přidané do rýže během vaření mohou pomoci udržet zrna měkká a vlhká.
