Q.Ráda vyrábím šlehačku od nuly, ale ne vždy ji použiji. Chtěla bych mít možnost uložit smetanu ke šlehání pro budoucí použití, ale nejsem si jistá, jestli to dokážu. Můžete zmrazit smetanu ke šlehání? Je lepší zamrazit krém nebo zmrazit připravenou šlehačku?
A. Smetanu ke šlehání lze zmrazit buď v tekuté formě, nebo jako připravenou šlehačku. Smetana ke šlehání má velmi vysoký obsah tuku. Tuk má během procesu zmrazování tendenci se oddělovat od obsahu vody. Abyste minimalizovali, jak moc k tomuto oddělování dochází, dejte šlehačku před vložením do mrazničky pořádně promíchat. Smetanu na šlehání můžete zmrazit v její původní nádobě, ale vzhledem k tomu, že smetana má tendenci přijímat příchutě jiných potravin, můžete zvážit jinou metodu. Dobrým způsobem, jak minimalizovat riziko změny chuti vaší smetany, je zmrazit ji v mrazicím sáčku nebo umístit původní nádobu do mrazicího sáčku pro dvojitou vrstvu ochrany.
Jak zmrazit smetanu ke šlehání?
Chcete -li ušetřit čas později, možná budete chtít zvážit zmrazení šlehačky jako připravené šlehačky místo v její tekuté formě. Mraženou šlehačku tak můžete jednoduše rozmrazit a bude připravena k použití. Chcete -li uložit větší dávku šlehačky, vložte požadované množství do nádoby bezpečné pro mrazničku nebo do mrazicího sáčku. Pečlivě uzavřete, označte a uveďte datum. Umístěte sáček do mrazničky, aniž byste na něj cokoli položili, aby nedošlo k jeho skřípnutí a rozbití sáčku.
Chcete -li zmrazit menší porce, zvažte zmrazení šlehačky v „dollopech“ nebo jednotlivých velikostech porcí, které lze snadno přidat do jednotlivých porcí dortu nebo koláče. Připravenou šlehačku vložte do malých silikonových formiček na muffiny. Naplněné plechy dejte do mrazničky, dokud šlehačka neztuhne, asi 20 minut. Jednotlivé porce vysuňte a zabalte do dvojité vrstvy igelitu. Umístěte zabalené porce do mrazicích sáčků. Odstraňte přebytečný vzduch z pytlů a utěsněte je. Pytle označte a označte datem a vložte do mrazničky.
Chcete -li zmrazenou smetanu ke šlehání nebo připravenou šlehačku rozmrazit, vyjměte ji z mrazničky a vložte do chladničky na několik hodin nebo přes noc, dokud se zcela nerozmrazí. Smetanu ke šlehání, která byla zmrazená v tekutém stavu, je třeba pořádně promíchat, aby se obnovila její krémová struktura. Připravená šlehačka by si měla po rozmrazení zachovat chuť a konzistenci. Pokud ne, dejte mu trochu šlehače, aby se vrátila jeho nadýchanost.
