Tyto nápady na náhradu rýžového octa jsou perfektní, pokud hledáte zdravější alternativu k tradičnímu octu nebo pokud vám dochází. Pokračujte ve čtení a dozvíte se vše, co potřebujete vědět.
Rýžový ocet je jednou z nejoblíbenějších surovin v asijské kuchyni. Vyrábí se z fermentované rýže a má a sladká, ale pikantní chuť.
Používá se hlavně na sushi, marinády, salátové dresinky, rybí pokrmy a smaženice. Pokud přemýšlíte o použití rýžového octa ve svých receptech, nebudete ho mít neustále v ruce.
Když jste v nouzi a chcete si zpestřit vaření, můžete použít snadno dostupné náhražky rýžového octa.
Obsah
Jak se vyrábí rýžový vinný ocet
Nechme to z cesty – rýžové víno a rýžový vinný ocet nejsou stejné. Zatímco základem pro oba je fermentovaná rýže, mají své rozdíly.
Rýžový ocet se vyrábí, když rýže chvíli kvasí a mění se ve víno. Poté se alkohol kazí a vzniká konečný produkt, kterým je rýžový ocet.
Rýžový ocet má jemnou a jemnou chuť, ideální pro rybí pokrmy, salátové dresinky a další kuchyně.
Druhy rýžového vinného octa
Rýný vinný ocet se dodává v několika barvách, v rozsahu od čiré po tmavě červenou. Všechny druhy mají podobnou chuť, ale některé jsou silnější a jiné jemnější:
- Bílý rýžový ocet je základní forma, běžně používaná v sushi rýži. Má to pikantní a kyselá chuť se sladkými tóny.
- Ocet z hnědé rýže je tmavší a obsahuje více živin. Má to chuť podobná bílému rýžovému octua můžete je použít zaměnitelně v určitých pokrmech, jako je sushi rýže.
- Černý rýžový ocet se většinou používá jako omáčka. Vyrábí se z černé lepkavé rýže a má a lahodná chuť umami. Můžete jím nahradit bílý nebo hnědý rýžový ocet.
- Ocet z červené rýže má kyselé, sladké a funky aroma kvůli fermentačnímu procesu. Vyrobeno z již fermentované rýže a různých dalších zrn, je intenzivnější než jiné druhy, ale můžete ho použít s mírou jako náhradu.
Jak se používá rýžový ocet
Přestože je rýžový ocet kyselý, jeho chuť je sladší než u jiných druhů octů. Většina asijských kuchyní jej používá k ochucení omáček, salátů a polévek.
Například rýžový ocet je nezbytný pro sladké a kyselé čínské omáčky a pro ochucení sushi v japonské kuchyni.
Zatímco rýžový ocet je základní složkou asijských kuchyní, stal se celosvětově velmi populární díky své všestrannosti. Mnoho lidí ho používá ke zvýraznění chuti ryb, zeleniny a masa.
Nejlepší nápady na náhradu rýžového octa
Rýžový ocet není tak pikantní a intenzivní jako jiné druhy octa. Z tohoto důvodu je sladění jeho chuťového profilu většinou složité.
Stále však můžete vytvořit stejnou jemnou chuť a sladkost s jinými možnostmi, než změníte své menu.
Tajemství nespočívá v překonání zbytku ingrediencí.
Některé náhražky jsou vysoce kyselé a mohou zničit celý pokrm, pokud se použijí ve stejném množství jako rýžový ocet, takže je důležité věnovat pozornost poměrům.
1. Ocet z bílého vína
Pravidelný bílý vinný ocet je ovocnější náhražka rýžového octa. Je však mírnější, ale může být trochu kyselejší.
Ale nenechte se tím odradit od používání, když nemáte rýžový ocet. Intenzivní chuť můžete zlepšit tím přidáním špetky kuřecího vývaru nebo vody.
2. Jablečný ocet
jablečný ocet je další skvělá náhrada rýžového octa s úžasnou výhody zdraví, ideální pro přípravu sushi rýže.
Má stejnou jemnou chuť a sladkou chuť. Nicméně stále můžete přidat trochu cukru protože je kyselý.
3. Šampaňský ocet
Šampaňský ocet je sladké a jemné s jemnou chutí. Je také lehký, křupavý a má tendenci přebíjet většinu jídel.
Použijte poměr 1:2 nahradit rýžový ocet šampaňským. Dobře se hodí do pokrmů z mořských plodů, salátových dresinků, marinád a omáček.
4. Citronová šťáva
Citronová šťáva je kyselý, ale není tak intenzivní jako ocet, díky čemuž je fantastickou náhradou rýžového octa ve špetce.
Dodává citrusovou, pikantní chuť jakémukoli pokrmu, ale nepřebije ostatní přísady.
Použijte poměr 2:1 nahraďte rýžový ocet citrónovou šťávou a nezapomeňte ji přidávat po kouscích.
5. Limetkový džus
Limetkový džus je lepší alternativou než citronová šťáva s a jemnější, kyselá, sladká a méně kyselá chuť.
Jeho chuť je bližší rýžovému octu než citrónové šťávě. Jediný rozdíl je v tom, že dodává pokrmu ovocnou a květinovou dochuť, což není špatné, ale zřejmé.
Jako citronová šťáva, přidáme trochu limetkové šťávy v čase, abyste získali správnou rovnováhu. Použijte poměr 2:1 nahradit rýžový ocet limetkovou šťávou.
6. Sherry ocet
Sherry ocet je komplexní ocet vyrobený ze sherry s a bohatá chuť a ořechová vůně.
Je také mírně nasládlý a pokrm chutná lépe, když se použije místo rýžového octa. Chcete-li to provést, použijte poměr 1:1.
7. Bílý balzamikový ocet
Bílý balzamikový ocet je italský ocet s a jemná kyselost a sladká chuť. Má mnoho výhody zdraví a světlejší barvu, která se hodí pro většinu pokrmů.
Tento typ octa je ideální pro syrové recepty, jako jsou omáčky, saláty, dipy a dresinky. Při vaření ztrácí svou bohatou chuť.
Místo sirupového octa jděte na řidší verzi a použijte ji do poměr 1:1.
8. Kořeněný rýžový ocet
Kořeněný rýžový ocet je rýžový ocet s sůl a cukr. Je to jedna z nejlepších náhražek rýžového octa pro jídla, která potřebují koření a cukr.
Ujistěte se však, že do pokrmu nepřidáte žádný další cukr nebo sůl.
9. Rýžové víno
Rýžové víno má více alkoholu než octa. Ale je to krásná náhrada rýžového octa v různých receptech, zejména proto, že mění vzhled a chuť vašeho pokrmu.
Ujistěte se, že používáte suché rýžové víno s nízkým obsahem ABV. Chcete-li ještě více zvýraznit chuť vašeho pokrmu, přidat špetku octa pro zvýšení kyselosti a kyselosti.
Rýžové víno funguje lépe ve vařených pokrmech, jako jsou omáčky, vývary, marinády a polévky. Necháme provařit, dokud se nevyvaří všechno víno, aby se zvýraznil chuťový profil pokrmu.
10. Bílé víno
Stříkající suchá nebo extra suchá bílé víno zachrání váš pokrm, když nemáte po ruce rýžový ocet.
Nepřebije chuť jako ostatní ingredience. Nejlepší výběr bílého vína zahrnuje Sauvignon Blanc a Pinot Noir.
Přidejte trochu citrusové šťávy aby se chuť ještě více přiblížila chuti rýžového octa. A držet se poměr 1:1 při použití bílého vína jako náhrady rýžového octa.
11. Kuřecí vývar
Kuřecí vývar funguje jako náhražka bílého vína ve specifických recepturách. Má tedy smysl používat ho také jako náhradu rýžového octa.
Přidejte kapku limetkové nebo citronové šťávy nebo jen bílý ocet pro obnovení kyselé kyselosti rýžového octa.
Kuřecí vývar funguje při použití v a poměr 1:1 nahradit rýžový ocet.
12. Bílý ocet
Pravidelný bílý ocet může ve špetce nahradit rýžový ocet. Musíte však upravit ostatní ingredience.
Tam, kde má rýžový ocet sladkou, jemnou a jemnou chuť, je bílý ocet pikantní a ostrá.
Používejte tedy pouze bílý ocet poslední možnost. Před použitím destilujte ve vodě, sherry, bílém víně nebo kuřecím vývaru.
Můžete také přidat cukr aby se chuť co nejvíce přiblížila rýžovému octu.
FAQ
Objevte další užitečné informace o alternativách rýžového octa:
Jaké recepty vyžadují rýžový ocet?
Sushi rýže, Ahi sushi cups, basting omáčka, Teriyaki marináda a asijská omáčka na namáčení jsou některé příklady. Rýžový ocet ale můžete použít i do salátových dresinků, smaženicea rybí pokrmy.
Mají rýžový ocet a jablečný ocet podobné výhody?
Ano, oba typy mají mnoho zdravotních výhod a jsou fantastické pro hubnutí. Například jablečný ocet má 3 cal. na polévkovou lžíci, zatímco rýžový ocet má 0 kal.
Musím chladit rýžový ocet?
Ne, není nutné rýžový ocet chladit, takže jej můžete uchovávat při pokojové teplotě.
Závěr
Rýžový ocet můžete snadno nahradit různými druhy octa. Než to však uděláte, zvažte chuť a barvu náhražky, abyste odpovídajícím způsobem upravili ostatní přísady.
Rýžový ocet se primárně používá ke zvýraznění chuti ostatních ingrediencí v pokrmu, nikoli k jejich přemožení.
Některé náhražky rýžového octa jsou příliš intenzivní a může přehlušit ostatní přísady.
S trochou kreativity však můžete dosáhnout nejlepší chuti vašeho pokrmu, pokud použijete správné množství rýžového octa nebo náhražky a upravíte ostatní přísady.
