Ředkvičky jsou křupavá, osvěžující zelenina, která dodá pikantní křupavost každému pokrmu. Pokud je však brzy nespotřebujete, zhnijí. Zjistěte, zda můžete ředkvičky zmrazit, abyste je dlouhodobě skladovali.
Po bleskovém prodeji v supermarketu nebo na farmářském trhu je možné skončit s ředkvičkami navíc. Chcete-li využít svůj přebytek ředkviček a jejich výhody zdraví, možná je budete chtít uchovat pro budoucí použití.
Pokud vás zajímá, zda můžete ředkvičky zmrazit nebo ne, odpověď je Ano, až 6 měsíců, pokud je nejprve blanšírujete. Bez předběžného blanšírování vaše ředkvičky špatně zmrazí.
Pokračujte ve čtení, abyste objevili nejlepší způsoby, jak správně blanšírovat a zmrazovat ředkvičky, abyste si je mohli užívat déle.
Obsah
Můžete zmrazit syrové ředkvičky?
Ne, syrové ředkvičky nemůžete zmrazit. Před zmrazením se musí blanšírovat. Chuť a textura vašich ředkviček bude zničena, pokud přeskočíte základní krok.
Na druhou stranu, pokud si přejete skladovat syrové ředkvičky v lednici, vydrží až 7 dní.
Můžete zmrazit ředkvičky bez blanšírování?
Ne, ředkvičky byste neměli zmrazovat bez blanšírování. Blanšírováním se totiž zastaví enzymatická aktivita uvnitř ředkviček, což zabraňuje hnědnutí a pomáhá udržovat texturu ředkviček.
Blanšírování znamená částečně vaření zeleniny ve třech krocích: uvařit vodu, přidat zeleninu do vroucí vody a ponořit ji do ledové vody, aby se zastavil proces vaření.
Kuchaři používají techniku blanšírování, protože to zpomaluje zrání ředkviček takže zeleninu můžete uchovávat v mrazáku až 6 měsíců. Tento proces také pomáhá vašim ředkvičkám udržet si jasnou barvu, chuť, texturu a živiny.
Jak zmrazit syrové ředkvičky
Mražení ředkviček je složitější než většina jiné zeleniny, protože je nemůžete jen tak strčit do mrazáku a očekávat, že si zachovají svou původní chuť a texturu.
Postupujte podle níže uvedených kroků, jak úspěšně zmrazit ředkvičky:
- Naplnit hrnec s vodou, postavte na sporák, nastavte teplotu varu a nechte dusit.
- Připravit velká miska s ledově studenou vodou.
- Drhnout ředkvičky ve studené vodě, aby se smyly nečistoty nebo jiné zbytky.
- Odříznout nejedlé části (stonky a konce kořenů). Ředkvičky neloupejte, protože slupka chrání zeleninu při zmrazování.
- Střih ředkvičky na požadovanou velikost.
- Převod zeleninu do hrnce a vařte 3 minuty.
- Přestěhovat se ředkvičky do misky s ledově studenou vodou, aby se zastavil proces vaření.
- Vypusťte ředkvičky a nechte je uschnout na vzduchu nebo je poklepejte papírovou utěrkou, abyste urychlili sušení.
- Rozdělit ředkvičky nakrájejte na menší porce a vložte je do uzavíratelných mrazicích sáčků.
- Odstranit co nejvíce vzduchu z mrazicích sáčků, označte je a přesuňte do mrazničky.
Jak zmrazit vařené ředkvičky
Zmrazování vařených ředkviček nevyžaduje žádné speciální nástroje nebo techniky. Je to jednodušší než zmrazit syrové ředkvičky, protože již prošly všemi kroky, které zahrnují řezání nebo krájení.
Takže ano, uvařené ředkvičky můžete zmrazit.
Zde je postup:
- Nechat uvařené ředkvičky vychladnou. Můžete je vychladit na pokojovou teplotu asi za 30 minut.
- Převod vaše uvařené ředkvičky do vzduchotěsné nádoby nebo mrazícího sáčku.
- Odstranit co nejvíce vzduchu z nádoby nebo sáčku.
- Označení kontejner zapsáním aktuálního data.
- Ukládat ředkvičky v mrazáku.
Jak zmrazit pečené ředkvičky
Ano, pečené ředkvičky můžete zmrazit.
Jednoduše postupujte podle dvou jednoduchých kroků níže, abyste zajistili, že jsou vaše pečené ředkvičky správně zmrazené:
- Ochladit ředkvičky před vložením do mrazáku. V opačném případě může umístění horkých potravin do mrazničky snížit teplotu mrazničky a případně částečně rozmrazit jiné potraviny. Stačí je nechat na pultu* nebo je umístit do lednice.
- Předmrazte ředkvičky položte na plech vyložený pečicím papírem. Rozložte je rovnoměrně tak, aby se žádný z nich nedotýkal v jedné vrstvě.
- Dále vložte přikrytou nebo nezakrytou pánev do mrazáku a počkejte, až budou pevný na dotek (20-30 minut). Pokud necháte ředkvičky v mrazáku déle než 1 hodinu, nejprve je přikryjte, jinak se popálí mrazem.
- Převod zmrazené ředkvičky do vzduchotěsné nádoby, poté označte a vložte do mrazničky.
*Nenechávejte ředkvičky sedět při pokojové teplotě déle než 2 hodiny, jinak riskujete otravu jídlem. Pokud jsou vaše ředkvičky po 2 hodinách stále teplé, jednoduše je vložte do lednice, dokud úplně nevychladnou.
Před zmrazením můžete ředkvičky také opéct. Poloviční opečení ředkviček zastaví část enzymové aktivity, a to i po vložení do mrazáku. Změna textury a kvality se tímto způsobem zastaví.
Jak zmrazit Raw Daikon
Ano, můžete zmrazit surový Daikon po dobu až 3 týdnů, pokud je nejprve blanšírujete.
Pokud plánujete uchovat svůj Daikon zmrazením, je nezbytné znát správnou metodu:
- Umyjte svůj Daikon řádně.
- Odřízněte zelené listy a kořeny.
- Ředkev nakrájíme na 4 cm silná kolečka.
- Vařte Daikon 3 minuty.
- Přeneste kousky do mrazicího sáčku a odstraňte co nejvíce vzduchu.
- Přesuňte vzduchotěsnou nádobu do mrazničky.
Můžete zmrazit korejskou ředkvičku?
Ne, korejskou ředkvičku nemůžete zmrazit protože ředkvičky po rozmrazení změknou a zhoubnou a ztratí veškerou svou chuť a texturu.
Blanšírování korejské ředkve tento problém nevyřeší, protože ztráta textury je způsobena vysokým obsahem vody, nikoli aktivitu měnící enzym. Netřeba dodávat, že nebude ani chutnat.
Můžete zmrazit nakládané ředkvičky?
Ano, nakládané ředkvičky můžete zmrazit.
Není to ale nutné, protože nakládané, nezmražené ředkvičky už v lednici vydrží až 6 měsíců a zmrazení tuto dobu neprodlouží.
Přesto, pokud se rozhodnete je zmrazit, budete muset projít krok navíc krájení nakládaných ředkviček na požadovanou velikost (¼ nebo ½ palce plátky).
Navíc bude existovat texturní vady pokud nakládané ředkvičky zmrazíte celé: ledový krystal během rozmrazování roztaje, což způsobí rozlomení vnější tvrdší slupky. Před zmrazením je tedy nutné nakrájet na menší kousky.
Mrazí ředkvičky dobře?
Ano, ředkvičky mrazí dobře pokud je nejprve blanšírujete, částečně orestujete, uvaříte nebo důkladně orestujete.
Syrové ředkvičky špatně zmrazují protože se během rozmrazování rozmočí a nasáknou vodou.
Je to kvůli vysokému obsahu vody: jak ředkvičky mrznou, voda v rostlinných buňkách zmrzne a expanduje. To zase způsobí prasknutí buněčných stěn a změnu struktury zeleniny.
Mohu ředkvičky zmrazit pro pozdější použití?
Ano, ředkvičky můžete zmrazit až na 6 měsíců, pokud je nejprve blanšírujete, částečně orestujete, uvaříte nebo důkladně orestujete.
Abyste své ředkvičky správně zmrazili a zajistili zachování jejich kvality, blanšírování je naší preferovanou možností.
Jak poznáte, že se ředkvičky pokazí?
Nejlepší je zkontrolovat ředkvičky, zda nevykazují známky, jako je kašovitá nebo měkká struktura, legrační zápach a plíseň, hniloba nebo jiné vizuální známky rozkladu.
Závěr
S tolika živinami a všestranností není divu, že chcete své ředkvičky zmrazit.
Některé odrůdy, jako jsou korejské ředkvičky, se špatně chladí, i když je před zmrazením blanšírujete nebo částečně uvaříte. Nejlepší je tyto druhy ředkviček ihned zkonzumovat. Můžete například rychle vybičovat a tofu banh mi sendvič.
Po přečtení tohoto obsáhlého článku byste si nyní měli být jisti, jak zmrazit ředkvičky, a doufejme, že vás inspiruje k zahájení tohoto procesu.
