Můžete nahradit máslo za olej (a naopak)? Jak to udělat správně

Máslo a olej jsou nepostradatelné přísady pro vaření. A je zcela možné je vyměnit, když vám dojde jedna z těchto přísad. Ale tajemství je vědět, jak na to. Pokračujte ve čtení a dozvíte se více!

Olej pomáhá zlepšit texturu a chuť pokrmu. Na druhou stranu máslo mění strukturu a chuť většiny pečiva. Ale můžete nahradit máslo za olej a olej za máslo?

Krátká odpověď je Ano. Ale musíte to udělat správně.

Tento článek vás naučí, jak správně nahradit máslo za olej a naopak.

Začněme tím, že se naučíme, jak ve vašich receptech na pečení nahradit olej máslem.

Jak nahradit olej při pečení máslem

Nahradit máslo při pečení olejem je snadné.

Zde je to, co potřebujete vědět, když nahrazujete olej máslem:

• Použijte poměr 1:1. Použijte tedy máslo ve stejném množství oleje, jaké požaduje recept.
• Výměna oleje za máslo funguje, ať už je olivový, řepkový, rostlinný nebo kokosový olej.
• Máslo má jedinečnou chuť, takže se nedivte, že se nemůžete vrátit k ropě.
• Tát máslo, než ho přidáte do svých receptů. Můžete jej například rozpustit v mikrovlnné troubě a před použitím nechat vychladnout na pokojovou teplotu.
• Máslo přidejte do mixovací nádoby ve stejnou dobu, kdy byste měli přidávat olej.
• Při použití másla místo oleje v a recept na dortočekávejte více vlhkosti díky obsahu vody a mléka v másle a také bohaté chuti ve střídce.
• Pokud zdvojnásobíte dávku dortu, snížit obsah kapaliny o několik polévkových lžic, abyste se vyhnuli přílišné vlhkosti (kvůli obsahu vody a mléka v másle).
• V šifonový dort, do těsta zašleháme máslo a postupně vmícháme rozšlehaná vejce.
• Na ještě okořenit svůj dort, použijte vanilkový extrakt, čerstvé koření nebo kakao.
• Máslo je není dobrá náhrada na olej, pokud pečete pro lidi s bezmléčnou dietou.

V další části zjistěte, jak používat máslo v jiných metodách vaření, které obvykle zahrnují olej.

Jak používat máslo v jiných technikách vaření na oleji

Kromě pečení můžete místo oleje použít máslo i v jiných technikách vaření.

Tato část popisuje, jak můžete použít máslo místo oleje při restování nebo smažení, smažení a restování.

Začněme restováním nebo smažením.

Opékání nebo smažení

Při restování krevet nebo zeleniny můžete místo oleje použít máslo. Zde je to, co musíte udělat:

1. Na rozehřátou pánev dáme máslo a necháme probublávat.
2. Nechte máslo rozpustit na mírném ohni.
3. Přidejte ostatní ingredience receptu.

V další části se dozvíte, jak použít máslo při smažení.

Smažení za stálého míchání

Při smažení můžete máslo nahradit olejem. Ale nemůžete použít běžné máslo, protože nesnese teplo. Místo toho musíte použijte přepuštěné máslo nebo ghí.

V další části se dozvíte, jak použít máslo při pečení.

Pražení

Při opékání můžete nahradit máslem olej vytvořte ve vašem pokrmu výjimečnou chuť. Zde je to, co musíte udělat:

1. Studené máslo nakrájíme na velké kostky.
2. Posypte pánev kostkami.
3. Začněte opékat.

Obyčejné máslo se na opékání nehodí, protože nevydrží vysoké teplo, takže musíte použít přepuštěné máslo nebo ghí (jak jsme již dříve zmínili v sekci smažení).

Spojení másla a oleje je možné, když vám dochází olej na vaření nebo chcete mít máslovou příchuť ve vašich jídlech s vysokou tepelnou schopností oleje. Nezapomeňte přidat máslo poté, co se olej již začal zahřívat, aby se zachovala přirozená chuť másla.

V další části zjistíte, jak používat olej místo másla.

Můžete nahradit máslo olejem?

Ano, můžete v určitých receptech nahradit máslo olejem. Například olej je a skvělá alternativa másla v sušenkách. Před výměnou však musíte pochopit vlastnosti a vlastnosti oleje.

Při výměně másla za olej je důležité vzít v úvahu typ oleje: vysoce nasycené vs. vysoce nenasycenénebo rafinovaný vs. nerafinovaný.

Tato část se zabývá každým typem oleje na vaření a vysvětluje, jak jej používat.

Vysoce nasycený olej vs. Vysoce nenasycený olej

Vysoce nasycené oleje mají vyšší procento nasycených tuků. Při vystavení nízkým teplotám tedy tuhnou.

Palmový olej a kokosový olej jsou příklady vysoce nasycených olejů. Jsou ideální, pokud váš recept vyžaduje tuhnoucí vlastnosti másla.

Vysoce nenasycené oleje jsou úplným opakem. Netuhnou při nižších teplotách, mají nízké množství nasycených tuků a lze je použít do všech druhů receptů.

Příklady vysoce nenasycených olejů zahrnují rostlinný, olivový, řepkový, lněný a avokádový olej.

Rafinovaná ropa vs. Nerafinovaný olej

Olej je rafinován, aby vytvořil neutrální chuť nebo byl stabilní vůči teplu. Pokud jde o rafinované a nerafinované oleje, stojí za to zvážit kouřový bod.

Expelerem lisované oleje mají nízký bod kouřivosti, takže při zahřátí nad teplotu kouřového bodu budou hořet. Na druhou stranu, rafinované oleje mají vyšší bod kouřivosti, díky čemuž jsou ideální pro použití v kuchyni. Ale bod kouře se liší od jednoho typu oleje k druhému.

Dalším aspektem, který stojí za zvážení, je chuť oleje. Nerafinované oleje přirozeně berou chuť rostliny, ze které pocházejí. Například kokosový olej má kokosovou příchuť, ořechový olej má ořechovou příchuť a olivový olej má bohatou trávovou příchuť.

Rafinované oleje mají neutrální chuť, protože proces rafinace zbavuje olej jeho přirozené chuti a vůně.

Náhrada oleje za máslo 

Existují určité případy, kdy byste mohli zvážit nahrazení másla olejem:

• Ve většině receptů na dorty je máslo základní složkou, která dodává dortu strukturu. Například šleháním cukru a smetanového másla vytvoříte vzduchové kapsy, které dobře fungují s práškem do pečiva a vytvoří nadýchaný, ale stálý strukturovaný koláč.
• Pokud byste do takového koláče použili olej, byl by místo nadýchaného hutného. Pokud si tedy nejste jisti, je vždy nejlepší použít kombinaci oleje a másla 50/50 namísto nahrazení všeho másla. Váš dort jako takový bude mít přidanou vlhkost se stejnou stálou strukturou jako máslo.
• Když nahrazujete máslo olejem, vše závisí na typu oleje, který používáte.
• Nahraďte pouze asi ¾ másla, které recept vyžaduje, rostlinným, řepkovým nebo olivovým olejem. Pokud tedy musíte použít 1 šálek másla, nahraďte jej ¾ šálku oleje. Pokud používáte kokosový olej, použijte poměr 1:1.

V další části se můžete dozvědět více o nahrazení másla olejem.

Náhradní olej za máslo (FAQ)

Tato část vám poskytuje další informace o náhradě máselného oleje:

Jak nahradíte máslo při pečení olejem?

Když při pečení nahrazujete máslo olejem, použijte 3/4 šálku oleje na každý šálek másla.

Můžeme vařit s máslem místo oleje?

Ano, je možné vařit s máslem místo oleje a naopak.

Je lepší koláč s olejem nebo máslem?

Rostlinný olej je na koláč lepší než máslo, protože bude vlhké.

Další a poslední část shrnuje celý článek o náhradě máslového oleje.

Náhrada oleje za máslo (Závěr)

Máslo funguje pro mnoho receptů, protože má lahodnou chuť, kterou je téměř těžké nahradit. Ale někdy nemusíte mít máslo po ruce nebo nemůžete mít máslo ze zdravotních důvodů. V takovém případě musíte najít vhodnou náhradu.

Olej, ať už rostlinný, olivový nebo kokosový, funguje jako slušná náhrada másla, ale zvažte chuť. Na druhou stranu, pokud váš recept vyžaduje olej a olej vám došel, můžete jej nahradit máslem. Nezapomeňte máslo před použitím nejprve rozpustit a vychladit.

Nahrazuješ pravidelně olej máslem nebo naopak? jaké je tvé tajemství? Dejte nám vědět v komentářích níže!