Náhrada za kapary: 13 vynikajících alternativ

Kapary jsou nezbytnou chuťovou složkou v mnoha receptech, od omáček přes saláty až po těstoviny, ale pokud žádné nemáte nebo nemůžete najdete je ve vašem místním obchodě s potravinami, existuje spousta náhražek za kapary, které dokážou nést stejné pikantní sousto a jasné slanost. Zde se podíváme na některé z nejlepší náhražky kapary které mohou vašemu pokrmu přinést výraznou slanou, ale štiplavou chuť.

Kapary jsou malá, nedozrálá poupata středomořského keře. Mají pikantní, slanou, citrónovou příchuť, často se používají k dochucení pokrmů, jako jsou omáčky, saláty, salátové dresinky, sendviče, smažené hranolky, těstoviny nebo zálivky jako hummus nebo guacamole. Kapary je také možné nakládat a jíst jako koření. Náhrada za kapary by měla být schopna napodobit jeho schopnosti.

Nejlepší náhradou kapary jsou nakrájené zelené olivy, nakrájené olivy kalamata, citronová šťáva, okurky nebo nakládaná cibule, zelená zrnka pepře, čerstvý nebo sušený tymián, nakládaná nebo marinovaná artyčoková srdce, ančovičky, semena lichořeřišnice, limetková šťáva, ocet a červená nebo bílé víno. Čtěte dále a zjistěte více o každé možnosti, včetně pokynů pro nahrazení. Více informací získáte v sekci FAQ.

1. Nakrájené zelené olivy

Místo kaparů ve vaší kuchyni můžete použít velké zelené olivy zabalené ve vodě. Zelené olivy napodobují slanou chuť kapar a jsou skvělou náhradou jakéhokoli jídla.

Před použitím olivy nahrubo nasekejte. Pro dosažení nejlepších výsledků nahraďte 1 lžíci kapar 1 lžící oliv.

2. Nakrájené olivy kalamata

Olivy Kalamata jsou výbornou náhražkou kaparů v různých pokrmech, zejména v salátech. Mají citronovou chuť kapar a zvýrazní chuť vašeho pokrmu. Olivy také vytvářejí kontrastní texturu.

Nahraďte kapary nakrájenými olivami kalamata v poměru 1:1.

3. Citronová šťáva

Pokud máte ve spíži nějaké citrony, mohly by se vám hodit při nahrazení kapary ve vašich jídlech. Citrony mají stejnou kyselost a pikantnost jako kapary a hodí se ke kuřecí piccata. Přidejte několik prasklin čerstvě namletého černého pepře, abyste vytvořili trochu hořkosti. Na druhou stranu má citron vysokou kyselost. Ochutnejte své jídlo přidáním citronu, aby nezhořklo.

4. Okurky nebo nakládaná cibule

Přestože je křupání v kyselých okurkách intenzivnější než u kapary, stále skvěle nahradí vaše jídla. Ideální je nakládaná červená cibule, ale můžete použít i nakládanou červenou cibuli, pokud vám nevadí změna barvy.

Nakrájejte okurky nebo cibuli na velikosti kapary a nahraďte je ve stejném množství.

5. Zrnka zeleného pepře

Zelený pepř skvěle nahradí kapary. Jsou méně pikantní a intenzivní než zrnka černého pepře. Zrnka zeleného pepře mají vyváženou chuť, která se dobře mísí s ostatními ingrediencemi, takže pokrm neodhodí.

Při výměně kapary použijte zelený pepř přímo ze sklenice nebo použijte nakládaný druh. Natrhaný zelený pepř si můžete koupit nebo si vyrobit vlastní. Překontrolovat Kannamma Cooks za jednoduchý recept na domácí nakládaný zelený pepř.

Nahraďte kapary zeleným pepřem v poměru 1:1. Pokud například recept vyžaduje 1 lžíci kapar, použijte 1 lžíci zeleného pepře.

6. Čerstvý nebo sušený tymián

Ačkoli se tymián zdá jako přitažená za vlasy alternativa pro kapary, má některé vlastnosti, které z něj dělají skvělou náhradu. Tymián má výraznou štiplavost a kaparovou hořkost s tóny citronu.

Nahradit kapary je možné buď čerstvý, nebo sušený tymián. Sušený tymián musí být použit v menším množství než čerstvý tymián, protože má hlubší chuť, která při nadměrném použití převýší ostatní přísady pokrmu.

Tymián je skvělou alternativou kaparů do pomalu vařených jídel nebo omáček. Není to však nejlepší volba v pokrmech, kde jsou hvězdou kapary.

7. Nakládaná nebo marinovaná artyčoková srdce

Artyčoková srdce mají stejnou slanou chuť jako kapary, takže jsou dobrou náhradou. Mají zemitou kvalitu, která dodává vašemu receptu na složitosti.

Kapary je možné nahradit buď nakládanými nebo marinovanými artyčokovými srdíčky, záleží na vašich preferencích. Před přidáním do receptů na kuře, ryby nebo těstoviny sceďte a rozčtvrťte srdíčka artyčoků. Ochutnejte a podle potřeby upravte koření.

8. Ančovičky

Ančovičky překvapivě dobře fungují jako náhrada za kapary. Jsou nabité solí a umami. S troškou citronu přináší ančovičky stejnou slanou a citronovou chuť jako kapary. Je však nezbytné používat ančovičky střídmě, abyste zabránili tomu, že vaše jídlo bude mít hlubokou rybí chuť.

9. Semena lichořeřišnice

Semena lichořeřišnice jsou díky své podobné chuti záhadnou náhražkou kapar ve většině jídel. Chcete-li zlepšit chuť pokrmu, naložte semena lichořeřišnice octem, česnekem a koprem. Všechna zbylá semena lichořeřišnice uchovávejte v lednici, dokud je nebudete potřebovat.

Nahraďte kapary semeny lichořeřišnice v poměru 1:1.

10. Limetkový džus

Podobně jako citrony jsou limetky dobrou náhradou kapar, i když jsou hořčí. Limetkovou šťávu byste proto měli používat střídmě, aby nevzniklo příliš hořké jídlo.

Když budete postupovat podle receptu, který vyžaduje kapary, jednoduše místo toho použijte stejné množství čerstvě vymačkané limetkové šťávy. Používejte celé limetky nebo čerstvě nastrouhanou limetkovou kůru jako ozdobu salátů, sendvičů a rybích pokrmů. Přidejte čerstvé plátky limetky do nápojů jako margaritas nebo mojito pro extra chuť bez sodíku z kapar.

11. Ocet

Ocet je náhražkou kaparů, které byste si měli nechat na konec, až vám dojdou všechny ostatní možnosti. Ocet dodá vašim pokrmům štiplavou chuť kapar, ale má výrazně více kyselosti a žádnou citronovou příchuť. Takže je dobré upravit chuť octa přidáním koření.

Použijte bílé víno nebo šampaňský ocet jako náhradu za stejné množství kapar v receptu. Chcete-li vyvážit ostrost octa, přidejte špetku cukru, abyste napodobili jemnou slanou chuť kapar. Pro ještě komplexnější chuťový profil přidejte čerstvé bylinky, jako je tymián nebo petržel.

12. Červené nebo bílé víno

Červené nebo bílé víno je dobrou náhradou za kapary, protože má ovocnou, kyselou chuť. Nemá však náznaky slaného nálevu nebo citronu.

Použijte poměr jeden díl červeného nebo bílého vína na každé dva díly kaparového nálevu. Směs zahříváme na mírném ohni, dokud se všechna tekutina neodpaří, občas promícháme. Redukovanou vinnou směs přidejte do omáček, dresinků, marinád nebo jiných receptů místo původního kaparového nálevu.

Nejčastější dotazy

Zjistěte více informací o kapary a jejích náhradách.

Jaký je rozdíl mezi bobulemi kapary a kapary bez pareil?

Kapary jsou malá jedlá poupata ze středomořského keře tzv Capparis Spinosa. Obvykle se nakládají ve slaném nálevu nebo octu. Dvě hlavní odrůdy kaparů jsou kapary bez pareil a bobule kapary. Kapary bez pareil jsou nejmenší odrůdou, měří pouze kolem 2-3 mm v průměru. Mají pikantní, kyselou chuť a obvykle se používají jako koření pro mnoho jídel, jako jsou omáčky, saláty a ryby. Bobule kapary, na druhé straně, jsou asi třikrát větší než non-pareil kapary a měří kolem 6 mm v průměru. Na rozdíl od kapary bez pareil, které se obvykle dodávají nakládané, lze většinu bobulí kapary konzumovat vcelku, protože mají větší velikost a měkčí strukturu. Mají jemnější chuť než kapary bez pareil, ideální do salátů nebo jednoduše podávané jako předkrm se sýrem nebo olivami.

Jaká je nejlepší náhrada kaparů v kuřecí picattě?

Nejlepší náhrada za kapary v kuřecí piccata je zelené olivy, díky jejich podobné barvě, slanosti a chuti.

Potřebujete skladovat kapary v lednici?

Ano, po otevření je nejlepší skladovat bobule kapary v lednici. Pokud jsou skladovány ve vzduchotěsné nádobě, zůstanou čerstvé až dva týdny. Pro delší skladování je zmrazte až na šest měsíců.

Čím mohu nahradit kapary lososem?

Pokud jde o lososa, existuje mnoho skvělých náhražek za kapary, jako např olivy, ančovičky, okurky nebo kapary.

Závěr

Pokud milujete středomořské recepty, víte, jak důležité je mít kapary ve vaší kuchyni. Pokud vám však kapary došly, můžete použít různé alternativy, jako jsou semena lichořeřišnice, zelené olivy a zrnka zeleného pepře. Používejte tyto náhražky s mírou, protože změní chuť vašich receptů.